Мусс

371530 мин.12

---

4 яблока
0,5 ст.л. воды
ванильный сахар

---

157175 мин.401

---

банан - 2 шт.
творог - 250 гр.
сметана - 2 ст.л.
джем клубничный - 2 ст.л.
кукурузные хлопья - 2-3 ст.ложки.

---

243020 мин.1268

---

крем:
молоко – 200 мл.
желтки – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
какао-порошок – 3 ст.л.
кукурузный крахмал – 1 ст.л.
мусс :
белки – 2 шт.
сахарная пудра – 1 ст.л.
ванильная эссенция – 4 капли
желатин – 1 ст.л.
дополнительно:
джем черничный тм махеевъ
взбитые сливки
песочные корзиночки

---

22323100 мин.656

---

корж:
яйца - 3 шт.
сахар - 3 ст.л.
мука - 0,5 стак.
лимонная кислота - щепотка
соль - щепотка
шоколадное сливочное масло экомилк - 30 гр.
сода - 0,5 ч.л.
мусс:
белки - 3 шт.
агар - 2 ч.л. с горкой
сахар - 200 гр.
вода - 100 гр.
вареная сгущенка - 200 гр.
сливочное масло экомилк 82,5% - 100 гр.
дополнительно - мягкая карамель, кокосовая стружка, соленый арахис -

---

16635120 мин.103

---

1. крамбл с миндалем:
30 гр. холодного сливочного масла,
30 гр. сахара,
30 гр. миндальной муки,
30 гр. муки,
2. карамельный слой:
62 гр. сахара,
62 гр. сливок 33%,
50 гр. сливочного масла,
2 гр. листового желатина,
3. банановый бисквит:
60 гр. сливочного масла,
85 гр. коричневого сахара,
45 гр. яиц,
110 гр. бананового пюре,
90 гр. муки,
4 гр. разрыхлителя,
4. банановый слой:
250 гр. очищенных бананов,
20 гр. сливочного масла,
30 гр. коричневого сахара,
15 гр. темного рома,
1 ч.л. лимонного сока,
щепотка корицы.
5. карамельный мусс:
базовая карамель:
120 гр. сахара,
120 гр. сливок,
90 гр. сливочного масла.
200 гр. молока,
2 желтка,
18 гр. кукурузного крахмала,
5 гр. желатина ,
140 гр. базовой карамели,
180 гр. взбитых сливок,
80 гр. сливочного масла.
6. глазурь:
180 гр. сахара,
180 гр. глюкозы,
90 мл. воды,
120 гр. сгущенки,
12 гр. желатина,
180 гр. белого шоколада

---

417630 мин.402

---

кокосовые пирожные без выпечки
ванильные сырки – 4 шт.
сливки 20% - 200 г
кокосовая стружка – 160 г
сахарная пудра – 3 ст.л.
желатин – 25 г
вода – 4 ст.л.
десерт из зефира без выпечки
зефир – 6 шт.
киви – 2 шт.
бананы – 2 шт.
печенье песочное – 120 г
шоколад – 90 г
сметана – 3 ст.л.
конфеты из сухарей
сухари (ванильные) – 300 г.
масло сливочное – 100 г.
сахар – 1 стак.
какао – 2 ч.л.
молоко – 1 стак.
кокосовая стружка – 1 упак.
полезный легкий мусс «тыквенное фуэте»
тыква тушеная – 200 г
творог – 200 г
апельсин – 1 шт.
сахар – 3 ст.л.
желе лимонное – 1 пач. (90 г)
новогодний десерт без выпечки «еловые шишки»
кукурузные хлопья глазированные - 2 упак. (по 80 г.)
сгущенное молоко ириска – 1 бан. (380 г.)
орехи грецкие (дробленые) – 100 г
сахарная пудра – 2 ст.л.

---

890460 мин.346

---

морковно-сырный корж:
плавленный сырок- 140 г.
манная крупа- 2 ст.л.
майонез- 2 ст.л.
яйцо- 2 шт.
морковь- 150 г.
сливочно-кальмаровый мусс:
кальмар вареный 150 г
черный перец молотый- 1 щеп.
сливочное масло тм "экомилк"- 50 г.
творожный сыр- 100 г.
копченый сыр- 50 г.
соль
хрен- 1/2 ч.л.
лук репчатый- 30 г.

---

215060 мин.1410

---

свекла – 400 г
сельдь филе – 200 г
майонез тм «махеевъ» c перепелиным яйцом – 3 ст.л.
хрен столовый – 1 ст.л.
желатин – 10 гр. ( у меня быстрорастворимый)
черный перец

---

102210 мин.601

---

корж: 1 яйцо
30 гр. сахара
30 гр. муки
0,5 ст.л. крахмала
прослойка из заварного крема: 100 мл. молока
1 ч.л. ванильного экстракта
1 желток
45 гр. сахара
1,5 ст.л. муки
5 гр. желатина , набухшего
мусс: 100 гр. маскарпоне
100 гр. белого шоколада
130 гр. сливок 33%
3 гр. желатина, набухшего

---

1014215 мин.00

---

250 мл. сливок жирностью 33%
400 гр. мягкого творога
200 гр. сахарной пудры (не сахара!)
30 гр. желатина+60 мл. воды

---

8408120 мин.600

---

корж (медовик) : 133 гр. муки
100 гр. сахара
50 гр. масла
1 ст.л. меда
1 яйцо
1/3 ч.л. соды
яблочное компоте: 3 средних яблока, пюрировать
2 ст.л. воды
60 гр. сахара
5 гр. желатина, замочить
мусс: 110 мл. сливок 33%
1 желток
25 гр. сахара
40 гр. белого шоколада
5 гр. желатина, замочить
130 мл. сливок 33%
крем-топпинг : 150 гр. маскарпоне
3 ст.л. сахарной пудры

---

11832120 мин.102

---

шоколадный бисквит без муки:
1 желток
1 белок
щепотка соли
25г горького шоколада
10 гр. сливочного масла
20 гр. сахара
темный шоколадный мусс:
130 гр. сливок 33%
25 гр. сахара
25 гр. желтка
110 гр. сливок 33% (взбить),
5г желатина
40 гр. измельченного горького шоколада 75-80 %.
молочный шоколадный мусс:
130 гр. сливок 33%
25г сахара
25 гр. желтка,
110 гр. сливок 33% (взбить!)
5г желатина
40 гр. молочного шоколада
белый шоколадный мусс:
90 гр. сливок 33%
25 гр. сахара
25г желтка
100 гр. сливок 33% (взбить!!)
5г желатина
40 гр. белого шоколада

---

59430 мин.02

---

600 гр. яблок (вес уже в чистом виде)
1,5 литра воды
300 гр. сахара
160 гр. манной крупы
3 гр. лимонной кислоты

---

1195015 мин.501

---

1 ст. кус-кус
1 ст. вода горячая
2 красных перца
1 ст. замороженной смеси овощей (горох-кукуруза-морковь)
соль
чёрный молотый перец щепотка
имбирь щепотка
карри 1/4 ч.л.
сладкий красный перец 1/4 ч.л.

---

8256120 мин.901

---

бисквит: 1 яйцо
30 гр. сахара
35 гр. муки
20 мл. молока
15 мл. растительного масла
щепотка соли
компоте: 200 гр. малины
50 гр. сахара
6 гр. желатина
30 мл. воды
мусс: 100 гр. темного шоколада
150 мл. молока
8 гр. желатина
40 мл. воды
350 мл. сливок 33%
глазурь: 80 мл. воды
240 гр. сахара
40 гр. несладкого какао-порошка
160 мл. сливок 33%
14 гр. желатина
60 мл. воды

---

8686240 мин.420

---

творожный сыр - 300 гр.
желатин - 15 гр.
печенье - 200 гр.
сахарная пудра - 150 гр.
лимон - 1 шт.
сливки - 250 гр.
краситель пищевой - 1 шт.

---

6495120 мин.100

---

бисквиты:
3 яйца (отделить белки от желтков)
45 гр. сахара
35 гр. муки
25 гр. кукурузного крахмала
4 ст.л. сахарной пудры (для посыпки коржей и дамских палочек)
мусс:
300 гр. клубники
60 гр. сахара ( если вам нравится более сладкие десерты, то можете добавить еще )
2 ст.л. агар-агара
300 гр. взбитых сливок

---

58830 мин.311

---

апельсин — 2 шт
яйцо куриное — 6 шт
шоколад темный — 200 г
желатин — 12 г

---

32227150 мин.805

---

бисквит-
яйца-3 шт.
сахар-75г
мука-75г
ванильный сахар-1 ч.л.
мусс:
черная смородина-200 г
сахарная пудра-100 г
сливки 33%-300 мл.
сливочный сыр (или творог)- 200 г
йогурт-200 г
желатин-1 ст.л.
вода-5 ст.л.
глазурь:
смородина-100 г
сахарная пудра-50 г
желатин-8г

---

813830 мин.762

---

200 гр. - творог "вкуснотеево"
75 гр. - филе копченого лосося или любая красная рыба.
30 гр. - сливочное масло "вкуснотеево"
1- 0,5 ч. - цедра лимона или лайма (мелко тертая)
4 шт. - редиска
красный молотый перец -
укроп -
соль -
7-8 шт. - вафельных корзиночек

---

2362560 мин.134

---

заварной крем: 2 маленьких желтка ( или 1 большой)
2 ч.л. сахара
2,5 ч.л. кукурузного крахмала
1 ч.л. ванильного экстракта или сахара
2 гр. желатина
1 ст.л. воды
60 мл. молока
80 гр. шоколада
воздушная пшеница: 20 гр. белого шоколада
1 ч.л. сливок 20%
40 гр. воздушной пшеницы
для мусса: 220 мл. густых сливок 30-33%
1 ст.л. сахарной пудры
ганаш: 40 гр. темного шоколада
40 мл. густых сливок 30-33%

---

198920 мин.2211

---

300 мл. сметаны «чабан»
2 ч.л. быстрорастворимого желатина
50 мл. воды
60 мл. крепкого кофе
100 гр. сахарной пудры
2 ст.л. шоколадной стружки
шоколад и вафельные трубочки для украшения (по желанию)

---

8241350 мин.102

---

мусс:
5г листьев желатина
250 гр. сливочного сыра
60 гр. йогурта
37г сахара
1 ч.л. ванильный экстракт
120 гр. взбитые �крем
желе сверху:
65г теплой водой
15г теплого апельсинового сока
1 ч.л. сахара
2г листьев желатина
желе внутри:
персиковое пюре 125 гр
3 ст.л. сахара
2 гр. желатина
дополнительно:
тесто для печенья
персики (из банки)

---

307760 мин.08

---

вишнёвое конфи:

1) вишня (замороженная) - 300 гр.
2) желатин (листовой) - 8 гр.
3) кукурузный крахмал - 12 гр.
4) сахар - 80 гр.
кулинарное кольцо 20 d - 1 шт.
шоколадный бисквит:

1) желтки яичные - 280 гр.
2) белки яичные - 260 гр.
3) сахар - 260 гр.
4) сливочное масло - 100 гр.
+ 20 гр. для смазывания формы.
5) кукурузный крахмал - 50 гр.
6) мука - 50 гр.
7) какао (порошок) - 50 гр.
разъёмная форма 22d - 1 шт.
шоколадный мусс:

1) шоколад тёмный - 250 гр.
2) сливки 33% - 380 гр.
3) масло сливочное - 30 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
5) вишнёвый сироп - 100 мл.
(либо карамельный или сливочный ликёр).
разъёмная форма 22 d - 1 шт.
английский крем:

1) молоко (3,2-3,5%) - 250 гр.
2) желтки яичные - 80 гр.
3) сахар - 90 гр.
4) сливки 33% - 250 гр.
5) желатин (листовой) - 10 гр.
6) лаймовый сироп - 20 гр.
(либо сироп grenadine + свет. ром bacardi - 20 гр).
вишнёвый мусс:

1) вишня (замороженная) - 200 гр.
2) сгущенные сливки - 150 гр.
3) сливки 33% - 200 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
шоколадный ганаш:

1) шоколад тёмный - 90 гр.
2) сливки 33% - 70 гр.
украшение торта:

1) розмарин (свежий) - 4 веточки
2) физалис - 5-6 шт
3) кумкват - 7 шт
4) шоколадные конфеты (трюфели) - 10 шт
5) вафельные кактусы - 9 шт
6) вафельные листья - 10 шт
7) сахарные фигурки - 2 шт
8) сахарная пудра (нетающая) - 10 гр.

---

6341120 мин.826

---

тесто для двух коржей ф23 5
сыр твердый — 70 г
масло сливочное (мягкое) — 100 г
яйцо куриное — 1 шт
кефир (теплый) — 120 мл.
мука пшеничная (2,5 стак.) — 320 г
ванилин — 1 пакет.
сахар — 2 ст.л.
сода — 0,5 ч.л.
................
для начинки
сыр мягкий (домашний не соленый) — 300 г
сахар — 0,5 стак.
яйцо куриное — 1 шт
ванилин — 1 пакет.
...............
для фруктового мусса
клубника (свежемороженая) — 80 г
манго — 80 г
киви — 80 г
сахар — 3 ст.л.
желатин — 24 г
вода (холодная, кипячёная) — 200 мл.

---

192530 мин.05

---

для лимонного крема:
1) яйцо - 2 шт
2) сахар - 110 гр.
3) лимонный сок - 100 мл.
4) цедра - 1,5 лимонов
5) сливочное масло - 150 гр.
кулинарное кольцо 22 d - 1 шт.

для шоколадного бисквита без муки:
1) шоколад 70% какао - 120 гр.
2) сливочное масло - 90 гр. + 10 гр. для смазывания формы
3) сахар - 110 гр.
4) какао - 1 ч.л.
5) яйцо - 1 шт
6) яичные желтки - 2 шт
7) яичные белки - 6 шт.
разъёмная форма 22 d - 1 шт.

для шоколадного мусса:
1) сливки 33% - 300 мл.
2) яйцо - 2 шт
3) яичные желтки - 4 шт
4) шоколад 70% какао - 230 гр.
5) сахар - 70 гр.
6) вода - 20 гр.

для украшения торта:
1) лимон - 2 шт
2) сахар - 50 гр.
3) вода - 10 гр.
4) корица (палочки) - 2 шт
5) бадьян 12 шт
6) какао - 2 стол. ложки.

---

1770630 мин.436

---

молодой картофель не крупный — 2 шт.
оливковое масло — 1 ст.л.
прованские травы — 1 ч.л.
соль —
для свекольного мусса:
запеченная свекла — 1 шт.
горчица — 1 ч.л.
сметана — 80 мл.
оливковое масло — 2 ст.л.
для подачи:
хлеб черный — 4-6 ломтиков
перепиленные яйца — 3 шт.
сельдь — 1 шт.
для декора — зелень

---

263440 мин.34

---

основа чизкейка:
1) песочное печенье - 250 гр.
2) сливочное масло - 100 гр.
3) какао (порошок) - 1 ст.л.
начинка чизкейка:
1) творожный сыр (hochland) - 600 гр.
2) сливки 33% - 300 мл.
3) сахар - 150 гр.
4) кукурузный крахмал - 20 гр.
5) яйцо - 3 шт.
мусс из чёрной смородины:
1) смородина чёрная (замороженная) - 600 гр.
2) сливки 33% - 300 мл.
3) сахар - 120 гр.
4) желатин (листовой) - 10 гр.
желе из чёрной смородины:
1) смородина чёрная (замороженная) - 300 гр.
2) сахар - 50 гр.
3) желатин (листовой) - 8 гр.

---

646860 мин.4023

---

для выпечки
слоеное тесто дрожжевое – 500 г
желток – 1 шт. (для смазки выпечки)
молоко – 1 ст.л. (для смазки выпечки)
.............
для красного мусса
рис вареный - 100 гр. ("ориент" тм "мистраль")
колбаса вареная – 100 г
перец сладкий красный - 0,5 шт
сыр сливочный - 2 ст.л.
..............
для зеленого мусса
рис вареный - 100 гр. ("ориент" тм "мистраль")
авокадо - 0,5 шт
вареное филе курицы - 100 г
перец сладкий зеленый - 0,5 шт
сыр сливочный - 2 ст.л.
...............
дополнительно
зеленый салат - 4 листика
укроп -
перец белый молотый
соль
ягоды - 1 горсть (для оформления)

---

30870 мин.25

---

бисквит:
5 яиц + щепотка соли
200 гр. сахар
200 гр. сметана
160 гр. мука +3 ст.л. какао + 2 ч.л разрыхлитель
выпекать 40 мин. 180c или 360f
апельсиновый мусс:
150 мл. апельсиновый сок
30 гр. сливочное масло
1 яйцо
75 гр. сахар
14 гр. желатин + 50 мл. сока апельсинового
200 мл. сливки для взбивания
1 апельсин и цедра одного апельсина
шоколадный ганаш:
100 гр. шоколада ( черный или молочный) + 100 мл.
сливки для взбивания горячие.
для пропитки 60 мл. воды + 1 ст.л. сахар + ликер.

---