Компот

Соленья и маринады

Шоколадное пирожное мусс с малиновым компоте

Name: Шоколадное пирожное-мусс с малиновым компоте
Total time: 120 min
Yield: 9
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйцо; сахар; мука; молоко; растительное масло; соль; малина; желатин; вода; темный шоколад; молоко; желатин; вода; сливки; вода; сахар; несладкое какао-порошок; сливки; желатин; вода

Наслаждайтесь шоколадным пирожным-муссом с малиновым компоте! Идеальное сочетание бисквита, мусса и глазури для истинных гурманов. Рецепт внутри!

Продукты

бисквит
яйцо - 1
сахар - 30 г
мука - 35 г
молоко - 20 мл
растительное масло - 15 мл
соль - щепотка
компоте
малина - 200 г
сахар - 50 г
желатин - 6 г
вода - 30 мл
мусс
темный шоколад - 100 г
молоко - 150 мл
желатин - 8 г
вода - 40 мл
сливки 33% - 350 мл
глазурь
вода - 80 мл
сахар - 240 г
какао-порошок - 40 г
сливки 33% - 160 мл
желатин - 14 г
вода - 60 мл

Пошаговый способ приготовления

Бисквит: 1) Взбить яйца с сахаром на высокой скорости до увеличения в объеме и побеления. 2) Добавьте растительное масло и молоко и перемешайте., а также ванильный экстракт 3) Просейте муку и перемешайте с помощью селиконовой лопаточки. 4) Распределите по пергаментной бумаге (не смазанной маслом) и выпекайте при 180 С 5-7 минут. 5) Нарежьте на прямоугольники сразу как достанете из духовки.

Компоте: 1) Прогреть малину до мягкости и добавьте сахар. 2) Разомните малину с помощью вилки или ложки до. 3) Пробейте малину с помощщью погружного блендера и процедите через сито. 4) Добавьте набухший желатин и хорошо перемешайте. 5) Вылейте массу на противен, застеленный пищевой пленкой. 5) Замораживайте примерно 30-40 мин.6) Как только масса схватится - нарежьте на прямоугольники и положите назад в морозилку до необходимости использования

Мусс: 1) Поломайте шоколад на мелкие кусочки и залейте его кипяченным молоком. Дайте массе настояться 2-3 минуты и хорошо перемешайте до однородной массы. 2) Добавьте набухший желатин. 3) Взбейте сливки до мягких пиков. 4) И муссовая масса и сливки должны дойти до комнатной температуры! 4) Введите часть сливок в шоколад и перемешайте лопаточкой снизу вверх. Проделайте с оставшейся частью.

Сбор: 1) В форму на 2/3 влейте мусс и поставьте его в морозилку на 30-40 минут. 2) Положите прямоугольник из компоте и влейте оставшийся мусс. 3) Все пирожное лучше всего оставить в морозилке на ночь, так как мы будет покрывать его шоколадной глазурью.

Глазурь: 1) Смешайте в кастрюльке сахар с водой. Доведите массу до кипения и до 103 С. 2) Как только масса достигла необходимой температуры - добавьте просеянное какао и активно перемешайте. 3) Добавьте сливки и перемешайте. 4) Добавьте набухший желатин.

Декор: 1) Вам понадобится конструкция из противеня, застеленного пищевой пленкой, благодаря которой можно будет собрать остатки и воспользоваться еще раз в будущем. 2)Полейте глазурью пирожные.

3) Также при желании вы можете воспользоваться золотым водорастворимым красителем и с помощью палочки для кейкпопса сделать своеобразные брызги.