Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца

Ингредиенты

для теста по основному рецепту:
мука - 175-200 г
соль - 1/4 ч.л.
мёд - 1 ч.л.
сухие дрожжи - 1 ч.л. без горки
вода - 125 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
а также чернила каракатицы - 1 пакетик
также манка или полента (крупа крупного помола) - немного
для соуса:
моцарелла - 1 шарик
сметана жирная (крем-фреш) - 1 ст.л.

для начинки:
помидоры - несколько шт.
рыба (сёмга), стейки - 3-4 шт.
каперсы - 1 ст.л.
анис - щепотка
морская соль - 1 ст.л. без горки
оливковое масло - 1 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
цедра половины лимона
белый перец молотый -
икра красная и икра чёрная - от души
факультативно - noilly prat

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт придумала сама, это как бы фантазия на заданную тему: услышала где-то, что какой-то гламурный повар придумал для своих гламурных клиентов гламурную чёрную пиццу... Рецепт само собой в секрете, дабы мы тоже такое не ели!

А мы что? хуже? - Мы тоже для высокого рождены! Захотелось и мне гламурной чёрной пиццы...

А оно ж так: захотелось - так вынь и положь! Не долго думая, поход в супер - всё куплено, а фантазии мне не занимать... ну вы знаете в общем-то! Вот такое и вышло... С опаской пекла (деньги-то аЦЦкие, жалко ведро кормить!), с опаской ели - выглядит уж больно непривычно - мой кулинарный варвар сначала подумал, что пицца сгорела (он и так её не больно жалует!)...

Попробовали... и понравилось! Нежный вкус, неожиданно деликатно! Одним словом, если себя любите - то рекомендую! Не царское это дело, что ни попадя есть... Только лучшее для нас, любимых!

Название не имеет ничего общего с романом Стендаля "Красное и чёрное" - хотя и люблю этот роман, но не знала, как к пицце и за какие уши его притянуть...

Единственное что оправдывает это красивое название - это сочетание двух доминирующих цветов в этой пицце: чёрного теста и красной рыбы, также красной и чёрной икры...

Пошаговые фото рецепта

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 1

1. Вначале рыбку замариновала на ночь в Noilly Prat. Если нет у вас - и Бог с ним, ничего не надо...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 2

2. Приступайте сразу к тесту! Но оно так: люкс так люкс - значит по полной программе...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 3

3. Помидоры обесшкуриваю и нарезаю тонкими кольцами, чтобы немного стёк сок. А рыбу надо освободить от шкурки и косточек, порезать тонкими полосками...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 4

4. ...и замариновать в смеси соли, оливкового масла, лимонного сока и цедры.

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 5

5. ---

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 6

6. ---

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 7

7. Моццареллу слегка подмораживаю - только не забудьте о ней, камень нам не нужен, по воронам пулять не собираемся... Не царское это дело...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 8

8. ТЕСТО готовлю для пиццы по основному рецепту

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 9

9. - игридиенты все смешала и вместе с чернилами каракатицы...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 10

10. вымешала до колобка.

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 11

11. Тесто оставляем на 30 мин. подходить. Скажу честно - я не большой поклонник пиццы, я недавно в своём рецепте пиццы об этом пространно так "растекалась мыслию по древу" - не буду повторяться, скажу одно, что если уж пицца, то для меня именно с классическим рецептом теста, а всё остальное - от лукавого, скажем так - то будет пирог...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 12

12. На протвене для пиццы тесто надо тонко раскатать - ну там покрутить над головой и прочее я не умею. Так что без цирка обошлось. Тесто тонко смазала оливковым маслом и присыпала манкой слегка. Поколола вилкой... Печку нагреваю до 200°.

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 13

13. Для СОУСА моццареллу натираю на тёрке и смешиваю половину сыра со сметаной. Tонко (тонко!) намазываю на пиццу

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 14

14. ...сверху одним слоем кружочки томатов.

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 15

15. Пропекаю пиццу минут 8-10.

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 16

16. Тем часом немного измельчаю каперсы.

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 17

17. Рыбку разложить художественно на пицце вместе с маринадом. Посыпать каперсами, остатками сыра и щепоткой аниса - вот убивайте нежно, но не сдамся! Посыпать анисом! Да, так, и не иначе! Печь до готовности.

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 18

18. Готовую пиццу охладить несколько минут... Затем художественно "разбросать" красную и чёрную икру по пицце...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 19

19. ...сколько хотите...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 20

20. сколько не жалко...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 21

21. или сколько есть...

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца: шаг 22

22. Верите, что вкусно было?

1 / 22

2 / 22

3 / 22

4 / 22

5 / 22

6 / 22

7 / 22

8 / 22

9 / 22

10 / 22

11 / 22

12 / 22

13 / 22

14 / 22

15 / 22

16 / 22

17 / 22

18 / 22

19 / 22

20 / 22

21 / 22

22 / 22

❮❯

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
64 человек оценили

Сохранить рецепт
15 человек сохранили

Подборки рецептов

Лара, в ответ на вопрос в п.22 - готов поверить. Наверное вкусно, хотя сама об этом и не пишешь, но с другой стороны - очень уж пафосно это. Хотя каждый кулинар может себе рано или поздно позволить, но рецепта нет, есть импровизации и идеи. Их я оцениваю на "отлично", конечно - для меня теперь навсегда ты первопроходец чёрной пиццы с икрой, но... осадок остался.

шуш

12.10.2010 02:28

Красное и чёрное - пицца-люкс или чёрная пицца

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Подборки рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии