Вход | Регистрация
Соус ткемали. 3 важных правила
Приготовьте соус ткемали по 3 важным правилам: на основе сливы, с чили перцем, укропом и добавлением свежей мяты и кинзы. Вкусно и ароматно!
Пошаговый рецепт приготовления
1. Сливу помыть и отделить от косточек
2. Высыпать в кастрюлю сливы воду и чили перец (лучше измельчить).
Варить 30 минут.
3. По истечению 30 минут необходимо процедить сливы через сито и вернуть обратно в кастрюлю.
- По сути можно все перемолоть блендером, через сито это старый дедовский способ, но в нем есть своя "романтика" - получаются более крупные частички соуса.
4. В кастрюлю добавляем зонтики укропа сахар и соль и варим еще 30 минут.
Соус заодно и выпарится.
- зонтики лучше смотать, чтобы легче было вынимать, обычной нитки достаточно.
5. Пока соус выпаривается измельчим в кухонном комбайне кинзу, мяту и чеснок.
6. После 30 минут вынимаем зонтики укропа и выкидываем.
Добавляем в соус перемолотую зелень и варим еще 15 минут.
- для более густого соуса выпаривайте его подольше.
Ну или наоборот добавьте немного кипяченой воды.
7. Готовый соус разлейте по стерильным банкам, добавьте сверху капельку растительного масла и закрутите. Храните в прохладном, защищённом от света месте.
Всего вкусного Вам.
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для того чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) в вашем списке ингредиентов, сначала необходимо определить состав этих продуктов. Я предоставлю общие значения для каждого ингредиента, и на их основе мы сможем провести расчет.
1. Чили перец (1 шт. ~ 15 г)
- Калории: 6
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0.1 г
- Углеводы: 1.4 г
2. Слива (1.5 кг)
- Калории: 750 (500 ккал на 1 кг, в среднем)
- Белки: 5 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 180 г
3. Укроп (250 г)
- Калории: 64
- Белки: 5.4 г
- Жиры: 1.5 г
- Углеводы: 11 г
4. Вода (1 ст. = 250 мл)
- Калории: 0
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
5. Сахар (1 ст.л. ~ 15 г)
- Калории: 60
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 15 г
6. Свежая мята (125 г)
- Калории: 44
- Белки: 3.8 г
- Жиры: 0.6 г
- Углеводы: 10.1 г
7. Свежая кинза (150 г)
- Калории: 23
- Белки: 2.1 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 3.9 г
8. Чеснок (2-3 зубчика ~ 10 г)
- Калории: 15
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0 g
- Углеводы: 3.3 г
9. Соль
Соль не содержит калорий, белков, жиров или углеводов.
Общий расчет КБЖУ
Теперь сложим все данные:
Калории:
- Чили перец: 6
- Слива: 750
- Укроп: 64
- Вода: 0
- Сахар: 60
- Мята: 44
- Кинза: 23
- Чеснок: 15
Итого калории: 6 + 750 + 64 + 0 + 60 + 44 + 23 + 15 = 962 ккал
Белки:
- Чили перец: 0.2
- Слива: 5
- Укроп: 5.4
- Вода: 0
- Сахар: 0
- Мята: 3.8
- Кинза: 2.1
- Чеснок: 0.6
Итого белки: 0.2 + 5 + 5.4 + 0 + 0 + 3.8 + 2.1 + 0.6 = 17.1 г
Жиры:
- Чили перец: 0.1
- Слива: 1
- Укроп: 1.5
- Вода: 0
- Сахар: 0
- Мята: 0.6
- Кинза: 0.5
- Чеснок: 0
Итого жиры: 0.1 + 1 + 1.5 + 0 + 0 + 0.6 + 0.5 + 0 = 3.7 г
Углеводы:
- Чили перец: 1.4
- Слива: 180
- Укроп: 11
- Вода: 0
- Сахар: 15
- Мята: 10.1
- Кинза: 3.9
- Чеснок: 3.3
Итого углеводы: 1.4 + 180 + 11 + 0 + 15 + 10.1 + 3.9 + 3.3 = 225.7 г
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 962 ккал
- Белки: 17.1 г
- Жиры: 3.7 г
- Углеводы: 225.7 г
Это общее содержание КБЖУ для ваших ингредиентов.
