Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фаршированные кальмары здравствуй школа

Приготовьте фаршированные кальмары «Здравствуй, школа!» с нототенией, овощами и сыром сулугуни. Удивите родных уникальным блюдом! Рецепт с подробностями.

Продукты

кальмары - 2 шт. крупные и красивые
рыба нототения - 0,5 кг. общего веса
лук репчатый - 1 средняя
морковь - 1 средняя
капуста цветная - 1/2 средней головки
лук зеленый - 1/2 пучка
петрушка - 1 пучок
сыр сулугуни - 150 г
перец черный молотый
соль
кардамон - 1 капсулка
мед - 1/2 ч.л.
масло растительное - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ч.л.
вино белое сухое - 100 мл.

Пошаговый способ приготовления

Кальмаров выпотрошить и очистить, не повредив целостность тушки.

Обязательно снять внутреннюю тоненькую пленочку.

Для удобства очистки выворачивать чулком наизнанку и макать пальцы в соль.

Промыть, оставить обсыхать.

Рыбу очистить, снять шкуру и филетировать.

Нарезать кубиками среднего размера.

Цветную капусту слегка отварить-минуты 3.

Охладить и нарубить кубиком.

Лук и морковь очистить, мелко нашинковать лук, натереть морковь на терке и пассировать в пол ложки растительного масла и чайной ложке сливочного.

Остудить.

Сулугуни натереть на терке, зелень измельчить.

В миске смешать рыбу, пассировку, сыр капусту и зелень, посолить по вкусу, добавить мед и пряности, вымешать.

Хорошо обсушенные тушки кальмаров не туго нафаршировать начинкой и уложить в смазанную маслом форму, сверху так же смазать- остатками растительного масла.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

По прошествии времени форму вынуть.

Убрать из образовавшегося бульона пленки и залить вином.

Поставить в духовку еще на 10 минут.

Достать, полить соусом, убрать в духовку, выключить нагрев и подержать еще минут 6.

Сразу сервировать и кушать горячим.

К кальмарам я сделал салатик.

Корень сельдерея очистить и нашинковать мелким кубиком.

Неочищенное кисло-сладкое яблоко так же нарезать кубиком.

Перемешать и сбрызнуть лимонным соком - дабы не потемнели.

Стебель сельдерея измельчить.

Лук мелко порубить, миндаль слегка обжарить и крупно порубить ножом.

Для заправки смешать горчицу, пудру и соль, растереть, подливая масло.

Затем смешать со свежей сметаной, заправить салат и немного охладить.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

22 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10080

Понравилось: 22

Автор: ogiway

Создан: 01 сентября 2012, 16:31

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Сегодня первое сентября! С чем я вас и поздравляю! Некоторых…остальным-сочувствую и соболезную! Мой младший сына хотел в школу в июне, был очень занят в июле, а в августе начал как-то грустнеть вместе с пролетающими днями… Чем ближе осень-тем меньше тянет к знаниям! Поэтому надо же поддержать моральный дух любимым блюдом! А поскольку учебный год- такое гадство, то и готовить решено было гадов…В магазине выяснилось, что мелкие гады с восемью ногами страшно дороги, а в продаже есть свежие кальмары-при нас загружали лотки…Хотела замутить салатик, но тут на глаза попал пакет с двумя кальмарами-но какими! Крупными, целыми и прям-таки прекрасными! Решено было фаршировать! А Ивашка любит кальмары горячие в соусе. А я не люблю фаршировать рисом и грибами- и скучно мне, и как-то не очень вкусно…Вот и намешала опять –пополезнее и чтоб никто не догадалсяяяяяяя…(пестня такая).Никто и не догадался, что нелюбимая цветная капуста набила брюшки сначала кальмарам, а потом и моим мальчикам! Хо!!! Даешь витамины вовнутрь!!!! На гарнир салатик такой сочинился , по мотивам не то «Вальдорфа», не то салатика а-ля Помпадур… А все , потому, что попался сельдерей с корешком. Хоть и маленький, а приятно!Вкусненько так, и ненавязчиво! И лишь потом-блаженствуя опосля обеду, я сообразила, что прям вот выполнила наказ- приготовила –таки блюдо, разжигающее страсть! Сплошные афродизиаки! Так что-если что- ...то вы того…НУ-вы меня поняли!!!! Запивали гадов вином-белым сухим…Не все запивали, конечно, токо мы с мужем. И вы запейте непременно- очень дополняет. А на фото вина нету-потому что папа наш ушел за ним и как-то запропал, а я пока быстренько сфотала-чтоб не остывало зря почем. Вооот….

Машенька-сначала поздравляю! Ибо учитель-это не профессия, это намного больше! А потом-соболезную! Ибо лето прошло- а с ним и отпуск, и снова карусель, и никуда не деться! А ты уже работоспособна?Береги себя А кальмары- ахха-поросята-точно я так и обозвала их, пока фаршировала.

Dimas 24

01 сентября 2012, 20:02

Боже! как вспомнишь, что снова в школу (пусть и в 11 класс) - прям настроение пропадает)) Но спробовав такое вкусное, паолезное, классное!! Блюдо оочень халясё становится!)) Оксан, спавсибки!))