1. Разделать курицу на мякоть. Шкурку использовать по-вашему усмотрению. Я оставила. Ломтики батона замочить в молоке. В фарш будем использовать мякиш- а размоченные корочки слопал собак.Это я так-поясняю!
2. Пропустить курицу через мясорубку дважды, второй раз- с батоном. Теперь добавляем молоко -сухое и то, что, возможно, осталось от замачивания, слегка солим, добавляем сахар, пряности и –нет, не выбиваем, а нежно вымешиваем. Причем по- бисквитному- сверху вниз и по кругу, мешаем и думаем о хорошем, мешаем и ..пока фарш не станет нежным и однородным. Даем отдохнуть в прохладе полчасика.
3. Разогреваем духовку до 200 градусов. Мокрыми руками формуем котлетки, выкладываем в антипригарную посудину и ставим в духовку. Через 3-4 минуты, схватившиеся котлетки переводим на температуру 160 градусов и запекаем еще 7-10 минут. Зависит от размера.
4. Аккуратно перекладываем котлеты в чистую форму-без лишнего жира и прочего из духовки, и заливаем соусом. Для чего растираем сыр со сливкам, добавляем майоран и перемешиваем. Ставим в духовку на 140 градусов на 7 минут. Достаем нежные сочные котлеты и сервируем с картошкой. Очень вкусно, хотя и банально.
Дело в том, что моя семья чего-то бойкотирует всякие новшества и даже экзотику, требуют пельменей, котлет и картофельного пюре…как-то осень влияет на умы не так…. Мало того, что я и так не особо успеваю выставляться, так еще и вот-пожалуйста! Кулинарный саботаж! То кручу, то леплю, то вот еще шарлотки пеку…Мужики мои прям счастливы…Что такое с ними? А мне вот за неделю уже и поднадоело чего-то…Решила вот хоть из курицы сделать…А вышли такие нежные- просто тают во рту…Решила поделиться нюансами…может, кому-то пригодиться применение сухого молока в фарше…Нежность, сладковатый привкус и- скрепление. Сухое молоко играет роль связки, котлетки совсем не разваливаются и не нуждаются в панировке. Сливочной соус волне идет к картошечке, а дополнить можно или свежим огурчиком, или помидоркой….Ну- бывает иногда такое, находит….Нежнее надо быть….
Оксан, начинаю западать и коллекционировать твои рецепты
Салатик Цезарь точно сделаю
и котлетки сделаю... но уже на следующей неделе.... в эти выходные уже есть что готовить
Оксик, котлетки с подливкой
Я тут на днях готовила котлетки в духовке от Виктории.. так подливу от мня требовали)))) (до того.. как их вкусили))))
А тут сразу приготовлю... с подливкой))))))
Вопрос.... по творожному сливочному крему - это типа альметте?
Да Россия интересная страна,просторная,обширная.Можно весь мир прокармить,а мы себя не можем.У нас доступно,по этому ленивая.Моя жаба в России осталось,здесь она не выживит
Ну очень вкусно! На разломе видно-какие котлетки нежные да сочные. Слушай-это твои не от моих ли подхватили такое-что попроще да уже знакомо? А новое не хотят!!! У меня постоянно такая проблема.А это тебе за котлетки!
Вкуснтина!!!! Нежно, вкусно, ароматно! )
А по поводу семьи, как я понимаю, у меня муж просит котлет с картошкой, пельмешек и так далее, а мне так хочется заморочится и что-нить такое готовить, новое )
альметте я пока не могу себе позволить..... у нас есть венский завтрак... с творога (такая нежная паста) 25% жирности... наверное.. он пойдет... я его в роллы добавляю все время... Я не ошибусь?
Ириш- да просто попробуй! Если будет разводиться-причем и молоком вполне можно, значит и замени.Не будет разводиться- и пусть, сделай обычный бешамель жидкий. Я развожу токо из-за удобства, и недорого -сметана 40 и сыр этот 40, токо в граммах разница. Но мои сметанку лопают , не замечая, а сыр такой утром на бутеры на 2 раза хватает.
Спасибо, Лелик!
Неее-протсо осеннее поветрие...пройдет, я надеюсь А томоих без выкрутасов кормить котлетами-дорого! Надо в котлеты напихать геркулеса, овощей и тд-тогда хорошо!
Уже и проходит- на мороженое уже облизываются- экзотикаааа!!!
Лидочка, мужчины-консерваторы! Главное, чтобы они и к семье так же относились- свое да привычное лучше, чем новая экзотическая птичка!
А уж мы того-расстараемся. котлетки для нас-хо!!!!!!!!
Да-мужчины знают, что любить! Классика-она вкуснее, проверенная и -самое главное- с мясом! Мяса прям мноооого-за то и любят! Ничегоооо- пусть передохнУт! Впереди-новое!
Вот ведь какое дело - манку я уже добавляла. Не понравилось. Но путь к совершенству тернист, поэтому, Oksi, я обязательно продолжу экспериментировать с фаршем (и не только куриным) и при случае добавлю сухого молока по-твоему. Признаться, так давно его не покупала, что уж и забыла, как оно выглядит. А у меня в духовке сейчас тоже котлетки, только от Викуши (страсть1963) по-министерски.
Любимое детскосадиковское сочетание!!! Мы иногда забываем, а вот мужчины частенько просят (как в кино) "простую человеческую котлету " и картофельное пюре...
А я думала у меня одной в семье муж под осеннее настроение попал.Шарлотку просит и жаренную картошку с котлетками. Оксанчик,с сухим молоком не пробовала...Всё впереди...
Ивушка, манку надо не везде. а в жидковатый фарш и обязательно дать постоять полчаса-час в прохладе...Но это -как и многое-на любителя. Я вот люблю, когда свежая говядина немного молоком припахивает, у нас в Чите есть один рынок, там в мясной лавке так и пахнет- свежим мясом с молоком...Так у меня мальчишки заставляют туда толькои ездить за мясом- и сами с нами -понюхать едут Нам нравиться с молоком, так что попробуй при случае-иначе и не узнать!
Да уж, Танечка, глючит порой.
Спасибо за отзыв! А сухое молоко хорошо еще в тесто добавлять-без разведения, вкусно и структура тесте улучшается, я в кексы, печенье добавляю.
