манговый шифоновый бисквит: 240 гр. муки+2 ст.л. крахмала 140 гр. сахара 1 ст.л. разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара смешать всё сухие ингредиенты и просеять через сито 3 раза
5 желтков комнатной температуры 300 гр. пюре манго/спелый плод манго размолоть в блендере и протереть через сито/ 125 мл.растительного масла без запаха 1 ч.л. лимонной цедры. все влажные ингредиенты взбить миксером на большой скорости.
8 белков+45 гр. сахара.щепотка соли-взбить на средней скорости.до устойчивых пиков. форма диаметром 26 см.не смазывать. лимонный крем курд: 1/2 ст. лимонного сока чуть больше.чем пол ст. сахара 3 яйца 1 ст.л. сливочного масла сливочный крем: 400 гр. сливок 35%+2 ст.л. сах.пудры/можно больше/ для украшения: тёртый на крупную тёрку шоколад 75 гр. шоколадная стружка: 50 гр. чёрного шоколада растопить с 1 ст.л. растительного масла вафельные листы-2 шт.
бисквит:1 ст. =240 мл. 1/2 ст. какао 60 гр. молочного шоколада 1/2 ст. кипятка 1/2 ст. кефира 1 ст. муки+1/3 ст. кукурузного крахмала 1 ч.л соды щепотка соли 2/3 ст. коричневого сахара 1/2 ст. белого сахара 1/2 ст. чашки растительного масла без запаха 2 яйца 1 гр. ванили крем из молочного шоколада: 170 гр. молочного шоколада 60 гр. мягкого сливочного масла 200 мл. сметаны 3 ч.л кукурузного сиропа/кленового сиропа или мёда/ крем из белого шоколада.сливочного сыра и масла: 100 гр. белого шоколада 170 гр. сливочного сыра крим чиза 85 гр. сливочного масла 1/2 ст.л. лимонного сока для пропитки я использовала сок вишни в собственном соку 300 гр. вишни в собственном соку/хорошо отцедить/ форма 26 см.в диаметре со съемными бортами дно застелить пекарской бумагой.
вишневое желе: 100 гр. вишни 1 ч.л. без горки желатина 1 ст.л. воды 50 гр. сахара ванилин основа: 70 гр. печенья 30 гр. шоколадных вафель 35 гр. сливочного масла 50 гр. орехов пекан щепотка соли заварной крем: 3 яйца 500 мл. молока 1 ч.л. крахмала 100 гр. сахара ванилин мусс из белого шоколада: 150 гр. заварного крема 80 гр. белого шоколада 7 гр. желатина 1 ст.л. воды 125 мл. сливок 33% мусс из молочного шоколада: 200 гр. заварного крема 100 гр. молочного шоколада 6 гр. желатина 1 ст.л. воды 125 мл. сливок 33% мусс из темного шоколада: оставшийся заварной крем (около 275 г) 120 гр. темного шоколада 5 гр. желатина 1 ст.л. воды 150 гр. сливок 33% для приготовления торта вам понадобятся три разъемные формы разного диаметра, у меня 11,15 и 18 см
шифоновый бисквит: 4 белка 2 желтка 130 гр. муки 80 гр. +25 гр. сахара 1.5 ч.л. разрыхлителя 2 ч.л. аннато порошок мама ситы 1/8 ч.л. соли 90 мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/ 65 мл.растительного масла без запаха ваниль.цедра 1 лимона форма диаметром 26 см./не смазывать и пекарской бумагой не застилать/ аннато порошок мама ситы , извлеченный из порошкообразного покрытия аннато (achuete / achiote) семена, аннато порошок придает слегка сладкий, ореховый вкус и аппетитный цвет от желто-оранжевого до красно-оранжевый (в зависимости от количества использоваться) для различных . блюд крем нежный масляный(с горячим молоком): 200 гр. сливочного масла (комнатной температуры) 150 гр. горячего молока 50 гр. сахара ванилин.немного лимонной цедры 2 ст.л. лимонного сока меренговый корж "дижонез": 50 гр. грецких орехов смолоть с 50 гр. сах.пудры до состояния муки. 2 ст.л. молока 30 гр. сахара 3 белка 40 гр. сахара фруктовый крем-ганаш: 50 гр. протёртой через сито чёрной смородины 1 ч.л. мёда 100 гр. чёрного шоколада
на торт диаметром 24 см: бисквит джаконд фундучный: яйцо – 63 гр. сахарная пудра – 43 гр. фундучная мука(пудра) – 43 гр. мука – 13 гр. сливочное масло -10 гр. белок - 82 гр. сахар – 20 гр. пропитка: ликер куантро – 40 гр. пралине: фундук – 250 гр. сахар – 250 гр. масло растительное без запаха – 5 ст.л. мармелад апельсиновый: апельсиновый сок – 380 гр. сахар – 50 гр. пектин – 5 гр. глюкоза сироп – 50 гр. тримолин – 25 гр. (можно не использовать) соус английский: молоко – 500 мл. желток – 160 гр. сахар – 80 гр. мусс молочный шоколад: соус английский – 200 гр. желатин – 15 гр. молочный шоколад – 230 гр. сливки взбитые – 500 гр. баваруаз пралине: соус английский – 350 гр. пралине – 220 гр. сливки взбитые – 200 гр. желатин – 15 гр. профитроли: мука пшеничная высшего сорта - 98 гр. меланж (яйцо) - 170 гр. масло сливочное - 50 гр. соль – 1,2 гр. вода - 88 гр цедра апельсина – ½ ч.л. начинка: пралине – 220 гр. молочный шоколад – 150 гр. масло сливочное – 20 гр. декор: шоколад молочный – 150 гр. завиток из заварного теста инвентарь: кольцо для выпечки диаметром – 25 см. кольцо разъемное кулинарная лента силиконовая форма круглая диаметром – 22 см. пленка (слюда) для шоколада гладкая мешок кондитерский средний насадка кондитерская «гладкая трубочка» корнет
для икры: - баклажаны (у меня 5 шт. среднего размера разного окраса - фиолетовые и полосатенькие как зебры, но роли никакой не играет!!!) - кабачки - 2 шт. среднего размера, самые обычные - перцы красные - 2 шт. ну "очень большие!", нормальных можно и 4 шт. - яблоко зелёное, кисло-сладкое, крупное - 1 шт. - алыча (в германии mirabellen) - 1,5 ст. а мона и поболее - на ваш вкус! для заправки и жарки: - масло растительное - 50 мл. - ускус с лаймом (собственного изготовления) - 50 мл. ссылку сброшу в пошаговых - не пропустите! - чеснок - полголовки - чили - 1 шт. ориентируйтесь на свои вкусовые страсти и пристрастия! - сахар - 2 ст.л. вщерть, то бишь без горки!!! приправы: - соль - немного, осторожно, икра имеет свой сильно выраженный вкус - не убивайте его солью! - перец чёрный горошком молотый - у меня лимонный, привезла недавно с украины.. помните, да? хи-хи.. - и всё!!! если вы хотите - то можете поиграть с приправами, а мне и так было вкусно!!! кроме того: - немного растительного масла для запекания..
основой этого рецепта послужил салат садко кулинара kate-vrn .http://koolinar.ru/recipe/view/69640. стало любопытно сочетание капусты и сельди. готовится салат очень быстро. у меня, с учетом наличия всех необходимых компонентов блюда, ушло на приготовление не больше 30 минут. я хочу поместить этот вариант в группу блюдо на быструю руку. а т.к. выставить рецепт в группе, минуя его "засвечивание" на главной странице, невозможно, заранее приношу извинения гурманам за простоту и быстроту презентуемого рецепта. - 1 лист пексинкой капусты, - соль, - сахар, - 2 ломтя ржаного хлеба, - 3 кусочка филе сельди в горчичном соусе, - 1 столовая ложка маринованных каперсов, - ветка кинзы, - 2 зубчика чеснока, - 2 столовые без верха ложки майонеза, - растительное масло для обжарки, - 1 ч.л. сливочного масла, - 1 яйцо.
основа на 18: 1ст муки с разрыхлителем(1ч.л) 1/2 ст какао 1/8 ч.л соды ванилин, щепотка соли 3 яйца 1/4ст молока 125г (пол пачки)масла или маргарина 1ст сахара шоколадная масса: 150 гр. шоколада 2 ст.л. молока 1 желток 1 ст.л. масла 7 гр. желатина( ч.л. с верхом) 1/4 ст воды 1/2 ст взбитых сливок белая масса: 150 гр. белого шоколада 2 ст.л. кукурузного сиропа(можно и без,просто добавить больше шоколада или сгущенки) 4 ст.л. молока 1 желток 7 гр. желатина( ч.л. с верхом) для вишневой массы: 500 гр. - замороженной вишни. 2 крупных персика. 20 мл. коньяка 7 гр. желатина( ч.л. с верхом) 1,2 ст. взбитых сливок
“лососевые розочки” 250 гр. филе лосося без кожи (на 3 больших розочки) пол ст. воды пол ст. белого вина (я заменила вино и воду на 2 ст л винного уксуса+1 cт л с горкой сахара+долила воды до объема 250 мл. ) 1 ст л сока лимона или лайма 1 лавровый лист соль лососевые шарики 2 ст л однородного творога 150 гр. филе слабосоленого лосося,порезанного на мелкие кусочки чуть мелко порезанного укропа половинка порезанного авокадо 2 ст л сока лимона или лайма канапе “на вкус и цвет” багет,порезанный на тоненькие кружочки 6 ст л однородного творога 100 гр. филе слабосоленого лосося половинка авокадо 3 ст л сока лимона или лайма пару ложек сметаны (если творог очень густой) несколько креветок и веточек укропа для украшения
бисквит шоколадный от ларисы вольницкой: 1 часть: 5 ст.л. (30 гр) несладкого темного порошка какао 4 ст.л. (60 гр. ) кипятка 1,5 ст.л. любого растворимого кофе 2 часть: 200 гр. размягченного сливочного масла 530 гр. сахарной пудры или мелкого сахара (можно сократить на 1\4) 4 крупный яйца 150 гр. растопленного черного или молочного шоколада, либо смесь белого и темного 3 часть: 530 гр. просеянной муки 1,5 ч.л. соды 1,5 ч.л. разрыхлителя 2\3 ч.л. соли 4 часть: 530 гр. кефира нежирного 40 гр. растительного масла без запаха ваниль или жидкий экстракт _________________ крем итальянский сливочный на 1,47 кг. крема 454 гр. а сахара 120 мл. воды 8 яичных белков 907 гр. масла сливочного размягченного 15 мл. ванильной эссенции _________________ шоколадный ганаш 3 плитки по 100 гр. темного шоколада 50% какао 100 гр. жирных сливок _________________ сахарная паста 1 кг. красители __________________ волна: 400 гр. сахарной пудры 150 мл. воды 60 гр. глюкозы краситель пищевой цвета волны __________________ белый шоколад для склеивания деталей
куриная грудь без кожи и костей-6 половинок сок,выжатый из апельсина-2 ст.л. сок,выжатый из лимона-2 ст.л. мелконарубленный ножом свежий кориандр-1 столовая ложка чили-порошок-1/2 ч.л. кайенский перец-1/2 ч.л. мелкокристаллический сахар-1 ч.л. растительное масло-3 столовых ложки плоские тонкие большие лепёшки-питы (если негде взять,можно заменить на лаваш,факт тот,что лепёшки должны бать плоскими)-6 шт. греческий йогурт или маложирная сметана-125 гр. примерно салат на свой вкус (у меня айсберг-салат) для манго-паприка-сальсы: манго-2 небольших спелых плода,мякоть отделить от косточки и порезать мелкими кубиками красная паприка-1,почистить,удалить перемычки и мелко нарезать зелёный лук-4 пера,мелко нарезать стручёк чили-1,очистить и мелко порезать измельчённый кориандр или петрушка- гр. 25 тёртая цедра лимона-1 ч.л. сок лимона-1 столовая ложка
пирожки я так назвала, так как, когда я их жарю, то надо делать пирожков много (потому что желающих будет много поглощаются они легко и быстро и очень вкусные. причём работы совсем немного, всё происходит быстро и безболезненно). тесто: 1 ст. кефира. думаю, можно использовать любой кисломолочный продукт, но я использую кефир, потому что у меня "живёт" уже несколько лет кефирный грибок - и кефиру этого залейся! кстати, мой муж вылечил свой "пожизненный" гастрит только тем, что ежедневно выпивает по 1 стак. кефира - но это так, между делом. 2 яйца 1/4 ст. подс. масла чуток соли, сахарку и соды муки, сколько возьмёт - тесто должно бытъ эластичное, но не тугое. начинка (в принципе любая), но я напишу о любимой: конечно же, из капусты.. в этот раз делала 2 начинки из капусты - из кислой и свежей. кислая капуста (1/4 часть небольшой головки) лук томатный соус (не паста!) свежая капуста лук изюм (горсточка) яблочко 2 стол.л. сметаны для приправы нужны соль, сахар, тмин, семя укропа и перец. 2 зубка чеснока. для жарки подс. масло без запаха вам нужно ещё будет приготовить 1 большую кастрюлю с крышкой
это философское блюдо - а философское по 2 причинам: первая, потому что почти все философы были вегетарианцы (а тут, как вы заметили, нет ни мяса, ни рыба, ни яиц..) вторая, потому что даёт ответ на философский вопрос " а можно ли мужика без мяса досыта и вкусно накормить?" - оказалось неожиданно очень вкусным и сытным. причиной его появления послужило мой вечный поиск чего-то эдакого и удачная покупка большого количества свежих шампиньонов.. итак, берём картофель (количество исходя из количества и крепости едоков) - я взяла по 2-3 шт. на нос.. или в рот.. шампиньоны - столько же по весу, скольку и картохи, только по объёму их будет больше лук - или по 1 очень большой луковице или по 2 небольших на едока чеснок - у меня был молодой (юный!), по 3-4 зубчика сухие грибы (лучше белый) - сколько в руку возьмёте молоко - 1 ст. соль, сахар, перец, зелень - укроп и петрушка жир для жарки (ваш личный выбор..) - если на сале, то уже нефилософское блюдо будет, зато вкуснееееее.. добавляла ещё острый перчик чили (3 шт. ), но это на любителя
Вход | Регистрация
