Кимчи острая корейская капуста
Попробуйте домашнее кимчи из острого корейского рецепта: пекинская капуста, перец чили, чеснок, имбирь, кориандр и специи для неповторимого вкуса!
Продукты
- пекинская капуста - 1 качан
- перец чили молотый - 1 ст.л.
- перец жгучий свежий - 1-2 шт.
- чеснок - 4-5 зуб.
- имбирь свежий - 2 см.
- кориандр(семена) - 1 ч.л.
- соль
- растительное масло - 1 ст.л.
Пошаговый способ приготовления
Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю, или чашку.
Залить капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту я положила перевернутое блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья и накрыла сверху газетой.
Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте.
У меня стояла на кухне.
Для приготовления рассола берётся 2 ст.л. соли на литр воды.
В горячей кипяченной воде развести соль, и поставить остужать.
Заливать холодным(! рассолом.
На 1 качан капусты у меня ушло 1,5 литра рассола.
Через 2 дня готовим заправку для капусты.
Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.
Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.
Затем, хранить в холодильнике.
При подаче можно посыпать семенами кунжута и свежей зеленью.
Если готовите много кимчи и предполагается длительное хранение в холодильнике, то растительное масло добавлять не нужно.
Пошаговые фото
7 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
107 человек оценили
251 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
21 марта 2011, 02:36
21 марта 2011, 03:31
21 марта 2011, 03:58
21 марта 2011, 04:25
21 марта 2011, 04:44
21 марта 2011, 05:53
21 марта 2011, 06:16
21 марта 2011, 06:20
21 марта 2011, 08:58
21 марта 2011, 09:36
21 марта 2011, 11:00
21 марта 2011, 11:01
21 марта 2011, 11:03
21 марта 2011, 12:52
21 марта 2011, 13:08
21 марта 2011, 14:25
21 марта 2011, 15:23
21 марта 2011, 18:23
21 марта 2011, 19:08
21 марта 2011, 19:26
21 марта 2011, 21:07
21 марта 2011, 21:31
21 марта 2011, 22:52
21 марта 2011, 23:13
21 марта 2011, 23:54
22 марта 2011, 06:29
22 марта 2011, 09:09
22 марта 2011, 16:12
22 марта 2011, 16:30
22 марта 2011, 17:06
22 марта 2011, 22:16
23 марта 2011, 01:11
24 марта 2011, 03:37
26 марта 2011, 13:08
26 марта 2011, 14:18
27 марта 2011, 22:32
02 апреля 2011, 00:23
06 апреля 2011, 02:43
06 апреля 2011, 21:27
15 апреля 2011, 17:04
17 апреля 2011, 21:34
11 мая 2011, 23:22
12 мая 2011, 00:01
13 мая 2011, 01:18
03 июня 2011, 00:23
16 июня 2011, 17:51
28 марта 2016, 07:00
Технология приготовления в целом правильная, только Кимчхи — пищепродукт молочнокислого брожения, а о каком брожении может идти речь за 2+2 дня? По вкусу это будет как малосольные огурцы)
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти