Корейская кухня

Корейская

Корейская кухня имеет некоторые общие черты с японской и китайской. Здесь также любят рис, сою, рыбу (в основном, сырую), морепродукты, морские водоросли. Существует довольно много блюд из лапши, например, куксу (так же называется и холодный суп из лапши), нэнмён (холодная лапша куксу с водой, соевым соусом, горчицей, овощами, яйцами и мясом), фунчоза (сухая лапша с приправами, овощами и мясом). На основе фунчозы готовят праздничную закуску чапчхэ.

Кстати, о закусках. Их подают к рису и, в основном, все они состоят из квашеных или маринованных острых овощей (в Корее также популярно маринование грибов, морепродуктов и мяса). А вот известная у нас корейская морковь не является традиционным блюдом корейской кухни – его готовили корейцы, депортированные с 1937 года (советские корейцы).

Общее название всех корейских закусок и салатов – панчхан, и чем больше их разновидностей, тем богаче считается стол. Популярная закуска из квашеной пекинской капусты, квашеных овощей и острого красного перца называется кимчхи.

Главным отличием корейской кухни от японской и китайской состоит в том, что в Корее из-за тёплого и влажного климата предпочитают очень острую пищу – корейцев можно назвать азиатскими мексиканцами. Однако использовали жгучий перец в корейской кухни не всегда, а лишь с шестнадцатого века, когда его завезли из Европы. Это событие можно считать точкой отчёта современной корейской кухни. Основные корейские специи и приправы: острый красный перец, чеснок, соевый соус, соевые пасты кочхуджан и твенджан. Используют также целебные растения, например, женьшень.

Из мяса едят свинину и, как известно, собак, что вызывает не мало споров и критики во всём мире.
Супов в корейской кухне достаточно много, поэтому из столовых приборов кроме палочек здесь используют и ложки.

Рецептов: 237

Куриные сердечки по-корейскиКуриные сердечки по-корейски

сердечки куриные - 300 гр.

морковь - 1 шт.

лук репчатый - 1-2 шт.

чеснок - 3 зубчика

петрушка или кинза - 20 гр.

растительное масло - 3 ст.л.

Каталог: Другие салаты

105103

Виталий

03 марта 2021, 19:24

Дайкон по-корейскиДайкон по-корейски

дайкон (или зеленая редька) - 1 кг

соль - 2 ч.л.

сахар - 1 ч.л.

перец чили - 1 шт.

зеленый лук - 1 небольшой пучок

репчатый лук - 0,5 шт. или маленькая луковка, как у меня

Каталог: Салат из редьки

70644

Юна

23 февраля 2021, 15:13

Говядина с шиитаке и овощами | корейская кухняГовядина с шиитаке и овощами | корейская кухня

говядина - 140 гр.

шиитаке сушеные - 30 гр.

морковь - 1 шт.

лук - 1/2 шт.

чеснок - 1 зуб.

куриный бульон - 230 мл.

Каталог: Блюда из мяса

40700

nordia

08 февраля 2021, 19:01

Острый корейский салат из дайконаОстрый корейский салат из дайкона

редька дайкон 300 гр.

чеснок 2 зуб.

соль 1 ч.л.

сахар 1 ч.л.

перец чили молотый 1 ч.л.

паприка сладкая 1 ч.л.

Каталог: Салат из редьки

77902

Влад

30 января 2021, 16:15

Капуста по-корейскиКапуста по-корейски

капуста – 1 кг.

морковь – 1 шт.

чеснок – 3 зубчика

растительное масло – 3 ст.л.

уксус – 4 ст.л. (яблочный 6%)

соль – 2 ч.л.

Каталог: Из овощей и грибов

96802

Елена

15 января 2021, 16:42

Кимчи тиге - острый корейский суп со свининой и кимчиКимчи тиге - острый корейский суп со свининой и кимчи

свиная грудинка - 230 гр.

лук - 1 шт.

кимчи - 450 гр.

рассол от кимчи - 50 мл.

сахар - 2 ч.л.

красный перец - 1/2 ч.л.

Каталог: Мясные супы

139600

nordia

08 января 2021, 20:32

Шампиньоны по-корейскиШампиньоны по-корейски

шампиньоны - 1 кг.

лук репчатый - 2 шт.

болгарский перец - 2 шт.

кинза зеленая - 1 небольшой пучок

укроп - 1 небольшой пучок

чеснок - 6 зубочков

Каталог: Из овощей и грибов

19925011

Кулинарная семья

25 ноября 2020, 19:35

Баклажаны с морковью по-корейскиБаклажаны с морковью по-корейски

баклажан - 500 гр.

морковь - 1 шт.

чеснок - 3 зубчика

растительное масло - 50 мл.

уксус 9% - 50 мл.

соль - 2 ч.л.

Каталог: Из овощей и грибов

137200

Елена

24 ноября 2020, 13:24

Курица по-корейскиКурица по-корейски

курица (грудка + окорочка)

картофель 4-5 шт.

морковь 1 шт.

рисовая лапша (фунчоза) 50 гр.

соус:

чеснок 2 зуб.

Каталог: Блюда из птицы

470301

Другая Кухня

16 ноября 2020, 09:32

Свекла по -корейскиСвекла по -корейски

500 гр. свеклы

1 ч.л. без горки соли

1 ч.л. без горки сахара

2 ст.л. яблочного уксуса 6%

50 мл. растительного масла

2/3 ч.л. специй для моркови по корейски

Каталог: Из овощей и грибов

994200

Елена

12 ноября 2020, 11:53

Тофу кимчи - жареная свинина по-корейскиТофу кимчи - жареная свинина по-корейски

свинина (грудинка или шея) - 150 гр.

лук - 1/2 шт.

кимчи - 350 гр.

растительное масло - 1 ч.л.

мирин - 3 ст.л.

сахар - 1/4 ч.л.

Каталог: Блюда из мяса

81200

nordia

07 ноября 2020, 17:57

Домашняя, хрустящая морковь по-корейскиДомашняя, хрустящая морковь по-корейски

морковь 1 кг.

специи для моркови по-корейски

чеснок 1 головка

уксус яблочный 4-5 ст.л.

растительное масло 0,5 ст.

перец чили 0,5 шт.

Каталог: Заготовки на зиму

192900

Типичный Кулинар

26 октября 2020, 21:58

Брюссельская капуста по-корейскиБрюссельская капуста по-корейски

капуста брюссельская - 200-250 гр.

морковь - 1 шт.

перец болгарский - 1 шт.

чеснок - 3 зубчика

маринад

растительное масло - 50 мл.

Каталог: Другие холодные закуски

163301

Виталий

24 октября 2020, 15:26

Салат "морковь с огурцами" по-корейскиСалат "морковь с огурцами" по-корейски

моркови - 1 кг.

свежих огурцов - 1 кг.

маринад:

уксуса 9% - 60 мл.

растительного масла - 50 мл.

соли - 1.5 ч.л.

Каталог: Другие салаты

199700

Ольга

20 октября 2020, 09:50

Дайкон по-корейскиДайкон по-корейски

дайкон - 500 гр.

морковь - 1-2 шт.

имбирь - 50 гр.

чеснок - 3 зубчика

растительное масло - 50 мл.

уксус 9% - 1,5 ст.л.

Каталог: Другие холодные закуски

192201

Виталий

15 октября 2020, 19:10

Брокколи по-корейскиБрокколи по-корейски

брокколи - 500 гр.

морковь - 1 шт.

чеснок - 3-4 зубчика

растительное масло - 60 мл.

уксус - 2,5-3 ст.л.

соль - 1 ч.л.

Каталог: Другие холодные закуски

87700

Виталий

04 октября 2020, 12:05

Тыква по-корейскиТыква по-корейски

тыква - 400-500 гр.

морковь (по желанию) - 1 шт.

чеснок - 2-3 зубчика

соль - 0,5 ч.л.

сахар - 1 ч.л.

растительное масло - 50 мл.

Каталог: Другие холодные закуски

256000

Виталий

03 октября 2020, 11:53

Баклажаны по-корейскийБаклажаны по-корейский

2 баклажана

щепотка соли

2 ст.л. растительного масла

3 болгарских перца

1 луковица

1 морковь

Каталог: Салат из овощей

409902

Вкустория

01 октября 2020, 14:14

Корн дог с сыромКорн дог с сыром

сосиски - 6 шт.

плавленый сыр в пластинках - 6 шт.

кукурузная мука - 240 гр.

яйцо - 1 шт.

молоко - 230 мл.

соль - 0,5 ч.л.

Каталог: Другие горячие закуски

501702

VanaFood

01 октября 2020, 09:10

Соевое мясо по-корейски "бюджетная закуска"Соевое мясо по-корейски "бюджетная закуска"

200 гр. соевого мяса

1 л. воды

2 луковицы

1 крупная морковь

5 ст.л. бальзамического уксуса

5 ст.л. соевого соуса

Каталог: Другие холодные закуски

196900

Катерина

26 сентября 2020, 15:30

Кабачки по - корейскиКабачки по - корейски

кабачки - 3 шт. (900 гр. )

болгарский перец - 0,5 шт.

помидоры мелкие - 5 шт.

сахар - 1 ч.л.

кориандр молотый - 1 ч.л.

красный перец острый - 1/3 ч.л.

Каталог: Салат из овощей

142900

HomeRecipes

18 сентября 2020, 18:26

Фунчоза с курицей и овощамиФунчоза с курицей и овощами

фунчоза - 100 гр.

филе курицы - 300 гр.

стручковая фасоль - 200 гр.

соевый соус - 3 ст.л.

лук - 2 шт.

болгарский перец - 2 шт.

Каталог: Блюда из птицы

595801

Книга Вкусов

16 сентября 2020, 13:44

Перцы по-корейскиПерцы по-корейски

перец болгарский - 300 гр.

перец красный жгучий - 0,5-1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

чеснок - 3-4 зубчика

растительное масло - 1,5 ст.л.

уксус - 1 ст.л.

Каталог: Другие холодные закуски

1642600

Виталий

05 сентября 2020, 11:54

Баклажаны по-корейскиБаклажаны по-корейски

1 кг. - баклажаны

2 шт. - морковь

2-3 шт. - сладкий перец

1/2 шт. - горький перец

2 шт. - репчатый лук

1 шт. - чеснок

Каталог: Другие холодные закуски

2324207

Виталий

27 августа 2020, 19:05

Кольраби по-корейскиКольраби по-корейски

кольраби - 250-300 гр.

морковь - 1 шт.

чеснок - 3-4 зубчика

петрушка или кинза - 1/2 пучок

растительное масло - 50 мл.

уксус - 1,5 ст.л.

Каталог: Салат из овощей

95100

Виталий

18 августа 2020, 19:03

Корейская закуска из баклажановКорейская закуска из баклажанов

баклажаны 2 шт.

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

острый перец 1 шт.

чеснок 2 зуб.

соль

Каталог: Другие салаты

543301

Другая Кухня

11 июля 2020, 08:01

Кабачки по-корейскиКабачки по-корейски

кабачок - 1 шт.

морковь - 1 шт.

чеснок - 3-4 зубчика

укроп - 1/2 пучка

соль - 1/2 ч.л.

сахар - 1 ст.л.

Каталог: Салат из овощей

811700

Виталий

02 июля 2020, 19:01

Оладьи капустные по-корейскиОладьи капустные по-корейски

листья пекинской капусты 5 шт.

яйцо 1 шт.

бульон (мясной, овощной) или вода 1 ст.

мука 2/3 ст.

соль 1/2 ч.л.

соевый соус 2 ст.л.

Острый салат из кабачков с морковью по-корейскиОстрый салат из кабачков с морковью по-корейски

кабачок 1 шт.

морковь 1 шт.

репчатый лук 1 шт.

болгарский перец 1 шт.

чеснок 3-4 зуб.

растительное масло 50 мл.

Каталог: Другие салаты

432803

Елена Прекрасная

22 июня 2020, 13:40

Салат со свиным сердцем по-корейскиСалат со свиным сердцем по-корейски

сердце свиное - 1 шт.

морковь - 2 шт.

перец болгарский - 1 шт.

чеснок - 4 зубка

петрушка - 1/2 пучка

для маринада

Каталог: Другие салаты

222101

Виталий

28 мая 2020, 18:08

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели