Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.

Фото к рецепту: Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.
76173643

Ингредиенты

  • около 1 кг. (+/-100 гр. ) филе телятины (целым куском).
  • 2 ст. красного сухого вина.
  • 4-5 ст. мясного бульона.
  • 100 гр. бекона.
  • 100 гр. сливочного масла.
  • 50-70 гр. сырого свиного сала.
  • 2 средние луковицы + 1 средняя луковица для маринада.
  • 2 средние морковки.
  • 2 черешка сельдерея.
  • 2 зубка чеснока + 1 для маринада.
  • 3 ст.л. оливкового масла.
  • 1-2 лавровых листика + 1 для маринада.
  • соль и перец .
  • для картофельного пирога:
  • 700 гр. картофеля.
  • 150 гр. сыра грана падано.
  • 100 гр. сыра чеддер.
  • 60 гр. сливочного масла.
  • 750 мл. молока.
  • 1-2 зубчика чеснока.
  • соль
  • перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо предварительно замариновать в вине, с 1 зубком чеснока, 1 нарезанной луковицей, 1 лавровым листиком на 12 часов.

Лук, морковь, сельдерей, бекон нарезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить на нём овощи с беконом в течении 5 мин.

Подмороженное сало нарезать небольшими брусочками. Мясо достать из маринада, промокнуть бумажным полотенцем, маринад процедить: вино отставить в сторону (оно нам пригодится), а всё остальное выкинуть. Острым ножом сделать в мясе надрезы и нашпиговать мясо брусочками сала. Мясо посолить и поперчить. В кастрюле с овощами (немного их сдвинув) обжарить мясо со всех сторон на сильном огне. Добавить нарезанный пластинками чеснок и лавровый лист, затем залить вином (в котором мясо мариновалось) и дать ему выпариться. Затем добавить к мясу горячий бульон так, чтобы он почти полностью покрывал мясо. Готовить мясо на слабом огне под крышкой в течении 4,5-5 часов (если у вас говядина увеличьте время до 5-6 часов). Мясо надо периодически аккуратно переворачивать и подливать горячий бульон по необходимости.

Приступим к пирогу (его лучше начать готовить за 1-1,5 часа до готовности мяса): Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной пол сантиметра. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить картофель, посолить, поперчить, залить молоком, довести до кипения и варить на маленьком огне примерно 15 минут (картофель не должен ломаться). Затем молоко слить в отдельный сотейник, довести до кипения, положить чеснок и уварить больше, чем наполовину. Затем чеснок удалить.

Сыр нарезать тонкими ломтиками. В жаропрочную форму выложить слой картофеля, затем слой сыра, на сыр несколько кусочков сливочного масла, затем снова слой картофеля. Сверху полить уваренным молоком и положить ещё пару кусочков масла. Форму поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов на 10-15 мин, затем достать посыпать чеддером и вернуть в духовку ещё на 5-7 минут.

При подаче мясо нарезать толстыми ломтями. Подавать с картофельным пирогом и овощами, которые тушились с мясом.

Приятного аппетита!!!;)

Пошаговые фото рецепта

Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.: фото шаг 1
Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.: фото шаг 2
Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.: фото шаг 3
Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.: фото шаг 4
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
43  человек оценили
Сохранить рецепт
26 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

valentina 78

Сочно!55555!

lianaaa
19.10.2010 01:19

Ой Лен*YAHOO*пока состав читала чуть сознания не потеряла, а когда еще и фотку увидела так вообще в обморок упала%)ну очень вкусно приготовила и аппетитно показала*BRAVO*

mara
19.10.2010 01:22

Фотки красивые. а рецепт очень интересный, представляю как вкусно 5

lenochek 0107

Спасибо девочки за первые коменты! Ой, Лиан, повозилась я вчера с этим мяском, но оно того стоило!;)

шуш
19.10.2010 01:28

Леночка, бесподобно соблазнительная тарелочка!!! Мясо такое нежное в разрезе, прям так и хоцца куснуть!!!! С вином - ОБОЖАЮ!!!! Прекрасный рецепт!!! Правда оооочень уж сытный- с картофельным пирогом, это для мужчин, а нам - нежнам дамам- с овощами :[! 5+5+5++@}--}--

lenochek 0107

Риночка, я с Вами полностью согласна, с овощами куда лучше и более сочетаемо! Спасибо!@}--}--

moklakova

У меня есть эта книга, и я уже давно хожу вокруг этого рецепта, да все не решаюсь. Почему то боюсь, что не получится нежное мясо. Но раз Вы попробовали, то я следом за Вами приготовлю :) 555

lillit1
19.10.2010 01:40

очень вкусный у вас был ужин! главное, что маленькому критику понравилось!*THUMBS UP*

чили
19.10.2010 01:56

Ленусь, фото --- просто ОТПАД!!! На конкурс выставила? ;) А еще скажи - что за "Книга Гастронома"? Какая именно? Про горячее? У меня есть много их разных просто. :) Мяско мне очень-очень нравится в разрезе! Просто нежнейшее!!! *THUMBS UP*

allenka(alarm clock)

Мясо шикарное!*THUMBS UP*

bu inna
19.10.2010 02:17

Лена, а моих именно такой гарнирчик и устроит :), хотя я тоже предпочитаю с овощами, но им только так и приготовлю, хороший рецепт, уверена мясо будет очень вкусным, как и картошечка*THUMBS UP*@}--}--

moklakova

daria_vb - книга Итальянская домашняя кухня :)

elitna
19.10.2010 02:23

Смачное мяско *THUMBS UP* на все 100;) Молодец!

knyzeva
19.10.2010 03:02

Знаю этот город, там живут близкие родственники.Очень вкусное и сочное мясо.5555++++:)

mama tasi

Леночка, ты герой! Так долго готовила мяско :) я бы не удержалась O<img src=" /> выставляй рецепт на конкурс Поварёнка "Горячие блюда", мясо с таким гарниром обречено на успех :) 555

mama tasi

Только добавь ещё одно фото в пошаговые, а то не получится выставить рецепт @}--}--

laralaram

интересно...

chef
19.10.2010 06:34

Ленуська, требую рецепт на конкурс! Все уши тебе уже прожужжала, вставь ещё 1 снимок и дерзай :* Ну сколько можно прятаться? Шикарно как @}--}--

ирусик-88

Отличнейший рецепт,очень аппетитно приготовлено мяско,по мне конечно тоже сытно только глядя на состав,но результат видать того стоит!55555+++

кыш
19.10.2010 08:01

Обалденно!*THUMBS UP*

andreytsibulski

555++!!!*THUMBS UP*

пукамун

Леночка ,мяско очень аппетитное!5!*BRAVO*

ambrinna
19.10.2010 12:47

Класс!!!!*THUMBS UP*

lenochek 0107

Девочки и Андрей, спасибо вам огромное за отзывы!!!:[ Очень рада, что рецепт понравился!:) Дашуля, Итальянская домашняя кухня (повторяюсь :)) Инна/bu inna, для мужчин самый тот гарнирчик!;) Натуля/mama tasi, ага, ждать трудновато, но подождать стоит!:) Натулькин/ruletka78, всё, сдалась и выставила!;) Девочки, спасибо за поддержку!!!:*

naumovec
19.10.2010 15:34

Очень привлекательное блюдо! Попробую повторить.

lil-8888
19.10.2010 15:55

Очень вкусно, и фото отличные!!! 555

pesto9
19.10.2010 16:55

*THUMBS UP*@}--}--

lenochek 0107

Спасибо!@}--}--

sister_chaos

klass!

nikita110599

Просто супер! Очень вкусно и нежно!Просто бомба!@= Я в шоке!555555+*BRAVO*

mama tasi

Ну вот и молодец :)

lenochek 0107

Спасибо всем большое!:) Ага, Натуль, вышла из тени!*DANCE*;)

strelec148

фото смотрятся очень классно! верю словам дочурки...5!

lenochek 0107

Спасибо, Оксан!:)

lucy in the sky

пока попробовала только запеканку. Супер!!! Очень вкусно, просто и сытно. Спасибо! Мясо тоже буду пробовать:)

lenochek 0107

На здоровье!;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6063785208687611.043
Инструменты