Ореховые пасты: Разновидности и полезные свойства

Приглашаем в путешествие по удивительному миру ореховых паст! Узнайте, какие они бывают, чем полезны и с какими продуктами лучше всего сочетаются. К тому же ореховые пасты очень калорийны и питательны, поэтому отлично подходят для постного меню. И, конечно, научим готовить печенье с арахисовой пастой и постную кашу с орехами.

Основные виды ореховых паст

1. По способу приготовления:

• сырые пасты — готовятся из сырых орехов, сохраняют больше полезных свойств;
• обжаренные пасты — орехи обжариваются перед измельчением, что придаёт им более насыщенный вкус и аромат.

2. По консистенции:

• гладкие пасты — имеют однородную кремовую консистенцию, хорошо намазываются на хлеб или тосты;
• хрустящие пасты — содержат кусочки орехов разной крупности.

3. По добавкам:

• чистые ореховые пасты — состоят только из орехов и небольшого количества соли;
• пасты с добавками — содержат различные ингредиенты, такие как мёд, специи, шоколад, сухофрукты, другие виды орехов и т. д.

Урбечи

Пасты, приготовленные из не обжаренных орехов или семян, называются урбечи. Они богаты полезными веществами, такими как витамины, минералы, белки, жиры и пищевые волокна. Урбечи полезны для здоровья, так как они улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и способствуют нормализации обмена веществ.

Урбечи можно употреблять ежедневно, но в небольших количествах. Рекомендуемая суточная норма составляет 1–2 столовые ложки. Урбечи можно добавлять в каши, йогурты, творог, выпечку, салаты и другие блюда. Это делает блюда более питательными и полезными. Урбечи придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Но не подвергайте их значительной термической обработке, это может разрушить полезные свойства пасты.

Сытные урбечи:

1. Арахисовый: содержит полифенолы, которые укрепляют сердечно-сосудистую систему и предотвращают диабет. Он также очень сытный и идеален для замены одного перекуса.
2. Миндальный: богат амигдалином, который обладает болеутоляющими свойствами и очищает организм от желчи.
3. Кунжутный: содержит рекордное количество кальция, что улучшает состояние костей, ногтей, волос и зубов.

Ореховые пасты из обжаренных плодов

Вот некоторые популярные ореховые пасты и их полезные свойства:

• арахисовая паста — богата белком и мононенасыщенными жирами, полезна для сердца
• миндальная паста — содержит кальций, мононенасыщенные жиры и витамин E
• паста кешью — источник белка и цинка, подходит для вегетарианцев
• фисташковая паста — повышает уровень электролитов, содержит калий
• паста лесного ореха — богата железом, магнием, фосфором и калием
• тахини — паста из перемолотых семян кунжута, основной ингредиент ближневосточной кухни
• паста грецкого ореха — сложно найти, но она полезна для сердца

Ореховые пасты из обжаренных орехов обладают рядом полезных свойств:

• высокая калорийность (около 600 ккал на 100 г)
• содержание белка и клетчатки
• наличие витаминов группы В, А, Е, РР и К, железа, кальция, магния, натрия, фосфора, цинка, йода, кобальта и селена
• наличие линолевой и фолиевой кислот, омега-3, омега-6 и омега-9

Рекомендуется употреблять не более 30 г ореховой пасты в день, что примерно соответствует одной столовой ложке. Пасту можно добавлять в различные блюда, например, в каши, йогурты, творог, выпечку, салаты и другие.

Как приготовить ореховую пасту в домашних условиях

1. Выберите подходящие орехи: арахис, миндаль, кешью или грецкие орехи. Очистите их от шелухи
2. Измельчите орехи в блендере до гладкой смеси, похожей на сливочное масло.
3. Добавьте щепотку соли и ароматизаторы или подсластители по вкусу.
4. Вмешайте масло по своему вкусу для мягкой консистенции.
5. Если хотите хрустящую текстуру, добавьте частично размолотые орехи в смесь.
6. Переложите готовую пасту в чистую сухую банку и храните в холодильнике несколько месяцев.

Варианты вкусовых сочетаний ореховых паст с другими продуктами:

• паста из фундука: с овощами (брокколи, цветная капуста), рыбой (лосось, тунец), мясом птицы (курица, индейка), фруктами (яблоки, груши) и десертами (мороженое, пудинг)
• паста из грецкого ореха: с овощами (свёкла, морковь), мясом (говядина, свинина), рыбой (лосось, треска), фруктами (апельсины, бананы) и десертами (творожный крем, мороженое)
• паста из миндаля: с овощами (шпинат, тыква), мясом (баранина, телятина), рыбой (лосось, тунец), фруктами (абрикосы, персики) и десертами (муссы, желе)
• паста из кедровых орехов: с овощами (цуккини, баклажаны), мясом (говядина, баранина), рыбой (лосось, сёмга), фруктами (яблоки, груши) и десертами (тирамису, чизкейк)

Рецепты 

Что может быть вкуснее рассыпчатого арахисового печенья с шоколадной крошкой на десерт? А как насчет постной овсянки с ароматом орехов? Приглашаем вас к кулинарным экспериментам!

Американский рецепт арахисового печенья с кусочками шоколада

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 160 г
• тёмный шоколад (шоколадные капли) - 150 г
• сливочное масло - 50 г
• ванильная эссенция - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• арахисовая паста - 160 г
• соль
• сода - 2 г

Приготовление:

1. К мягкому сливочному маслу добавьте арахисовую пасту, соль, сахар и соду. Взбейте миксером две минуты на средней скорости и затем две на высокой.
2. Добавьте экстракт ванили и яйцо, хорошо взбейте.
3. Всыпьте просеянную муку.
4. Добавьте шоколадные капли, тщательно перемешайте.
5. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите тесто ложкой. Вес одной порции теста — 65 грамм.
6. Выпекайте 13–14 минут в духовке, заранее разогретой до 175°.
7. Готовое печенье выньте из духовки, дайте ему постоять некоторое время, затем перенесите на решётку.

Постная каша с ореховой пастой

Какую пасту выбрать для каши? Наш краткий обзор поможет определиться!

Арахисовая паста придаёт каше насыщенный ореховый вкус и аромат. Она также содержит белки, полезные жиры и антиоксиданты.

Миндальная паста добавляет каше лёгкий ореховый привкус и делает её более питательной.

Кунжутная паста придаёт каше ореховый оттенок и дополнительную пользу, так как содержит много витаминов и минералов.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 80 г
• банан — половина
• овсяное молоко — 240 мл
• сахар — 1–2 ст.л.
• корица — по вкусу
• ореховая паста — 1–2 ст.л.

Приготовление:

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте овсяные хлопья и начните варить кашу на среднем огне.
2. Разомните банан вилкой до состояния пюре.
3. Добавьте в кашу арахисовую пасту, сахар и банан. Перемешайте.
4. Варите кашу ещё 5 минут, пока она не загустеет.
5. В конце посыпьте кашу корицей и перемешайте.

Итак, теперь вы знаете всё о приготовлении ореховых паст. Экспериментируйте с разными видами орехов, добавляйте специи и играйте с текстурами. Наслаждайтесь новыми вкусами и удивляйте своих близких оригинальными блюдами!