Компот

Соленья и маринады

Шулюм из баранины

Name: Шулюм из баранины
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: баранина молодая; картофель; морковь; лук репчатый; помидоры; капуста свежая; соль; перец черный молотый; перец красный молотый; сало курдючное; лавровый лист; перец черный горошком; зира молотая; перец острый в стручках; ягоды можжевельника; мускатный орех; зелень

Вкусный шулюм из молодой баранины с картофелем, морковью, луком и пряными добавками: можжевельник, зира, лавровый лист. Попробуйте этот ароматный рецепт!

Продукты

баранина молодая - 1 кг
картофель - 1 кг
морковь - 3–4 шт.
лук репчатый - 3–4 шт.
помидоры - 1–2 шт.
капуста свекловичная - 1/2 кочана
соль - 1–1.5 ч.л.
перец черный молотый
перец красный молотый
сало курдючное - 150–200 г
лавровый лист - 2 шт.
перец черный горошком - 10 шт.
зира молотая
перец острый в стручках - 2 шт.
ягоды можжевельника - 8 шт.
мускатный орех - 1 щепотка
зелень

Пошаговый способ приготовления

Баранину (в идеале молодую,парную,на косточке) нарубить размером со спичечный коробок.Добавить крупнонарезанный лук и перемешать.Оставить на 3-4 часа,можно на ночь.

Обжарить мясо с луком в казане на курдючном сале до румяной корочки.

Овощи очистить и нарезать поизвольно крупно.У помидор удалить кожицу.

Положить морковь в казан с мясом и слегка подрумянить.

Налить воды,положить лавровый лист,перец горошком,картофель и капусту.

Довести до кипения и томить под закрытой крышкой до готовности капусты.

Затем добавить помидоры и остальные специи и тушить еще 20-25 мин.

Общее время тушения у меня заняло 2 часа.При готовке на костре время летит незаметно и уточнить такой нюанс я не могу.

Шулюм не должен быть сухим и если жидкость выпарилась надо добавить еще кипятка или бульона.

Выложить на большое блюдо,посыпать зеленью.

Сохраняй и поделись с друзьями

41 человек оценили

В избранное

12 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 68651

Понравилось: 41

Рейтинг: 4.8 / 5 (оценок: 42)

Автор: azzurro07

Создан: 14 января 2009, 21:32

Каталоги: Другие Походная кухня Рецепты для пикника Супы в походе Шулюм на костре

Дополнительная информация

Шулюм-это густой суп из баранины и овощей,но можно употреблять и в качестве второго блюда.Строгих правил и рецепта для шулюма нет-какие овощи есть,такие и используют.Единственное правило-шулюм готовят на костре,но в промозглый зимний вечер так захотелось горячего шулюма,что желание перевесило.