Кекс "столичный" по госту

Фото к рецепту: Кекс  столичный  по госту
Домашняя7 мин.10Средний
11987978122

Ингредиенты

  • масло сливочное 217 гр.
  • сахар-песок 217 гр.
  • яйца куриные 173 гр( у меня 3 крупных яйца)
  • изюм без косточек 217 гр.
  • лимонная эссенция 1 к. (не использовала)
  • соль (морская) 1 гр.
  • мука пшеничная 289 гр.
  • химические дрожжи (пекарский порошок) 11,5 гр(брала 12г.)
  • сахарная пудра для обсыпки 10 гр.
  • форма 30х11 см
  • температура духовки +160ц
  • время выпечки 70.80 мин
  • вес готового кекса 1000 гр. (у меня получилось 999г.)

Пошаговый рецепт приготовления

Взбивать размягченное масло в течение 10 мин ( я взбивала 4мин, миксер у меня ручной), добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин (тут обязательно взбить положеное время, чтобы сахар разошелся). Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин. Лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости.

Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем. Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Кекс "столичный" по госту: фото шаг 1
Кекс "столичный" по госту: фото шаг 2

Дополнительная информация

Ну вот я и добралась до еще одного любимого мной изделия - кекса "Столичного" делала все по Госту....за исключением, того что указала в рецепте....Получился изумительный кекс такой как я его помню....... Уважаемые кулинары!Это рецепты по Госту и округлить их дочитабельности,невозможно! Мы все упускаем важный момент, Госты пишутся для пищевой промышленности, вы думаете они там по 1-му кексику пекут? Давайте умножим массу любого из ингридиентов, хотя ба на 100! вполне нормальный вес и круглое число получается! Но вы же не будете печь в таком обьеме.....А насчет точности и округлений вам даже Андрей отвечал, в рецепте пирожного Краковского!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
122  человек оценили
Сохранить рецепт
216 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Nathalya
05.07.2010 18:57

Я подозреваю, что округлю указанные пропорции ;), обожаю советские рецепты! :)

vicus
05.07.2010 19:01

Люблю кексы с изюмом, пеку что-то похожее, там ещё и орехи можно найти внутри, вкуснота!

mara
05.07.2010 19:02

кексы были бесподобны в те далекие времена. 5

duduka.markedonskaja

Катюш, ты ведь молодая красивая женщина, зачем тебе эти игрища с ГОСТами? Готовить по таким идиотским рецептам все равно нельзя, я то понимаю что ты "за что купила за то и продаешь" и ни ни плагиатом ни в жизнь, но каждый новичок на сайте со смаком влепит тебе кол (и правильно сделает). :( Это не общепитовская столовка а сайт кулинарок-домохозяек, давай возвращайся к нам, мы тебя любим, ценим и по тебе скучаем. ;) Без оценки за ЭТО! :)

e-cat
05.07.2010 19:30

duduka.markedonskaja ,я вас уважаю...но поверьте я очень скучаю по тем временам и как вы выразились у "общепитовской столовки" были свои прелести...а если б наши повара готовили точно по Гостам возможно и наше отношение было бы к нашему прошлому и нашей кухне, другим....В том не моя вина..А писали по Вашему эти Госты кто? Неучи? или все-таки профессионалы? Я лишь поднимаю, то что незаслужено забыто и хочу чтобы тем, кому это дорого, могли вспомнить и повторить все это в правильном варианте.... :) Поэтому я продолжу освоение Гостов....

рафаэлла

Ну, по-моему здесь не важно, по ГОСТу не по ГОСТу, важен результат! А он симпатичный.

кыш
05.07.2010 19:35

Хорошие были кексы, помню вкус.:) 5! Пропорции можно округлить до "человеческих", качество от этого не пострадает, а рецепт будет более "читабельным".;):)

duduka.markedonskaja

Кать, я не считаю тех кто так готовит неучами и сама то уже в 10 лет выучила сколько грамм того или иного продукта вмещает чайная или столовая ложка, но большинство людей просто в лучшем случае пройдет мимо это восхитительного отреставрированного вами рецепта, поскольку у большинства весов нет вообще, а если и есть то почти у всех в точностью 10г., а вот это уже действительно жаль :(

e-cat
05.07.2010 19:58

duduka.markedonskaja , кто-то пройдет, кто-то оценит...это жизнь....и ничего с этим не поделаешь....я сама так готовить стала совсем недавно...всего год назад, до этого я сидела в рамках общепринятых семейных рецептов....., а сейчас остановиться не могу.....:)

moonstar
05.07.2010 20:06

Действительно, масса неудобств создает такое описание. Я бы с большим удовольствием воспользовалась вашим рецептом, но как отмерять 217 гр в отсутствии электронных весов, просто не представляю!!! А как человек связанный с пищевой промышленностью, могу Вам сказать- в производстве используют килограммы, а в граммах выписывают ГОСТ для лабораторий которые этот ГОСТ подтверждают, отсюда и 217, и 278 гр. Вот и все! И уж если Вы все таки отмеряли на своих весах, то может быть для удобства, всех остальных, указали бы еще и в столовых ложках? А то нам всем хочется - да не можется!;)

redhat
05.07.2010 20:17

Граммы округлю. Слегка. Рецепт забрала. Так как давно пытаюсь испечь "тот самый кекс", да выходит он всё не тот. 5!

e-cat
05.07.2010 20:21

Взвешиваю на весах Тефаль....как раз 217 грамм...обычные весы за 1450....А если я вам приведу рецепт на килограммы, вы будете в таком обьеме печь?

mari2020
05.07.2010 20:33

Хороший рецепт и Вы молодец. Пропогандируете в массы ГОСТы,которые все уже давно забыли,а новое поколение и слов таких не знает. Но все таки для большинства было бы неплохо более округленные цифры. Вот мне,например,не понятно. Яйца куринные-173 гр. - это в каком виде,без скорлупы? Простите,но я действительно не знаю. %) Ну а за рецепт 5!!!!!! Здесь хотя бы все слова понятны.(это я об амонии и еще что-то такое,забыла :))

binary
05.07.2010 20:37

За ГОСТ 5+++++, есть электронные весы все сухое взвесить реально, яйцо пойдет за 50-60гр., в общем нет ничего страшного в этих 217гр.

e-cat
05.07.2010 20:35

mari2020 Спасибо! Про яйца....это чистый вес....В среднем яйцо весит 50г.- это 1-ой категории 20 желток, 30 белок....у меня они были немного другие, как раз 3 штуки, до грамма....

moonstar
05.07.2010 20:38

Да, что же Вы так в штыки, все воспринимаете!:(Я Вам о том и говорю,что ГОСТ пишут для производства и когда отдают в лабораторию, то все эти огромные килограммы переводят в маленькие граммы, для удобства лаборатории! И неужели рядом с этими граммами так тяжело, для удобства многочисленных просителей добавить в ст.л. Извините , но я не понимаю! Это в конце концов сайт не профессионалов , а домохозяек! Уж простите меня за резкость!

e-cat
05.07.2010 20:44

moonstar...я нормально все воспринимаю.....и сразу скажу так...в столовые ложки переводить не буду....А потом, если вы имеете отношение у пищевой промышленности, берете таблицы мер веса и сами...переводите.....а потом данные как вы выразились домохозяйки некоторых профессионалов за пояс заткнут...поэтому я тут и поэтому выкладываю Госты...уровень тут соответствующий......

mari2020
05.07.2010 20:45

Спасибо за ответ. @}--}-- Думаю,кто захочет печь,найдет выход из положения. Ну а если кому то уж очень сложно,на сайте есть и другие кексы. Пеките их.Ругаться не стоит.

binary
05.07.2010 20:49

moonstar да ложки то у всех тоже разные, можно так навзвешивать, а горы у всех свои на этих ложках. Да Неужто рецепт был бы краше не 217 а 220гр.? Так и берите 220...что за паника на корабле-то

leonila
05.07.2010 20:51

А мне нравятся такие рецепты, можно вспомнить вкус детства. У меня вот даже вкус такого кекса во рту появился. Обязательно сделаю, только наверное пол порции ))))555

Anna_N
05.07.2010 21:03

Отличный рецепт! Да здравствует ГОСТ!!!! Конечно же новые и современные рецепты - это замечательно. Но как же иногда хочется что-то вкусненькое из СССР-ровского детства. Хотя бы вот такой кексик! Спасибо! @}--}--

эмчик

Катенька, Вы прелесть! Это был,наверняка, каторжный труд разыскать все эти рецепты! Очень во-время Вы его выставили - мне как раз очень нужен кекс, который хорошо сохраняет форму. А про этот -то я и забыла! Хочу поделиться отличным патентом: форму хорошенько смазать маслом, посыпать сахаром и убрать в морозилку. Тесто выливаем в замороженую форму и сразу в духовку. Кексик вывалится отлично и будет покрыт тончайшей каркмельной плёнкой.

e-cat
05.07.2010 21:16

эмчик , Спасибо!!!! Патентик приняла с благодарностью.....:)

Galina
05.07.2010 21:28

@}--}--*KISSED*555

fanny
05.07.2010 21:50

Хороший кекс, качественный и ничто не мешает желающим округлить все до приятных глазу цифр, думаю, изделие не пострадает. Я вот, точно, не стала бы вымерять все до грамма - люблю творческий подход и импровизацию на кухне!:)

alyakeyk
05.07.2010 21:51

Обязательно попробую кексик по ГОСТУ!!!и граммы не смущают,если вкус будет ТОТ!!!Спасибо!*BRAVO*

e-cat
05.07.2010 21:54

Спасибо вам большое за отзывы! :)

Inna_2107

:)555!!!Забираю в коллекцию, что-то из ингредиентов округлю. А что-то взвешу.:)

laralaram

Катя, ты большая молодца! и не слушай тех, кому лень, кто не будет, кто не хочет... И если я, к примеру, взвесила продукт, то не буду пересыпать его ложками. Очень хороший рецепт - спасибо! И кекс даже внешне выглядит как "тот"! Все помнят, как мы ругали общепит и как оказалось всё это вкусно! И почему? - а потому что готовили из яиц, а не из порошка (я студенткой подрабатывала на кондитерской фабрике в Киеве и точно знаю, ИЗ ЧЕГО готовили - сама в цеху стояла!), из маргарина, а не из спредов... Поэтому эти ГОСТы и хороши! Продолжай, Катя, в том же духе" И скинь, пож-ста, мне ссылку на сайт с ГОСТами! Кто захочет испечь - тот сумеет округлить... не дураками рождены! Катя, умница!

Steblik
05.07.2010 23:05

Я считаю, что это паранойя, честное слово.... Вы уж меня извините.... Ну что за скрупулезность, кому она нужна?... Проще надо быть, проще! Я думаю, вкус кекса, не изменится, если я возьму не 217 гр. сахара, а 220. И про яйца, тоже смешно..173 гр., да еще и желток и белок вы отдельно, что ли взвешивали? Бред...%)

anzelikas

А я вот купила себе электронные весы на кухню и очень давольна!:p Поэтому СПАСИБО за рецепт! Обязательно попробую!Согласна,что все,кого не устраивает рецепт и его составляющие могут найти на сайте массу прекрасных рецептов кексов где меры веса такие,как им нужно!O<img src=" />

naumovec
06.07.2010 00:00

Присоединяюсь к мнению mari2020 - в этом рецепте я все поняла, прошлый не могла оценить из-за незнакомых компонентов. Весов у меня нет, так же как и времени и терпения все взвешивать, но я сумею выйти из положения. Рецепт, естественно, хорош. 5

елена голубкова

Большое спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю!!!

christymar

У МЕНЯ В УНЦАХ ВЕСЫ.Жаль а кекс понравелся,придеться без какса обойтись:(5

viktoria_150170

Красавец!!! 555!!!

eirad-irad-e

я согласна с Ларочкой .обязательно буду готовить по госту.*BRAVO*

ra999
06.07.2010 02:57

Гост хорош и работает в процентном составе массового потребления. Домашняя выпечка хороша своими неожиданностями, которые Гост презирает.... ВАш рецепт, хоть и безукоризнен с позиции коммерческого мышления, но хромает в отношении любительского потребления.

natapit
06.07.2010 04:26

Молодец Катя.ГОСТ-это стандарт.все уважаемые кулинары взвешивают до грамма!отличный кекс!!!

ирусик-88

Такой ГОСТ я повторить смогу,беру с удовольствием рецепт,спасибо большое.Не меняйтесь,продолжайте нас радовать тем что вам доставляет удовольствие,ВЫПЕЧКОЙ!*BRAVO**BRAVO*555555+++++

alecroy
06.07.2010 07:49

Е-кат, очень вкусный кекс... ничто не заменит ГОСТовскую продукцию, приготовленную на базе промышленного производства или у себя на кухне... Этот кекс Столичный и Кекс штучный по ГОСТу я уже готовила несколько раз, это мои дежурные "маффины"... всё прекрасно округляется, печется, изумительная выпечка... Когда подала кексы штучные под маффины, гости стали просить рецепт, сказали что эти лучше... только по ГОСТу надо следовать данной технологии, это обязательно... маленькое яйцо есть 40 гр чистого веса! Keep on going! 5!

andreytsibulski

Катя ты молодец! Так держать,отличная выпечка! *THUMBS UP*555+++!!!

chef
06.07.2010 09:37

Катюш, прекрасный кекс! Хочется попробовать. Утащила, сижу очень сонная... Завтра более подробно изучу @}--}--

e-cat
06.07.2010 12:08

Большое всем спасибо!!!! :)

8080-80
06.07.2010 16:46

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

mama tasi

Спасибо Вам за корректность в ответах на комментарии некоторых "Кулинаров" и прочность в занятой позиции, полюбила Вас за это ещё больше :) 5!

atemnova
06.07.2010 23:27

Кекс изумительный!!!!!!!!!!!!! Я тоже готовила по госту, но округлила цифры. кекс настоящий, из детства!!!!!!! 555

e-cat
07.07.2010 02:46

Спасибо всем большое!!!! :)

glaros
07.07.2010 02:49

Катя,замечательный кекс и рецепт.Я под себя "подгоню",но это мои вопросы.А Вам: так держать!!!*BRAVO*

шуш
07.07.2010 04:21

Катюш, отличный кексик- обязательно попробую :)! Хорошая выпечка была когда-то в Совке :)! 5+5++@}--}--

suny-girl

Ох какой красавчик!и не сомневаюсь что очень вкусен!спасибо за старания!обяхательно приготовлю:)5555+++++*BRAVO*

леший

Я вообще не понимаю:о чем тут спор?Как кому нравится,так он и приготовит.Кто-то взвесит,а кто-то и на глазок состряпает!Главное что? - Замечательный кекс!!!Молодец.Катюша!!!Так держать!!!5555555555555555555*BRAVO*

e-cat
22.07.2010 17:38

leonila ...супер...кексик!!!! :*

beko3
24.07.2010 01:36

vspomnila detstvo

jean7ua
28.07.2010 19:57

очень вкусный кекс получается, сасибо за рецепт!

per4ik
05.08.2010 12:17

спасибо 555

alex1646b

Кекс легко готовиться и просто тает во рту! Самое сложное дождаться, когда остынет, настоящая проверка терпения :)

ветка69

Замечательный кекс!Катюша,и хорошо,что не в столовых ложках.Спасибо за рецепт.

adas
15.10.2010 12:27

Катюша,спасибо за рецепт. Из всего разнообразия кексов, мне почему-то захотелось испечь именно такой.

крапчитошка

Что такое Химичепкие дрожжи? Это сухие дрожжи? Очень хочется испечь Ваш кекс. Но не до конца разобралась в рецепте.

e-cat
20.10.2010 02:12

крапчитошка | ..это пекарский порошок..в рецепте я указала......

borisovalubov

Да здравствует ГОСТ! Вам огромнейшее спасибо от моего мужа. Сколько разных кексов ни пекла, ему все не то. Хочу, говорит, тот - коммунистический "Столичный". Испекла по Вашему рецепту-лопал, крошки подбирал.

e-cat
15.12.2010 14:14

borisovalubov пожалуйста! рада что мужу понравилось..мои тоже лопают с большим удовольствием....:)

визион

Спасибо за рецепт!!! И пусть некоторые ругаются,но когда я увидела этот рецепт "по ГОСТУ",то сразу поняла,что это из детства!

sooshka
13.02.2011 00:33

как человек, работающий в лаборатории отдела качества райпо, контролирующий, кто что украл в булочках, кексах и тп, я вам скажу: если что-то округлили, в небольших количествах недоложили или переложили в ГОСТовских рецептах, на вкусе это сильно не отразится. главное не красть из рецепта яйца и сахар. если их вдруг окажется больше, то станет от этого только вкуснее. за рецепт большое спасибо! завтра буду печь!

tanyuxa
28.03.2011 01:22

Люблю Ваши ГОСТовские кексики. И готовить просто и результат всегда отличный. Желаю Вам удачи и продолжайте радовать нас вкусными рецептами! @}--}--

kat4891
04.02.2012 14:05

OH!!! Moi samui lubimui, Stolichnui!!! Pogaluista ne perevodite v logki i stakanu t.k. y vsex oni raznie da i v raznux stranax oni toge ne odni i te ge. + i "gostom" yge ne bydet. A glia tex kto lubit pech elektronnue vesu neobxodimu kak vozdyx osobenno glia myki i pr.

Брюнетка

добрый день...это мой самый любимый десерт... спасибо большое за ваши Гостовские рецепты все так хорошо получается а вот кекс казалось бы проще простого ну все равно не то... если знаете в чем дело подскажите , вообщем вчера испекла вроде вкусный корочка есть но внутри тесто коричневое стало не белое как на фото у Вас в чем может быть дело или девочки кто знает напишите пожалуйста;)

Раиса

ОЛн и должен быть слегка кофейного цвета. Именно такой был ГоСТовский! Он не был белым.  

Брюнетка

Может быть дело в изюме я добавила светлый в процессе выпечки он стал коричневый и тем самым тесто окрасилось .... я незнаю:)

okostik
18.02.2020 15:18

Спасибо за рецепт! Всё взвешивала на весах и ничего в этом нет страшного. Зато кекс получился отменный!!! Очень вкусный. Спасибо большооое☺️

Светлана

Пекла сегодня, очень понравился. Спасибо за рецепт!

bonnder
06.06.2013 22:01

буду печь!!! по любому..........ностальгия да и любопытно...быйдет ли таким же спасибо БОЛЬШОЕ за рецепт

antea
04.04.2014 10:01

Хочу испечь этот замечательный кекс. Спасибо, именно гостовский.

♥ღЭлка Хлопова-

делаю в данный момент этот кекс...это то по чему скучаю очень заграницей.надеюсь очень вкусно получиться....он в печке а в ожидании

Раиса

Спасибо за рецептик! Давно искала по ГОСТу. Надеюсь, таки нашла))) Завтра буду пробовать. Вопрос только по форме для кекса, у меня маловата, боюсь, не войдет все тесто. У вас какая по размерам??

Раиса

Ой, приношу извинения, не доглядела что размеры формы указаны.sad

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.710660613772731.0122
Инструменты