Компот

Соленья и маринады

Философское блюдо грибы да картоха

Name: Философское блюдо - грибы да картоха!
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: картофель; шампиньоны; лук; чеснок; сухие грибы; молоко; соль; сахар; перец; зелень; жир для жарки; острый перчик чили

Философское блюдо "грибы да картоха!" сочетает в себе вегетарианские традиции и насыщенный вкус. Это идеальная находка для искушенных ценителей простой кухни!

Продукты

картофель - 2–3 шт.
шампиньоны - столько же по весу
лук - 1 очень большая луковица или 2 небольших на едока
чеснок - 3–4 зубчика
сухие грибы - сколько в руку возьмете
молоко - 1 ст.
соль
сахар
перец
зелень - укроп и петрушка
жир для жарки
чили - 3 шт.

Пошаговый способ приготовления

Приходите с рынка (или магазина) со свежими грибами и первым делом подготавливаем сухие грибы:

-молоко с щепоткой соли довести до кипения,

-опустить туда грибы и

-под крышкой на тёплой конфорке оставляем настаиваться.

Тем часом чистим шампиньоны - не моем! - или обтираем салфеточкой, или "обметаем" щеточкой, или - если они постарше возрастом - то можно и кожицу снять. Порезать на тонкие пластинки.

Лук чистим и режем тонкими полукольцами.

Чеснок чистим и раздавливаем его брутально широкой стороной ножа.

Зелень мелко рубим.

Картофель очищаем и нарезаем крупными (а вобщем, не очень крупными) кусочками.

Сковородку с любимым жиром (у меня подсолнечное масло без запаха) разогреваем, слегка обжариваем лук, посыпаем его щепоткой сахара, добавляем картофель, коротко обжариваем и теперь грибы. Перемешать и жарить на среднем огне.

Теперь же приступаем к томящимся в молоке грибам - молоко сливаем, грибы промываем и мелко режем. Добавляем к блюду, теперь можно по вкусу посолить и поперчить. Хорошо перемешать и довести до готовности: я частично протушила под крышкой, а потом без крышки, чтоб корочка образовалась.

К концу добавить чеснок, травы и можно 1 стол. л. сливочного масла. Накрыть крышкой и сервировать - да простят меня все за "совковость"! - в сковородке!

К блюду подала салат из помидор с луком и зеленью и острые перчики (смотри рецепт "Мужняцкая закуска") - вкуснятина! Никакого мяса не надо было! Муж аж ножкой притоптывал от удовольстия как Васисуалий Лоханкин (ой, правильно ли имя драгоценное воспроизвела. Кто помнит?) - ну и наливал, само собой.