Сыр чанах - блюда с ингредиентом

Чанах — это молодой рассольный сыр с огромной историей, который традиционно производится в Грузии и в Армении. Для его изготовления раньше использовали овечье молоко, а теперь сырьём может быть козье или коровье. Срок выдержки этого сыра обычно от нескольких дней до 40 суток, но иногда ему дают полежать до 2 месяцев. Калорийность продукта при этом составляет около 285 ккал.

Отличительные особенности сыра Чанах

По простоте технологии изготовления и своим свойствам он очень похож на брынзу (используют его аналогично):

• Вкус слегка солоноватый, пряный — сильно зависит от срока выдержки.
• Присутствует чёткий запах свежего молока.
• Текстура мягкая с небольшим количеством мелких пор.
• Цвет белый, иногда ближе к жёлтому, что определяется свойствами используемого молока.
• Корка на поверхности обычно не образуется, но её иногда создают длительным обветриванием.
• Хорошо плавится.

Что приготовить

Домашний армянский сыр чанах использовать можно после 2-3 часов пребывания в рассоле, но его всё равно нужно вымочить. Он является самостоятельной закуской, а также встречается в рецептах хачапури и вкусных блюд-запеканок. Как важный ингредиент используется для создания соусов, супов, салатов, начинок.  

Список часто используемых ингредиентов

сыр чанах, яйцо, мука, мука пшеничная, сливочное масло, молоко, яйцо куриное, свежемолотый перец, оливковое масло, сметана, чеснок, масло сливочное, сыр, панировочные сухари