Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Корейский салат морковча

Попробуйте корейский салат "морковча": нежная морковка с солью, сахаром, соевым соусом, семенами кинзы, чесноком, уксусом и острым перцем!

Продукты

морковка - 1 кг
соль
сахар (не меньше 1-2 ст.л. )
соевый соус – 1-2 ст.л.
семена кинзы, молотые – 2 ч.л.
зелень кинзы – 1 пучок
чеснок – несколько зубчиков
уксус – 1-2 ст.л.
перец красный острый – 1 ч.л.
растительное масло – 2-3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Почистить морковку.

Морковку натереть на специальной терке, если ее нет, старательно нарезать мелкой длинной соломкой.

Натертую морковку присолить и посыпать сахаром, перемешать и оставить, пока она не пустит сок, или, как говорят хозяйки, «слегка сдохнет».

Когда морковка пустит сок, начинаем ее заправлять.

Чеснок мелко режем, семена кинзы измельчаем в кофемолке, зеленую кинзу мелко режем.

Все перемешиваем и заправляем соевым соусом и уксусом.

На сковородку наливаем масло, кладем в него острый перец, и прогреваем его с маслом.

Заправляем салат горячим маслом, перемешиваем, пробуем.

Добавляем по вкусу того, чего не хватает – может быть, добавляем уксуса, или сахара.

Вкус вам подскажет, и вот морковча готова!

Вкуснее этот салат становится на следующий день, а в холодильнике может храниться несколько дней.

Сохраняй и поделись с друзьями

79 человек оценили

В избранное

70 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Корейская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 237649

Понравилось: 79

Автор: cthueyz

Создан: 11 марта 2010, 22:59

Каталоги: Салат из овощей Салат корейский Салаты

Дополнительная информация

Этот салат с того же сайта, что и манты с говядиной. На сайте представлены фотографии всех процессов. Опасную работу - натирать морковку на терке делал я сам, заправляла салат жена. Этому рецепту жену обучила соседка кореянка, которая в настоящее время снабжает различными салатами один немаленький российский город. Хотел добавить рецепт как вариант, но он, хоть и в мелочах, отличается от всех приведенных. А от мелочей в данном конкретном случае сильно зависит вкус.

Да, к сожалению, про изюменку никто не говорит. У нас в Казахстане у некоторых корейцев невероятно вкусная морковь. Пробовала в России- абсолютно не то.Сама делаю, но все не то.

ната777

11 марта 2010, 23:28

5. Отличный салат. Спасибо.

johnny

11 марта 2010, 23:37

Обожаю морковку по-корейски, но покупать её каждый день накладно. Большое Вам спасибо за рецепт!

johnny

11 марта 2010, 23:40

А где можно купить семена кинзы?

cthueyz

11 марта 2010, 23:47

Для Oulga. Поэксперементируйте с сахаром и уксусом. Для Johny. Спросите у тех же корейцев на базаре т.е. на рынке.

chirin

12 марта 2010, 00:13

Cемена кинзы это ничто иное как кориандр - очень распространенная и самая недорогая по стоимости специя.Купить можно всюду где продают специи.

aleks31

12 марта 2010, 00:29

При прокаливании масла, можно ещё обжарить луковицу, разрезанную пополам, затем её выкинуть.

cthueyz

12 марта 2010, 00:36

Для Aleks31. В данном случае использовалось подсолнечное масло, которое прокаливать нет необходимости. А вот вкус обжаренного красного острого перца сильно отличается от сырого.

lorxen1

12 марта 2010, 01:39

вкусная морковь, сама готовлю,но мне подсказали что её нужно залить раскалённым растительным маслом,даже чуть дымок чтоб пошёл--5+

pantera

12 марта 2010, 01:59

Несколько раз пробовала готовить морковку по-корейски всё не то! Попробую ваш вариант!55555+

krakazuka

12 марта 2010, 02:18

Здорово! Люблю морковчу! В Крыму ее продают корейцы и называют именно "морковча"! Я по старой привычке ее так и называю, но в Киеве меня никто не понимает! Для них это морковь по - корейски! Приятно увидеть знакомое название Спасибо!

севуля

12 марта 2010, 02:29

Никогда не ела морковку в таком исполнении. Думаю, вкусно! Сделаю, доложу!

ботакоз

12 марта 2010, 03:40

Добавлю только,что если морковь не очень сочная ("сухая"),то надо добавить немного ледяной воды. Готовлю точно также,только масло сначала перекаливаю,а потом остужаю до 90-95 градусов и добавляю специи(а можно сразу насыпать специи на морковь и залить горячим маслом).

oulga

12 марта 2010, 12:55

Я всегда добавляю и сахар, и уксус, но муж сравнивает с покупной и говорит, что не то. Особенно замечательная морковь была в Алма-Ате рынке у пожилой кореянки. Какой-то все же у них есть секрет. Конечно, довольно-таки неплохо получается но.....

cthueyz

12 марта 2010, 14:40

Для Oulga. В базарную, возможно, добавляют глутамат натрия, так называемый усилитель вкуса, ну и красители , чтоб аппетитнее выглядела, но моя жена категорически против этого глутамата.

johnny

12 марта 2010, 16:12

Спасибо за ответ! Обязательно опробую Ваш рецепт.

ciren_

13 марта 2010, 12:29

Отлично!! 55555+

riton

26 апреля 2010, 05:14

Секрет,конечно же,в глютаматнатрии,к нему,кстати,привыкаемость организма

veka

26 апреля 2010, 20:48

Отлично!! 5