Вход | Регистрация
Котлеты рыбные, необычно-полезные.
Ингредиенты
- 1. горбуша- 2 шт. общим весом 1,5 кг
- 2. сало свиное несоленое- 200 г
- 3. лук репчатый- 2 средних головки
- 4. лук зеленый- 1 пучок
- 5. петрушка-пол пучка
- 6. картофель – пару средних клубней
- 7. яйца-2 шт
- 8. овсяные хлопья «экстра» -1 ст. -250 мл.
- 9. мед- 1 ч.л.
- 10. перец черный молотый- , но чтоб слышно было
- 11. соль
- 12. масло растительное для жарки –пару ложек
Пошаговый рецепт приготовления
1. Рыбу очистить, выпотрошить, обрезать плавники и хорошо промыть. Дать стечь воде. Сало-конечно, без шкурки, но неплохо бы с мясной прослойкой- нарезать удобными кусками, картофель и лук промыть, зелень промыть и обсушить.
2. Прокрутить рыбу, сало, лук и картофель через мясорубку дважды. Я не филетирую рыбу на котлеты- уж точно не горбушу. Кости крупные позвоночные частично прокручиваются-а они полезные, частично они остаются на ножах. Мелкие кости прекрасно выбираются в процессе вымешивания фарша- они хорошо ощущаются руками- на фото этот процесс заснят мною специально для вас. Поэтому не ищите себе лишней работы!
3. В фарш добавить мелкошинкованную зелень, яйца, соль ,перец и всыпать отмерянные хлопья. Хотя их количество можно варьировать в зависимости от сочности фарша. Добавить ложечку меда- в рыбном фарше он удивительно приятно играет. Вымешать фарш хорошенечко, выбирая косточки и добиваясь однородности массы. Фарш будет несколько жидковат, типа густого оладьевого теста- это нормально Дайте постоять на холоде с полчасика- для созревания фарша. Я в это время делала салатик и жарила картофель на гарнир. Но это не принципиально. Можете мультик посмотреть, например!
4. Ложкой набирать фарш и выкладывать на разогретую с минимальным количеством масла сковородку. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Готовые котлет сложить в сковороду, плеснуть на донышко пару ложек кипятка, накрыть крышкой и оставить на разогретой выключенной конфорке на 7-10 минут- чтобы они дошли под паром и приобрели особенную нежность.
5. Подавать сразу, но и на второй день холодными они вкусные, сочности не теряют.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Дети мои заявили, что требуют продолжения вредной еды и хотят снова картошки- жареной на плаву в масле крупными дольками- это один из любимых вариантов в нашей семье…Нууууу…собственно, почему бы и нет…Но вот с чем подавать-то? Я бы с салатом- и все, но моим же надо мясУ или бы колбасы, или хоть вот рыбы, что ли…Рыба есть, но она у нас продается перемороженной и-кроме икры из нее-годится лишь на фарш. А поскольку картошка-то жареная, то котлеты делать нужно пополезнее-дабы уравновесить вред пользой! Ну вот- пихаем туда зелень и страшно полезный- но малолюбимый детьми и мужчинами Геркулес, а так же мед и сало- уже для маскировки нелюбимого Геркулеса сочностью и вкусом…Уф, какая длинная фраза вышла! Котлетки выходят нежные, сочные и почти непохожие на рыбные. Если изначально рыба не имеет селедочного запаха резкого, то можно и не угадать состав. На следующий день вполне можно засунуть их в фишбургер – и будет всем щастьяяя!! Короче- семья была накормлена и даже довольна. Возможно, и ваши как-нибудь слопают и не заметят, что пользы в них стало значииительно больше!!! В поисковике такого сочетания продуктов не нашла, зато с удовольствием в очередной раз почитала рецепт Ларисы- очень люблю и ее рецепты, и стиль. Тем паче и по духу ее котлеты созвучны моим. Так что я в прицепе! И еще- прочитала у Ларисы, что автор советует крутить рыбу с костями 4-5 раз…Я делаю котлетки из рыбы частенько- они ж из серии « дешево и сердито»… Так вот- даю честное благородное слово. Что при двойной прокрутке все будет хорошо! При разделке частично кости все равно удаляются- которые сами просятся. Плавники обязательно вырезаю-они точно лишние. Тонкие же кости выбираются из фарша в процессе перемешивания играючи, а позвонки крупные все остаются за решеткой на ножах. Если случайно проскользнет какой-то - выберется в процессе вымешивания или протушиться и незаметно прожуется.. Конечно, можно и разделать рыбу на филе, фарш станет еще лучше. Но вполне можно обойтись.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярное в сети
Комментарии
Очень приятно! На здоровье!
Котлетки хорошие,но для нас без сала,а то подруге придеться отдавать.
Сколько ж лет твоей умнице? Доообрая девочка! Скажи ей- можно мне отдавать креветки!
А котлетки можно и без сала, но можно и втихаря от семьи положить-не услышат и не поймут. Тьфу на вас- растите и дальше умничками!!!
Круто!! Оксан, 6-я фота ну прям таки просится на стол!! 
Все! Жди! Бегу!!
Димочка- жду! Не споткнись по дороге!!!
Гыыы...вот о корове -то я не подумала! Ну да- спасли кусочек...но-увы-ненадолго...
А додуматься я порой могууууу- ой, могууу...Ужасть просто! Картошечка- загляденье
в самом прямом смысле, только смотрю... низя...диета однака Ларочка-я б знала-сварила бы или пюрешку натолкла- что ж не сказали-то????
Или бы капусткО сделала... Я тоже, в основном, смотрю, так-пару ломтиков , пока сама от себя отвернулась!
Можно!!! хоть на что!!!!
Ну- готовят здесь мастерицы и покруче меня, а народ повеселить-это ж здорово! Так что-милости прошу всех-заходите! 
я не знаю прямо.......Оль- ну, пескарей и я бы не стала, пожалуй. Но-горбушу, селедку, скумбрию, минтая, путассу, навагу я так и кручу всегда.У наваги .хека. путассу и минтая вырезаю верхнюю часть хребта-она очень уж мощная. Этот раз -было дело-крутила нототению. Другие не кручу-или из-за обилия жестких костей-лещ, например, или просто жалко хорошую рыбку на фарш... А все вышепомянутые рыбки крутила и крутить буду! Ибо в результате уверена. Тонкие гибкие кости и мягкий позвоночник- нормально! Нееее- можно и обезкостить, но ведь лень же...и особо незачем!Честно-честно!
Форель тоже вот низзя-кость мощная. хотя и мягкая. С салом-то-весчь!!!! И не слышно его там-токо вкусно!
Геркулес-если честно-сама не лю, но надо детям пример подавать. и пользу впихивать...
Лошадок обожаю-красивее создания не знаю!
А котлеты-угощайтесь! На здоровье!!!Я тут без тебя пельмешки рыбные выкладывала- как раз из щуки и с салом!
А горбуша тоже не шибко сочная,суховатая местами, и с салом-самое оно! Или с утренним кофейком-на завтрак- тоже ничего!
Рыбные котлеты утром с кофе? Рецепт понравился для еды отложу в " заметку".Свет, ну , если булочки к кофе еще вечером слопали, а кушать с утречка надо-потому что обед может и не случиться! Диана- угощайся!Димочка, спасибо! Ты истинный джентльмен-никогда не скажешь даме гадость!Анна Юлиановна, спасибо! Угощайтесь!Пррррравильно.Танечка! Селедка- рыбка нежная, котлетки будут вкусные...Я и в кляре жарю,и в омлете запекаю уже обжаренную- вкусно.Ахха- сплошь пользительные!!!Наташенька- угощайся, раз любишь! А я пойду твою ватрушку смотреть- зацепила уже краем глаза... 100% вкуснятина! Оксан,жизнь одна,- так надо её прожить вкусно! Да уж, ты прав, Андрей!!! Мы с тобой и с сайчанами- вкусножители!!! Ахха-надо! Немножко меда облагородят фарш и тонкий аромат подчеркнет рыбку.Очень сочетается! Токо-как чсегда-нюансы, полутона!
А что делать? Семья вечно голодных мужчин требует новых свершений. Так что- усегда хотов!!! у меня вопросик с какой еще рыбкой мона сделать пельмени а то очень пельменей вашиx xочется
В принципе с любой малокостистой рыбой без резкого рыбно-селедочного привкуса. Можно сделать из благородных семги и муксуна- из муксуна-песня. Можно из трески, горбуши, гольца,можно из толстолобика, карпа, налима... Вкусно из телапии и морского языка. Из минтая, наваги и хека- не очень, бумагой отдают
Пробуйте! На здоровье!Даааа....помню-как счас!!!!!УЖЕ сидишь!!!! Еще чуточку-и начнешь у плиты плясать!
Тащи котлетки, угощайся!
Рыбные котлетки мы любим!!! Тогда угощайся!
