Ягоды можжевельника

12632120 мин.12312

---

для запеканки:
картофель 1,5 кг.
лосятина 400 гр. (можно заменить на говядину)
кабанятина 300 гр. (можно заменить на свинину)
лисички отварные 300 гр.
лук репчатый 3 большие луковицы
масло сливочное 150 гр.
сметана 50 гр.
яйцо 3 шт.
ягоды можжевельника 6 шт.
перец черный молотый 1/2 ч.л.
соль
для соуса:
сметана с высоким % жирности 100 гр.
творог 0% жирности 100 гр.
корнишоны маринованные 100 гр.
чеснок 2 зубчика
укроп
соль

---

674150 мин.2341

---

баранина молодая 1 кг.
картофель 1 кг.
морковь 3-4 шт.
лук репч. 3-4 шт.
помидоры 1-2 шт.
капуста св. 1/2 кочана
соль 1-1,5 ч.л.
перец черный молотый
перец красный молотый
сало курдючное 150- 200 гр.
лавровый лист 2 шт.
перец черный горошком 10 шт.
зира молотая
перец острый в стручках 2 шт.
ягоды можжевельника 8 шт.
мускатный орех 1 щепотка
зелень(у меня сельдерей)

---

81060 мин.3743

---

на 1 поллитровую банку с широким горлышком:
зоо гр. куриного филе с бёдер
маринад:
1 маленькая, мелко нарезанная луковка
1/2 ст. полусладкого белого вина
несколько горошин розового и черного перца
по 1/2 ч.л. сушеного розмарина, тимьяна и эстрагона
1 ч.л. сладкой паприки
2-3 раздавленные ягоды можжевельника
1 ч.л. крупной морской соли
+ отдельно еще немного розового и черного перца, 2 лавровых листика, свежий или сухой розмарин и вино

---

9773270 мин.101423

---

индейка 1 шт. (8 кг.)
холодная вода 5 литров
соль 4 ст.л.
сахар коричневый 2 ст.л.
ягоды можжевельника 1 ст.л.
семена горчицы 1 ст.л.
перец чёрный горошек 1 ст.л.
перец красный 4 шт. (сухой)
лавровый лист 4 шт.
для соуса:
перцовый соус 2 ст.л.
устричный соус 2 ст.л.
кетчуп 100 мл.
мёд 4 ст.л.
чеснок сухой 1 ст.л.
водка 50 мл.
и ёщё:
яблоко 1 шт. (300 гр. )

---

99210 мин.4462

---

1 кролик (1.5-2 кг)
2 л сухого красного вина (у меня полусухое)
2 морковки
1 черешок сельдерея
1 луковица
1 лавровый лист
2 зуб. чеснока
6 бутонов гвоздики
6 ягод можжевельника
цедра 1 лимона
по 1 веточке шалфея,розмарина и тимьяна
палочку корицы
20 мл. коньяка
2 ст.л. томатной пасты
овощной бульон (я не использовала)
оливковое и сливочное масло
тертый пармезан
соль
перец
-
500 гр. лапшы "папарделле" или любые другие

---

8397120 мин.82735

---

говяжьи языки 3 шт. (3 кг.)
чёрный перец горошек 1 ч.л. ягоды можжевельника 1 ч.л.
гвоздика 4 шт. лавровый лист 4 шт.
лук репчатый 1 головка (250 гр. )
макадамия орехи 100 гр.
имбирь свежий 30 гр. чеснок 10 - 15 зубков
оливковое масло 4 ст.л. кунжутное масло 1 ст.л.
куркума 1 ст.л. чили перец 1 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
куриный бульон 400 мл.
кинза зелёная 1/2 пучка
соль
рис отварной (на ваше усмотрение)

---

64210 мин.3750

---

цыпленок - 2 шт( по 0,5 кг)
маринад:http://koolinar.ru/base/viewrecipe/17584
гранатовый сок – из 1 граната
сушёные ягоды можжевельника (раздавленные) – 10 шт.
чеснок – 3 измельчённых зуба
прованская смесь (розмарин, тимьян, базилик, шалфей, перечная мята, чабер, душица, майоран) – 1 ст.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт.
вино красное сухое – 50 гр.
соль, сахар – на усмотрение.
салат:
помидоры черри
перец сладкий
огрурец свежий
листья салата
сыр мацарелла
лимонный сок
оливковое масло
соль морская

---

195200 мин.3052

---

рулька свиная 1 шт. (600-800 г)
мясо без кости (смесь говядины,баранины,индейки) 1500 г
луковица 1 шт.
морковь 2 шт.
сельдерей 1 стебель
айва 1 шт.
грибы маринованные 4-5 ст.л.
перец болгарский 1 шт.
лук красный 1 шт. (небольшой)
клюква моченая 2-3 ст.л.
желатин быстрорастворимый 1 ст.л.
петрушка 1 пучок
соль
перец красный сладкий
перец красный острый
можжевельник 5-10 ягод
петрушка сухая 1 ч.л.
укроп сухой 1 ч.л.
уксус винный белый 3 ст.л.

---

2094760 мин.2739

---

на 2 литра воды:
серляжья голова (головизна)
200 гр. стреляди
для бульона: несколько горошин душистого перца и несколько ягод можжевельника
1 морковь
2 картошки
1 паприка
1 большая луковица
2 помидора
1 ст.л. томатной пасты
20 гр. белых сушеных грибов
2-3 ст.л. оливкового масла
150 гр. соленых грибов (у меня были грибы козляки, можно любые другие)
4-5 маринованных корнишонов
1 ч.л. каперсов
100 гр. черных оливок
50 гр. водки (опционально)
соль, молотый перец
лимон и сметана для сервировки

---

122130 мин.65

---

оленина - 300 гр
сердце оленя - 1 шт.
индейка(голень) - 1 шт.
печень куриная - 300 гр
лавровый лист - 3 шт.
можжевельник (ягоды)- 6 шт.
гвоздика - 2 шт.
перец горошком (черный и душистый) - по 5 шт.
бадьян - 0,5 звездочки
картофель вареный - 2 шт.
сливки - 100 гр
панировочные сухари - 4 ст.л.
сливочное масло - 50 гр
яйца куриные - 1 шт.
сырокопченые колбаски "охотничьи"- 50 гр
перец чили - 0,5 шт.
гранатовый сок(или соус) - 4 ст.л.
розмарин - 1 веточка
соль,сахар,перец -
лук,морковь - положить при варке мяса,потом убрать

---

129840 мин.62632

---

свинина вырезка – 1 кг.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
пряники – 2-3 шт.
масло сливочное и растительное – по 1 ст.л.
корень петрушки и пастернака сушеные – по 1 ч.л.
соль
перец черный молотый
для маринада:
вино красное сухое – 500 мл.
лавровый лист – 1 шт.
гвоздика – 3 бутона
белый перец горошком - 12 толченых горошин
ягоды можжевельника - 4 размятые
кусочек имбирного корня размером с грецкий орех
кусочек лимонной цедры
для соуса:
изюм без косточек – 100 гр.
красное сухое вино – 50 мл.
миндаль – 30 гр.
сок яблочный – 100 мл.
соль
перец, специи

---

174680 мин.7747

---

1. свиные антрекоты- 4 шт. толщина мяса-3 см
2. душистый перец-5-6 горошин
3. смесь перцев- 0,5 ч.л.
4. ягоды можжевельника-3 шт
5. гвоздика- 1 шт
6. сухая лимонная цедра- 0,5 ч.л.
7. семена укропа-1 ст.ложка
8. мед- 1 ч.л.
9. лимонный сок с мякотью- 1 столовая ложка
10. масло растительное- 1 ч.л.
на гарнир:
11. овощи по наличию
12. масло растительное- 150 мл.
13. для соуса: вино красное- 100 мл.
14. вишневый конфитюр- 1 ст.ложка
15. соевый соус-1 ч.л.
16. свежемолотый черный перец.

---

618340 мин.233

---

картофельные корзинки:
картофель — 4 шт(крупные)
лимонный сок
яйцо — 1 шт
сыр (натёртый) — 3 ст.л.
паприка — 1,5 ч.л.
соль
перец,
............
свинина в панировке:
свинина — 200-250 гр
васаби — 1 ч.л.
соевый соус — 2 ст.л.
приправа малосянь (по желанию) — 0,5 ч.л.
сухие листья малины — 1 ст.л.
можжевельник — 2-3 ягоды
рисовая мука — 4-5 ст.л.
...........
томатный соус:
томатный кетчуп тм слобода — 100 мл.
растительное масло — 3 ст.л.
лук — 1 репка
морковь — 1 шт(маленькая)
приправа малосянь — 0,5 ч.л. (можно заменить красным перчиком)
сахар (коричневый) — 0,5 ст.л.
винный уксус ( я взяла яблочный) — 0,5 ст.л.

---

96700 мин.4419

---

1. бедра куриные -6 шт.
2. розмарин- щепотка
3. ягоды можжевельника-3 шт
4. душистый перец-1 крупная горошина
5. мята сушеная-1 ч.л.
6. лавровый лист-01 небольшой
7. семена горчицы-1 ст.ложка
8. мед-0,5 ч.л.
9. масло растительное-2 ст.ложка
10. вино белое сухое-150 мл.
11. соль –
12. для соуса:
13. клюква мороженая- 1 ст. -200 мл.
14. апельсин-1 шт
15. мед-1 ст.ложка
16. вода-50 мл.
17. вино сухое-50 мл.
18. гвоздика-1 шт.
19. перец душистый-1 горошина
20. крахмал кукурузный-1 ч.л.
21. соль
22. мультиварка vitek - vt-4211w -непременно!

---

748860 мин.83242

---

600-1000 гр. говядины или свинины
1-2 ст.л. горчицы
300-500 мл. сметаны
2-3 ст.л. муки
маринад
1 л воды
5-6 моркови
2-3 корня петрушки
1-2 лука
2-3 лавровый лист
3-5 ягод можжевельника
черный перец в горошках
соль
сок лимона или 2 ст.л. уксуса
тушеная капуста
2 лука
1 кочан зеленой капусты
1 кочан красной капусты
2-5 ст.л. сахара
1 яблоко
уксус (мин. 2-3 ст.л. )
тмин
кнедли (рецепт из чехии)
500 гр. муки
270 гр. молока или теплой воды
25 гр. дрожжей
10 гр. соли
чуть сахара

---

882260 мин.41412

---

для тунца:
апельсин 1 шт
лимон 1 шт
грейпфрут 1 шт
мандарин 1 шт
морковь маленькая 1 шт
сельдерей стебель 1 шт
цукини маленький 1 шт
лук красный 1 шт.
вино игристое 300 мл.
сироп 50 мл.
ягоды можжевельника 5-10 шт
анис 1 шт
гвоздика 2 шт
перец горошком черный 10 шт
соль
филе тунца 300 гр
помидоры конфи:
помидор 3 шт
пудра сахарная 1-2 стол ложки
соль
базилик хрустящий:
масло растительное 100 мл.
базилик зеленый 12 крупных листиков
крем из моцареллы:
сыр моцарелла unagrande 1 шт
сливки 33% 150 сл
крахмал кукурузный 0,5 чайн ложки
масло оливковое 1 чайн ложка
соль

---

2336190 мин.34969

---

для маринования кролика:
1 кг. кролика (мясо на кости)
400 мл. белого сухого вина
1 луковица (70 гр)
4 зубчика чеснока
3 лавровых листа
2 веточки свежего розмарина
8 ягод можжевельника
1 чайн.ложка чёрного перца горошком
3 длинных перца (long pepper, имеет еловый запах)
для пасты:
300 гр. пасты из твёрдых сортов пшеницы
600 гр. мякоти томатов в собственном соку
1 стебель черешкового сельдерея (50 гр)
1 морковь (130 гр)
1 луковица (80 гр)
2 крупных зубчика чеснока
350 мл. белого сухого вина
100 мл. овощного бульона
1 веточка свежего тимьяна
1 веточка свежего розмарина
мельница со смесью перцев
соль
1 ст.л. оливкового масла (холодный отжим)

---

76910 мин.3141

---

для маринада:
ягоды можжевельника -1 ч.л. (сухие)
чёрный перец горошком – 1 ч.л.
соль морская, крупная – 1 ч.л.
чеснок – 2 зуб, крупно порезанных
оливковое масло – 60 мл.
сухой шерри – 60 мл. (херес)
для паэльи:
оливковое масло – 60 мл.
курица – 1 шт( без хребта)
чоризо(испанская колбаса) – 250 гр
морсилла(исп. кровянная колбаса) – 250 гр
лук – 1 шт(большая луковица, порезанная на сегменты)
чеснок – 3 зуб, лепестками
тимьян – 1\2 пригоршни(только листья)
орегано – 1\2 пригоршни(только листья), порезанный
чили-перец -1шт
миндаль лепестками – 50 гр
шафран – 1\2 ч.л.
паприка молотая – 1\2 ч.л.
сухой шерри(херес) – 60 мл.
куриный бульон – 1л
рис – 400 гр(среднезерный, содержащий большое количество клейковины.)
креветки – 10 шт.
соль
перец

---

2503590 мин.680113

---

для ростбифа:
1200 говядины (у меня филей)
200 гр. сливочного масла
100 гр. дижонской горчицы (у меня французская)
15 капель вустерского соуса
50 мл. коньяка
8 ягод можжевельника
смесь перцев в мельнице
белый свежемолотый перец
оливковое масло
морская крупная соль
для хлебных пудингов:
330 гр. чёрствого белого хлеба нарезанного кубиками (сторона 1,3-1,5см)
150 гр. сыра горгонзола
400 мл. куриного бульона
100 мл. 20% сливок
2 луковицы (150 гр)
3 ст.л. топлёного масла
1/3 чайн.ложки сухого тимьяна
смесь перцев в мельнице
соль
для зелёного масла:
200 гр. сливочного масла
небольшой пучок укропа (20 гр)
небольшой пучок петрушки (20 гр)
2 зубчика чеснока
1 чайн.ложка сока лимона
соль
кроме того:
пищевая плёнка
6 жаропрочных формочек по 250 мл.
сливочное масло (для смазывания форм)

---

91900 мин.43574

---

продукты для варианта 1:
язык телячий - 1 шт. 1,2-2 кг
набор овощей - лук, морковь, корневой сельдерей, паприка и пеперони - по 1 шт.
набор приправ - перцы горошком, ягоды можжевеловые, горчица зёрнами, гвоздика, лаврик, кусочек имбиря, соль и сухая паприка целиком. всего брала произвольно: ягод можжевельника - несколько шт. перец и горчицу - по десятку-второму "горошков", лаврик - 2-3 шт. (для венка не хватит!), имбирь - 1,2-2 см кусочек..
вода
инжир - 125 гр. (у меня сухой миниатюрный)
лимончелло (ликёр) - 2-3 булька или поболее
"цитронат-оранжат" (так у нас называются готовые лимонно-апельсиновые корочки для выпечки) - жменька
сливки - 50 г
соль
перец
растительное масло - 2-3 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л
мука для панировки
продукты для варианта 2:
язык телячий - 1 ст. 1,5-2 кг, набор овощей и приправ см. вариант 1
курага (та, которая посуше, а не мягкая!) - 125 г
лимончелло - 1-2 булька или поболее
сироп варенья (у меня лаймовое) - 1 ст.л.
сливки - 50 мл.
вино белое сухое - 1/2 ст.
соль
перец
растительное масло для обжарки
мука для панировки

---

341000 мин.4483

---

креветки (40 шт. ) замаринованные по этому рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/99034
ананас консервированный кусочками - 1 банка
сыр твердый тильзитер – 200 г
шпажки
брынза – 200 г
укроп свежий мелкорубленый – 1 приличный пучок
помидоры черри – 20-30 шт.
маслины б/к – 1 банка
шпажки
куриное филе отварное – 200 г (желательно не только грудку)
сыр бри – 200 г
йогурт натуральный – по необходимости для связки
кедровые орешки – пара щедрых горстей
соль
перец
кокосовая стружка – 1 пакет
шпажки
кальмар свежемороженый – 3 тушки
яйца куриные – 3 шт
орегано сухой – 2 ч.л.
чеснок сухой - щедрая щепотка
вода сильногазированная на глазок
мука пшеничная – для получения густого кляра
соль
перец
масло растительное для жарки
сельдь слабосоленая (расчет на 1 сельдину)
хлеб ржаной
масло растительное для обжарки хлеба
лук фиолетовый некрупные головки
шпажки
уксус – 70 г
сахарный песок – 1 ст.л.
ягоды можжевельника – 3 шт.
перец белый – почти ст.л.
гвоздика – 3 бутона
тмин семена – 0,5 ч.л.
анис семена – 1/3 ч.л.
водка – 2 ст.л.
цедра ½ лимона
рулет из рульки вот по такому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/78223
куриный рулет вот по такому рецепту:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/98863

---