Черный лес

302240 мин.10150

---

горбуша непотрошеная- весом 1200 г
шампиньоны мороженые-200 г
фасоль мороженая-200 г
морковь средняя-1 шт.
перец сладкий- половинка среднего
лук-1 шт.
сыр костромской-100 г
сыр сулугуни-100 г
масло растительное- 1 ст.л.
сок лимонный -1 ст.л.
перец черный молотый
базилик сушеный
соль

---

704450 мин.10058

---

горбуша - 1 кг. - общий вес
красноглазка – 2 шт. - около 1 кг. общий вес (или любая рыба с белой мякотью и малым количеством костей)
кальмары - 2 шт. средние
морковь - 1 небольшая
чеснок- 3 зубчика
сок лимона - 1 ч.л.
перец черный молотый
желатин в порошке - 10 гр. (1 пакетик)
соль
ветчинница «белобока» - 1 шт.

---

153130 мин.9242

---

гусь - 1 шт. - вес тушки без потрошков- 3,2 кг
душистый перец - 4 шт
перец черный горошек - 10 т
можжевельник - 6 шт
розмарин - 1 полная ч.л.
тмин - 1 кофейная ложка
мед подсолнечниковый - 1 десертная ложка
сок лимонный - 1 ч.л.

---

139800 мин.6538

---

1. свиная передняя рулька- 4 куска-общим весом 1300 г
2. капуста квашеная домашняя- литровая банка
3. картофель- 0,5 кг
4. шпик свиной свежий с прослойкой- 150 г
5. лук-2 крупные луковицы
6. вино красное полусладкое-150 мл.
7. джем апельсиновый- 1 ст.ложка
8. горчица -1 ст.ложка
9. тмин-1 ч.л.
10. семена укропа-1 кофейная ложка
11. перец черный горошек-полкофейной ложки
12. перец душистый-4 зерна
13. гвоздика-2 бутона
14. мускатный орех-на кончике ножа
15. яйцо-1 шт
16. мука пшеничная -1-2 ст.ложки
17. соль

---

88960 мин.4019

---

для тефтелей:
1. горбуша- весом около 1 кг
2. капуста пекинская- -маленький вилок
3. лук-1 головка
4. крахмал- 1 полная ст.ложка
5. мед-1 кофейная ложка
6. перец молотый черный
7. соль
для гарнира
8. рис- 1 ст. -200 мл.
9. чечевица зеленая- само собой,«мистраль»- 1 ст. -200 мл.
10. лук-1 маленькая головка
11. масло растительное- 2 ст.ложки
12. карри порошок- 1 кофейная ложка
13. вода – около литра
14. соль
для соуса:
15. фасоль белая от «мистраля» отварная- 1 ст. -200 мл.
16. лук – 1 шт
17. морковь-некрупная-1 шт
18. масло растительное- 1 ст.ложка
19. вино полусладкое- 150 мл.
20. сок лимонный- 1 ч.л.
21. сливки 10%-100 мл.
22. чабер-
23. семена горчицы- 1 ч.л.
24. перец черный молотый-
25. соль

---

406490 мин.6947

---

1. цыпленок-бройлер –около 1.5 кг. вес целиком
2. батон-2 ломтика
3. молоко – 150 мл.
4. сухое молоко (не соевое)-2 ст.ложки
5. перец черный-
6. мускатный орех- на кончике ножа
7. соль
8. сахар-1 кофейная ложка
для соуса :
9. творожный сливочный сыр –баночка 150 г
10. сливки 10% - 200 мл.
11. майоран

---

172190 мин.1512

---

куриная тушка(весом около 2ух кг),разрубленная порционно
2 луковицы(порезать полукольцами)
1 крупная морковь(порезать колечками)
600 гр. тыквы(порезать на средние кусочки)
150 гр. кураги
4см корня имбиря(порезать соломкой)
5 зубочков чеснока(каждый зубочек разрезать вдоль пополам)
1 ст. красного сухого вина
2 ст.л. мёда
соль,чёрный и красный перец,карри,щепотка мускатного ореха,щепотка корицы,щепотка гвоздики.
3 ст.л. кунжута

---

194330 мин.5632

---

1. утка – у меня общим весом около 2 кг.
2. лук – 1 крупная луковица
3. морковь- 1 средний корнеплод
4. перловая крупа – 2 ст. сухой
5. перец черный горошком-1 кофейная ложка
6. лавровый лист –парочка
7. семена укропа сушеные- пол кофейной ложки
8. соль- .
9. масло растительное для смазки

---

96800 мин.4422

---

1. кальмары- 2 шт. крупные и красивые
2. рыба нототения- 0,5 кг. общего веса
3. лук репчатый- 1 средняя
4. морковь- 1 средняя
5. капуста цветная-половинка средней головки
6. лук зеленый-полпучка
7. петрушка- пучок (средненькие такие пучочки)
8. сыр сулугуни- 150 г
9. перец черный молотый-
10. соль
11. кардамон- 1 капсулка
12. мед-пол чайной ложечки
13. масло растительное- 1 ст.ложка
14. масло сливочное-1 ч.л.
15. вино белое сухое-100 мл.

---

782830 мин.5328

---

1. горбуша- 2 шт. общим весом 1,5 кг
2. сало свиное несоленое- 200 г
3. лук репчатый- 2 средних головки
4. лук зеленый- 1 пучок
5. петрушка-пол пучка
6. картофель – пару средних клубней
7. яйца-2 шт
8. овсяные хлопья «экстра» -1 ст. -250 мл.
9. мед- 1 ч.л.
10. перец черный молотый- , но чтоб слышно было
11. соль
12. масло растительное для жарки –пару ложек

---

641430 мин.43337

---

креветки крупные 9 шт. (вес каждой чищенной 150 - 180 гр. )
бекон 9 полосок (200 гр)
чёрный перец 1/2 ч.л. соль
сливочное масло 100 гр.
чеснок 2 - 3 зубка
укроп рубленный 2 ст.л.
сок лайма 2 ст.л.

---

172570 мин.5437

---

для теста:
1. мука пшеничная-0.5 кг
2. яйца-2 шт. крупные
3. масло растительное- 2 ст.ложки
4. соль
5. вода-4 ст.ложки примерно
для фарша:
6. щука- у меня парочка щурят, чистый вес филе около 0,5 кг
7. сало свиное свежее- 300 г
8. лук-три средних
9. картофель- 1 крупный клубень
10. чеснок -4-5 зубчиков
11. перец черный- , но ощутимо
12. соль

---

216900 мин.1926

---

1 курица весом 1-1,200 г.
1 стебель лука порея
1 полный ст. свежей чёрной смородины
1 морковь
1 болгарский перец
раст.масл
соль
картофель на гарнир
пол пучка укропа
2-3 зубчика чеснока

---

258400 мин.2634

---

кусок свинины весом около 1 кг
1 ст.л. жидкого меда
2 ст.л. растительного масла
80 мл. темного пива
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. молотой острой паприки
1 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. соли

---

7519260 мин.43638

---

рыба "попугай" 2 шт. (вес чистого филе 1 кг.400 гр. )
соль морская 1 ст.л.
сок лайма 1 ст.л.
мука 50 - 100 гр.
оливковое масло 4 ст.л.
сливочное масло 4 ст.л.
для соуса:
масло сливочное 50 гр.
лук репчатый 200 гр.
мука 2 - 3 ст.л.
молоко 100 мл.
сливки жирные 100 мл.
чеснок 6 зубков
кинза зелёная 1/4 пучка
сок лайма 2 ст.л.
чёрный перец 1/4 ч.л. соль

---

1236260 мин.62828

---

ноги королевского краба (вес чистого мяса 600 гр. )
гребешки 600 гр. (средний размер)
грибы pioppini 250 гр.
сливочное масло 50 гр.
лук репчатый 250 гр.
чеснок 4 зубка
имбирь свежий 20 - 30 гр.
мука 2 ст.л.
сладкий картофель 1 шт. (500 гр. )
сливки жирные 200 мл.
куриный бульон 1.5 литра
чёрный перец 1 ч.л. красный перец 1/2 ч.л.
кинза зелёная 1/4 пучка
соль

---

315780 мин.81920

---

одна вареная куриная грудка
2 небольших кабачка (у меня 2 шт. неочищенных весили 1 кг.)
1 луковица
1-2 зуб. чеснока
2 яйца
250 гр. творога
~250 гр. твёрдого тёртого сыра (типа "российского")
100 мл. сливок (у меня 10%)
соль, чёрный молотый перец

---

1203060 мин.64061

---

краб 1 шт. (чистого мяса 350 гр. )
гребешки 400 гр. (чистый вес)
грибы 250 гр. (свежие)
папайя 1 шт. зелёная (500 гр. )
лук репчатый 1/2 головки (200 гр. )
бекон 4 полоски (полу-выжаренные)
чеснок 4 зубка
оливковое масло 2 ст.л. сливочное масло 2 ст.л.
мука 2 ст.л.
вино белое 200 мл.
крабовый бульон 1 литр
сливки жирные 400 мл.
кинза зелёная 1/2 пучка
чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/4 ч.л.
соль

---

1352890 мин.3768

---

утка весом - 1.5 кг.
зелёные яблоки - 2 шт
соль
перец чёрный
рукав для запекания
...................
для маринада:
лимон
соевый соус - 3 ст.ложки
кусочек корня имбиря
бальзамический уксус - 1 ч.л
мёд (или сахара) - 1 ст.л
оливковое масло - 1 ст.л

---

1045730 мин.41423

---

рис арборио - 250 г.
зеленый горошек - 150 г.
репчатый лук - 1 шт.
оливковое масло
морская соль
молотый черный перец
овощной бульон
зелень петрушки
кальмар - 1 шт.
креветки -200 г. (вес неочищенных креветок)
количество морепродуктов дано на одну порцию, так как ризотто с ними ела только я, остальные члены семьи постятся строго))

---

1676060 мин.64463

---

языки говяжьи 2 шт. (общим весом 2 кг.)
лавровый лист 4 шт.
имбирь 30 гр. (свежий)
гвоздика 6 шт.
чёрный перец 1 ст.л. (горошек)
соль морская 2 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
красный перец 1/2 ч.л.
оливковое масло 3 ст.л.
спаржа 500 гр. (зелёная)
оливковое масло 1 ст.л. (для смазки решётки гриля)

---

450140 мин.41106

---

для бисквита:
мелкозернистый сахарный песок 100 г
яйцо куриное (крупное) 4 шт
мука 75г
кокао-порошок 25г
соль
для вишневой прослойки:
вишня свежемороженая
крахмал 1ч.л
вода 1 ст.л.
сахарный песок 1 ст.л.
для крема:
сливки жирные(35%) 500 мл.
сахарная пудра 1 ст.л.
для сиропа:
сахарный песок 125 мл.
вода 125 мл.
коньяк 2 ст.л.
для украшения:
шоколад горький 50 г
кроме того:
сливочное масло для смазывания формы
форма круглая разъемная диаметром 20 см
пергамент

---

86020 мин.2942

---

курица потрошеная – 1 шт. весом 1,4 кг.
апельсиновый мармелад – 2 ст.л.
соль
перец черный молотый
для начинки:
чернослив без косточки – 200 гр.
лук репчатый – 1 шт.
крошки белого хлеба – 100 гр.
масло сливочное – 1 ст.л.
апельсиновый мармелад – 1 ст.л.
мадера (вино виноградное специальное марочное крепкое белое) – 2 ст.л.
орегано сушеный – 1 ст.л.
кроме того: паприка молотая, масло растительное

---

1198890 мин.83853

---

говяжьи языки 2 шт. (весом 2 кг.)
лавровый лист 4 шт.
гвоздика 4 шт. (целая сухая)
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
лук репчатый 1 головка (300 гр. )
красная карри паста 2 ст.л.
макадамия орехи 130 гр.
оливковое масло 2 ст.л. сливочное масло 2 ст.л.
кокосовое молоко 5 ст.л.
чеснок 4 - 6 зубков
сок лайма 2 - 4 ст.л.
кинза зелёная 1/2 пучка
соль

---

84550 мин.42043

---

для панна коты нужно:
300 мл. сливок (20% или 33%)
7 гр. желатина в порошке
170 мл. холодной кипяченой воды
2 ч.л. сахара (если любите послаще, можно и больше)
5 капель лимонной эссенции (это у меня она просто тепреь етсь, а вообще, думаю, что можно сливки с цедрой прогреть, а потом процедить..)
для соуса:
300 гр. мороженной вишни, 3 ст.л. сахара
для сервировки:
тертый шоколад

---

322540 мин.4465

---

1 курица весом примерно 1 кг. (или запчасти)))
350 гр. сметаны
350 гр. воды
2 головки репчатого лука
1 головка чеснока
3 ст л муки
1 ст л сушеного укропа
1 ст л сушеной мяты
соль
чёрный молотый перец
30-50 гр. сливочного масла

---

37877480 мин.459110

---

курица — 1.7 кг
для маринада:
500 мл воды
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
1 ст.л. натурального мёда
3 ст.л. соли
3 лавровых листочка
1 палочка корицы
1 лимон разрезать на 4 части
1 луковица разрезать на 4 части
4 крупных зубка чеснока
2-3 ст.л. винного уксуса
500 мл сильно газированной минеральной воды
для запекания:
1-2 ст.л. горчицы.
2 ст.л. оливкового масла
1 апельсин разрезать на 4 части
1 луковица разрезать на 4 части
1 кислое зелёное яблоко

---

11571120 мин.42451

---

индюшачья грудка (у меня была половина, весом 1,2 кг)
свежий шпинат 200 г
пармезан 50 г
бекон 150 г
сливки жирные 400 мл.
чеснок 4 зубчика
лук порей
горчица 2 ст.л.
сухая паприка
черный перец
соль

---

53254780 мин.124381

---

нога дикого кабана 7 кг. (вес молодого кабана около 60 кг.)
соль 200 гр.
чёрный перец 2 ст.л. (горошек)
кориандр 2 ст.л. (семена)
семена горчицы 1 ст.л.
гвоздика 6 шт.
лавровый лист 6 шт.
вода 5 литров

---

305200 мин.4070

---

утка весом 2 кг
небольшой пучок мяты
мёд – 3 ч.л.
сливочное масло – 50 г
лимон – 1 шт.
сахар
соль
свежемолотый черный перец

для гарнира
большой кочан капусты
средняя свекла – 1 шт
сливочное масло – 3 ст.л.
красного винного уксуса – 2 ч.л.
сахар коричневый – 1 ст.л.

---