Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Язык по рецепту laralaram
Приготовьте вкусные блюда с телячьим языком, овощами, специями и ароматными ягодами. Узнайте, как использовать лимончелло и другие ингредиенты!
Продукты
- продукты для варианта 1:
- язык телячий - 1 шт. (1.2–2 кг)
- набор овощей:
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- корневой сельдерей - 1 шт.
- паприка - 1 шт.
- пеперони - 1 шт.
- набор приправ:
- перцы горошком - 20 шт.
- ягоды можжевеловые - несколько шт.
- горчица (зернами) - 10–20 горошин
- гвоздика
- лавровый лист - 2–3 шт.
- имбирь - кусочек (1.2–2 см)
- сухая паприка (целиком)
- соль
- вода
- инжир - 125 г
- лимончелло (ликер) - 2–3 «булька» (или побольше)
- "цитронат-оранжат" (готовые лимонно-апельсиновые корочки для выпечки) - жменька
- сливки - 50 г
- соль
- перец
- растительное масло - 2–3 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- мука
- продукты для варианта 2:
- язык телячий - 1 шт. (1.5–2 кг)
- набор овощей и приправ – см. вариант 1
- курага (посуше, а не мягкая) - 125 г
- лимончелло (ликер) - 1–2 «булька» (или побольше)
- сироп варенья (у меня лаймовое) - 1 ст.л.
- сливки - 50 мл
- вино белое сухое - 1/2 ст.
- соль
- перец
- растительное масло
- мука
Пошаговые фото
10 шт.1.
Перво-наперво надо инжир помыть и залить тёплой водой с ликёром - оставить лучше на ночь или пару часов. Нa фото видно ещё - цитрусовую кожуру и - как вариант - набор сухофруктов, сосоящий из инжира, сухих груш и яблок (буду пробовать!)
2. Итак, к нашим языкам... вначале язык моем хорошо.
Причём отвариваем язык для обеих вариантов одинаково:
- овощи разрезать пополам и на сухой сковородке подрумянить с одной стороны - не вздумайте отвлекаться, дабы они не подгорели. У меня это случается часто!!! Кладём их в большую кастрюлю, к языку...
- наливаем воду, доводим до кипения и снимаем пену.
Затем кладём приправы по вкусу и варим язык до готовности - спичка должна входить с эдаким небольшим усилием, одним словом, "лёгким движением руки"... спичку втыкаем, спичку вынимаем.
Язык остужаю в отваре - затем надо очистить его от шкурки, сей чудный момент запечатлён, где видно, что это происходит легко...
3. Ну пока язык варился готовим соус:
- инжир вместе с маринадом прогреваем до размягчения оного то бишь сухофрукта, добавляем лимонно-апельсиновую кожуру и продолжаем прогревать ещё несколько минут.
- добавляем сливки и выпариваем их до консистенции сиропа. Готово!
4. Теперь всё просто:
Масло растительное разогреть.
Язык нарезать пластинками около 0,7 см, обмакнуть в муку (всё лишнее стряхнуть!) и обжарить с двух сторон, поперчить, влить соус, добавить сливочное масло и накрыть крышкой - подержать под крышкой на минимальном огне до прогревания всего блюда!
5. Подавайте - ваша половина проглотит язык! ...или рявкнет как моя: подавай фотосессию!
6.
Для второго варианта отвариваете язык уже по знакомому сценарию! Очищаете и нарезаете - см. выше!
7. А абрикосы промываете горячей водой и заливаете кипятком и держите до размягчения. Воду слить. Теперь надо порезать помельче, добавить
- ликёр,
- сироп из варенья
и прогреть на сковородке.
8.
Язык обжариваем уже набитой рукой (как написано!), добавляем сливочное масло, соус абрикосовый и сливки, выпариваем и вливаем вино.
9. Накрываем крышкой и прогреваем всё блюдо!
10. Подавайте! ваша половина без языка... придётся идти вам и где-то "брать языка"!
Сохраняй и поделись с друзьями
74 человек оценили
В избранное
47 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 9675
Понравилось: 74
Рейтинг: 4.99 / 5 (оценок: 75)
Автор: laralaram
Создан: 05 июня 2010, 00:48
Каталоги:
Закуски
Похожие рецепты
Рулет из свинины с языком "деликатесный"Салат с языком по-китайскиБаклажаны на зиму "тещин язык"Салат с говяжьим языком без майонеза"тещин язык" из кабачковСалат из свиного языкаСалат с языком и фасолью.Закуска из кабачков "тещин язык"Праздничный салат с языкомЯзык, запеченный с грибами в сливочном соусеРулеты из баклажан с брынзой, зеленью, чесноком и помидорами или "языки из синеньких" по-одесскиЗаливной языкСалат с языком и грибамиРулетики из баклажанов "тёщин язык" с сыромРулетики - «бабьи языки»Суп из языкаРулет из свинины и языкаТеплый салат с отварным свиным языком и овощами.Салат с языком, огурцом и черносливомЯзык "осторожно!!! не проглоти язык)))"
Комментарии
05 июня 2010, 01:25
05 июня 2010, 01:30
05 июня 2010, 01:32
05 июня 2010, 01:41
05 июня 2010, 01:45
05 июня 2010, 01:59
05 июня 2010, 02:03
05 июня 2010, 02:05
05 июня 2010, 02:06
05 июня 2010, 02:11
05 июня 2010, 02:38
05 июня 2010, 02:44
05 июня 2010, 02:46
05 июня 2010, 02:52
05 июня 2010, 03:09
05 июня 2010, 03:19
05 июня 2010, 03:22
05 июня 2010, 04:05
05 июня 2010, 04:29
05 июня 2010, 04:56
05 июня 2010, 05:04
05 июня 2010, 05:18
05 июня 2010, 05:28
05 июня 2010, 05:51
05 июня 2010, 13:06
05 июня 2010, 16:23
05 июня 2010, 16:31
05 июня 2010, 18:50
05 июня 2010, 19:47
05 июня 2010, 23:36
06 июня 2010, 00:02
08 июня 2010, 12:37
14 июня 2010, 00:38
22 июня 2010, 01:51
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти