Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом
Изумительное разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом, филе телятины, беконом и красным вином. Попробуйте этот аппетитный рецепт с ароматным бульоном!
Продукты
- около филе телятины - 1 кг
- вino - 2 ст.
- бульон - 4-5 ст.
- бекон - 100 г
- масло сливочное - 100 г
- сало свиное - 50-70 г
- луковица - 2 средние
- морковь - 2 средние
- сельдерей - 2 черешка
- чеснок - 2 зубка
- масло оливковое - 3 ст.л.
- лавровый листик - 1-2
- соль
- перец
- для картофельного пирога:
- картофель - 700 г
- сыр грана падано - 150 г
- сыр чеддер - 100 г
- масло сливочное - 60 г
- молоко - 750 мл
- чеснок - 1-2 зубчика
- соль
- перец
Пошаговый способ приготовления
Мясо предварительно замариновать в вине, с 1 зубком чеснока, 1 нарезанной луковицей, 1 лавровым листиком на 12 часов.
Лук, морковь, сельдерей, бекон нарезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить на нём овощи с беконом в течении 5 мин.
Подмороженное сало нарезать небольшими брусочками. Мясо достать из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, маринад процедить: вино отставить в сторону (оно нам пригодится), а всё остальное выкинуть. Острым ножом сделать в мясе надрезы и нашпиговать мясо брусочками сала. Мясо посолить и поперчить. В кастрюле с овощами (немного их сдвинув) обжарить мясо со всех сторон на сильном огне. Добавить нарезанный пластинками чеснок и лавровый лист, затем залить вином (в котором мясо мариновалось) и дать ему выпариться. Затем добавить к мясу горячий бульон так, чтобы он почти полностью покрывал мясо. Готовить мясо на слабом огне под крышкой в течении 4,5-5 часов (если у вас говядина увеличьте время до 5-6 часов). Мясо надо периодически аккуратно переворачивать и подливать горячий бульон по необходимости.
Приступим к пирогу (его лучше начать готовить за 1-1,5 часа до готовности мяса): Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной пол сантиметра. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить картофель, посолить, поперчить, залить молоком, довести до кипения и варить на маленьком огне примерно 15 минут (картофель не должен ломаться). Затем молоко слить в отдельный сотейник, довести до кипения, положить чеснок и уварить больше, чем наполовину. Затем чеснок удалить.
Сыр нарезать тонкими ломтиками. В жаропрочную форму выложить слой картофеля, затем слой сыра, на сыр несколько кусочков сливочного масла, затем снова слой картофеля. Сверху полить уваренным молоком и положить ещё пару кусочков масла. Форму поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов на 10-15 мин, затем достать посыпать чеддером и вернуть в духовку ещё на 5-7 минут.
При подаче мясо нарезать толстыми ломтями. Подавать с картофельным пирогом и овощами, которые тушились с мясом.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
43 человек оценили
26 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 9232
Понравилось: 43
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 43)
Автор: lenochek 0107
Создан: 19 октября 2010, 01:12
Комментарии
19 октября 2010, 01:19
19 октября 2010, 01:19
19 октября 2010, 01:22
19 октября 2010, 01:23
19 октября 2010, 01:28
19 октября 2010, 01:32
19 октября 2010, 01:36
19 октября 2010, 01:40
19 октября 2010, 01:56
19 октября 2010, 02:02
19 октября 2010, 02:17
19 октября 2010, 02:22
19 октября 2010, 02:23
19 октября 2010, 03:02
19 октября 2010, 03:44
19 октября 2010, 03:45
19 октября 2010, 03:48
19 октября 2010, 06:34
19 октября 2010, 06:39
19 октября 2010, 08:01
19 октября 2010, 10:31
19 октября 2010, 11:58
19 октября 2010, 12:47
19 октября 2010, 13:31
19 октября 2010, 15:34
19 октября 2010, 15:55
19 октября 2010, 17:07
19 октября 2010, 17:11
20 октября 2010, 00:39
20 октября 2010, 01:17
20 октября 2010, 13:12
21 октября 2010, 18:08
21 октября 2010, 19:21
05 ноября 2010, 20:11
05 ноября 2010, 23:43
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти