Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.

Ингредиенты

  • около 1 кг. (+/-100 гр. ) филе телятины (целым куском).
  • 2 ст. красного сухого вина.
  • 4-5 ст. мясного бульона.
  • 100 гр. бекона.
  • 100 гр. сливочного масла.
  • 50-70 гр. сырого свиного сала.
  • 2 средние луковицы + 1 средняя луковица для маринада.
  • 2 средние морковки.
  • 2 черешка сельдерея.
  • 2 зубка чеснока + 1 для маринада.
  • 3 ст.л. оливкового масла.
  • 1-2 лавровых листика + 1 для маринада.
  • соль и перец .
  • для картофельного пирога:
  • 700 гр. картофеля.
  • 150 гр. сыра грана падано.
  • 100 гр. сыра чеддер.
  • 60 гр. сливочного масла.
  • 750 мл. молока.
  • 1-2 зубчика чеснока.
  • соль
  • перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо предварительно замариновать в вине, с 1 зубком чеснока, 1 нарезанной луковицей, 1 лавровым листиком на 12 часов.

Лук, морковь, сельдерей, бекон нарезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить на нём овощи с беконом в течении 5 мин.

Подмороженное сало нарезать небольшими брусочками. Мясо достать из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, маринад процедить: вино отставить в сторону (оно нам пригодится), а всё остальное выкинуть. Острым ножом сделать в мясе надрезы и нашпиговать мясо брусочками сала. Мясо посолить и поперчить. В кастрюле с овощами (немного их сдвинув) обжарить мясо со всех сторон на сильном огне. Добавить нарезанный пластинками чеснок и лавровый лист, затем залить вином (в котором мясо мариновалось) и дать ему выпариться. Затем добавить к мясу горячий бульон так, чтобы он почти полностью покрывал мясо. Готовить мясо на слабом огне под крышкой в течении 4,5-5 часов (если у вас говядина увеличьте время до 5-6 часов). Мясо надо периодически аккуратно переворачивать и подливать горячий бульон по необходимости.

Приступим к пирогу (его лучше начать готовить за 1-1,5 часа до готовности мяса): Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной пол сантиметра. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить картофель, посолить, поперчить, залить молоком, довести до кипения и варить на маленьком огне примерно 15 минут (картофель не должен ломаться). Затем молоко слить в отдельный сотейник, довести до кипения, положить чеснок и уварить больше, чем наполовину. Затем чеснок удалить.

Сыр нарезать тонкими ломтиками. В жаропрочную форму выложить слой картофеля, затем слой сыра, на сыр несколько кусочков сливочного масла, затем снова слой картофеля. Сверху полить уваренным молоком и положить ещё пару кусочков масла. Форму поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов на 10-15 мин, затем достать посыпать чеддером и вернуть в духовку ещё на 5-7 минут.

При подаче мясо нарезать толстыми ломтями. Подавать с картофельным пирогом и овощами, которые тушились с мясом.

Приятного аппетита!!!;)

Пошаговые фото рецепта

Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.: шаг 1Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.: шаг 2Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.: шаг 3Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.: шаг 4

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

valentina 78
19.10.2010 01:19
Ответить
Сочно!55555!
lianaaa
19.10.2010 01:19
Ответить
Ой Лен*YAHOO*пока состав читала чуть сознания не потеряла, а когда еще и фотку увидела так вообще в обморок упала%)ну очень вкусно приготовила и аппетитно показала*BRAVO*
mara
19.10.2010 01:22
Ответить
Фотки красивые. а рецепт очень интересный, представляю как вкусно 5
lenochek 0107
19.10.2010 01:23
Ответить
Спасибо девочки за первые коменты! Ой, Лиан, повозилась я вчера с этим мяском, но оно того стоило!;)
шуш
19.10.2010 01:28
Ответить
Леночка, бесподобно соблазнительная тарелочка!!! Мясо такое нежное в разрезе, прям так и хоцца куснуть!!!! С вином - ОБОЖАЮ!!!! Прекрасный рецепт!!! Правда оооочень уж сытный- с картофельным пирогом, это для мужчин, а нам - нежнам дамам- с овощами :[! 5+5+5++@}--}--
lenochek 0107
19.10.2010 01:32
Ответить
Риночка, я с Вами полностью согласна, с овощами куда лучше и более сочетаемо! Спасибо!@}--}--
moklakova
19.10.2010 01:36
Ответить
У меня есть эта книга, и я уже давно хожу вокруг этого рецепта, да все не решаюсь. Почему то боюсь, что не получится нежное мясо. Но раз Вы попробовали, то я следом за Вами приготовлю :) 555
lillit1
19.10.2010 01:40
Ответить
очень вкусный у вас был ужин! главное, что маленькому критику понравилось!*THUMBS UP*
чили
19.10.2010 01:56
Ответить
Ленусь, фото --- просто ОТПАД!!! На конкурс выставила? ;) А еще скажи - что за "Книга Гастронома"? Какая именно? Про горячее? У меня есть много их разных просто. :) Мяско мне очень-очень нравится в разрезе! Просто нежнейшее!!! *THUMBS UP*
allenka(alarm clock)
19.10.2010 02:02
Ответить
Мясо шикарное!*THUMBS UP*
bu inna
19.10.2010 02:17
Ответить
Лена, а моих именно такой гарнирчик и устроит :), хотя я тоже предпочитаю с овощами, но им только так и приготовлю, хороший рецепт, уверена мясо будет очень вкусным, как и картошечка*THUMBS UP*@}--}--
moklakova
19.10.2010 02:22
Ответить
daria_vb - книга Итальянская домашняя кухня :)
elitna
19.10.2010 02:23
Ответить
Смачное мяско *THUMBS UP* на все 100;) Молодец!
knyzeva
19.10.2010 03:02
Ответить
Знаю этот город, там живут близкие родственники.Очень вкусное и сочное мясо.5555++++:)
mama tasi
19.10.2010 03:44
Ответить
Леночка, ты герой! Так долго готовила мяско :) я бы не удержалась O<img loading=" /> выставляй рецепт на конкурс Поварёнка "Горячие блюда", мясо с таким гарниром обречено на успех :) 555
mama tasi
19.10.2010 03:45
Ответить
Только добавь ещё одно фото в пошаговые, а то не получится выставить рецепт @}--}--
laralaram
19.10.2010 03:48
Ответить
интересно...
chef
19.10.2010 06:34
Ответить
Ленуська, требую рецепт на конкурс! Все уши тебе уже прожужжала, вставь ещё 1 снимок и дерзай :* Ну сколько можно прятаться? Шикарно как @}--}--
ирусик-88
19.10.2010 06:39
Ответить
Отличнейший рецепт,очень аппетитно приготовлено мяско,по мне конечно тоже сытно только глядя на состав,но результат видать того стоит!55555+++
кыш
19.10.2010 08:01
Ответить
Обалденно!*THUMBS UP*
andreytsibulski
19.10.2010 10:31
Ответить
555++!!!*THUMBS UP*
пукамун
19.10.2010 11:58
Ответить
Леночка ,мяско очень аппетитное!5!*BRAVO*
ambrinna
19.10.2010 12:47
Ответить
Класс!!!!*THUMBS UP*
lenochek 0107
19.10.2010 13:31
Ответить
Девочки и Андрей, спасибо вам огромное за отзывы!!!:[ Очень рада, что рецепт понравился!:) Дашуля, Итальянская домашняя кухня (повторяюсь :)) Инна/bu inna, для мужчин самый тот гарнирчик!;) Натуля/mama tasi, ага, ждать трудновато, но подождать стоит!:) Натулькин/ruletka78, всё, сдалась и выставила!;) Девочки, спасибо за поддержку!!!:*
naumovec
19.10.2010 15:34
Ответить
Очень привлекательное блюдо! Попробую повторить.
lil-8888
19.10.2010 15:55
Ответить
Очень вкусно, и фото отличные!!! 555
pesto9
19.10.2010 16:55
Ответить
*THUMBS UP*@}--}--
lenochek 0107
19.10.2010 17:07
Ответить
Спасибо!@}--}--
sister_chaos
19.10.2010 17:11
Ответить
klass!
nikita110599
20.10.2010 00:39
Ответить
Просто супер! Очень вкусно и нежно!Просто бомба!@= Я в шоке!555555+*BRAVO*
mama tasi
20.10.2010 01:17
Ответить
Ну вот и молодец :)
lenochek 0107
20.10.2010 13:12
Ответить
Спасибо всем большое!:) Ага, Натуль, вышла из тени!*DANCE*;)
strelec148
21.10.2010 18:08
Ответить
фото смотрятся очень классно! верю словам дочурки...5!
lenochek 0107
21.10.2010 19:21
Ответить
Спасибо, Оксан!:)
lucy in the sky
05.11.2010 20:11
Ответить
пока попробовала только запеканку. Супер!!! Очень вкусно, просто и сытно. Спасибо! Мясо тоже буду пробовать:)
lenochek 0107
05.11.2010 23:43
Ответить
На здоровье!;)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5512532007897821.043
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru