Кинза свежая - блюда с ингредиентом

Кинза - это зелень с тонкими зелеными листьями и ярким, чуть пряным ароматом. Часто её называют кинза или свежая кориандровая зелень, чтобы избежать путаницы с семенами кориандра, которые тоже используют в кулинарии. В большинстве случаев, когда говорят о кинзе, имеют в виду именно свежие листья. Семена кориандра - это отдельный ингредиент, который имеет свой уникальный вкус и используется в порошке или целиком для приготовления специй.

Кинза отличается богатым, насыщенным ароматом: в ней сочетаются нотки цитруса, пряности и землистости. Этот зелёный ингредиент отлично дополняет мясные, овощные и бобовые блюда, салаты, соусы и маринады.

Как выбрать свежую кинзу и хранить её правильно

При покупке важно обращать внимание на свежесть зелени. Листья кинзы должны быть яркими, без пожухлых или желтых участков. Стебли - упругими и сочными, без признаков увядания. Избегайте зелени с признаками плесени или неприятного запаха.

Для хранения свежей кинзы лучше всего завернуть её во влажную ткань или поместить в пластиковый контейнер с небольшим количеством воды, как букет цветов. В таком виде зелень сохраняет свежесть до 3-4 дней. Можно также положить её в пластиковый пакет, предварительно высушив влажность, и хранить в холодильнике - так срок её использования немного увеличивается.

Где и как применять кинзу: основные области использования

Выдающийся аромат и яркий вкус делают кинзу незаменимой во многих кухнях. Ее применяют в:

• Левантийских и ближневосточных блюдах - хумус, табуле, кебабы
• Латиноамериканских салатах, соусах и супах - гуакамоле, сальса, такос
• Азиатской кухне - соусы, маринады и салаты
• Русской и европейской кухне - в качестве пикантного украшения и дополнения к мясным блюдам

Кинзу добавляют в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить её свежий аромат. Её можно посыпать сверху, мелко нашинковать в соусы или маринады.

Советы по использованию и хранению кинзы

• Не добавляйте кинзу при начале приготовления - лучше делать это за пару минут до подачи.
• Для усиления аромата можно слегка помять листья перед добавлением в блюдо.
• Если хотите сохранить кинзу надолго, заморозьте её в порционных пакетах или измельчённой форме, предварительно высушив или бланшировав.
• В кулинарии кинза хорошо сочетается с лимоном, чесноком, чили и другими свежими пряностями.

Рецепты с использованием свежей кинзы

1. Классический гуакамоле

Ингредиенты

• Авокадо - 2 спелых плода
• Лук - 1 средняя головка
• Помидор - 1 небольшой
• Свежая кинза - небольшой пучок
• Лимонный сок - 1 столовая ложка
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление

1. Авокадо очистите и разомните вилкой в пюре.
2. Мелко нарежьте лук и помидор, добавьте к авокадо.
3. Нашинкуйте кинзу, добавьте к остальным ингредиентам.
4. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
5. Хорошо перемешайте и подавайте с тортильями или чипсами.

2. Свежий салат с кинзой и огурцами

Ингредиенты

• Огурцы - 2 шт.
• Свежая кинза - 1 пучок
• Лук зелёный - 2 пера
• Оливковое масло - 1 столовая ложка
• Лимонный сок - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление

1. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
2. Лук - мелко нашинкуйте.
3. Кинзу - мелко нашинкуйте.
4. В миске смешайте все ингредиенты, добавьте масло и лимонный сок.
5. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
6. Перед подачей дайте салату немного настояться.

Свежая кинза - это не только ароматная и вкусная зелень, но ещё и источник витаминов и антиоксидантов. Её регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, улучшает пищеварение и придает блюдам особый шарм. Овладев искусством правильного применения кинзы, вы сможете разнообразить свое меню и добавить в него нотки свежести и пряности.

Список часто используемых ингредиентов

чеснок, кинза, лук репчатый, оливковое масло, растительное масло, петрушка, перец, кинза свежая, укроп, помидоры, морковь, соевый соус