Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Левая задняя от очень дикого кабана

Приготовьте левую заднюю ногу дикого кабана с солью, чёрным перцем, кориандром и лавровым листом. Восхитительный вкус молодого кабана!

Продукты

нога дикого кабана 7 кг. (вес молодого кабана около 60 кг.)
соль 200 г
чёрный перец 2 ст.л. (горошек)
кориандр 2 ст.л. (семена)
семена горчицы 1 ст.л.
гвоздика 6 шт.
лавровый лист 6 шт.
вода 5 литров

Пошаговый способ приготовления

Идём на охоту и стреляем молодого очень дикого кабана. Или запугиваем домашнюю свинью до ужасно-дикого состояния, затем стреляем.

Ражделываем тушу очень дикого кабана и он в знак благодарности дарит вам ногу, протыкаем ногу в разных местах тонким ножом.

Наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем чёрный перец, кориандр, семена горчицы, гвоздику и лавровый лист.

Доводим до кипения и выключаем, даём постоять и остыть.

Смешиваем с остальными 4мя литрами воды и перемешиваем с солью, до полного растворения соли в воде.

Помещаем ногу в плотный целофановый пакет и заливаем маринадом, ставим в холодильник на 5 суток.

Далее, сливаем маринад и подвешиваем ногу в коптильной камере.

Первые 2 часа коптим при температуре 55 градусов с приоткрытыми воздушными заслонками.

Затем закрываем воздушные заслонки и увеличиваем температуру до 75 градусов, коптим ещё 10 часов, или пока температура внутри ноги не подымется до 70ти градусов.

Достаём ногу кабана и даём 15 минут прийти в себя, подаём на стол.

Мясо очень вкусное как горячее, так и холодное. Мясо абсолютно не имеет жира, отлично подходит для сэндвичей и салатов.

Приятного вам дикого аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 780 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 54741

Понравилось: 81

Автор: andreytsibulski

Создан: 28 декабря 2011, 02:49

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда Сэндвичи

Андрей, рассмешил домашней свиньей, напуганной до ужасно-дикого состояния Нам и стараться-то особо не придется, у нас тут Усе в таком состоянии Отменное мясо - как всегда!

tatian-1956

28 декабря 2011, 14:21

Ну, что тут скажешь? Хочется не говорить, а ухватить кусочек поскорей!!! Вкуснота!!!

манюша

28 декабря 2011, 14:43

Шикарное мясо!

barska

28 декабря 2011, 16:37

Под кабана следует налить...

ЯВенера

28 декабря 2011, 16:54

Вот это нарезочка!!!

tanjastata

28 декабря 2011, 17:41

Ну Андрюшка, все у тебя классно и рецепт, и фотки. Но немножко разочарования осталось: открывая рецепт я так надеялась увидеть фотки, где ты за диким кабаном охотился. И увы, таких нетусь. А так супер класс! И от моего мужа тебе: высший пилотаж!

OlesiaLesha

28 декабря 2011, 17:59

Красотаааа,смакота

светинька

28 декабря 2011, 18:49

ну, чо, млин, за дела, дикий аппетит есть, а ноги кабаньей нету в наличке, дразнишьсяяя, даааа

lil-8888

28 декабря 2011, 19:27

Какое мяско!

dik723

28 декабря 2011, 19:29

Супер! Пошел за ружьем!

passion1963

28 декабря 2011, 19:43

Эндрю, я так понимаю, ты уже самую левую ногу съел, я в нетерпении, что же сталось с остальными двумя и протезом

nonna pina

28 декабря 2011, 21:10

Как всегда НЕОБЫКНОВЕННО вкусно!!!Теперь понимаю,мы и правда кабанчика поделили.

ма-ма

28 декабря 2011, 21:33

Левая, да, особенно вкусна-ааа!!!

svetkins999

28 декабря 2011, 22:03

Опять копченостями соблазняют!

mama tasi

28 декабря 2011, 22:05

Какое нежное мясо на последних фото!!!!

andreytsibulski

28 декабря 2011, 22:56

Спасибки!

tati_69_20

29 декабря 2011, 00:22

Э-э-э! Ребят, так нечестно! Ноги тут коптились, а все остальное у Светы мариновалось!.. Ружья нету, стрелять не умею, свиней не держу....пойду хоть из рогатки популяю . Может какой-никакой охотник сжалится и копытце кабанье в форточку бросит . Шикарное мяско, Андрюш! Спасибо за рецепт!!! Возьму себе, может пригодится...

sweta1

29 декабря 2011, 00:31

главное:не перепутать и взять-таки левую!!!!!Здорово!

avise

29 декабря 2011, 03:59

просто супер ножка!

irina-kolyshkova

29 декабря 2011, 09:55

Шикарно!!!

HappyDay

29 декабря 2011, 10:23

Андрюш, левая ножка супер! Я думаю что и правая будет не хуже!

irina_mai

30 декабря 2011, 01:03

Супер!!!!!

chef

30 декабря 2011, 02:46

В первый и второй пункт влюбилась! Андрюха, хочу с тобой на охоту и такую ногу

andreytsibulski

30 декабря 2011, 04:17

Согласен Наталь!

ratatuy3

21 января 2012, 16:44

Вот думаю: "Сколько-же у вас рецептов про мясо, про настоящее, мужское, обалденное МЯСО! Вот щас открою хоть один рецепт, и капец... изведусь на слюну, солфеток не хватит, а так хочется такого мяса, ужас просто..." Я так и знал, зря открыл... Я можно сказать наелся. Столько слюны сглотнул пока смотрел

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 348