Жирная сметана

675890 мин.121538

---

для теста (на 1 корж):
мука пшеничная - 0,5 ст.
крахмал - 0,5 ст.
сахар - 0,7 ст.
яйцо - 3 шт.
ванилин - на кончике ножа (необязательно)
0,5 ч.л. соды гашеной в уксусе или лимонной кислоте)
желе - 400 мл.
для глазури:
шоколад белый без наполнителей - 100 гр
масло сливочное - 100 гр
молоко сгущеное невареное - 1 ложка столовая (необязательно)
для прослойки:
сливки жирные или сметана - 200 гр
сахар или сахарная пудра - 100 гр
какао - 1 ч.л. (необязательно)
для украшения:
клубника/малина/вишня/черешня (без косточек) свежие/консервированные (у меня был компот из мелкоплодных абрикосов)

---

776845 мин.6612

---

тесто
когда у меня нет времени я покупаю в магазине фольговую
форму с уже готовым замороженным тестом на ней,для не
сладких пирогов,без ванильной добавки.
когда я делаю тесто,то беру-300 г-масла,3- ст. муки,6 ст.л
сметаны,0.5ч.л соды,0.5 ч.л. соли,0.5 ч.л. сахара.
начинка
500-600 г-шпината
100-150-сыра масарэла,или любой другой не жирный
100-брынзы
2- ст.л. панеровочных сухарей
пол ст. полужирных сливок
специи все которые вы любите и пол ч.л. сухого чеснока
можно дать один жареный лук и укроп .

---

106200 мин.1432

---

кулич:
мука около 600 гр.
дрожжи свежие 42 гр.
сахар 150 гр.
соль 0,5 ч.л.
масло сливочное 150 гр.
молоко 150 мл.,
сметана 100 гр.
желтки 3 шт.
миндаль молотый 2 ст.л.
миндаль рубленный 50 гр.
изюм жёлтый 100 гр.
клюква вяленая 100 гр.
ром 100 мл.,
ваниль,
кардамон,
шафран,
мускат,
цедра апельсина.
-
сахарная пудра.
-
пасха:
творог 0% 1000 гр.
сливки жирные 400 мл.,
сахар 150-250 гр.
масло сливочное 250 гр.
ваниль,
изюм жёлтый 100 гр.
клюква вяленая 100 гр.
вишня вяленая 70 гр.
миндаль рубленный 100 гр.

---

195160 мин.2761

---

для бисквита:
4 яйца
100 гр. сахара
60 гр. сливочного масла
75 гр. муки
25 гр. крахмала
25 гр. какао-порошка
для мангового суфле:
2 манго
90 гр. лимонного сока
100 гр. сахара
15 гр. желатина
150 мл.мультивитаминного сока
550 гр. жирной сметаны
для клубничного мусса:
300 гр. клубники
75 гр. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока
250 гр. маскарпоне
200 мл.сливок 33% и более жирности
1 пакетик закрепителя сливок(можно не использовать,если сливки 35% и более)
1 пакетик ванильного сахара
для украшения любые ягоды,у меня малина и манго..

---

254202 мин.103276

---

бисквит:
220 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
180 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 гр. горького шоколада
30 гр. какао
1 ст.л. растворимого кофе
180 мл. воды
пол ст. растительного масла
8 яиц
форма 26 см.
безе:
4 белка
щепотка соли
0,5 ст. сахара
50 гр. фундука (размолоть)
крем:
500 гр. жирной сметаны (у меня была 30% сметана президент)
3 баночки творожка даниссимо
2 ст.л. сахара
7 гр. желатина
3 ст.л. воды.
консервированные персики 1 банка
сироп:
сироп из под персиков
брэнди (или коньяк) - 1 ст.л.
конфетки:
горький шоколад 220 гр.
сливочное масло 75 гр.
сухое молоко 3/4 ст. (возможно чуть больше или чуть меньше)
кокосовая стружка 80 гр.
фундук - по количеству конфет (около 20 штучек)

---

1222690 мин.1842

---

для апельсиновых капкейков:
цедра и сок 1 апельсина
120 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 гр. сливочного масла
3 яйца
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. муки
1/2 ч.л. соли
для черничных капкейков:
2 яйца
3/4 ст. сахара
1/2 ст. растительного масла
2 ч.л. ванильного сахара
2 ст. муки
1/2 ч.л. соли
1 пакетик разрыхлителя
цедра 1 лимона
1 ст. сметаны
1 ст. замороженной черники
для шоколадных капкейков:
50 гр. темного шоколада
85 гр. сливочного масла
1 ст. кофе
200 гр. блинной муки
1 пакетик разрыхлителя
2 ст.л. какао-порошка
85 гр. сахара
1 яйцо
140 мл. сметаны
для крема:
300 гр. жирной сметаны
500 гр. сливок 35%
100 гр. сахарной пудры
2 пакетика закрепителя для сливок
1 ст.л. растворимого кофе растворить в 1 ст.л. кипятка и остудить
30-40 гр. темного шоколада
1 ст.л. какао-порошка
1 пакетик ванильного сахара
для украшения:
ягоды голубики или черники
кофейные зерна в шоколаде
цукаты

---

92200 мин.5874

---

для котлеты "а ля киевская" - с кофейным маслом
куриное филе без кожи - 500-600 г
кофейное масло - 70-80 г
корица молотая
соль
перец
мука - для панировки (немного)
сухари панировочные - 70-80 г
молоко - 100 мл
яйцо - 2 шт.
растительный жир для фритюра - 300 г
для картофельного пюре:
картофель (хорошо разваривающийся) - 1 кг
сыр рокфор - 300 г
лук (лучше шалот) - 150 г
лесной орех - 40-50 г
груши (небольшие, крепкие) - 2 шт.
белое сухое вино - 100 мл
сок грушевый - 100 мл
сметана жирная (крем-фреш) - 100 г
сливочное масло - 20 г
соль
перец чёрный горошком
корица молотая

---

64530 мин.1932

---

500 гр. свинины
500 гр. говядины
250 мл. светлого пива
чеснок 2-3 дольки порезанные дольками
2 больших луковицы,порезанные кубиками
лавровый лист
3 ст л сметаны
2 ч.л. острой горчицы
2 ч.л. сахара
острый перчик (несколько кружочков)
1 ч.л. муки
2 ст л сливочного масла
1 ст л растительного масла
гарнир
5-6 шт. молодого картофеля
2 зубчика чеснока,очищенного и порезанного
немного укропа
любимые травы (базилик,розмарин…)
2 ст л сливочного масла
100 мл. сливок (не жирных)
салат
небольшая редька дайкон
заправка
1 ч.л. натертой цедры апельсина
соль
перец
1 ст л винного уксуса
2 ст л растительного масла

---

20328120 мин.1268117

---

основа:
-150 гр. муки
-125гр охлаждённого сливочного масла
-75гр коричневого сахара
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста
-щепотка соли
творожный слой:
-800 гр. жирного творога (у меня 9%)
-200 гр. сметаны 15%
-5 яиц
-100 мл. консервированного кокосового молока
-200 гр. белого сахара
-4 ст.л. муки
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-4 апельсина (вес моих 1 кг. 160 гр)
соус:
-2 средних манго
-100 мл. яблочного сока
кроме того:
-2 ст.л. коричневого сахара (для посыпки основы)
-4 ст.л. коричневого сахара (для карамели)
-форма d=26см, высота стенок=6,5см
-жир (для смазывания формы)

---

48166120 мин.124484

---

для карамели:
сахар белый мелкокристаллический – 150 г
вода минеральная – 40 мл.
для теста:
масло сливочное – 110 г
сахар коричневый демерара – 80 г
яйца – 2шт
мука – 250 г
корица – 1 ч.л. с верхом
разрыхлитель – 1 ч.л.
сода – 1/2 ч.л.
сметана жирная (42%) – 200 г
ванильный экстракт – 1 ч.л. (или 1 пакетик ванильного сахара)
яблоки (типа грэнни) – 2-3шт
для сахарной «крошки»:
сахар коричневый демерара – 80 г
мука – 60 г
корица – 1/2 ч.л.
масло сливочное – 60 г
+
разъемная форма для выпечки 24 см
лист пергамента
сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра, готовая карамель или шоколад для присыпки верха пирога

---

177070 мин.3458

---

тесто-по рецепту кулинара - мама макса
-
3-3.5 ст. муки
250 мл. чуть теплой воды
5 ст.л. растительного масла
1 ч.л. без горки сухих дрожжей ( я взяла прим.20 гр. свежих)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
-
начинка
фарш говяжий ( можно любой) - 300 -400 г
лук репчатый - 2 шт
шпинат свежий - 500 г
оливки - 200 гр. ( у меня фаршир. с перцем)
творог не жирный - прим.250 гр
сметана - 4 ст.л. ( 2 в творог , 2 в заливку)
горчица сладкая баварская -1 ч.л
чеснок - 3 зубч.
мята свежая - 4-5 вет.
сыр тертый - 3 ст.л.
яйцо -2 шт.

---

140690 мин.5760

---

филе сёмги - по 2 шт. на порцию - (у меня был толстолобик)
масло сливочное - 25 г
оливковое масло - 1 ст.л.
лук - 1 шт. или 2 лука-шалотт (я использовала лук репчатый)
морковь 2 шт. или одна большая
лук-порей (белая и светло-зелёная часть) - 1-2 шт. (зависит от размера)
зелень (рекомендовался пучок -кинзы) - у меня по полпучка петрушки и укропа
соль морская - у меня гималайская
перец - у меня микс
для соуса (я не готовила)!
- лук - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- рыбные косточки и голова,
- веточка тимьяна,
- вода - 0,5 л,
- сметана жирная - 100 мл.
соль и перец !

---

5815110 мин.1035

---

тесто:
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
кефир - 250 мл
мука - 1.5 ст.
горячая вода - 150 мл
соль - 1 щепотка
растительное масло - 2 ст. л
сода - 1 ч.л.
начинка № 1:
куриное мясо - 600 г
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1 щепотка
чёрный молотый перец - 1 щепотка
начинка № 2:
вешенки - 400 г
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1 щепотка
чёрный молотый перец - 1 щепотка
начинка № 3:
курага - 100 г
морковь средняя - 1 шт.
сливочное масло - 30 г
сметана жирная - 1 ст.л.
дополнительно:
сыр - 200 г
яйца - 1 шт.
растительное масло - 1 ч.л.

---

144730 мин.4269

---

пирожные с сырной глазурью
коржи
2 филе тиляпии (450 г)
пол ст. сливок (не жирных)
1 яйцо
1 ч.л. крахмала
соль
перец
крем
5 крупных шампиньонов
1 луковица
соль
перец
100 гр. сливочного сыра
сырная глазурь
150 гр. плавленого сыра
1 ст л желатина
пол ст. сливок (10-20%)
для обсыпки
мелко рубленая петрушка
острая селёдка с хреном
2 филе селёдки
1 кислое яблоко
половинка болгарского перца
1/2 ст. нарезанного лука
соус
1,5 ст.л. натертого хрена
2 ст.л. майонеза
2 ст л сметаны
2 ст л лимонного сока
сахар,перец
для подачи
лаваш
листья салата

---

360420 мин.1722

---

тесто
мука пшеничная (плюс на подсыпку) — 400 г
яйцо куриное (крупные) — 3 шт
сахар — 100 г
мед — 3 ст.л.
конфеты (шоколадные с орехами,поломать на кусочки) — 150 г
сода — 1 ч.л.
масло сливочное — 100 г
крем 1
желток яичный — 2 шт
мука пшеничная (с горкой) — 1 ст.л.
молоко сгущенное — 1 бан.
масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
вода (горячая) — 125 мл.
крем 2
сметана (густая) — 350 г
сахар — 3 ст.л.
чернослив (мелко порезать) — 6 шт
оформление
стружка шоколадная (кроме этого стружка апельсиновая ,карамельная стружка и сушеная клубника.) —
глазурь
шоколад темный (разломать на кусочки) — 150 г
сливки (жирные) — 100 мл.
масло сливочное — 25 г

---

184170 мин.5264

---

для теста по основному рецепту:
мука - 175-200 г
соль - 1/4 ч.л.
мёд - 1 ч.л.
сухие дрожжи - 1 ч.л. без горки
вода - 125 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
а также чернила каракатицы - 1 пакетик
также манка или полента (крупа крупного помола) - немного
для соуса:
моцарелла - 1 шарик
сметана жирная (крем-фреш) - 1 ст.л.
для начинки:
помидоры - несколько шт.
рыба (сёмга), стейки - 3-4 шт.
каперсы - 1 ст.л.
анис - щепотка
морская соль - 1 ст.л. без горки
оливковое масло - 1 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
цедра половины лимона
белый перец молотый -
икра красная и икра чёрная - от души
факультативно - noilly prat

---

341310 мин.1216

---

масло сливочное — 250 г
желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
сметана — 80 г
уксус — 1 ст.л.
сода — 3/4 ч.л.
мука пшеничная — 400 г
крем 1
молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
какао-порошок (брала несквик) — 2 ст.л.
крем 2
шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
сливки (жирные) — 50 мл.
меренга
белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
сахар — 200 г
орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г
оформление
орехи грецкие (плюс ореховый крокант) —
шоколад белый — 50 г

---

83580 мин.3553

---

для теста:
мука, 200 гр.
сахар, 60 гр.
соль, 1/4 ч.л.
холодное сливочное масло, 125 гр.
яичные желтки, 2 шт. (крупные)
сметана, 1 ст.л.
засахаренный имбирь, 4 средних "лепестка"
для фруктовой прослойки:
2 груши, 1 яблоко
вода, 500 мл.
сахар, 250 гр.
молотый имбирь, 1/2 ч.л.
для творожной начинки:
мягкий творог, 700 гр.
сахар, 200 гр. или
яичные белки, 2 шт.
яйца, 2 шт.
засахаренный имбирь, 5 средних "лепестков"
мука, 2 ст.л.
молоко, 3 ст.л.
для штрейзеля:
очищенный молотый миндаль, 100 гр.
мука, 90 гр.
мелкий коричневый сахар, 90 гр.
сливочное масло, 75 гр.
ванилин, 1/2 ч.л.
для оформления:
жирные сливки, 200 гр. + закрепитель + сахарная пудра + 1/2 ч.л. ванилина
молотый миндаль.

---

142960 мин.4664

---

кефир (у меня домашний, молоко брала для кефира 3,2% жирности. кефир был 3-дневной давности) - 200 мл.
творог (у меня жирный, не сухой, не отжатый) - 125 г
сахар или сахарная пудра - 1 ст.л.
соль - щепотка
ванильный сахар (для сладкого блюда) - 1 пакетик
яйца куриные - 2 шт.
масло топлёное (жидкое) - 2 ст.л.
мука - сколько потребуется для замеса теста "как на оладьи"
порошок для выпечки или пищевая сода - 1 пакетик (1 ч.л. )
кипяток (бурлящий) - примерно столько, сколько кефира.. довести тесто до густоты "как на блины"
начинка (сладкая):
- творог (отжатый)
- изюм
- сироп (у меня из цветов тёрна)
- сахарная пудра
для подачи блюда - ароматический сахар (у меня карамельный.. за неимением можно взять ванильный).
кроме того -
- сливки - 100 мл.
- сметана

---

791900 мин.142257

---

ореховый бисквит:
1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов
5 крупных яиц
1 ст. сахара
немного ванили
1.5 ст. муки
1 ч.л с верхом пекарского порошка
2 ст.л. натурального мёда
форма №26.
ст. 200 мл.
сироп для пропитки:100 гр. воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л. коньяка.немного лимонного сока.
прослойка из чернослива:
500 гр. чернослива
крем:
500 гр. сметаны 23%
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 банки не варёного сгущённого молока/200 гр. /
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. коньяка
немного сока лимона/1 ст.л. /
ваниль по желанию
для шоколадной глазури 250 гр. шоколада/черного/кувертюра
120 гр. не жирных сливок
немного сливы для украшения.горстка миндаля.шоколадная стружка.
25 гр. шоколада для шоколадных листочков

---

91890 мин.487124

---

венгерский салат из капусты и огурцов:
на 500 г тонко и длинно нашинкованной капусты:
3 свежих маленьких упругих огурца
2 ст.л. уксуса
3 ст.л. растительного масла
2 ч.л. тмина (слегка перетереть руками)
1 ч.л. сахара
соль, черный свежемолотый перец
грибной паприкаш с картофельными кнедлями:
300 г замороженных или свежих лесных грибов
300 г свежих шампиньонов
1 репчатая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. порошка сладкой паприки
1 ч.л. порошка копченой паприки (при ее отсутствии можно заменить сладкой)
150 г сметаны
соль
лавровый лист
перец горошком
для кнедлей – 600 г крахмалистого картофеля
3 желтка
1 ч.л. сушеного укропа
2 ст.л. растопленного сливочного масла
пирожное жербо
на квадратную форму 20 20:
1 ч.л. сухих дрожжей
¼ ст. сахара
125 г сливочного масла комнатной температуры
200 г муки
2 ст.л. сметаны
1 желток
щепотка соли
для начинки - 150 г крупно рубленных орехов
100 г сахара
¾ ст. очень хорошего абрикосового джема
для глазури - 100 г горького шоколада
¼ ст. жирных сливок
1 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. коньяка

---

732760 мин.43754

---

для мистера х:
кукуруза в початках с листьями - 4 шт.
овощи:
- сельдерей (корень) - 1/2 шт.
- фенхель - 1/2 шт.
- паприка - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
горошек консервированный - 140 гр. (уже откинутого на дуршлаг)
сыр твёрдый (у меня эмменталер) - 75-125 г
сметана жирная (18%) - 2 ст.л.
молоко нормальной жидкости - 1/2 л
перец зелёный маринованный - 1 ст.л. без маринада (факультативно). у кого нет такого или не любит - то замените . всё равно эта смесь - плод моей фантазии..
фисташки - 30 г
растительное масло - 1-2 ст.л.
для соуса:
молоко от варки овощей
лук - 1 шт.
мука - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
чеснок - несколько зубочков
зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) - небольшой пучок
растительное масло
соль
перец чёрный горошком
листья от початков кукурузы

---

10336180 мин.124273

---

для основы:
имбирное печенье 200 гр.
масло сливочное мягкое 100 гр.
шоколад горький 50 гр.
для белой части:
пастообразный творог 500 гр.
сгущенное молоко 450 гр.
яйца 5 шт.
сливочное масло для смазывания формы.
для шоколадной части:
творожный сыр 400 гр.
шоколад горький 300 гр.
сливки жирные 250 мл. ,
сухие или имбирь или перец чили 0,5 ч.л. (на выбор и желанию)
алкоголь 3-5 ст.л. (шоколадный ликер, коньяк, ром, виски) по желанию
желейная прослойка:
желатин сухой 1 ч.л.
сахар 2 ч.л.
вода 50 мл. + 50 мл.,
мятный сироп (ликер) 50-75 мл.
мятный крем:
"взбитые сливки" сухие для 2 уп. (45 гр),
сахар 150 гр.
жидкие сливки (сметана, молоко) 400 мл.,
желатин 1 уп. (10 гр),
мятный сироп 100 мл.
форма d=20 см.
форма d=26 см.

---

22139180 мин.126652

---

бисквит на оливковом масле.
масло оливковое рафинированное – 100 гр.
яйцо - 4 шт.
мука – 250 г.
сахар – 100 г.
разрыхлитель теста – 1 пакет.
ванилин – 1 пакет.
бисквит кофейно-шоколадный.
яйца - 2 шт.
сахар – 0.5 ст.
растворимый кофе – 1 ч.л.
мука – 130 гр.
какао – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванилин.
для пропитки.
коньяк 60 мл.
ликер манго – 60 мл.
ликер какао – 60 мл.
для творожного суфле.
творог -300 гр.
сметана жирная – 250 гр.
варенье абрикосовое – 150 мл.
желатин -20 гр.
молоко – 100 мл.
для немецкого белкового крема.
сахар (желированный 2:1) – 300 г.
вода (холодная) – 150 мл.
белок яичный (свежий) – 3 шт.
для шоколадной глазури.
сахар 5 ст.л. .
масло сливочное 40 гр.
молоко 4 ст.ложки.
какао 3 ст.л.
для английского заварного крема.
яичные желтки 3 шт.
сахар 3 ст.л.
молоко 350 мл.
ванилин.

---

168250 мин.1951

---

первый ярус.
брауни (количество ингредиентов на один ярус):
200 гр. сливочного масла 82%
100 гр. горького шоколада (содержание какао 75%)
1 кружка сахара
1/2 кружки несладкого какао
1/2 кружки размягченного сыра "маскарпоне"
3 больших яйца комнатной температуры
1 пакетик ванилина
1/2 кружки муки (просеянной)
1/4 ч.л. соли
чизкейк:
800 гр. маскарпоне
1,5 кружки сахара
3 ст.л. муки
5 яиц
1 кружка сметаны 20%
1 пакетик ванилина
вишневое желе:
2 пакета замороженной вишни (горсть ягодок оставляем для верхнего яруса, 10 ст.л. сока - для покрытия из взбитых сливок)
пакетик желатина
сахарная пудра
второй ярус.
шоколадный мусс:
150 гр. горького шоколада (75% какао)
щепотка морской соли
4 крупных яйца
50 гр. сахарной пудры
150 мл. сливок 33%
шоколадный ганаш:
100 гр. горького шоколада (75% какао)
4 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. сливочного масла
покрытие торта:
500 мл. сливок 33%
сахарная пудра
10 ст.л. вишневого сока
пакетик желатина
украшения.
шоколадная глазурь:
150 гр. горького шоколада (75% какао)
изделия из мастики:
пакетик зефира маршмеллоу
сахарная пудра
картофельный крахмал

---