Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паэлья на австралийский манер

Приготовьте паэлью на австралийский манер с курицей, чоризо и морсильей, добавив ягоды можжевельника, шафран и специи для яркого вкуса!

Продукты

для маринада:
ягоды можжевельника -1 ч.л. (сухие)
чёрный перец горошком – 1 ч.л.
соль морская, крупная – 1 ч.л.
чеснок – 2 зуб, крупно порезанных
оливковое масло – 60 мл.
сухой шерри – 60 мл (херес)
для паэльи:
оливковое масло – 60 мл.
курица – 1 шт( без хребта)
чоризо(испанская колбаса) – 250 гр
морсилла(исп. кровянная колбаса) – 250 гр
лук – 1 шт(большая луковица, порезанная на сегменты)
чеснок – 3 зуб, лепестками
тимьян – 1/2 пригоршни(только листья)
орегано – 1/2 пригоршни(только листья), порезанный
чили-перец -1шт
миндаль лепестками – 50 гр
шафран – 1/2 ч.л.
паприка молотая – 1/2 ч.л.
сухой шерри(херес) – 60 мл.
куриный бульон – 1л
рис – 400 гр(среднезерный, содержащий большое количество клейковины.)
креветки – 10 шт.
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Курицу разделаем на составные части, из хребта сварим бульон.

Можжевельник, перец, соль, растолчём в ступке, добавим чеснок, оливковое масло и вино, смешаем все ингредиенты до состояния пасты, замаринуем в нем курицу, хорошенько промассировав её маринадом. Оставим мариноваться на ночь.

В глубокой сковороде(или если у вас есть, в paellera) раскалим половину масла, обжарим курицу и колбасу на большом огне до образования корочки, вынем, отставим.

Уменьшим огонь, на оставшемся масле обжарим лук, чеснок,, тимьян и орегано в течении 1 минуты(следим, чтобы не пригорел чеснок).

Добавим чили, миндаль, шафран, паприку, шерри и бульон, посолим и поперчим. Доведем до кипения, но кипятить не будем.

Вернем в соус курицу и колбасу, завалим сверху рисом. Бережно встряхнем сковороду, что бы бульон покрыл рис.

Накроем сковороду крышкой и больше не тревожим для образования хрустящей нижней корочки.

Готовим 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

За 5 минут до конца выкладываем сверху очищенные креветки.

Даже опытные испанцы не всегда знают, получилась ли паэлья такая, как надо, пока не откроют крышку. А должна она быть с хрустящей корочкой на дне и рассыпчатым рисом, впитавшим все ароматы.

У меня в этот раз получилось, чего и вам желаю!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Испанская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8600

Понравилось: 41

Автор: wereld

Создан: 09 октября 2011, 14:20

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Это рецепт одного из лучших поваров Австралии, правда, у него был кролик и перепелки. За неимением таковых, использовала курицу, получилось тоже очень даже неплохо. Почитав коменты к предыдущим паэльям, у меня сложилось впечатление, что блюдо это мало знакомо сайтовчанам, что меня удивило. Даже проживающие в Европе пишут, простите меня, абсолютную ерунду. Паэлью можно попробовать в любом испанском ресторане по всему миру. И только в Испании её насчитывается более 300 сортов. Да, в её состав входят частенько мясо и морепродукты, но этим сочетание уже давно никого не удивишь. Главное-соблюдать вкусовой баланс, а в паэльи он присутствует и блюдо получается очень ароматным именно за счет разнообразных составляющих, главные из которых – рис и шафран. Надеюсь, вам понравится!

Ленусь, вкусную паэлью приготовила! Дразнишься! А я вот как-то всё боюсь браться за это блюдо. У меня к тебе вопрос, ты шафран не заливала водой? А то я читала, что в паэлью не надо жалеть шафрана и его обязательно настаивают в воде, которую и добавляют в сковороду. Расскажи подробнее, плиз, вдруг наберусь храбрости и попробую приготовить!?! И рецепт твой припрятала

неля0503

09 октября 2011, 16:04

5!Очень заманчиво! Лена,скажи,пож.,в чём австалийские нотки? Чем отличается от "классики жанра" эта паэлья? Вдруг,я тоже соберусь и сбацаю!

светинька

09 октября 2011, 16:29

соблазнительно

wereld

09 октября 2011, 16:43

Спасибо, дорогие кулинары за понимание и добрые слова! Лена(Ботакоз), в этом рецепте, нет, шафран водой не заливала, он сам там очень хорошо в бульоне расходится но не переборщи с ним, можно нарушить вкусовой баланс Неля, да тут австралийского только, пожалуй, маринад для курицы, испанцы обычно мясо не маринуют для паэльи Просто увлеклась очень я австралийскими поварами, даже любимых европейских забыла а паэлью сбацай, не пожалеешь

ма-ма

09 октября 2011, 17:33

Леночка, очень понравилось сочетание!

OlesiaLesha

09 октября 2011, 19:05

Ароматненько у вас получилось!!! 5!

chudo

09 октября 2011, 19:35

Лен, как ты понимаешь, паэлью я не просто обожаю твой вариант просто супер-пупер!

dik723

09 октября 2011, 19:42

Суперская паэлья! А по моему от испанской не сильно отличается.

antea

09 октября 2011, 20:47

Очень вкусное блюдо.

bu inna

09 октября 2011, 21:05

Лена, состав потрясающий , столько ингредиентов не наберу, уверена что очень вкусно и ароматно

Valentina(chpilka)

09 октября 2011, 21:10

Лена,паэлью люблю,а твоя невероятно вкусная!Браво

ботакоз

09 октября 2011, 21:22

Лен, спасибо за ответ! Надо набираться смелости

natapit

09 октября 2011, 21:43

мне побольше!!!

chef

09 октября 2011, 23:47

Лен, можжевельник наверняка к перепёлкам и кролику шёл? Классный маринад и богатый состав у блюда! От оранжевой кастрюли млею... Морсиллу не пробовала... Угостилась бы у тебя

MissJoker

09 октября 2011, 23:56

очень и очень впечатлил состав)))

wereld

10 октября 2011, 00:01

Спасибо за внимание, дорогие! Наташ(Рулетка), ты права-можжевельник шел к кролику, но очень хорош маринад оказался и к курочке, я в этом маринаде делала курицу отдельно, очень удачно нету у нас кроликов и перепелок в продаже, только во время Рождества

byrenka

10 октября 2011, 08:34

Потрясный состав! Маринад вообче СУПЕР!!!

Lgrant (Лена)

10 октября 2011, 11:42

Обожаю паэлью с курицей и морепродуктами, возьму ваш рецепт на заметку, с колбаской вообще должно быть супер!

anita81

10 октября 2011, 17:41

Вот это паэлья..аж слюнки потекли..до чего же вкусно получилось у Вас!

леший

10 октября 2011, 23:09

Супер!!!!

кыш

11 октября 2011, 14:26

Очень вкусный рецепт! Лен, я надеялась, раз "на австралийский".. то с кенгурой будет, но с курицей тоже очень и очень замечательно!

wereld

11 октября 2011, 16:35

Спасибо, девушки! Лен(Кыш), можно было и с кенгурятиной, она у нас продается, но я не рискнула

sadi 09

11 октября 2011, 21:40

Эх, Леночек, где мы и где Испания.А уж, до паэльи, как до Луны. Это ж сначала надо отведать, прочувствовать радость и восторг от чуда иноземного. Поэзию блюда вкусить.Так, что мы пока тут макарошы по-флотски. Или просто с колбаской и курочкой. А то не положишь чего и рецептик испанский испоганишь.

wereld

11 октября 2011, 21:50

Тань, тебя давно заждались тут те, кто "из форточки только на Европу смотрит" и испанского отведаешь и другого-всякого.

sadi 09

12 октября 2011, 19:51

Да, иду уже помАлу. С В суете вся и депрессухе.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 742

Паэлья на австралийский манер

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход