Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021

Приготовьте блинный пирог с тремя начинками к Масленице 2021! Вкусное тесто и разнообразные начинки: куриное мясо, вешенки и курага. Простой рецепт!

Ингредиенты

тесто:
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
кефир - 250 мл
мука - 1.5 ст.
горячая вода - 150 мл
соль - 1 щепотка
растительное масло - 2 ст. л
сода - 1 ч.л.
начинка № 1:
куриное мясо - 600 г
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1 щепотка
чёрный молотый перец - 1 щепотка
начинка № 2:
вешенки - 400 г
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - 1 щепотка
чёрный молотый перец - 1 щепотка
начинка № 3:
курага - 100 г
морковь средняя - 1 шт.
сливочное масло - 30 г
сметана жирная - 1 ст.л.
дополнительно:
сыр - 200 г
яйца - 1 шт.
растительное масло - 1 ч.л.

Пищевая ценность

Калории: 3626.0 ккал

Белки: 230.0 г

Жиры: 289.0 г

Углеводы: 290.5 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Жарить, тушить, начинять, запекать.

Пошаговые фото рецепта

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 1

1. Соединить яйца, сахар, соль, взбить. Влить кефир, перемешать. Всыпать просеянную муку и соду. Перемешать массу до однородного состояния. Воду вскипятить и немного остудить. Постепенно вливать воду в тесто, всё время перемешивая. Тесто по густоте должно быть как кефир. Воды может потребоваться больше или меньше в зависимости от качества муки. Дать тесту постоять 15–20 минут. Влить в тесто растительное масло, перемешать.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 2

2. Сковороду разогреть, смазать первый раз растительным маслом. В дальнейшем можно не смазывать, т. к. в тесте есть растительное масло. У меня старая чугунная сковорода, доставшаяся от свекрови. Блинчики я в большинстве случаев пеку именно на ней. Вылить на сковороду небольшое количество теста, распределив его по всей поверхности . Жарить на среднем огне пару минут с одной стороны. Затем перевернуть блинчик на другую сторону и жарить еще примерно полминуты. Таким способом испечь все остальные блинчики. Получается примерно 14 - 15 блинчиков. Для пирога понадобится 9 блинчиков.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 3

3. Куриное мясо вымыть, обсушить, нарезать мелкими кусочками.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 4

4. Лук очистить, одну луковицу мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 5

5. Добавить куриное мясо, жарить на небольшом огне, помешивая, до готовности курицы. В конце приготовления мясную начинку посолить, поперчить.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 6

6. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 7

7. К остуженной мясной начинке добавить 2 ст. л. сыра, перемешать.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 8

8. Мелко нарезать вторую луковицу. Вешенки вымыть, обсушить, нарезать на небольшие ломтики. Грибы обжарить с луковицей на растительном масле до испарения жидкости.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 9

9. Обжаренные грибы остудить и добавить 2 ст. л. натёртого сыра.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 10

10. Курагу тщательно вымыть и залить на 15 минут кипятком.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 11

11. Морковь очистить от кожуры, вымыть, обсушить, крупно натереть. Потушить морковь до готовности на сливочном масле.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 12

12. Воду слить, курагу обсушить, нарезать небольшими кусочками. Тушёную морковь охладить, добавить курагу, сметану, перемешать.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 13

13. Все три начинки готовы.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 14

14. Дно и бока формы для пирога (сковорода диаметром 27 см) смазать растительным маслом. Положить внахлёст по кругу 4 блина, чтобы края свисали, стыки смазать размешанным яйцом. По краю формы выложить начинку из курицы в виде кольца. Незаполненное пространство посыпать сыром.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 15

15. На сыр положить 2 блинчика, один из которых оставить целым, а второй разрезать на части, чтобы закрыть курицу (края надрезать, чтобы получились бортики).

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 16

16. Распределить на нём грибную начинку в форме кольца. Середину кольца посыпать сыром.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 17

17. Сверху положить ещё один блинчик, края надрезать и завернуть.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 18

18. Выложить начинку из моркови и кураги. Свисающие с формы края блинчиков надрезать и завернуть внутрь, смазать взбитым яйцом.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 19

19. Посыпать всю поверхность пирога половиной оставшегося сыра.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 20

20. Сверху все начинки закрыть двумя блинчиками, один из которых целый, а второй разрезан на 2 кусочка в форме полумесяца. Смазать поверхность оставшимся яйцом. Посыпать верх пирога оставшимся сыром. Поставить пирог в горячую духовку (210–220°C) на 10 минут.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 21

21. Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть.

Блинный пирог с тремя начинками#масленица2021: шаг 22

22. Подавать пирог горячим, разрезав на порции. К пирогу можно подать салат из свежих овощей или любой соус - сметанный, сырный и др. Приятного аппетита!

1 / 22

2 / 22

3 / 22

4 / 22

5 / 22

6 / 22

7 / 22

8 / 22

9 / 22

10 / 22

11 / 22

12 / 22

13 / 22

14 / 22

15 / 22

16 / 22

17 / 22

18 / 22

19 / 22

20 / 22

21 / 22

22 / 22

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:110 мин.
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:6499
Понравилось:5
Автор:Тамара
Создан:23 февраля 2021, 22:35
Каталоги:Блины Выпечка

Дополнительная информация

Рецепт этого пирога придумала сама. Он чем-то схож с рецептом знаменитого руссого пирога "Курника", но здесь используются одни блинчики, и начинки немного другие. Пирог получается вкусным, сытным и красивым. Можно приготовить для семейного празднования Масленицы.

Расчет КБЖУ

Для расчета калорийности, белков, жиров и углеводов (КБЖУ) всех перечисленных ингредиентов, нам необходимо знать их пищевую ценность. Рассчитаем КБЖУ по каждой группе ингредиентов.

Тесто

Ингредиенты и их среднее содержание КБЖУ:

Яйца (2 шт.) (~120 г):
- Калории: 180 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 0 г
Сахар (1 ст.л.) (~12.5 г):
- Калории: 50 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 12.5 г
Кефир (250 мл) (~250 г):
- Калории: 150 ккал
- Белки: 8 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 10 г
Мука (1.5 ст.) (~200 г):
- Калории: 700 ккал
- Белки: 20 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 150 г
Горячая вода (150 мл):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Соль (1 щепотка):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Растительное масло (2 ст.л.) (~30 мл):
- Калории: 270 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
Сода (1 ч.л.):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г

Начинка № 1 (Куриное мясо)

Куриное мясо (600 г):
- Калории: 1200 ккал
- Белки: 120 г
- Жиры: 80 г
- Углеводы: 0 г
Репчатый лук (1 шт.) (~100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Растительное масло (2 ст.л.) (~30 мл):
- Калории: 270 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
Соль (1 щепотка):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Чёрный молотый перец (1 щепотка):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г

Начинка № 2 (Вешенки)

Вешенки (400 г):
- Калории: 100 ккал
- Белки: 14 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 12 г
Репчатый лук (1 шт.) (~100 г):
- Калории: 40 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 9 г
Растительное масло (2 ст.л.) (~30 мл):
- Калории: 270 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 0 г
Соль (1 щепотка):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
Чёрный молотый перец (1 щепотка):
- Калории: 0 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г

Начинка № 3 (Курага и морковь)

Курага (100 г):
- Калории: 300 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 1 г
- Углеводы: 75 г
Морковь (1 шт.) (~100 г):
- Калории: 41 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
Сливочное масло (30 г):
- Калории: 220 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 0 г
Сметана жирная (1 ст.л.) (~20 г):
- Калории: 60 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 1 г

Дополнительно

Сыр (200 г):
- Калории: 600 ккал
- Белки: 40 г
- Жиры: 50 г
- Углеводы: 2 г
Яйцо (1 шт.) (~60 г):
- Калории: 90 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 0 г
Растительное масло (1 ч.л.) (~5 мл):
- Калории: 45 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 0 г

Общие расчёты

Теперь суммируем все КБЖУ:

Калории:
- Тесто: 180 + 50 + 150 + 700 + 0 + 0 + 270 + 0 = 1350 ккал
- Начинка 1: 1200 + 40 + 270 + 0 + 0 = 1510 ккал
- Начинка 2: 100 + 40 + 270 + 0 + 0 = 410 ккал
- Начинка 3: 300 + 41 + 220 + 60 = 621 ккал
- Дополнительно: 600 + 90 + 45 = 735 ккал
- Итого: 1350 + 1510 + 410 + 621 + 735 = 3626 ккал
Белки:
- Тесто: 12 + 0 + 8 + 20 + 0 + 0 + 0 + 0 = 40 г
- Начинка 1: 120 + 1 + 0 + 0 + 0 = 121 г
- Начинка 2: 14 + 1 + 0 + 0 + 0 = 15 г
- Начинка 3: 4 + 1 + 1 + 1 = 7 г
- Дополнительно: 40 + 7 + 0 = 47 г
- Итого: 40 + 121 + 15 + 7 + 47 = 230 г
Жиры:
- Тесто: 12 + 0 + 10 + 2 + 0 + 0 + 30 + 0 = 54 г
- Начинка 1: 80 + 0 + 30 + 0 + 0 = 110 г
- Начинка 2: 1 + 0 + 30 + 0 + 0 = 31 г
- Начинка 3: 1 + 0 + 25 + 6 = 32 г
- Дополнительно: 50 + 7 + 5 = 62 г
- Итого: 54 + 110 + 31 + 32 + 62 = 289 г
Углеводы:
- Тесто: 0 + 12.5 + 10 + 150 + 0 + 0 + 0 + 0 = 172.5 г
- Начинка 1: 0 + 9 + 0 + 0 + 0 = 9 г
- Начинка 2: 12 + 9 + 0 + 0 + 0 = 21 г
- Начинка 3: 75 + 10 + 0 + 1 = 86 г
- Дополнительно: 2 + 0 + 0 = 2 г
- Итого: 172.5 + 9 + 21 + 86 + 2 = 290.5 г

Итоговые значения КБЖУ:

Калории: 3626 ккал
Белки: 230 г
Жиры: 289 г
Углеводы: 290.5 г

Пожалуйста, учтите, что эти значения являются лишь оценочными. Реальная калорийность может меняться в зависимости от точных пропорций и качества продуктов.

Смотреть полностью...