вес готового кекса 1000 г (у меня получилось 999г.)
Пошаговый способ приготовления
Взбивать размягченное масло в течение 10 мин (я взбивала 4мин, миксер у меня ручной), добавить сахар-песок и продолжить взбивание еще 5 мин (тут обязательно взбить положеное время, чтобы сахар разошелся). Затем добавить яйца небольшими порциями и взбивать еще 5 мин. Лопаткой смешиваем полученную массу с промытым и высушенным изюмом, лимонной эссенцией, солью и пекарским порошком. Затем всыпаем просеянную муку и взбиваем 1 мин на самой большой скорости.
Переносим массу в подготовленную (смазанную и обсыпанную мукой) форму и выпекаем. Достаем готовый кекс из духовки, чуть вынимаем его из формы и тотчас возвращаем его обратно. Оставляем в форме на 5 часов. Затем достаем и обсыпаем сахарной пудрой.
Ну вот я и добралась до еще одного любимого мной изделия - кекса "Столичного" делала все по Госту....за исключением, того что указала в рецепте....Получился изумительный кекс такой как я его помню....... Уважаемые кулинары!Это рецепты по Госту и округлить их дочитабельности,невозможно! Мы все упускаем важный момент, Госты пишутся для пищевой промышленности, вы думаете они там по 1-му кексику пекут? Давайте умножим массу любого из ингридиентов, хотя ба на 100! вполне нормальный вес и круглое число получается! Но вы же не будете печь в таком обьеме.....А насчет точности и округлений вам даже Андрей отвечал, в рецепте пирожного Краковского!!!
Катюш, ты ведь молодая красивая женщина, зачем тебе эти игрища с ГОСТами? Готовить по таким идиотским рецептам все равно нельзя, я то понимаю что ты "за что купила за то и продаешь" и ни ни плагиатом ни в жизнь, но каждый новичок на сайте со смаком влепит тебе кол (и правильно сделает). Это не общепитовская столовка а сайт кулинарок-домохозяек, давай возвращайся к нам, мы тебя любим, ценим и по тебе скучаем. Без оценки за ЭТО!
duduka.markedonskaja ,я вас уважаю...но поверьте я очень скучаю по тем временам и как вы выразились у "общепитовской столовки" были свои прелести...а если б наши повара готовили точно по Гостам возможно и наше отношение было бы к нашему прошлому и нашей кухне, другим....В том не моя вина..А писали по Вашему эти Госты кто? Неучи? или все-таки профессионалы? Я лишь поднимаю, то что незаслужено забыто и хочу чтобы тем, кому это дорого, могли вспомнить и повторить все это в правильном варианте.... Поэтому я продолжу освоение Гостов....
Кать, я не считаю тех кто так готовит неучами и сама то уже в 10 лет выучила сколько грамм того или иного продукта вмещает чайная или столовая ложка, но большинство людей просто в лучшем случае пройдет мимо это восхитительного отреставрированного вами рецепта, поскольку у большинства весов нет вообще, а если и есть то почти у всех в точностью 10г., а вот это уже действительно жаль
duduka.markedonskaja , кто-то пройдет, кто-то оценит...это жизнь....и ничего с этим не поделаешь....я сама так готовить стала совсем недавно...всего год назад, до этого я сидела в рамках общепринятых семейных рецептов....., а сейчас остановиться не могу.....
Действительно, масса неудобств создает такое описание. Я бы с большим удовольствием воспользовалась вашим рецептом, но как отмерять 217 гр в отсутствии электронных весов, просто не представляю!!! А как человек связанный с пищевой промышленностью, могу Вам сказать- в производстве используют килограммы, а в граммах выписывают ГОСТ для лабораторий которые этот ГОСТ подтверждают, отсюда и 217, и 278 гр. Вот и все! И уж если Вы все таки отмеряли на своих весах, то может быть для удобства, всех остальных, указали бы еще и в столовых ложках? А то нам всем хочется - да не можется!
Хороший рецепт и Вы молодец. Пропогандируете в массы ГОСТы,которые все уже давно забыли,а новое поколение и слов таких не знает. Но все таки для большинства было бы неплохо более округленные цифры. Вот мне,например,не понятно. Яйца куринные-173 гр. - это в каком виде,без скорлупы? Простите,но я действительно не знаю. Ну а за рецепт 5!!!!!! Здесь хотя бы все слова понятны.(это я об амонии и еще что-то такое,забыла )
mari2020 Спасибо! Про яйца....это чистый вес....В среднем яйцо весит 50г.- это 1-ой категории 20 желток, 30 белок....у меня они были немного другие, как раз 3 штуки, до грамма....
Да, что же Вы так в штыки, все воспринимаете! Я Вам о том и говорю,что ГОСТ пишут для производства и когда отдают в лабораторию, то все эти огромные килограммы переводят в маленькие граммы, для удобства лаборатории! И неужели рядом с этими граммами так тяжело, для удобства многочисленных просителей добавить в ст.л. Извините , но я не понимаю! Это в конце концов сайт не профессионалов , а домохозяек! Уж простите меня за резкость!
moonstar...я нормально все воспринимаю.....и сразу скажу так...в столовые ложки переводить не буду....А потом, если вы имеете отношение у пищевой промышленности, берете таблицы мер веса и сами...переводите.....а потом данные как вы выразились домохозяйки некоторых профессионалов за пояс заткнут...поэтому я тут и поэтому выкладываю Госты...уровень тут соответствующий......
Спасибо за ответ. Думаю,кто захочет печь,найдет выход из положения. Ну а если кому то уж очень сложно,на сайте есть и другие кексы. Пеките их.Ругаться не стоит.
moonstar да ложки то у всех тоже разные, можно так навзвешивать, а горы у всех свои на этих ложках. Да Неужто рецепт был бы краше не 217 а 220гр.? Так и берите 220...что за паника на корабле-то
А мне нравятся такие рецепты, можно вспомнить вкус детства. У меня вот даже вкус такого кекса во рту появился. Обязательно сделаю, только наверное пол порции ))))555
Отличный рецепт! Да здравствует ГОСТ!!!! Конечно же новые и современные рецепты - это замечательно. Но как же иногда хочется что-то вкусненькое из СССР-ровского детства. Хотя бы вот такой кексик! Спасибо!
Катенька, Вы прелесть! Это был,наверняка, каторжный труд разыскать все эти рецепты! Очень во-время Вы его выставили - мне как раз очень нужен кекс, который хорошо сохраняет форму. А про этот -то я и забыла!
Хочу поделиться отличным патентом: форму хорошенько смазать маслом, посыпать сахаром и убрать в морозилку. Тесто выливаем в замороженую форму и сразу в духовку. Кексик вывалится отлично и будет покрыт тончайшей каркмельной плёнкой.
Хороший кекс, качественный и ничто не мешает желающим округлить все до приятных глазу цифр, думаю, изделие не пострадает.
Я вот, точно, не стала бы вымерять все до грамма - люблю творческий подход и импровизацию на кухне!
Катя, ты большая молодца! и не слушай тех, кому лень, кто не будет, кто не хочет... И если я, к примеру, взвесила продукт, то не буду пересыпать его ложками. Очень хороший рецепт - спасибо! И кекс даже внешне выглядит как "тот"! Все помнят, как мы ругали общепит и как оказалось всё это вкусно! И почему? - а потому что готовили из яиц, а не из порошка (я студенткой подрабатывала на кондитерской фабрике в Киеве и точно знаю, ИЗ ЧЕГО готовили - сама в цеху стояла!), из маргарина, а не из спредов... Поэтому эти ГОСТы и хороши! Продолжай, Катя, в том же духе" И скинь, пож-ста, мне ссылку на сайт с ГОСТами!
Кто захочет испечь - тот сумеет округлить... не дураками рождены!
Катя, умница!
Я считаю, что это паранойя, честное слово.... Вы уж меня извините.... Ну что за скрупулезность, кому она нужна?... Проще надо быть, проще! Я думаю, вкус кекса, не изменится, если я возьму не 217 гр. сахара, а 220. И про яйца, тоже смешно..173 гр., да еще и желток и белок вы отдельно, что ли взвешивали? Бред...
А я вот купила себе электронные весы на кухню и очень давольна! Поэтому СПАСИБО за рецепт! Обязательно попробую!Согласна,что все,кого не устраивает рецепт и его составляющие могут найти на сайте массу прекрасных рецептов кексов где меры веса такие,как им нужно!
Присоединяюсь к мнению mari2020 - в этом рецепте я все поняла, прошлый не могла оценить из-за незнакомых компонентов. Весов у меня нет, так же как и времени и терпения все взвешивать, но я сумею выйти из положения. Рецепт, естественно, хорош. 5
Гост хорош и работает в процентном составе массового потребления. Домашняя выпечка хороша своими неожиданностями, которые Гост презирает.... ВАш рецепт, хоть и безукоризнен с позиции коммерческого мышления, но хромает в отношении любительского потребления.
Такой ГОСТ я повторить смогу,беру с удовольствием рецепт,спасибо большое.Не меняйтесь,продолжайте нас радовать тем что вам доставляет удовольствие,ВЫПЕЧКОЙ! 555555+++++
Е-кат, очень вкусный кекс... ничто не заменит ГОСТовскую продукцию, приготовленную на базе промышленного производства или у себя на кухне... Этот кекс Столичный и Кекс штучный по ГОСТу я уже готовила несколько раз, это мои дежурные "маффины"... всё прекрасно округляется, печется, изумительная выпечка... Когда подала кексы штучные под маффины, гости стали просить рецепт, сказали что эти лучше... только по ГОСТу надо следовать данной технологии, это обязательно... маленькое яйцо есть 40 гр чистого веса! Keep on going! 5!
Я вообще не понимаю:о чем тут спор?Как кому нравится,так он и приготовит.Кто-то взвесит,а кто-то и на глазок состряпает!Главное что? - Замечательный кекс!!!Молодец.Катюша!!!Так держать!!!5555555555555555555
Да здравствует ГОСТ! Вам огромнейшее спасибо от моего мужа. Сколько разных кексов ни пекла, ему все не то. Хочу, говорит, тот - коммунистический "Столичный". Испекла по Вашему рецепту-лопал, крошки подбирал.
как человек, работающий в лаборатории отдела качества райпо, контролирующий, кто что украл в булочках, кексах и тп, я вам скажу: если что-то округлили, в небольших количествах недоложили или переложили в ГОСТовских рецептах, на вкусе это сильно не отразится. главное не красть из рецепта яйца и сахар. если их вдруг окажется больше, то станет от этого только вкуснее.
за рецепт большое спасибо! завтра буду печь!
OH!!! Moi samui lubimui, Stolichnui!!! Pogaluista ne perevodite v logki i stakanu t.k. y vsex oni raznie da i v raznux stranax oni toge ne odni i te ge. + i "gostom" yge ne bydet. A glia tex kto lubit pech elektronnue vesu neobxodimu kak vozdyx osobenno glia myki i pr.
добрый день...это мой самый любимый десерт... спасибо большое за ваши Гостовские рецепты все так хорошо получается а вот кекс казалось бы проще простого ну все равно не то... если знаете в чем дело подскажите , вообщем вчера испекла вроде вкусный корочка есть но внутри тесто коричневое стало не белое как на фото у Вас в чем может быть дело или девочки кто знает напишите пожалуйста
Спасибо за рецептик! Давно искала по ГОСТу. Надеюсь, таки нашла))) Завтра буду пробовать. Вопрос только по форме для кекса, у меня маловата, боюсь, не войдет все тесто. У вас какая по размерам??
