Колбаска печёночная домашняя
Приготовьте домашнюю печёночную колбаску с печенью, салом, свининой, чесноком и кедровыми орешками. Идеально угощение с добавлением лука и специй!
Продукты
- печень - 1.5 кг
- сало или очень жирная свинина - 600-700 г
- свинина - 0.5 кг
- свиные язычки - 2 шт.
- чеснок - 1 головка
- луковицы - 5 шт.
- соль и перец
- майоран - сухой
- кедровые орешки - 60-70 г
Пошаговый способ приготовления
Вчерашний день был посвящён приготовлению колбасных изделий. После изготовления домашней колбаски наступила очередь печёночной.
Тут немного побольше трудовых затрат, но результат - вобщем, не пожалеете!
Итак, по порядку.
Кишки вымочили. Мясорубку с насадкой приготовили.
Печень опустили в кипяток на несколько минут, чтоб кровь схватилась - на сколько, зависит от величины кусков. Ну, 5-10 минут.
Свинину и языки проварить до полуготовности. Языки очистить.
Все мясные продукты и сало порезать на куски (размер не важен).
Лук обжарить на сале, но только до мягкости, цвет чтоб не менял.
Провернуть на мясорубке.
Чеснок очистить и порубить.
Орешки обжарить на сухой сковородке до запаха.
Перец мелко смолоть.
Майоран перетереть руками.
Всё смешать и посолить. Вымешать до равномерного распределения ингридиентов.
Наполнить кишки, перевязывая их и прокалывая иголочкой. Туго не наполнять!
Опустить в горячую воду (где-то 80-90 °) и подержать 30-40 мин. Вынуть и дать жидкости стечь.
Запечь в духовке, поставив вниз протвень с водой, в середину решётку с колбаской - ок. 1 часа при 200 °. Один раз перевернуть!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
57 человек оценили
56 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 32678
Понравилось: 57
Рейтинг: 4.86 / 5 (оценок: 57)
Автор: laralaram
Создан: 26 ноября 2008, 20:29
Комментарии
26 ноября 2008, 20:31
26 ноября 2008, 20:33
26 ноября 2008, 20:37
26 ноября 2008, 20:41
26 ноября 2008, 20:42
26 ноября 2008, 20:43
26 ноября 2008, 20:44
26 ноября 2008, 20:48
26 ноября 2008, 20:57
26 ноября 2008, 21:07
26 ноября 2008, 21:09
26 ноября 2008, 21:21
26 ноября 2008, 21:29
26 ноября 2008, 21:50
26 ноября 2008, 21:49
26 ноября 2008, 22:08
26 ноября 2008, 22:29
26 ноября 2008, 22:49
27 ноября 2008, 00:19
27 ноября 2008, 01:33
27 ноября 2008, 02:05
27 ноября 2008, 15:40
27 ноября 2008, 15:48
27 ноября 2008, 18:15
11 декабря 2008, 23:47
25 декабря 2008, 20:37
12 февраля 2009, 09:12
28 февраля 2009, 18:01
14 июня 2009, 04:10
17 февраля 2010, 11:09
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти