Рис по-корейски с фрикадельками

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Рис я использовала круглозерный, наиболее распространенный в Корее. Рис залить водой в соотношении 1:2 и варить на маленьком огне 20 минут под крышкой.

2. Пока варится рис, чёрный кунжут потолочь в ступке (небольшими порциями).

3. На рис положить маленький кусочек сливочного масла, высыпать кунжут. Накрыть крышкой кастрюлю, накинуть полотенце и не открывать ещё минимум 10 минут.

4. Филе трески прокрутить в мясорубке вместе с луком, чесноком, салом, хлебом и сыром. Добавить в фарш яйцо, приправить по вкусу. Солить умеренно, учитывая, что еще будет соевый соус.

5. Отбить фарш, сформировать шарики размером с мячик пинг-понга, обвалять в муке.

6. Обжарить тефтельки в горячем масле.

7. С двух сторон (у меня ушло примерно 7 минут).

8. Посыпать крахмалом, влить 2-3 ст.л. соевого соуса и протушить пару минут до готовности. Присыпать белым кунжутом.

9. Рис перемешать, выложить в миску. Фрикадельки выложить в другую миску, украсить зеленью, колечками красного перца и подавать.

Дополнительная информация

Читала об истории придворной корейской кухни и узнала о блюде Хыгимджачук (кор. 흑임자죽). Это варёный с тёртым чёрным кунжутом рис.
Точного рецепта не нашла, сделала интуитивно. К такому интересному ароматному рису приготовила фрикадельки из трески в корейском стиле.
Очень вкусный сытный обед, мои домашние высоко оценили!)


Информация из Википедии:

Кухня корейского двора отвечала шикарному образу жизни высокопоставленных чиновников. Размах можно представить по тому, что в королевстве Силла у рукотворного пруда Анапчи (Кёнджу) были построены многочисленные павильоны и вырыт канал Посэкчон с единственной целью — чтобы проводить там роскошные застолья и пускать по каналу чашки с вином в процессе написания стихов.

Еде уделялось большое внимание. В министерствах были созданы разнообразные должности вроде поваров и виночерпиев. В министерстве персонала (иджо, 이조) имелась должность для закупки риса королевской семьи.

Пищу принимали пять раз в день: три приёма пищи были основными, а полуденный и вечерний — более лёгкими.

Сура (수라) — основные приёмы пищи. Завтрак подавали в 10 часов утра, а ужин — между 6 и 7 часами. Три столика (сурасан, 수라상) сервировали двумя видами риса, двумя видами супов, двумя видами тушёного или варёного мяса , мяса в горшочке,  три типа кимчхи, три типа соусов, 12 закусок. Блюда подавали в столовой, король садился лицом на запад, а королева — на восток. Возле каждого стояли столики с кушаньями, и около каждого были три служанки . Они снимали крышки с посуды и предлагали еду королю с королевой, удостоверившись, что она не была отравлена.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт