Мусс

279760 мин.410

---

печенье 10 шт.
творог 240 гр. ( творог 5%, одна пачка 170 гр. )
бананы 4 шт.
сахар 3 ч.л.
какао 3 ч.л.

---

73080 мин.12

---

шоколад (темный) — 100 гр.
вода — 120 мл.
алкоголь
сахар

---

96720 мин.12

---

ингредиенты для бисквита:
яйца - 3 шт.
сахар - 100 гр.
ванильный сахар - 1 ч.л.
мука - 140 гр.
разрыхлитель - 0, 5 ч.л.
соль - щепотка
масло сливочное растопленное - 30 гр.
(или масло растительное - 2 ст.л. )
форма разъемная - 24 см.
ингредиенты для мусса:
клубничное пюре - 300 мл. (клубника - 500 гр. )
сахар - 120-150 гр.
творог мягкий - 300 гр.
сливки 33% - 200 мл.
желатин быстрорастворимый - 20 гр.
вода для замачивания желатина - 100 мл.
для украшения: клубника, фисташки, мята

---

39130 мин.11

---

малина - 400 гр.
сливки 33% - 160 мл.
белки яичные - 2 шт.
сахарная пудра - 60 гр.
желатин - 10 гр.

---

3251150 мин.812

---

для мусса:
шоколад белый — 400 гр.
сахар (мелкий) — 40 гр.
желток яичный — 3 шт.
молоко — 200 мл.
желатин (+1/3 ч.л. в порошке) — 2 ч.л.
сливки (33%) — 600 мл.
для бисквита:
яйцо куриное (комнатной температуры) — 6 шт.
сахар (мелкий) — 165 гр.
ванилин — 1 пакет
мука пшеничная / мука (самоподнимающаяся) — 100 гр.
крахмал кукурузный — 55 гр.
масло сливочное (растопленное) — 50 гр.

---

281260 мин.831

---

тесто
молоко - 1 л.
яйца - 2 шт.
разрыхлитель - 1 пак.
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
мука - 500 гр.
ванильный сахар - 1 пак.
крем:
сгущенка - 1 бан.
сливки - 200 гр.
шоколадный мусс:
молочный шоколад - 180 гр.
желатин - 4 гр.
натуральный йогурт - 120 гр.
сливки (от 30%) -150 гр.
прослойка:
джемом персик-манго от тм "махеевъ"— 100 гр.
вишня - 100 гр.

---

14070 мин.12

---

джем махеевъ - 200 гр.
вода 200 гр.
сахар - 1 ст.л.
манка - 3 ст.л.

---

42470 мин.10

---

яйца — 4 шт.
сахар — 160 гр.
соль — щепотка
сливочное масло — 65 гр.
черный шоколад — 1 плитка (90 гр. )
ром (коньяк или сок) — 50 мл.
вода — 50 мл.
кофе — 2 ч.л.

---

20680 мин.10

---

сок - 600 мл. (3 ст. )
манка - 3 ст.л. ( с горкой )
сахар - ( лучще без него )

---

50450 мин.11

---

для бисквита
мука - 140 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 30 гр.
яйца категории с1 - 5 шт. (комнатной t°с)
соль - щепотка
сахар - 150 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
апельсиновая цедра - 1 ч.л. (1 средний апельсин)
для пропитки бисквита (по желанию)
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 120 мл. (около 1-2 шт. средних апельсинов)
апельсиновое конфи
желатин - 10 гр.
вода для желатина - 60 мл. (холодная)
пюре апельсина - 400 гр. (около 3 шт. средних апельсинов)
цедра апельсина - 1 ст.л. (1 шт. средний апельсин)
сахар - 75 гр.
для апельсинового мусса
желатин - 12 гр.
вода для желатина - 75 мл. (холодная)
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 225 гр.
крахмал кукурузный - 30 гр.
апельсиновая цедра - 1 ст.л. (1 шт. средний апельсин)
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 400 мл. (около 3 шт. средних апельсинов)
сливки 33-35% - 600 мл. (холодные)
для начинки
свежие апельсины - 3-4 шт. (средние)

---

370530 мин.1012

---

основа:
печенье овсяное - 250-300 гр.
масло слив. - 100 гр.
мусс:
тыква пюре 450 гр.
сах.пудра - 120-130 гр.
ван.сахар - 1 пак.
апельсин - 1 шт.
сливки - 33%-300 мл.
желатин - 15= вода-75 гр.
заливка:
тыква пюре - 150-180 гр.
молоко - 100 мл.
сах.пудра - 20 гр.
ван.сахар - 1 ч.л.
желатин - 8 гр.

---

2419120 мин.613

---

смородиновое компоте:
200 гр. пюре смородины
70 гр. сахара
6 гр. желатина, замочить водой
бисквит:
2 яйца
100 гр. сахара
50 гр. муки
50 гр. несладкого какао
1 ч.л. ванильного экстракта
мусс:
100 гр. темного шоколада
50 мл. сливок 33%
1 желток
6 гр. набухшего желатина, растопить
250 мл. сливок 33%, взбить до средних пиков

---

196720 мин.411

---

крахмал - 55 гр.
сахар - 80 гр.
какао-порошок - 35 гр.
сливки 35% - 150 гр.
молоко - 850 гр.
горький шоколад - 120 гр.

---

5406120 мин.1211

---

карамельная глазурь:
100 гр. сахара
150 гр. сливок 33%
100 гр. глюкозного сиропа
35 гр. масла
100 гр. молочного шоколада
5 гр. желатина, замочить водой
хрустящий слой (16 см дм х 2) :
105 гр. молочного шоколада
140 гр. воздушного риса
крем с маскарпоне и медом (18 см в дм) :
2 желтка
60 мл. меда
5 гр. желатина, замочить водой
250 гр. комнатной температуры
шоколадный мусс (20 см дм) :
300 мл. сливок
200 гр. молочного шоколада
10 гр. желатина, замочить водой

---

4658120 мин.1210

---

ингредиенты
для мусса (форма 20 см. дм.) :
400 мл. кокосовых сливок (1 банка)
200 гр. сахара
2 яйца
2 ст.л. кукурузного крахмала
5 гр. желатина, замочить водой
400 мл. сливок 33% (взбить)
коржи (18 см. дм) :
3 яйца
100 гр. сахара
50 гр. кокосовой стружки
100 гр. муки

---

46065 мин.10

---

чтобы приготовить шоколадный мусс, возьмите:
шоколад с содержанием какао 56% - 200 гр. (автор рецепта эвре тис советует брать шоколад 70%)
вода – 180 гр.
по желанию:
ванильный сахар – 10 гр.
коньяк – 15 мл.
взбитые сливки для подачи
можно добавить также еще сахара, если шоколад очень горький.

---

99150 мин.26

---

для персикового компоте:
желатин - 10 гр.
вода для желатина - 50 мл.
крахмал кукурузный - 15 гр.
персики свежие - 300 гр.
сахар - 75 гр.
для основы
печенье - 225 гр.
сливочное масло - 100 гр. (растопленное)
для мусса:
творог 5% - 300 гр.
сахарная пудра - 100 гр.
персиковый йогурт - 400 мл. (густой)
желатин - 20 гр.
вода для желатина - 100 мл.
сливки 33-35% - 250 мл. (холодные)
для оформления:
свежие персики - 2-3 шт.
желе со вкусом персика - 90 гр.
вода для желе - 450 мл. (кипяток)

---

64020 мин.14

---

для шифонового бисквита 18 см
яичные белки - 6 шт. (комнатной температуры)
сахар - 200 г
яичные желтки - 6 шт. (комнатной температуры)
растительное масло - 100 мл. (без запаха)
вода - 120 мл. (теплая)
ванильный экстракт - 1 ч.л
мука - 250 г
разрыхлитель - 10 г
соль - щепотка
для пропитки бисквита
вода - 100 мл
мед - 50 г
коньяк или бренди - 1 ч.л (по желанию)
для медового мусса 16 см
молоко - 200 мл
мед - 50 г
яичный желток - 1 шт
кукурузный крахмал - 10 г
желатин листовой - 8 г
сливки 33-35% - 200 мл
для крема
сливочное масло 82% - 250 г
сливочный сыр - 500 г
сахарная пудра - 250 г
гелевый краситель малинового цвета - 2-3 капли
для начинки
свежая малина - (±) 300 г
для шоколадной глазури
белый шоколад - 100 г
сливки 33-35% - 50 мл. (горячие)
сливочное масло 82% - 20 г
пищевой краситель белого цвета

---

4481420 мин.843

---

крахмальный бисквит :
2 яйца
75 гр. сахара
70 гр. кукурузного крахмала
0,5 ч.л. разрыхлителя
цедра 1 лимона
ваниль или ванильный сахар.
апельсиновое желе :
25 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. хол.воды для замачивания (или 5 шт. листового)
400 гр. апельсин (чистого веса, без кожуры)
пропитка для коржей :
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
1 ст.л. сахара
апельсиного-клубничный мусс :
110 гр. сахара
10 гр. гранулированного желатина + 50 мл. воды для замачивания (или 5 шт. листового)
50 мл. апельсинового сока (или фреша)
цедра 1 апельсина
200 гр. сливочного сыра
150 мл. жирных сливок (от 30%)
150 гр. клубники (свежей или замороженной)
финальный желейный слой :
450 мл. воды
3. ст.л. сахара
2 уп. смеси готового желе.

---

22770 мин.13

---

цельнозерновые тосты – 4 шт.
отваренная черная фасоль – 140 гр.
лавровый лист
творожный сыр – 30 гр.
чеснок – 2 зубчика
смесь специй (кориандр, анис, фенхель, хабанейро, душистый перец, цедра лайма)
соус ворчестер
молодой адыгейский сыр – 44 гр.
семечки подсолнуха – 10 гр.
корн салат – 8 гр.

---

2429120 мин.813

---

основа:
слоеное тесто - 200 гр.
основной слой:
мусс со вкусом ванили тм"haas" - 1 пакетик
сахарная пудра классика тм"haas" - 300 гр.
желатин - 1 ст.л.
вода - 100 мл.
сливочный творожный сыр - 500 гр.
сливки 20% - 350 мл.
профитроли:
вода - 250 мл.
мука - 150 гр.
сливочное масло - 200 гр.
разрыхлитель тм"haas" - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
яйца куриные - 4-5 шт.
крем для профитролей:
крем заварной шоколадный тм"haas" - 2 пакетика
масло сливочное - 100 гр.
молоко - 500 мл.
корица тм"haas" - 1 пакетик
декор:
желе клубничное тм"haas" - 1 пакетик
крошка слоеного теста - 50 гр.

---

381490 мин.1001

---

125 гр. сахара
3 яйца
125 гр. миндальной муки
соль
2 белка
20 гр. пшеничной муки
20 гр. сливочного масла
пропитка малиновая:
30 гр. малинового пюре
50 гр. сахара
50 мл. воды
малиновая прослойка:
300 гр. малинового пюре
40 гр. сахара
10 гр. желатина
крем творожный:
150 гр. творога
150 мл. сливок от 33%
сахар 80 гр.
ванильный экстракт
мусс:
150 мл. молока
300 гр. шоколада
8 гр. желатина + 40, 50 мл. воды для, замачивания
450-500 мл. сливок от 33 %
сахар 80 гр. если любите очень сладко кладите больше

---

3881360 мин.103

---

печенье ванильное, сливочное - 180 гр.
масло сливочное - 80 гр.
шоколад белый - 120 гр.
желатин листовой - 13 гр.
сливки для шоколадной массы —130 гр.
сливки для мусса 33% — 250 гр.
сыр творожный - 160 гр.
для желе:
ягодное пюре, ягоды - 160 гр.
сахар - 20 гр.
желатин листовой - 10 гр.

---

29280 мин.66

---

яйцо куриное — 4 шт.
сахар — 3 ст.л.
соль — 1/4 ч.л.
молоко — 500 мл.
масло растительное — 4 ст.л.
мука пшеничная / мука — 3 ст.
вода (кипяток) — 450 мл.
мусс (порошок haas) - 1 пак.
желе (порошок haas) - 1 пак.
шоколадная глазурь (порошок haas) - 1 пак.

---

4845015 мин.216

---

ингредиенты:
для мусса:
яичный белок - 4 шт.
сахар - 20 гр.
желатин - 10 гр.
сливочное масло - 85 гр.
сгущенное молоко - 125 гр.
для крошки (можно взять готовое печенье):
мука - 150 гр. (у меня цельнозерновая)
сливочное масло - 100 гр. (у меня кокосовое)
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сахар - 20 гр.
яичный желток - 4 шт.

---

253260 мин.1600

---

сметана 1 ст.
мука 350-400 гр
яйцо 2 шт
масло сливочное 40 гр
сахарный песок( с корицей) haas 1 пакет
соль 1/2 ч.л.
сахарный песок 1/2 ст.
мак 1 пакет
разрыхлитель для теста haas 1 пакет
мусс ванильный haas 1 пакет
молоко 150 мл. (для мусса)
клюква
кондитерская присыпка

---

3343180 мин.1000

---

на форму 16 см диаметром
основа:
70 гр. масла
30 гр. сахарной пудры
1 желток
3-5 ст л холодной воды
20 гр. миндальной муки
150 гр. муки
кремю с темным шоколадом:
125 мл. молока
80 мл. сливок 33%
1 яйцо + 2 желтка
30 гр. сахара
140 гр. темного шоколада
1 ч.л. ванильного экстракта
мусс на основе заварного крема:
250 мл. молока
2 желтка
70 гр. сахара
20 гр. кукурузного крахмала
2 гр. желатина
1 ч.л. ванильного экстракта
100 мл. взбитых сливок
карамелизированные бананы:
60 гр. сахара
2 банана

---

274460 мин.26

---

для коржа:
масло сливочное — 100 г
сахар — 150 г
шоколад чёрный — 100 г
яйца — 4 шт.
мука — 100 г
разрыхлитель теста — 1 ч.л.

для пропитки коржа:
молоко — 50 мл.
ликёр бэйлис — 50 мл.

для темного шоколадного мусса:
шоколад чёрный — 200 г
масло сливочное — 50 г
молоко — 120 мл. (для шоколада) + 50 мл. (для желатина)
сливки 35% (холодные) — 200 мл.
желатин (порошок) — 8 г
ликёр бэйлис — 50 мл.

для молочного шоколадного мусса:
шоколад молочный — 200 г
масло сливочное — 50 г
молоко — 120 мл. (для шоколада) + 50 мл. (для желатина)
сливки 35% (холодные) — 200 мл.
желатин (порошок) — 8 г
ликёр бэйлис — 50 мл.

для белого шоколадного мусса:
шоколад белый — 200 г
масло сливочное — 50 г
молоко — 120 мл. для шоколада + 50 мл. для желатина
сливки 35% (холодные) — 200 мл.
желатин (порошок) — 10 г
ликёр бэйлис — 50 мл.

для шоколадной глазури:
шоколад чёрный — 50 г
сливки 30% (горячие) — 75 мл.

для украшения (по желанию):
ягоды или фрукты свежие —

---

5732120 мин.811

---

карамель:
120 мл. сливок 33%
150 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
3 гр. желатина
фисташковый заварной крем:
3 желтка
30 гр. сахара
10 гр. кукурузного крахмала
10 гр. муки
1 ч.л. фисташковой пасты
200 мл. молока
5 гр. желатина
фисташковый бисквит:
1 яйцо
33 гр. сахара
33 гр. муки
5 гр. растопленного сливочного масла
1 ч.л. фисташковой пасты
вишневый мусс (кольцо диаметром 16 см) :
200 гр. вишневого пюре
100 гр. сахара
200 гр. сливок 33 %
8 гр. желатина (лучше брать это количество, чтобы торт был более стабильным. когда я готовила данный торт, 5 гр. оказалось маловато)
зеркальная глазурь:
100 гр. глюкозного (или домашнего инвертного) сиропа
100 гр. сахара
50 мл. воды
70 гр. сгущенки
8 гр. набухшего желатина

---

52470 мин.00

---

мусс
350 гр. жирные сливки
80 гр. белый шоколад
50 гр. голубой сыр
20 гр. глюкоза (инвертный сироп, мед)
4 гр. желатин (+20-25 мл. вода)
бисквит
15 гр. пшеничная мука
15 гр. миндальная мука
20 гр. сахар
60 гр. черный шоколад
50 мл. жирные сливки
20 гр. сливочное масло
2 гр. разрыхлитель
1 крупный белок
фруктовая начинка
150 гр. фруктовое пюре (120 груша + 30 гр. черная смородина)
30 гр. белый шоколад
30 гр. сливочное масло
20 гр. сахар
3 гр. желатин (+ 15 мл. вода)

---