Зима и мы с закуской... Приготовь свиной животик в стиле à la russe с приправа для сала. Идеально для вечера! Рецепт с пошаговыми инструкциями и секретами.
Эти средства массовой коммуникации доведут каждого до. ну, каждого до чего-нибудь!
Я хотя всё, что слышу, делю на 11, а то и на более крупное число. и вообще не верю ни рекламе, ни СМИ. всё же живу в современном мире и иногда-таки попадаюсь на "крючок".
На днях чисто случайно услышала, как три доктора наперегонки рассказывали взахлёб о том, как полезно сало, и что его надо есть - особенно сейчас в зимнее время года. Хвалили да прихваливали.
Если вспомнить, что совсем недавно это было совсем некомильфо - есть жирное, то удивительно, как переменчива натура человеческая. как непостоянна.
Скажу, что я не сильно им верила ни тогда (потому что знала, что на Украине ели, едят и будут есть сало - и от этого украинцы не умирали раньше других, не болели чаще и не были толще, чем другие народы! и не сильно верю сейчас (потому что всё хорошо в меру!). Но.
Но как-то вдохновили они меня своими рассказами, сподвигли на этот рецепт. где я с радостью использовала мои новые познания в молекулярной кухне. и, конечно, накопленный народом опыт.
Одним словом, судите сами.
Я добавлю одно: более нежного и вкусного мясного продукта я не ела.
Пошаговые фото
14 шт.
1. Итак, покупаем мясо - свиной животик с хорошей прослойкой жира... Моем и обсушиваем.
2. Специи... тут, скажем, не буду вам препятствовать - используйте по своему вкусу...
3. А я ограничилась минимальным набором из перцев, соли, чамана и лаврового листа.
4. Добавила копчёный чай... если у вас нет, то и Бог с ним! Придумайте что-нибудь другое, скажем, жасминовый - вот и будет свинья в жасмине...
5. Перцы с солью (у меня крупная) и чаем истолкла грубо в ступке, смешала с чаманом. Лист лавровый остаётся целый...
6. "Приправа для сала" - как эрзац...
7. ---
8. Натёрла густо свиной животик со всех сторон. Обложила лавровым листом.
9. Теперь переходим к молекулярной кухне... И чему она нас учит? А? - важно: готовка при низких температурах... Во-о-от...
Ура! - моя новая печка позволяет мне готовить при температуре ниже нуля... (Раньше при "старой" даже на "1" кипела вода, "намучилась" я с ней!)
Делаем как я: в пакет для запекания заворачиваем плотно - очень плотно! –( в принципе надо вакуумировать! НО! нету такого приспособления!) - заворачиваем плотно мясо и завязываем. Плотно, крепко.
10. Опускаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения, убираем огонь до минимума - и выдерживаем несколько часов... Поскольку у меня вода не кипела - я выдержала 5 часов.
Пакет вынуть, сделать частые проколы и поместить наклонно на дощечке для остывания и чтобы стёк лишний вытопившийся жир.
11. После остывания удалить пакет и листья, можно - по желанию! - смазать чесноком... не мазала... но с чесноком для здоровья лучше! И доктора сказали!
12. ---
13. Нарезать тонко... по желанию бросить пару лепестков свежего чеснока и налить напитки (тоже на выбор)... ну там чаю... или что ещё другое...
Как всегда - рецепт на миллион Так аппетитно мясо выглядит в разрезе, что аж живот скрутило, и заурчало там же 555 (бокалы - брутальные, для настоящих мужчин..)
Лен, точно ты сказала - рано мы расстались...
Ой, а как вкусно было! - уже съели (правда, гости помогали), но я уже другую порцию сготовила - остывает...
Лариса, среди ночи смеялась над "свиньей в жасмине" Вредно, конечно, смотреть на такие рецепты, но живот и правда так скрутило, что я бы все-таки съела кусочек, тем более я от Украины в 70 км, и хохлов у нас полный город, так что сало мы все любим и уважаем, скоро закажу полсвиньи, обязательно твой рецепт испробую Ларис, у нас мужики говорят "Ешьте сало, чтоб стояло..."
Эх, Мириам, рюмки - жаль, не мои! они "холландские", там оказывается тоже цену русской водке знают, в прямом и переносном смысле... в такие "стаканы" разливают...
Ой, не откажутся, Ларис, тем более от такого сала. По такому методу не готовила никогда. Спасибо за рецепт. Теперь думаю, как бы так сделать, чтобы вода не кипела. Сало замечательное получилось, ну, и все, что к нему прилагается тоже.
Что рецепт,что написано-и смотреть и читать одно удовольствие,действительно на кухне должно быть хорошее настроение,а если щё такое весёлое!!!...Прямо удивили. Я вообще совсем недавно начала пользоваться рукавом для выпечки,но только для духовки.А тут ещё и так можно,да ещё и САЛО!! Не надо тут только про Украину,беларусы тоже всю жизнь парасят выращивают и сало не срезают в мусорку,а как не странно тоже солят,жарят и едят... Мой муж араб ито его обожает(так вышло . Рецепт забираю и точно сделаю.Свиной живот часто покупаем,благо в Германии свинина вообще не дорогая. Ну и от меня про сало(в этом году где-то на сайте прочитала и переписала-может даже здесь у кого-то?или на паралельном сайте"фазэнда",не помню
Коль спросят меня:"Что хотите?"
В Германии там или в Польше,
Отвечу:"Вы САЛО несите!
Желательно,чтобы побольше"
-Услышу:"А как быть с гарниром?
С чем кушать изволите САЛО?"
-"Ну,ясно же,что не с кефиром.
Чтоб САЛО на САЛЕ лежало!"
Шашлык,буженина с икрою
Не могут с тобою сравниться.
Пусть нет ничего за душою-
Мне САЛО родное присниться!
Закусочка классная!!! А вот увидела приправу до сала, так аж скулы свело от зависти! Буду на Украине обязательно найду таких приправ и тонну куплю привезу себе на Урал. \
Лариса, сало чудесное. Давно заприметила в одном из твоих рецептов участие копчёного чая (помнится курица была) и иногда радую домашних "домашними копчёностями". На днях грудинку "копчёную" лопали, прелесть. Спасибо тебе за идею.
сало действительно полезно-но в меру...оно выводит радиацию...
по поводу печки-а можно название фирмы?и как выбирать печку чтобы готовить молекулярные блюда?
