Чинёнки шок горожанина
Приготовьте удивительные чинёнки «шок горожанина» с традиционной начинкой из свиных кишок, риса, овощей и ароматных приправ. Простой рецепт!
Продукты
- кишки
- для вымачивания кишок раствор
- вода - 1 л
- уксус - 1 ст.л.
- соль - 1 ст.л.
- для начинки:
- рис - 2 ст.
- луковица - 2 шт.
- чеснок - 1 головка
- морковь - 1 средняя
- болгарский перец - 1 шт.
- зелень - 1 небольшой пучок
- сало копченое - 100-150 г
- соль
- бадьян
- перец черный молотый
- для обмазывания:
- сметана домашняя - 2 ст.л.
- соль
- соус:
- хрен
- вода - 150 г
- мед - 0.5 ч.л.
- соль - 0.5 ч.л.
- яблоко - 1 небольшое
- айва - 1 средняя
Пошаговый способ приготовления
Кишки промыть и вымачивать в растворе уксуса и соли 12 часов, меняя жидкость каждые 4 часа. Затем кишки промыть и дать стечь.
Приготовить начинку, добавив в сваренный рис мелко нарезанные лук, чеснок, болгарский перец, зелень, сало, натёртую морковь, соль, пряности.
Хорошо смешать ингредиенты и начинить каждую кишку, предварительно замотав один её конец ниткой. Начинки закладывать не очень много, наполняя кишку примерно на ¾. Будущую колбаску надо немного сдавливать в руке, чтобы удалить воздух. Если этого не сделать, колбаска в процессе запекания может лопнуть, что у меня с одной и случилось.
По окончании начинения замотать ниткой эту часть колбаски. Смазать колбаски сметаной с солью, выложить на противень и присыпав перцем отправить в духовку запекаться. Время сознательно не выставляю, духовки у всех разные, но колбаски должны хорошо зарумяниться.
Пока колбаски в духовке, готовим соус с хреном. Яблоко и айву пропарить в микроволновке. Я не стала их разрезать и добавлять воды, положила целиком в кастрюльку и накрыла крышкой.
Корень хрена промыть и почистить. Нарезав небольшими кусочками отправить в блендер со смесью воды, мёда и соли. Хорошенько взбить. Добавить мякоть пропаренных и обесшкуренных яблока и айвы, и ещё раз смешать в блендере. После этого переложить соус в баночку с крышкой. Осторожно! К этому моменту пары хрена достигают такой концентрации, что может начаться неконтролируемое слезоотделение. Но соус, какой вкусный соус получается! Никаких тебе уксусов, бензоатов, усилителей и проч. Ранее я готовила соус без добавления фруктов, сейчас получилось намного нежнее, без превобытной резкости хрена. Острота осталась, и кушать стало намного комфортнее.
Выкладываем на тарелку готовые колбаски, розетку с соусом, солёности. Оболочка колбасок вкусная и зажаристая. Рис в колбасках, впитавший в себя аромат и сок овощей, жирок и запах копчёного сальца, остался рассыпчатым.
Пошаговые фото
11 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
52 человек оценили
28 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 10189
Понравилось: 52
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 52)
Автор: tatianowna
Создан: 24 октября 2009, 02:21
Дополнительная информация
Комментарии
24 октября 2009, 03:46
24 октября 2009, 03:47
24 октября 2009, 03:49
24 октября 2009, 04:02
24 октября 2009, 04:04
24 октября 2009, 04:07
24 октября 2009, 04:35
24 октября 2009, 04:56
24 октября 2009, 06:46
24 октября 2009, 07:00
24 октября 2009, 08:46
24 октября 2009, 09:58
24 октября 2009, 14:55
24 октября 2009, 17:59
24 октября 2009, 23:48
25 октября 2009, 02:49
25 октября 2009, 03:39
26 октября 2009, 00:20
26 октября 2009, 12:10
19 сентября 2011, 12:49
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти