Шулюм из баранины
Вкусный шулюм из молодой баранины с картофелем, морковью, луком и пряными добавками: можжевельник, зира, лавровый лист. Попробуйте этот ароматный рецепт!

Ингредиенты
- баранина молодая 1 кг.
- картофель 1 кг.
- морковь 3-4 шт.
- лук репч. 3-4 шт.
- помидоры 1-2 шт.
- капуста св. 1/2 кочана
- соль 1-1,5 ч.л.
- перец черный молотый
- перец красный молотый
- сало курдючное 150- 200 г
- лавровый лист 2 шт.
- перец черный горошком 10 шт.
- зира молотая
- перец острый в стручках 2 шт.
- ягоды можжевельника 8 шт.
- мускатный орех 1 щепотка
- зелень(у меня сельдерей)
Пошаговый рецепт приготовления
Баранину (в идеале молодую,парную,на косточке) нарубить размером со спичечный коробок.Добавить крупнонарезанный лук и перемешать.Оставить на 3-4 часа,можно на ночь.
Обжарить мясо с луком в казане на курдючном сале до румяной корочки.
Овощи очистить и нарезать поизвольно крупно.У помидор удалить кожицу.
Положить морковь в казан с мясом и слегка подрумянить.
Налить воды,положить лавровый лист,перец горошком,картофель и капусту.
Довести до кипения и томить под закрытой крышкой до готовности капусты.
Затем добавить помидоры и остальные специи и тушить еще 20-25 мин.
Общее время тушения у меня заняло 2 часа.При готовке на костре время летит незаметно и уточнить такой нюанс я не могу.
Шулюм не должен быть сухим и если жидкость выпарилась надо добавить еще кипятка или бульона.
Выложить на большое блюдо,посыпать зеленью.
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Шулюм-это густой суп из баранины и овощей,но можно употреблять и в качестве второго блюда.Строгих правил и рецепта для шулюма нет-какие овощи есть,такие и используют.Единственное правило-шулюм готовят на костре,но в промозглый зимний вечер так захотелось горячего шулюма,что желание перевесило.
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и основного БЖУ (белки, жиры, углеводы) для указанных продуктов. Учтите, что точные показатели могут немного варьировать в зависимости от конкретных сортов и методов приготовления.
Ингредиенты и их примерная пищевая ценность:
1. Баранина молодая (1 кг)
- Калории: ~250 ккал на 100 г → 2500 ккал
- Белки: ~20 г на 100 г → 200 г (20 г * 10) = 2000 г
- Жиры: ~20 г на 100 г → 200 г
- Углеводы: ~0 г
2. Картофель (1 кг)
- Калории: ~77 ккал на 100 г → 770 ккал
- Белки: ~2 г на 100 г → 20 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~17 г → 170 г
3. Морковь (3-4 шт., ≈200 г)
- Калории: ~41 ккал на 100 г → 82 ккал
- Белки: ~0,9 г
- Жиры: ~0,2 г
- Углеводы: ~10 г
4. Лук репчатый (3-4 шт., ≈150 г)
- Калории: ~40 ккал на 100 г → 60 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0 г
- Углеводы: ~9 г
5. Помидоры (1-2 шт., ≈200 г)
- Калории: ~18 ккал на 100 г → 36 ккал
- Белки: ~0,9 г
- Жиры: ~0,2 г
- Углеводы: ~3,9 г
6. Капуста свежая (1/2 кочана, ≈600 г)
- Калории: ~25 ккал на 100 г → 150 ккал
- Белки: ~1,3 г
- Жиры: ~0,1 г
- Углеводы: ~5 г
7. Сало курдючное (150-200 г)
- Калории: ~800 ккал на 100 г → 1200 ккал (для 150 г)
- Белки: ~7 г
- Жиры: ~90 г
8. Лавровый лист (2 шт.) — незначительно по калорийности
- Пренебрежимо
9. Перец черный молотый
- Также незначительно по калорийности
10. Перец красный молотый
- Незначительно
11. Зира (молотая)
- Незначительно по калорийности
12. Острый перец в стручках (2 шт., ≈20 г)
- Калории: ~40 ккал на 100 г → 8 ккал
- Белки: ~1 г
- Жиры: ~0,4 г
- Углеводы: ~6 г
13. Ягоды можжевельника (8 шт.)
- Незначительно по калорийности
14. Мускатный орех (щепотка)
- Незначительно
15. Зеленень (сельдерей, предположим 100 г)
- Калории: ~16 ккал
- Белки: ~0,7 г
- Жиры: ~0,2 г
- Углеводы: ~3 г
Итоговая приблизительная Нутриционная ценность:
Параметр | Количество | Значение |
---|---|---|
Калории | ~4,675 ккал (суммарно по продуктам) | |
Белки | ~ 49 г | |
Жиры | ~ 105 г | |
Углеводы | ~ 38 г |
Расчет на 1 порцию
Допустим, готовое блюдо получится на 8 порций.- Калории на 1 порцию: ~585 ккал- Белки: ~6 г- Жиры: ~13 г- Углеводы: ~4,75 г
Если вы хотите более точные данные или подготовку конкретных блюд (например, рагу или тушеное мясо), я могу помочь с составлением рецепта и расчетом.
Буду рад помочь дальше!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии



Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии







