Корейская кухня

Корейская

Корейская кухня имеет некоторые общие черты с японской и китайской. Здесь также любят рис, сою, рыбу (в основном, сырую), морепродукты, морские водоросли. Существует довольно много блюд из лапши, например, куксу (так же называется и холодный суп из лапши), нэнмён (холодная лапша куксу с водой, соевым соусом, горчицей, овощами, яйцами и мясом), фунчоза (сухая лапша с приправами, овощами и мясом). На основе фунчозы готовят праздничную закуску чапчхэ.

Кстати, о закусках. Их подают к рису и, в основном, все они состоят из квашеных или маринованных острых овощей (в Корее также популярно маринование грибов, морепродуктов и мяса). А вот известная у нас корейская морковь не является традиционным блюдом корейской кухни – его готовили корейцы, депортированные с 1937 года (советские корейцы).

Общее название всех корейских закусок и салатов – панчхан, и чем больше их разновидностей, тем богаче считается стол. Популярная закуска из квашеной пекинской капусты, квашеных овощей и острого красного перца называется кимчхи.

Главным отличием корейской кухни от японской и китайской состоит в том, что в Корее из-за тёплого и влажного климата предпочитают очень острую пищу – корейцев можно назвать азиатскими мексиканцами. Однако использовали жгучий перец в корейской кухни не всегда, а лишь с шестнадцатого века, когда его завезли из Европы. Это событие можно считать точкой отчёта современной корейской кухни. Основные корейские специи и приправы: острый красный перец, чеснок, соевый соус, соевые пасты кочхуджан и твенджан. Используют также целебные растения, например, женьшень.

Из мяса едят свинину и, как известно, собак, что вызывает не мало споров и критики во всём мире.
Супов в корейской кухне достаточно много, поэтому из столовых приборов кроме палочек здесь используют и ложки.

276 рецептов корейской кухни

Куриный суп с пастой кочудянКуриный суп с пастой кочудян

Каталог: Другие и нестандартные супы

курица - 1 шт.
вода - 1 л
морковь - 2 шт.
лук - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
зелень - 1 пучок
перцовая паста кочудян - 3 ст.л.
уксус - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
картофель - 3 шт.
масло - 20 мл
соль

151745 мин.400

K-SAUCE

19 октября 2023, 10:22


Куриные крылья с пастой кочудянКуриные крылья с пастой кочудян

Каталог: Блюда из птицы

крылья куриные - 6 шт.
куриные ножки - 2 шт.
уксус - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
прованские травы - 1 ст.л.
чеснок - 2 ч.л.
перцовая паста кочудян - 3 ст.л.

125730 мин.301

K-SAUCE

19 октября 2023, 10:18


Морепродукты в остром соусеМорепродукты в остром соусе

Каталог: Блюда из морепродуктов

корейская перцовая паста кочудян - 1 ст.л.
ананасы - 265 гр.
чеснок - 7 гр.
кинза свежая - 15 гр.
сахар тростниковый - 35 гр.
перец чили - 60 гр.
соль - 10 гр.
креветки тигровые - 100 гр.
морские гребешки - 60 гр.
кальмары - 50 гр.
фаланги краба - 80 гр.
лук-шалот - 25 гр.
сливочное масло - 40 гр.
вино белое - 60 мл.
растительное масло - 20 мл.

53625 мин.200

K-SAUCE

10 октября 2023, 16:33


Хрустящие крылышки в остро-сладком соусеХрустящие крылышки в остро-сладком соусе

Каталог: Блюда из птицы

куриные крылья - 1200 гр.
паста кочудян - 3 ст.л.
пшеничная мука - 5 ст.л.
крахмал - 3 ст.л.
мёд - 1 ст.л.
чеснок - 5 зубчиков
кетчуп - 3 ст.л.
рисовый уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
куриное яйцо - 1 шт.
растительное масло - 1 л.
соль
молотый чёрный перец

89980 мин.502

K-SAUCE

10 октября 2023, 16:19


Жареная картошка с мясом в соусе кочудянЖареная картошка с мясом в соусе кочудян

Каталог: Другие основные блюда

картофель - 4 шт.
свинина - 200 гр.
корнишоны - 200 гр.
паста кочудян - 1 ст.л.
соль
растительное масло - 20 мл.

55630 мин.200

K-SAUCE

10 октября 2023, 16:04


Яннём чикинЯннём чикин

Каталог: Блюда из птицы

куриное филе - 400 гр.
кукурузный крахмал - 70 гр.
пшеничная мука - 100 гр.
молоко - 150 мл.
соль
молотый черный перец
кетчуп - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
паста кочудян - 1 ст.л.
кукурузный сироп - 2 ст.л.
чеснок 5 зубчиков
молотый красный перец - 1 ч.л.
арахис - 1 ст.л.

95080 мин.2069

K-SAUCE

10 октября 2023, 15:55


Пуде-чигеПуде-чиге

Каталог: Другие и нестандартные супы

лапша рамен - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
зеленый лук - 50 гр.
сосиски - 150 гр.
грибы шиитаке - 80 гр.
ветчина - 150 гр.
кабачки - 80 гр.
тофу - 120 гр.
тток (рисовые клецки) - 150 гр.
консервированная фасоль - 100 гр.
капуста кимчи - 150 гр.
паста кочудян - 1 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
чеснок - 5 зубчиков
кунжутное масло - 1 ст.л.
плавленый сыр в нарезке - 1 шт.
вода - 1 л.

180630 мин.400

K-SAUCE

10 октября 2023, 15:49


Жареный рис с пастой кочудянЖареный рис с пастой кочудян

Каталог: Другие основные блюда

отварной белый круглозерный рис - 150 гр.
ветчина - 100 гр.
репчатый лук - 80 гр.
зеленый лук - 30 гр.
чеснок (зубчик) - 3 шт.
паста кочудян - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
куриное яйцо - 1 шт.

79320 мин.100

K-SAUCE

10 октября 2023, 15:43


Крылья в корейском стилеКрылья в корейском стиле

Каталог: Блюда из птицы

куриные крылья - 800 гр.
паста кочудян - 2 ст.л.
молотый красный перец - 1 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
мирин - 4 ст.л.
кукурузный сироп - 2 ст.л.
чеснок - 5 зубчиков
кунжутное масло - 1 ст.л.
молотый черный перец - 1 щепотка

517160 мин.200

K-SAUCE

10 октября 2023, 15:29


ТокпоккиТокпокки

Каталог: Другие основные блюда

рисовые клецки тток - 400 гр.
сосиски - 200 гр.
капуста - 100 гр.
паста кочудян - 2 ст.л.
кукурузный сироп - 2 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
зеленый лук - 30 гр.
куриное яйцо - 1 шт.

109730 мин.202

K-SAUCE

10 октября 2023, 15:20


ТактоританТакторитан

Каталог: Супы

курица - 1 шт.
картофель - 400 г
репчатый лук - 1 шт.
зеленый лук - 90 г
морковь - 100 г
чеснок (зубчик) - 6 шт.
паста кочудян - 2 ст.л.
молотый красный перец - 1 ст.л.
соевый соус - 6 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
красный стручковый перец - 20 г
молотый черный перец - 1 щепотка
вода - 600 мл

119450 мин.400

K-SAUCE

10 октября 2023, 14:58


Сливочный кочудян-рамёнСливочный кочудян-рамён

Каталог: Другие основные блюда

лапша рамен - 1 шт.
зеленый лук - 30 гр.
репчатый лук - 70 гр.
бекон - 100 гр.
сливки 10%-ные - 100 мл.
твердый сыр - 60 гр.
паста кочудян - 1 ст.л.

90525 мин.101

K-SAUCE

10 октября 2023, 14:51


ПибимпабПибимпаб

Каталог: Другие основные блюда

фарш говяжий - 150 гр.
капуста - 150 гр.
морковь - 100 гр.
огурец - 100 гр.
грибы шиитаке - 100 гр.
кабачок - 100 гр.
салат свежий - 20 гр.
рис отварной - 150 гр.
кунжутное масло - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
паста кочудян - 1 ст.л.
чеснок (зубчик) - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
сахар - 1 ч.л.
вода - 1 ст.л.

50620 мин.200

K-SAUCE

10 октября 2023, 14:43


Пибим куксуПибим куксу

Каталог: Другие основные блюда

лапша пшеничная тонкая - 200 гр.
зелёный лук - 40 гр.
огурец свежий - 50 гр.
яйцо отварное - 1 шт.
паста кочудян - 1 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
кунжутные семечки - 1 ст.л.
чеснок измельченный - 1 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
уксус 6% - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
вода - 2 ст.л.

53220 мин.200

K-SAUCE

10 октября 2023, 14:30


Острый корейский суп кочудян-чигеОстрый корейский суп кочудян-чиге

Каталог: Супы

свинина - 200 г
лук репчатый (средняя головка) - 1 шт.
кабачки - 200 г
грибы шиитаке - 100 г
чеснок - 4 шт.
лук зеленый - 40 г
перец чили - 1 шт.
тофу - 100 г
корейская перцовая паста кочудян - 1 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
рыбный соус - 1 ст.л.
перец красный молотый - 1 ст.л.

84725 мин.100

K-SAUCE

10 октября 2023, 14:13


Онигири или самгак кимбапОнигири или самгак кимбап

Каталог: Блюда из мясного фарша

рис 400 гр.
лук репчатый 200 гр.
фарш свиной 300 гр.
грибы 150 гр.
лук зеленый 50 гр.
крахмал 2 ст.л.
вода 120 мл.
перец острый 1 шт.
перец чёрный 2 гр.
перец душистый 1 гр.
бальян 1 гр.
кариандр 2 гр.
уксус 1 ст.л.
масло кунжутное 2 ст.л.
масло растительное 50 мл.
чеснок 5 гр.
нори 1 шт.
яйцо 3 шт.
тмин чёрный 1 гр.
глутамат натрия 1 гр.

152190 мин.601

Olaf

05 июня 2023, 11:58


Корейский суп "а-ля рамен"Корейский суп "а-ля рамен"

Каталог: Суп рамен

1 упаковка лапши на воде
2 ст.л. сухих ламинарий
8 кусочков соевого мяса сушеного
3 ст.л. капусты кимчи
30 г сыра тофу
2 ст.л. соевого соуса
масло растительное 1 ст.л.
перец
паприка щепотка
кукурузный крахмал 1 ст.л.
лук зеленый резаный
вода 1 литр

363940 мин.201

Лаура

15 марта 2023, 19:38


Салат из овощей по-корейскиСалат из овощей по-корейски

Каталог: Салат из овощей

цуккини (или кабачки) — 700 гр.
перец болгарский (крупный) — 1 шт.
кинза — 30 гр.
укроп — 20 гр.
уксусная эссенция (70%) — 0.5 ст.л.
кориандр (молотый) — 0.5 ч.л.
паприка сладкая — 1 ч.л.
перец красный жгучий — 0.5 ч.л.
перец черный
чеснок — 3 зуб.
сахар — 1 ст.л.
соль — 20 гр.
масло растительное — 50 мл.

16120 мин.02

allenka(alarm clock)

13 октября 2022, 19:47


Салат из ростков соиСалат из ростков сои

Каталог: Салат для похудения

пророщенная соя - 500 гр.
чеснок - 3 зубчика
кориандр – 1 ч.л.
рисовый уксус 3% - 2 ст.л.
соевый соус – 2-3 ст.л.
кунжутное масло - 2 ст.л.
чёрный перец
острый перец - 1/4 ч.л.

79290 мин.01

Burmix

11 февраля 2022, 12:28


Пулькоги - мясо по-корейскиПулькоги - мясо по-корейски

Каталог: Блюда из мяса

для маринада:
лук - 100 гр.
чеснок - 3 зубчика
имбирь (корень) - 20 гр.
острый перец чили -
кунжутное масло - 1 ст.л.
соевый соус - 5 ст.л.
для приготовления из свинины тведжибулькоги:
свинина - 500 гр.
маринад для свинины (барбекю) - 100 гр.
шампиньоны - 100 гр.
перец болгарский - 1/2 шт.
лук зеленый - 1/4 пучка
для приготовления из говядины собулькоги:
говядина - 500 гр.
маринад для говядины «бульгоги» - 100 гр.
шампиньоны - 100 гр.
перец болгарский - 1/2 шт.
лук зеленый - 1/4 пучка

591010 мин.301

pokanevich

24 ноября 2021, 15:31


Рамён по-корейски - суп с лапшой за 10 минутРамён по-корейски - суп с лапшой за 10 минут

Каталог: Суп рамен

овощи (свежемороженые) - 100 г
растительное масло
креветки - 10 шт.
рамён - 1 упаковка
кимчи - 1/2 банки
вода - 500 мл
кунжутное масло - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
куриное яйцо - 1 шт.

632810 мин.222

pokanevich

13 ноября 2021, 14:49


Чапче по-корейски (чапчхэ рецепт)Чапче по-корейски (чапчхэ рецепт)

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

крахмальная лапша - 80 гр.
куриное филе - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
кунжутное масло - 1 ст.л. + 1 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л. + 1 ст.л.
кимчи - 1 банка
растительное масло (для жарки)
морковь - 1 шт.
грибы - 100 гр.
болгарский перец - 1/2 шт.
перец чили острый красный
кунжут - 2 гр.

555830 мин.212

pokanevich

10 ноября 2021, 14:27


Пекинская капуста по-корейскиПекинская капуста по-корейски

Каталог: Другие салаты

пекинская капуста – 500 гр.
соль – ½ ст.л.
сахар – 2 ст.л.
уксус – 3 ст.л. 6% яблочный
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло - 50 мл.
чеснок – 3 зубчика
специи для моркови по корейски – 2 ч.л.
томатная паста – ½ ст.л.

66410 мин.14

Елена

04 ноября 2021, 17:30


Салат капуста по-корейскиСалат капуста по-корейски

Каталог: Другие салаты

капуста – 600 гр. р
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
растительное масло – 4 ст.л.
сахар – 1 ст.л. без горки
соль (0,5-1 ч.л. )
уксус 6% - 2 ст.л.
кориандр – 1 ч.л.
острый перец – 0,5 ч.л.

5369480 мин.1015

Кулинарная семья

01 ноября 2021, 16:19


Капуста брокколи по-корейскиКапуста брокколи по-корейски

Каталог: Из овощей и грибов

брокколи – 300 гр.
лук – ½ шт.
морковь – 1/4 шт.
чеснок – 1 зубчик
соль ½ ч.л. + ¼ ч.л.
сахар – ½ ч.л.
специи к моркови по-корейски – 1 ч.л.
уксус яблочный 6% - 1,5 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.

48010 мин.10

Елена

12 октября 2021, 11:46


Свёкла по-корейскиСвёкла по-корейски

Каталог: Другие салаты

1 кг. свеклы (сырая)
80 мл. растительного масла
30 мл. 5% яблочного уксуса
15 гр. сахара
18 гр. соли
4-5 зубчиков чеснока
1,5 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. чёрного молотого перца
перец чили
20 гр. петрушки (по желанию)
кунжут

265440 мин.138

AlexN79

23 сентября 2021, 07:21


Салат по-корейски из баклажановСалат по-корейски из баклажанов

Каталог: Другие салаты

баклажаны - 5 шт.
сладкий перец - 2 шт. (больших)7
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков.
горький перец - 1 шт.
кориандр - 2 ч.л.
перец черный молотый - 2 ч.л.
масло подсолнечное - 200 мл.
семена кунжута - 1 ч.л.
соль - 1 ст.л.
для заправки:
мед - 2 ст.л.
уксус 9% - 2 ст.л.
соевый соус - 4 ст.л.

294680 мин.611

Milavlog

05 сентября 2021, 13:39


Корн-догиКорн-доги

Каталог: Другая выпечка

сосиски - 350 гр.
яйцо - 1 шт.
мука пшеничная - 100 гр.
мука кукурузная - 100 гр.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
молоко - 50-70 мл. (смотрите по консистенции теста)
соль - 1/3 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л. с горкой
масло растительное - для фритюра

758125 мин.414

mixzixfix1989

24 августа 2021, 20:03


Баклажаны по-корейски с грибамиБаклажаны по-корейски с грибами

Каталог: Из овощей и грибов

баклажаны - 1 кг
шампиньоны - 1 кг
лук - 3 шт.
чеснок - 5 зуб.
растительное масло - 150 мл.
уксус 9% - 150 мл.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 ст.л. для отваривания грибов
соль - 6 ст.л. для отваривания баклажанов
кипяченая вода - 3 ст.л.
петрушка - 1 пуч. большой

508630 мин.2013

Светлана Аниканова

21 августа 2021, 20:20


Баклажаны по-корейски - закуска из баклажановБаклажаны по-корейски - закуска из баклажанов

Каталог: Из овощей и грибов

баклажаны – 4 шт. (800 гр. )
морковь – 4-5 шт. (300 гр. )
болгарский перец – 3 шт. (300 гр. )
зелень петрушки – 10 гр.
чеснок – 4-5 зубчиков
приправа для моркови по-корейски – 1 уп.
сахар – 1 ст.л.
соль – 0,5-1 ст.л.
уксус – 2 ст.л.
горячее растительное масло – 100 мл.

35320 мин.13

Вкусные идеи Натали

14 августа 2021, 12:03


Поделись с друзьями

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru