Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Колбаска печёночная домашняя

Приготовьте домашнюю печёночную колбаску с печенью, салом, свининой, чесноком и кедровыми орешками. Идеально угощение с добавлением лука и специй!

Продукты

печень - ок. 1,5 кг
сало или очень жирная свинина - ок. 600-700 г
кусочек свинины - ок. 0,5 кг
2 свиных язычка
1 головка чеснока
5 луковиц
соль и перец
сухой майоран
60-70 г кедровых орешков

Пошаговый способ приготовления

Вчерашний день был посвящён приготовлению колбасных изделий. После изготовления домашней колбаски наступила очередь печёночной.

Тут немного побольше трудовых затрат, но результат - вобщем, не пожалеете!

Итак, по порядку.

Кишки вымочили. Мясорубку с насадкой приготовили.

Печень опустили в кипяток на несколько минут, чтоб кровь схватилась - на сколько, зависит от величины кусков. Ну, 5-10 минут.

Свинину и языки проварить до полуготовности. Языки очистить.

Все мясные продукты и сало порезать на куски (размер не важен).

Лук обжарить на сале, но только до мягкости, цвет чтоб не менял.

Провернуть на мясорубке.

Чеснок очистить и порубить.

Орешки обжарить на сухой сковородке до запаха.

Перец мелко смолоть.

Майоран перетереть руками.

Всё смешать и посолить. Вымешать до равномерного распределения ингридиентов.

Наполнить кишки, перевязывая их и прокалывая иголочкой. Туго не наполнять!

Опустить в горячую воду (где-то 80-90 °) и подержать 30-40 мин. Вынуть и дать жидкости стечь.

Запечь в духовке, поставив вниз протвень с водой, в середину решётку с колбаской - ок. 1 часа при 200 °. Один раз перевернуть!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

57 человек оценили

В избранное

56 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 32644

Понравилось: 57

Автор: laralaram

Создан: 26 ноября 2008, 20:29

Каталоги: Закуски

Не видела этого рецепта! Мне очень понравился состав.Летом мы часто выезжаем на пикники с друзьями.С двумя ночевками в палатках , с речкой, лесом и конечно "гриль-баром".Такие вот колбаски всегда идут на ура.Теперь буду экспериментировать с начинками)))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 726