Смазать ногу маринадом, сделать пару надрезов на мясе, небольших, чтобы мясо замариновалось хорошо, положить в пакет, пакет плотно не закрывать, пусть мясо "дышет", и убрать мариноваться на ночь в холодильник.
Одеть мясо на вертел, включить верхний гриль в духовке, положить вертел в духовку, включить моторчик, чтобы вертел крутился.
Запекать час - час-двадцать, периодически смазывать смесью оливкового масла и лимонного сока.
Мясо нежнейшее, сочное(и совершенно не сырое, пусть выделившийся сок Вас не смущает), если передержите в духовке - будет сухим. Подаём с овощами, запеченными в духовке, и с холодным пивом.
(мясо на фото "блестит", потому что смазано оливк.маслом+лим.сок)
Саш, приготовилось... Когда включаем верхний гриль, у нас температура(в газовой духовке) не устанавливается, там уже как горит, так и горит, дверь духовки приоткрыта(там ставится какая-то специальная железка), сколько весила нога не скажу, но баран был 15-16 кг., покупали целую тушку.
Как же у тебя в рецептах всегда солнечно, ярко и вкусно! Баранью ногу часто готовит мой свёкор, забираю твой рецепт себе в избранное, приготовлю и удивлю его 5+
Саш, вот ещё что я вычитала: Чтобы добиться поджаристой корочки, начинайте запекать в очень горячей духовке, затем температуру убавьте. Время запекания баранины указано во всех учебниках по кулинарии – сочное розовое мясо получится в разогретой до 230 °С духовке, если общее время приготовления составит 20 минут на каждый килограмм веса (умножьте на 4–5 кг примерного веса стандартной бараньей ноги). Если вы предпочитаете мясо с кровью, можете уменьшить время до 12–15 минут. И, наконец, если вы не любите сырое мясо, увеличьте время до 40–45 минут на килограмм, только минут через 5–10 температуру немного убавьте – 180 °С будет вполне достаточно. ни в коем случае не рекомендуется пережаривать мясо барашка, на сей счет бытует поговорка: «Ешь говядину с кровью, а барашка – блеющим» (сейчас, эту инфо вставлю в доп.информацию)
Девченочки, спасибо! разбирайте рецепт, мясо получилось очень вкусным! Саш, у меня морозилка большая, помещается туда целый баран, коробка окорочков(это мы когда на оптовке затариваемся), и ещё место остаётся
Марин, по частям у нас на рынке тоже дорого, 10-13 долларов за килограмм, в зависимости от куска, а мы на оптовке берём целой тушей, получается 6,5 долларов за килограмм. Лен, ну рассмешила... там же всего 100 мл. обычного коньяка, а не целая бутылка Hennessy XO...
