Весна - сезон свежих овощей и лёгких блюд! Паста с яркими зелёными овощами станет идеальным обедом или ужином. Вот 8 оригинальных и простых соусов для пасты со спаржей, шпинатом и горошком: сочетания вкусов, максимум пользы и минимум хлопот.
1. Лёгкий сливочный соус со спаржей и шпинатом
- Спаржа - 100 г
- Шпинат - 100 г
- Сливки 10-20% - 150 мл
- Чеснок, соль, перец
Овощи быстро обжарьте на оливковом масле, залейте сливками, дайте закипеть, добавьте к пасте.
2. Зеленый песто со шпинатом и горошком
- Шпинат свежий - 70 г
- Горошек (лучше свежий или мороженый, но можно и консервированный) - 50 г
- Базилик - 20 г
- Оливковое масло, пармезан, кедровые орехи
- Чеснок (по вкусу)
Всё взбить блендером, смешать с горячей пастой.
3. Лимонно-сливочный соус со спаржей и пармезаном
- Спаржа - 100 г
- Сливки - 100 мл
- Цедра и сок лимона
- Пармезан - 30 г
- Перец, соль
Спаржу потушить, влить сливки, добавить лимон и пармезан, прогреть минуту - прекрасно с тальятелле.
4. Лёгкий томатный соус со шпинатом и горошком
- Томаты в собственном соку (или свежие) - 200 г
- Шпинат - 100 г
- Горошек - 70 г
- Чеснок, базилик
Обжарить чеснок, добавить томаты, тушить 5 минут, положить шпинат и горошек. Дать потомиться, перемешать с пастой.
5. Соус с фетой, шпинатом и зелёным горошком
- Фета - 70 г
- Шпинат - 100 г
- Горошек - 80 г
- Оливковое масло, лимонный сок
Шпинат и горошек обдать кипятком или обжарить, добавить фету и сок лимона, всё смешать в пюре (или оставить кусочками).
6. Паста в стиле «примавера» со спаржей и овощами
- Спаржа, шпинат, горошек - всего 250 г
- Болгарский перец, помидор - по желанию
- Чеснок, немного сливочного масла или оливкового масла
Овощи быстро обжарить, добавить масло, специи и перемешать с пастой.
7. Чесночный соус с зелёным горошком и петрушкой
- Горошек - 100 г
- Петрушка - пучок
- Чеснок - 2 зубчика
- Сливки или нежирный крем - 80 мл
Горошек прогреть с чесноком, добавить сливки и зелень, измельчить блендером. Идеально к пенне или ракушкам.
8. Соус с творогом, шпинатом и лимоном
- Творог мягкий (или рикотта) - 100 г
- Шпинат - 100 г
- Лимонная цедра, сок лимона
- Соль, перец, оливковое масло
Шпинат обжарить, смешать с творогом, лимоном и специями. Прогреть на сковороде - отличный вариант пасты для лёгкого обеда.
Советы и лайфхаки
- Весенние овощи не пережаривайте - пусть сохранят цвет и свежесть!
- Миксуйте соусы: к сливочному добавляйте лимон, к томатному - зелёные травы.
- Положите в соус немного грецких орехов или миндаля для сытности и текстуры.
- Для веган-версии заменяйте сливки и сыр на кокосовое молоко и орехи.
FAQ по пасте с весенними овощами
- Можно ли использовать замороженные овощи?
- Да, просто обдайте кипятком или прогрейте пару минут на сковороде.
- Какой вид пасты лучше?
- Подойдут любые: пенне, фетуччине, спагетти, ракушки, фарфалле.
- Можно ли сделать без лактозы?
- Замените сливки на кокосовые, сыр - на тофу или ореховые пасты.
- Чем сдобрить пасту для более яркого вкуса?
- Добавьте лимонный сок, чеснок, пармезан, немного оливкового масла и свежие травы.
Заключение
Готовьте пасту с весенними овощами - это не только вкусно, но и очень просто! Экспериментируйте с разными соусами, находите свои идеальные сочетания, наслаждайтесь яркими блюдами и хорошим настроением!
