Сало свиное

3434360 мин.102965

---

мука ~600 гр.
1/2 ст. молока
1/2 ст. воды
дрожжи сухие 8 гр.
яйцо 1 шт
соль 1 ч.л
сахар 2 ч.л
масло растительное 100 мл.
-
картофель 2 крупных клубня (3 ср)
фарш свиной 400 гр. (или мясо мелко рубленное)
лук 2 головки
масло сливочное 30 гр.
мясной бульон (я делали с топленым салом) 100 мл.
соль
перец
-
масло сливочное 50 гр.
яйцо 1 шт.

---

179290 мин.1331

---

баранина - 400 гр.
сердце свиное - 3 шт.
бычьи яйца - 6 шт.
курдючное сало баранье - 50 гр.
лук порей белую и зеленую части - 1 чашка полная (250 гр. )
морковь средняя - 3 шт.
чеснок - 4 крупных зубчика
чернослив - 3 шт.
изюм черный - 8 шт.
аджика абхазская - 1 ст.л.
томатная паста - 2 ч.л.
тархун свежий - 1 веточка небольшая
майоран сушеный - 1 ч.л.
лавровый лист - 1 шт.
соль
перец черный
лапша рисовая - 400 гр.

---

1835135 мин.477

---

для фрикаделек:
филе трески (300-350 гр. )
яйцо
сало свиное 1 ст.л.
хлеб замоченный в воде 1 кусочек
чеснок 1 зуб.
лук 1 мал.головка
имбирь молотый 1 щепот.
сыр 50-70 гр.
белый перец 1 щепотка
соль
мука
...............
крахмал 1 ч.л.
соевый соус 2-3 ст.л.
кунжут белый 1 ч.л.
масло для обжарки
...............
для риса:
рис италика мистраль 0,75 ст.
кунжут чёрный 1-2 ст.л.
...............
для украшения
зелень
перец красный острый

---

203240 мин.4496

---

говяжья вырезка( у меня телячья) – 1 кг
сало свиное сырое – 50 г
печень куриная ( у меня индюшачья) – 300 г
лук репчатый – 1 шт
шампиньоны – 10шт
яйцо куриное – 1 шт
лавровый лист – 1 шт
бекон – по 2 полоски на каждый саквояж
вино сухое белое – 1 ст. ( в этот раз не добавляла)
бульон мясной – 150 мл. ( увеличить количество, если не используется вино)
хлебные белые крошки – 3 ст.л.
масло оливковое
соль
перец черный свежесмолотый

---

9936840 мин.209

---

для колбасок:
филе куриной грудки — 1,2 кг
свежее свиное сало — 300 гр
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 6-7 зубчиков
сливки 10%-е — 150 мл.
лед колотый — 1 горсть
пеклосоль — 30 гр
перец черный молотый —
мускатный орех — 0,25 ч .л.
паприка сладкая молотая — 1-1,5 ч.л.
перец острый молотый —
свиная оболочка для колбас — 2,5 м
масло растительное для обжарки — 4 ст.л.
.............
для соуса: на 4 порции
сельдерей — 4 стебля
сливки 10 %-е — 100 мл.
мука пшеничная — 0,5 ст.л.
масло сливочное — 15 гр
соль
перец черный молотый
..............
сальса из черного трюфеля — 1 бан = 130 рг
для подачи:
редис
зеленый лук
острый перец свежий
листочки сельдерея
перец чили - мельница
перец черный - мельница

---

171480 мин.3863

---

тесто:
вода 1 ст
молоко 1 ст
соль
яйцо 1 шт
мука около 5-6 ст
масло растительное 3 ст.л
начинка:
печень (свиная или говяжья) 500 гр
капуста белокочанная 500 гр
петрушка 1 небольшой пучок
лук репка 3 шт
масло растительное для обжаривания печени
соль
перец
соус:
мука пшеничная 1 ч.л с горкой
масло сливочное 1 ст.л
томатная паста 1 ст.л
сметана 20% 1 ст
сало копченое или обычное от 30 до 50 гр

---

117540 мин.3430

---

свинина (шея и задняя часть в равных пропорциях) — 2 кг
сало — 100 г
соль — 40 г
сахар — 2 ч.л.
паприка сладкая (копченая) — 1 ч.л.
кориандр (молотый) — 1 ч.л.
перец черный (молотый) — 1 ч.л.
орех мускатный — 0,5 ч.л.
чеснок (перетертый) — 2 ч.л.
вода (около) — 300 г
крахмал (рисовый или картофельный) — 50 г
черева (свиные чищенные около 2 метров)

капуста белокочанная (бочковая)
лук белый — 1 шт
масло растительное (для жарки капусты)
лавровый лист — 1 шт

---

111930 мин.4629

---

1. треска-мякоть-300 г
2. сало свиное свежее-100 г
3. лук-1 шт
4. сыр адыгейский-200 г
5. яйцо-1 шт.
6. петрушка- большой пучок
7. соль
8. перец черный молотый
для рубашки:
9. картофель-3 шт. средние
10. морковь – 1 шт
11. перец красный сладкий мясистый-1 шт
12. мука-2 ст.ложки
13. яйцо-1 шт
14. сыр твердый тертый-30 г
15. соль
16. масло растительное для смазки рукава.

---

15791120 мин.456

---

ингредиенты для "люля - кебаб":
фарш мясной (свинина и говядина) — 1 кг.
курдючного или свиного сала -50 гр.
лук репчатый (небольшой ) — 2 шт.
кинза — 1 пуч.
кумин (семена) — 1 горст.
соль — 1 горст.
перец черный (молотый)
сладкая паприка 1 ч.л. - для украшения и вкуса сверху люля- кебаб
4 деревянные шпажки.
для начинки:
сыр творожный 200 гр.
укроп петрушка (свежие) — 1 пуч.
соль .
для”улиток” из баклажан:
1 баклажан
1-2 помидора
сыр творожный 100 гр.
веточки петрушки для украшения
соль .

---

85860 мин.7192

---

свиной животик со шкуркой - вес не имеет значения. желательно пожирнее ( чессное слово! )..
приправы - у меня:
- набор перцев (чёрный, белый, зелёный, красный, душистый.. и даже бенгальский, но тут можно спокойно "вычернуть" из списка.. у меня есть - вот я и "выпендриваюсь"),
- соль крупная,
- лавровый лист,
- чаман молотый.
или готовая приправа "приправа для сала" - состав смотри в рецепте (пошаговые)
а в принципе можно взять приправы на свой вкус!!!
кроме того чай копчёный „lapsang souchong“
понадобится пакет для запекания, естественно вода, терпение и.. время!

---

21888180 мин.8684

---

1 кг. чищенной свиной ноги и голяшки,
вкусно и с копчеными,
4 ломтика копченого сала,
3-4 головки лука,
паприки,
соль,
черный перец,
жгучий перец или «erős pista»,
тмин,
чеснок,
1 л крупной фасоли,
свежий помидор на кубики без кожи,
зеленый перец- я пропустила,
0,5-1 кг. морковь,
зелень петрушки,
тмин,
мускатный орех,
лавровый лист- 2-3,
2 щеп. эстрагона (tárkony).
чипетке (домашнее тесто для супа)
на 1 яйцо
100 гр. муки
соль или приправа «delikat».
при подаче к столу- лук и свееежий хлеб.

---

1241345 мин.3626

---

1. печень говяжья свежая (не мороженая)-600 г
2. лук-1 крупная луковица
3. морковь-1 средняя
4. сельдерей корень-кусок с яйцо
5. шампиньоны ( у меня заморозка)-200 г
6. сало свиное свежее с прослойкой-100 г
7. бекон или копченая грудинка-100 г
8. вино красное сухое-150 мл.
9. масло сливочное-100 г
10. смесь 5 перцев горошком-0,5 ч.л.
11. мускатный орех -0,3 ч.л.
12. кардамон-0,25 ч.л.
13. сушеные травы -шалфей , эстрагон, майоран -по щепотке
14. соль
15. сахар-1 ч.л.

---

89620 мин.2052

---

- кишки (свиные в данном случае)
- для вымачивания кишок раствор: на 1л воды 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соли

для начинки:
- готовый рис (2 ст. риса сваренные в 4-х ст. х воды)
- 2 луковицы
- 1 головка чеснока
- 1 средняя морковь
- 1 болгарский перец
- небольшой пучок зелени
- 100-150 гр. копчёного сала
- соль
- размятый бадьян и чёрный молотый перец
для обмазывания:
- 2 ст.л. домашней сметаны и немного соли.
соус:
- корень хрена
- 150 гр. воды
- 2 ч.ложки мёда
- 0,5 ч.л. соли
- 1 небольшое яблоко и 1 айва средней величины, пропаренные в микроволновке.

---

85600 мин.3643

---

около 1 кг. (+/-100 гр. ) филе телятины (целым куском).
2 ст. красного сухого вина.
4-5 ст. мясного бульона.
100 гр. бекона.
100 гр. сливочного масла.
50-70 гр. сырого свиного сала.
2 средние луковицы + 1 средняя луковица для маринада.
2 средние морковки.
2 черешка сельдерея.
2 зубка чеснока + 1 для маринада.
3 ст.л. оливкового масла.
1-2 лавровых листика + 1 для маринада.
соль и перец .
для картофельного пирога:
700 гр. картофеля.
150 гр. сыра грана падано.
100 гр. сыра чеддер.
60 гр. сливочного масла.
750 мл. молока.
1-2 зубчика чеснока.
соль
перец .

---

35322 мин.02

---

для бульона:
1 кг. свиных ребер
3 л воды
1 морковь
1 репчатая луковица

2 средних свёклы
400 гр. капусты
1 морковь
1 репчатая луковица
1⁄2 лимона (или 1 ст.л. уксуса)
2 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. растительного масла
25 гр. сливочного масла
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/3 ч.л. черного перца
1 ч.л. сладкой паприки
1⁄4 ч.л. острой паприки
лавровый лист (1 шт)
для заправки:
50 гр. сала
3-4 зубчика чеснока
100 мл. воды
3-4 веточки укропа

+ сметана и зелень для подачи
объем моей кастрюли 6 л

---

81520 мин.3365

---

"ежики в сборе"
...........
300 гр. печень(любой),
2 небольших репчатых луковицы,
2 ст л муки,
2 ст л растительного масла,
соль,сахар,перц,уксус ,
50 гр. свиного сала,
1 горсть мелконарезанного зеленого лука,
перец черный горошком,картофель "до-фри".
............
"белые мышки"
..........
300 гр. твердого сыра,
2 яйца,
2 зубчика чеснока,
2 ст л майонеза,
1 горсть мелконарубленного зеленого лука,
перец черный горошком,
треугольнички сыра-ушки,картофель"до-фрн"-хвостики.
...........
"на веселом на лугу".
...........
2 крупных помидора,
банка горбуши в масле,
2 яйца,свареных вкрутую.
5 листов салата,
2 ст л майонеза.

---

82510 мин.4374

---

свинная вырезка - 600 гр
лук - 1 шт
морковь - 2 шт
томат - 2 шт
кабачок - 1шт (у меня часть большого, примерно 300-400 гр)
картофель - 6 шт
зубок чеснока - 2 шт
сок лимона - 1 ст.л.
вино сухое белое - 1 ст.
бульон - 1 ст. (мясной или овощной, можно заменить подсолёной кипяченой водичкой)
лавровый лист - 4 шт
сало - 10-20 гр. (маленький кусочек)
соль- 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
перец молотый черный - 1 ч.л.
приправа к гуляшу "камис" - 2 ст.л. (можно заменить смесью приправ: перец красный, сладкий, чили, черный и душистый, тмин, конриандр, белая горчица, тимьян, чабер, майоран и соль)

---

179290 мин.6948

---

сразу говорю- на фото не сало-куриная грудка кусочками!!!
1. фарш говяжий- 400 г
2. фарш куриный- 100 г
3. куриная грудка-200 г
4. свиная мякоть- 100 г
5. чеснок сушеный- 2 ст.ложки
6. перец черный- пол кофейной ложки
7. мексиканская смесь- пол кофейной ложки
8. душистый перец- 3 горошины
9. мускатный орех- четверть кофейной ложки
10. гвоздика- 2 бутона
11. чабер сухой- ч.л.
12. крахмал- 1 ст.ложка
13. молоко сухое- 1 ст.ложка
14. горчица обычная- 1 ч.л.
15. пиво темное медовое-150-170 мл.
16. соль- 2 чайных ложки
17. сахар- 1 ч.л.
18. масло растительное- 1 ч.л.

---

1533190 мин.83847

---

грудинка свиная копченая 300-400 г
филе бедра индейки 200-300 г
лук 2 шт.
горох сухой (у меня нут) 2/3 ст.
зеленый горошек (у меня замороженный) 1/2 ст.
яблоки 2 шт.
морковь 1 шт.
ядра грецких орехов 50 г
масло раст. 1-2 ст.л.
мед 1 ч.л.
хлеб белый или серый 2-3 ломтя
мак 1 ч.л.
сало или бекон 5-6 маленьких ломтиков
соль
приправы:
корень петрушки 1 ч.л.
петрушка сухая 1 ч.л.
укроп сухой 1 ч.л.
перец красный сладкий 1 ч.л.
перец черный 1/4 ч.л. или
зира 1/4 ч.л.

---

1795460 мин.346797

---

для фрикаделек:
400 гр. говядины (или телятины)
300 гр. постной баранины
100 гр. курдючного бараньего жира (или солёного свиного сала)
120 гр. сыра "dorblu"
2 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки (40 гр)
небольшой пучок зелёного лука (30 гр)
1 ст. панировочных домашних сухарей
1/2 чайн.ложки сухого орегано
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
1/2 чайн.ложки сухого майорана
50 мл. тёплой воды
1 литр растительного масла (для фритюра)
соль
свежемолотый чёрный перец (у меня смесь перцев)
для пряного шафранно-лимонного соуса:
600 мл. 20% сливок
2 зубчика чеснока
цедра с 1/2 лимона
1 ст.л. лимонного сока
1 палочка корицы
1 чайн.ложка душистого перца горошком
1/2 чайн.ложки чёрного перца горошком
1/2 чайн.ложки нитей шафрана
2 ст.л. кипятка
для подачи:
34 рюмки по 50 мл.
34 шпажки

---

128990 мин.6340

---

для теста :
1. мука рисовая- 200 мл.
2. мука пшеничная -300 мл.
3. яйцо-1 шт
4. вода ледяная-150 мл.
5. масло растительное- 3 ст.ложки
6. соль
для фарша:
7. филе трески- 400 г
8. мякоть свинины нежирная-200 г
9. грудка куриная-200 г
10. сало свежее свиное-150 г
11. креветки – шт. 40
12. лук репчатый-1 средняя головка
13. лук зеленый-1 пучек
14. имбирь- кусочек с грецкий орех
15. чеснок- пару зубочков
16. сахар-1 ч.л.
17. перец черный молотый-полкофейной ложки
18. соевый соус – около 70 мл.
для салата:
19. редька дайкон-1 маленькая
20. морковь- 1 небольшая
21. огурец -1 средний
22. чеснок-1 зубочек
23. перец острый- треть стручка
24. соевый соус и рисовый уксус-
25. масло растительное- 1 ст.ложка в салат и пару ложек для смазки пельмешек.

---