Филе рыбы разморозить и нарезать тонкими полосочками.
Сложить в миску и сбрызнуть уксусом, осторожно перемешать и отставить на 20 минут.
Морковь нашинковать на корейской терке тонкой соломкой.
Лук нарезать тонкими кольцами.
У свежей кинзы удалить все стебли, нам нужны только нежные листочки, зелень мелко порубить.
Добавить к рыбе, морковь, лук, кинзу. Посолить и поперчить по вкусу.ПЕремешать. Накалить растительное масло до шипения. Залить хе, перемешать. Оставить при комнатной температуре часа на 1,5. Потом сложить в банку и поставить в холодильник мариноваться. Подавать хе можно через 4 часа.
Свежую кинзу можно заменить на сухую ( 1 ч. ложка)
Уксус лучше брать 5%, его не нужно разводить. По желанию, можно заменить бальзамическим уксусом, тоже неплохо получается...Желаю Всем удачи и надеюсь, что рецепт моего Хе придется Вам по вкусу!
Вам 555. Только корейцы сбрызгивают уксусной эссенцией и периодически перемешивая выдерживают часа 2, пока мясо внутри побелеет, иначе рыба сырой останется. Сейчас-то можно, а летом рискованно более слабым уксусом поливать. но это уже дело вкуса, а вы молодец.
Большое спасибо Всем за оценки!!!
галина л, я сама родом из Казахстана. С корейцами прожила бок о бок половину своей жизни, так что за свой рецепт отвечаю... Спасибо Вам за комментарий и всего доброго!!!
administra, согласна с Вами целиком и полностью, но только в том случае если живете в России....Я живу в Германии и сами понимаете,взять свежего сазана здесь не где,т. е. конечно купить-то можно, а вот о свежести....это спорный вопрос!
Я всегда покупаю, только Seelahsfilet, это что-то вроде нашей трески. Филе очень тонкое, поэтому указанного времени для маринада вполне достаточно, уж поверьте мне... Спасибо за комментарий. Всего хорошего!!!
Простите, без оценки. Я тоже из Казахстана,рецепт хе брала у всех корейцев,но везде используется уксусная эссенция,рыба не маринуется,а варится в уксусе.И всегда в хе добавляется вместо соли - соевый соус, из специй обязательно - молотый кориандр(семена кинзы, иначе не будет именно того аромата. Не обижайтесь.
Ну что Вы какие обиды! Только сколько людей, столько и рецептов!!!! Спасибо Вам большое за комментарий!!! Пусть каждый сам решает готовить ли но этому рецепту или нет...Я готовлю его очень часто ....до сих пор все живы и здоровы и просят еще! Еще раз спасибо и всего доброго всем!!!
Рецепт интересный. Но он адаптирован для Германии. У Вас качество рыбы гарантируется. А у нас, согласен с ботакоз, лучше рыбу именно "сварить" в уксусе. И еще корейцы кроме жидкого соевого соуса (тиряй), добавляют густую сою (тяй). С корейцами бок о бок живу всю жизнь.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
