Торт "шоколадная маркиза"

Ингредиенты

масло сливочное — 250 г
желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
сметана — 80 г
уксус — 1 ст.л.
сода — 3/4 ч.л.
мука пшеничная — 400 г
крем 1
молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
какао-порошок (брала несквик) — 2 ст.л.

крем 2
шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
сливки (жирные) — 50 мл.
меренга
белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
сахар — 200 г
орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г
оформление
орехи грецкие (плюс ореховый крокант) —
шоколад белый — 50 г

Пошаговый рецепт приготовления

См пошаговые

Пошаговые фото рецепта

1. На небольшой скорости взбить желтки со сметаной, содой и уксусом до однородности. Добавить масло размешать. Всыпать просеянную муку.

2. Замесить мягкое поддатливое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

3. Я делала прямоугольный торт. Разделить тесто на 4 части. Раскатать на пергаменте каждую часть размером 35 см на 24 см.

4. Белки взбить, постепенно всыпая частями сахар, по пиков. Всыпать орехи и очень аккуратно перемешать.

5. Нанести часть меренги на тесто и выпекать до готовности. У меня капризная духовка, поэтому у меня этот процесс проходил следующим образом - при 180 градусах выпекала 8 минут потом уменьшила до 100 и еще около 20 минут. Так сделать все коржи и остудить.

6. Сливочное масло, вареную сгущенку и какао взбить миксером. Часть крема отложить.

7. Намазать кремом поверх меренги, кроме последнего коржа - его перевернуть вверх дном, чтобы верх был ровным.

8. Сливки нагреть и залить шоколад, размешать до однородности и остудить. Смешать отложенную часть крема с ганашем и перемешать.

9. Смазать тонким слоем крема верхний корж. Осташимся кремом сделать бордюр. Посыпать грильяжем середину торта. Украсить половинками грецких орехов.

10. Растопить в СВЧ белый шоколад и украсить сеточкой поверх грильяжа. Поставить в холодильник на ночь.

Дополнительная информация

Я большой любитель безе, поэтому на этот торт запала сразу - его давала Алена Коготкова. Я кое-что чуть изменила-добавила. решила выставить свой вариант. Пробуем? Торт получается большой. Пусть не пугает количество масла

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
16 человек оценили

Сохранить рецепт
30 человек сохранили

Любимое сочетание! Очень вкусный тортик. Заберу в избранное с благодарностью. Давно не заходила на любимый сайт, тут все так изменилось.... куда пропала атмосфера сайта... любимые кулинары... замечательные рецепты,.. душевные комментарии и отчеты кулинаров с фотографиями быстренько приготовленных блюд?...

ВИТАЛИЙ ПАРАХИН

23.01.2018 21:19

Ответить

Вы,видимо,давно на "ПОВАРЕНКЕ" не были, вот и дезориентировались.

лёльчик

03.02.2017 21:04

Ответить

хорош тортик. он хрустящий получается?

allenka(alarm clock)

03.02.2017 21:28

Ответить

немного похрустывает