Черный лес

66603330 мин.1265102

---

индейка 10 кг. (потрошённая,чистый вес)
соль 8 ст.л.
сахар коричневый 4 ст.л.
лавровый лист 6 листков
чёрный перец 1 ст.л. (горошек)
кориандр 1 ст.л. (семена)
горчица 1 ч.л. (семена)
гвоздика 4 шт.
имбирь 30 гр. (свежий)
пиво тёмное 1 литр, вода холодная 9 литров
для натирания: аджика 6 ст.л. оливковое масло 2 ст.л.
для соуса: мука 3 ст.л. масло сливочное 3 ст.л. бульон 1.5 литра (содержимое протвеня)
картофельное пюре

---

218830 мин.3359

---

1 курица весом 1-1,5 кг.
для маринада:
сок половины лимона
сок 1 не большого граната
3 ст.ложки соевого соуса
кусочек свежего имбиря (2 см.)
щепотка свеже молотого чёрного перца
соль
на гарнир по желанию картофель
для салата:
1 не большой кочан китайской капусты(или обычной,белокочанной)
1 крупная морковь
1 не большая свекла
1 сладкий красный болгарский перец
1 крупная головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
пол пука укропа
пол пучка петрушки или кинзы(по желанию)
кусочек острого красного перца "чили
2-3 ст.ложки соевого соуса
1 ст.ложка рисового уксуса
4 ст.ложки растительного масла
соль

---

120300 мин.2949

---

1 куриная грудка
кусок тыквы весом 500-600 г.
1 стебель лука порея (бела часть)
200 г.ядер грецког ореха
100 мл.жирных сливо
100 г.мягкого творожного сыра
2 ст.л. сливочного масла
щепотка мускатного ореха
щепотка чёрного перца
соль
пол ч.л. коричневого сахара

---

291800 мин.3056

---

для бисквита:
4 яйца
100 гр. сахара
60 гр. муки
20 гр. крахмала
30 гр. какао
30 гр. растопленного масла
1чл красного пищевого красителя
щепотка соли
для крема:
600 гр. жирной сметаны
200 мл. 33% сливок
3/4 ст. сахара
2 пакетика закрепителя для сливок
1 пакетик ванильного сахара
для желе:
350 гр. замороженной вишни
500 гр. воды
120 гр. сахара
2 ч.л. агар-агара
для пропитки:
5 ст.л. сиропа маракуйи
150 мл. воды
шоколад для украшения

---

1585010 мин.1124

---

сметана 200 гр. (свекор взбивал сливки, но это было очень калорийно, так что я заменила сметаной, на вкус это не повлияло)
майонез 250 г
1/2 небольшой луковицы
огурец свежий 50 гр. (проверила на весах!)
огурец маринованый 50 г
каперсы 2 ч.л.
можно черный молотый перец.

---

2932490 мин.7584649

---

для фаршированных листьев:
1 кг. баранины (у меня тазобедренная часть)
150 гр. бараньего курдюка
200 гр. репчатого лука
60 гр. булгура
130 гр. тёплой воды
1 ч.л. плодов кориандра
1 ч.л. семян зиры
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. куркумы
1 капсула зелёного кардамона
чёрный молотый перец
соль
виноградные листья
для мятного соуса:
150 гр. сливочного масла
2 яичных желтка
10 гр. свежей мяты (вес небольшого пучка)
100 гр. репчатого лука
4 ст.л. белого сухого вина
4 ст.л. уксуса из красного вина
чёрный молотый перец
соль

---

82520 мин.44657

---

головка красной капусты (средняя) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт. но любители могут взять и больше
перец чили - 1 шт.
имбирь свежий - кусочек 3-4 см длиной
для маринада капусты:
- вода минеральная с газом - 1/4 ст.
- мёд - 1 ст.л. "без фанатизма"
- соль - 1,5 ч.л.
- растительное масло (у меня грецкого ореха) - 2-3 ст.л.
- перец чёрный горошком свежемолотый -
- крем бальзамический - 2-3 ст.л.
- брусника - 1 баночка весом 200 г.
для маринада лука:
- сахар - 1 ст.л. без горки
- соль -
- уксус - пара капель
- бальзамичекий крем - 1-2 ст.л. (по принципу "кашу маслом не испортишь").
для сервировки:
- ягоды (у меня ежевика - замороженная)
- возможны слегка обжаренные грецкие орехи
- можно подать со сметаной..
позволю заметить, что в рецепте речь идёт исключительно о бальзамическом креме и ни в коем случае не об уксусе! у меня в этот раз был сорт "sweet jalapeno". но подойдёт любой с фруктовым вкусом..

---

11744180 мин.22854

---

1 свинная нога (передняя), вес - 1 кг
для отваривания:
- 3 л воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1-2 лавровых листа
- 2-3 горошины душистого перца
- 1 ст.л. слои (без горки)
для натирания:
- 2 больших зубка чеснока
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. зерновой горчицы (по желанию)
- пол ч.л. соли (+-)
- щепотка тмина
- щепотка черного молотого перца
- 2 ст.л. растительного масла
- полбутылки светлого пива (250 мл. )
для приготовления чесночного багета:
1 багет
70 гр. мягкого слив.масла
1 зубок чеснока (можно чуть больше)
щепотка соли
несколько веточек свежего укропа
для тушеной капусты:
300 гр. шампиньонов
500 гр. квашенной капусты
1 луковица
немного соли
черный молотый перец
. а также потребуется готовое горячее картофельное пюре, листья салата и конечно, холодное пиво и холодные соленые огурчики.

---

64500 мин.25376

---

для курицы:
курица - 1,2 до 1,5 кг
баклажан - 1 маленький
кокосовое молоко (только густая часть) - 1 б. (160 г)
соль
перец чёрный молотый
тимьян сухой
растительное масло - 1 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
корень имбиря - величиной с грецкий орех
для овощей:
баклажан - 1 шт.
грибы шампиньоны (коричневые) - 250 г
перец
растительное масло - 1-2 ст.л.
соевый соус
бальзамический крем

---

315220 мин.4363

---

баранья нога - 1 шт.
(вес ноги точно указать не могу, нога от целой туши, которая весом 15-16 кг.)

для маринада:
масло оливковое - 3-4 ст.л.
коньяк - 100 мл.,
соль - ,(примерно, 1 ч.л. )
перец черный - ,
кинза свежая - маленький пучок, мелко нарезанный

для смазывания:
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 0,5 шт.

---

8686360 мин.124767

---

свинина 2 куска весом 4 кг.600 гр. (задняя часть,без кости)
чеснок 150 гр. (чищенный)
соль 4 ч.л.
сахар коричневый 2 ч.л.
паприка 1 ч.л.
чеснок сухой 1 ч.л.
чёрный перец 1 ч.л.
хабанеро перец 1/2 ч.л.
горчица 1/2 ч.л.
тмин 1/4 ч.л.
корица 1/4 ч.л.
для смазки решётки гриля: оливковое масло 2 ст.л.

---

586980 мин.2336

---

1. говяжий язык весом 500 гр.
2. перец горошком,морковь,лук-для варки языка
3. рисовый уксус 3 ст.л.
4. растительное масло 3 ст.л.
5. 4 средних зубчика чеснока
6. свежемолотый черный перец
7. сушеный базилик
8. зелень укропа(у меня не было в наличии)
9. сахар,соль

---

59140 мин.2846

---

тыква весом около 800 гр.
гавяжий фарш 500 гр.
чеснок 4 зубчика
яйцо 1 шт.
растительное масло 4 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.
мука для обсыпки
специи:
соль
смесь перцев (черный, белый, розовый)
мята 1/2 ч.л.
петрушка 1 ч.л.
сумах 1/2 ч.л.

---

164250 мин.3033

---

4 ст. муки
3 ч.л. сухих дрожжей
600 гр. мелкого молодого картофеля
500 гр. обычного картофеля (вес нетто)
200 мл. картофельного бульона
4 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
1 ч.л. сушеного розмарина + щепотка
7 ст л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец

---

67920 мин.3253

---

1 кролик весом 1,5 кг
4 очень крупных спелых помидора
2 крупные луковицы
1 зубчик чеснока
200 мл. сухого красного вина
мясной или куриный бульон
мука
оливковое масло
2 л.листа
сушёный орегано
соль
молотый чёрный перец
600 гр. спагетти

---

73910 мин.3862

---

язык (телячий) - 1 шт. небольшой
свиной животик с жировой прослойкой - 1 цельный кусок (вес не очень важно - скажем 1 кг)
сырокопчёная ветчина тонконарезанная - 1 упаковка (вернее важно количество листов ветчины - чтобы хватило для того, чтоб завернуть язык)
корица - 1-2 палочки
травы сухие - у меня смесь, а можно выбрыть несколько или 1 любимую
чай копчёный - 1 ст.л. (опционно!)
соль -
чёрный перец горошком-
кроме того:
- пластиковые пакеты пищевые (использую чаще всего пакеты для заморозки или для запекания)
- большая кастрюля.

---

337200 мин.1024

---

1 сериола (это одна из разновидностей тунца)весом 1,3 кг
для рыбы:
2 ст.ложки соли и 1 ст.ложка сахара
для заливки:
большой пучок кинзы
сок 1 лимона
цедра 1 лимона
3 ст.ложки густого соевого соуса
6 ст.ложек оливкового масла
соль, черный молотый перец
1 ст.ложка бальзамического уксуса

---

143810 мин.5453

---

форель радужная 1 шт. = 2 кг. чистого веса
+черемша 20-40 г
+соль
+чёрный перец и оливковое-черемшёвое масло

---

111230 мин.103055

---

1 ч.л. сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
2 шт. зеленого лука
1/2 ч.л. сушеного тимьяна или орегано
1 средняя картофелина (весом примерно 130 г)
соль, молотый черный перец
кайенский перец
1 ст. обычной муки
1/4 ст. кукурузной муки
100 гр. пикантного тертого сыра (эмменталь, гравьера)
1 ч.л. пекарского порошка
1 большое яйцо
90 мл. молока.

---

775350 мин.65266

---

филе акулы 400 гр.
кальмары 400 гр. (вес чищенных).
оливковое масло 4 ст.л.
лук репчатый 1 головка (крупная 500 гр. ).
чеснок 4 зубка.
помидоры 1 кг.200 гр.
томатная паста 1 ст.л.
куриный бульон 450 мл.
сахар 1 ч.л.
сухой красный чили перец 2 шт.
тмин свежий 1 веточка.
кинза зелёная 1/4 пучка.
чёрный перец 1/2 ч.л. соль .

---

1776940 мин.32837

---

сибас весом 300-400 г – 3 шт.
лимон – 1 шт.
розмарин – 1-2 веточки
базилик фиолетовый – горсть листочков
чеснок – 2-3 зубчика
соль
свежемолотый черный перец
цукини – 1 шт.
помидоры черри – несколько шт.
масло оливковое

---

101231080 мин.10062101

---

свинина задняя часть, 5 шт. по 5 кг.каждая,с костью и шкурой (общий вес 25 кг.)
чеснок чищенный 700 гр.
красный чили перец рубленный 5 ст.л. (сухой)
горчица жёлтая не горькая 200 гр.
сливовый соус 100 гр.
вегета 200 гр. (vegeta)
коричневый сахар 5 ст.л.
чёрный перец 4 ст.л.

---

130530 мин.3044

---

рулька весом около 2 кг.
грибы шампиньоны 500 гр.
1 головка репчатого лука.
2 ст.л. горчицы (я добавила еще майонезу)
2 зубчика чеснока
0,5 ч.л. молотого перца (у меня перец из мельницы черный, белый , красный)
2 ч.л. паприки
соль.

---

5555180 мин.62441

---

курица весом 1,5 кило гр. а
соль
черный перец
для блинов
0,5 литра сливок
минеральная вода
два яйца
2 ст.л. крахмала
1,5 ст. муки
кроме того, для начинки нам необходимы
0,5 кг. грибов (у меня замороженные белые, собранные собственноручно)
две луковицы
сливочное масло
растительное масло
100 мл. соевого соуса
1 столовая ложка меда

---

4075390 мин.47582

---

состав на 4 порции:
для теста:
400 гр. муки
4 крупных яйца
16гр чернил каракатицы
1 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
для соуса:
24 креветки 31/40 (320 гр. вес замороженного продукта без голов)
1500 гр. бакинских томатов
230 гр. черешкового сельдерея с зеленью
100 гр. рукколы
220 гр. репчатого лука
4 зубчика чеснока
1/2 стручка перца чили
оливковое масло
свежемолотый перец (у меня смесь перцев)
щепотка сахара
соль
кроме того:
пищевая плёнка
перчатки
немного муки для раскатки теста

---

73260 мин.1122

---

1/2 ст. красного вермута,
1 средняя мелко нарезанная луковица,
1/2 ч.л. уксуса красного вина,
крупный картофель,
мелкая морская соль, п
римерно 100 гр. несоленого сливочного масла,
2 ст.л. молока,
2 с.л. сметаны,
4 ст.л. нарезанного зеленого лука,
120 гр. нарезанной копченой семги,
4 ломтика свежей семги, каждый весом 200 гр.
черный молотый перец,
соль.

---

129540 мин.72105

---

масло сливочное 80 гр
морковь 150 гр
мука 50 гр
креветки 500 гр. (вес в очищенном размороженном виде)
500 гр. королевских креветок (из них 150 гр. для украшения, при желании)
3 ст.л. оливкового масла
соль, черный перец
1 веточка тимьяна
белое вино 1/2 ст.
цуккини 200 гр
2 ч.л. горчицы (у меня француская)
лук 0,5 шт.
готовые листы лазаньи 250 гр
400 мл. сливок
1-2 зубчика чеснока
моцарелла 125 гр.

---

81390 мин.1328

---

болгарский или греческий йогурт,
1 мелко нарезанная луковица,
3 больших зубчика чеснока,
кусочек имбиря 2 см, мелко нарезанный,
1/4 чашки свежего лимонного сока,
2 ч.л. куркумы,
1 ч.л. молотого кумина,
1 ч.л. молотого кориандра,
1/2 ч.л. кардамона,
1/2 ч.л. кайенского перца,
грудка индейки весом примерно 1,2 кг,
соль и свеже молотый черный перец,
2 ст.л. размягченного сливочного масла.

---

10911120 мин.45580

---

1 курица весом около 1,2 кг
1 кг. мелкого картофеля
2 головки чеснока
2 веточки розмарина
100 мл. пива
2 ст.л. порошка острой паприки
2 ст.л. оливкового масла
соль и черный молотый перец
растительное масло для картошки
гугльхупфформа (форма для кексов с трубой) объемом 2,5 литра
фольга

---

816640 мин.43655

---

т-образная косточка буйвола 4 шт. по 350 г толщиной 3см
смесь для натирания:
соль 2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
хабанеро перец 1/4 ч.л.
паприка 1/2 ч.л.
розмарин 1/2 ч.л.
лук гранулированный 1/2 ч.л.
цедра лимона 1/4 ч.л.
кунжутное масло 2 ст.л.
перец зелёный не горький крупный 4 шт.
лук мелкий 20 шт.
хлеб французкий 1 шт. (или любой мягкий)
для пропитки хлеба:
масло сливочное 150 г
чеснок 4 зубка
чёрный перец 1/4 ч.л.
орегано сухой 1/2 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л. (для сбрызгивания овощей)

---