Компот

Соленья и маринады

Кефта с тыквой по среднеазиатски

Name: Кефта с тыквой по среднеазиатски
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тыква; гавяжий фарш; чеснок; яйцо; растительное масло; сливочное масло; мука для обсыпки; соль; смесь перцев (черный; белый; розовый); мята; петрушка; сумах

Попробуйте кефту с тыквой по среднеазиатски: говяжий фарш, тыква весом около 500 г, чеснок, специи и свежая зелень. Удивите вкусом!

Продукты

тыква - около 800 г
гавяжий фарш - 500 г
чеснок - 4 зубчика
яйцо - 1 шт.
растительное масло - 4 ст.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
мука для обсыпки
специи:
соль
смесь перцев (черный, белый, розовый)
мята - 1/2 ч.л.
петрушка - 1 ч.л.
сумах - 1/2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

13 шт.

1. Начнем с тыквы. Разрежем пополам, а затем на четвертинку. Именно столько нам понадобится для первого этапа. Само собой очистим от кожуры.

2. Эту четвертинку натрем на мелкой терке (как на драники).

3. Оставщуюся часть тыквы очистим от всех лишностей и порежем крупными кубиками.

4. Зальем кипятком и поставим варить минут на 20. За 5 мин до конца варки не забудьте посолить.

5. Нам понадобится очень мелко порубленый гавяжий фарш, травы, специи, 1 зубчик чеснока и яйцо. Все это хрошенько вымешать. Это главное. Чем мельче фарш и чем лучше вымешано, тем нежнее получается итог.

6. Формуем шарики, размером с яйцо. И бваливаем их в просеянной (!) муке.

7. Разогреваем растительное и сливочное масла на сильном огне. Затем опускам кефту жариться.

8. Жарить их стоит постояно встряхивая сковороду, чтоб не пригорали, около 10 минут (еще раз повторюсь на сильном огне!). Затем вынимаем их из масла и временно ткладываем.

9. Тем временем у нас сварилась тыква. Сливаем воду в отдельную миску (не выливать) и пюрируем.

10. Теперь добавим столько воды в пюре, чтоб получилась консистенция густой сметаны.

11. Тыквенное пюре выливаем в глубокую сковороду, дбавляем специи и оставшийся чеснок. А сверху выкладываем кефту. Накрываем крышкой и переодически встяхивая сковороду тушим на медленном огне около 20 минут.

12.Вот в общем то и все. Просто, быстро и вкусно. Подаем с любым простым гарниром. Соус можн и не подавать, он свою роль уже сыграл... хотя тоже получается очень вкусным.

13. Разрез. Хотя он все равно не передаст тающего вкуса этого блюда.

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6555

Понравилось: 46

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 46)

Автор: варёна

Создан: 14 сентября 2011, 00:38

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Точно не знаю страны происхождения рецепта... Ну раз дело зашло за восток... Всточная песня будет в тему... В.Ободзинский

Варечка, мне казалось, что кефту готовят на пару или отваривают, но не жарят правда, мои познания в национальной кухне минимальны Но одно я знаю точно: у тебя получилось очень вкусное блюдо! мне, как и Бурёнке, с соусом!!! 5+

cофуша

14 сентября 2011, 14:57

Очень хороший рецепт. 5!

манюша

14 сентября 2011, 16:07

Очень вкусное блюдо. Забрала в коллекцию!

fanny

14 сентября 2011, 17:15

Вкусные котлетки!

варёна

14 сентября 2011, 21:29

Тонечка (alyakeyk ), я не придумывала этот рецепт. Он со старой книжки, 1972 гоода выпуска. Единственно, что я изменила уменьшила кол-во сумаха, в оригинале предлагали 1 ч.л. А вот насчет муската, мне такая идея в голову не приходила. Думаю будет супер... спасибо за идею! Наташа (mama tasi), я видела разные способы приготовления кефты, и отваривание и жареные, правда на пару не пробовала ни разу. У нас дома готовят одну большую тефтелину размером с грейпфрут (крупный), и делают его с нутом.. обалденно.. так вот ее тоже сначала обжаривают, а потом отваривают. Так что думаю в разных местносятях это по разному . Всем огромное спасибо за коментарии и внимание к рецепту. Эх.. я бы Вас всех угостила.. да только в гости никто не идет

Ирина 211978

15 сентября 2011, 00:36

Если б можно было прийти - то с удовольствием, а то ведь ехать надо! Очень аппетитно получилось, Варя, хочется попробовать!

chef

15 сентября 2011, 01:55

Варь, а мне нравится сумах, он такую кислинку придаёт очаровательную. Как это соус не подавать, в нём самый смак остался. А ты в гости зовёшь?

bu inna

15 сентября 2011, 10:18

Интересные вкусняшки

lenochek 0107

15 сентября 2011, 14:18

Варя, вкуснейшее блюдо! Соус замечательный, тоже за его подачу!