Вареники с печенью и капустой в соусе "Для любимых мужчин" (дуэль)

Фото к рецепту: Вареники с печенью и капустой в соусе  Для любимых мужчин  (дуэль)

Ингредиенты

  • Тесто:
  • Вода 1 ст
  • Молоко 1 ст
  • Соль по вкусу
  • Яйцо 1 шт
  • Мука около 5-6 ст
  • Масло растительное 3 ст.л
  • Начинка:
  • Печень (свиная или говяжья) 500 гр
  • Капуста белокочанная 500 гр
  • Петрушка 1 небольшой пучок
  • Лук репка 3 шт
  • Масло растительное для обжаривания печени
  • Соль,перец по вкусу
  • Соус:
  • Мука пшеничная 1 ч.л с горкой
  • Масло сливочное 1 ст.л
  • Томатная паста 1 ст.л
  • Сметана 20% 1 ст
  • Сало копченое или обычное от 30 до 50 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Из молока,воды,яйца,соли и муки замесить тесто. В самом конце добавить растительное масло. Положить в холодильник,пока готовим начинку.

2. Печень промыть,нарезать на крупные куски. 1 луковицу почистить и тоже крупно нарезать. Обжарить в небольшом количестве растительного мала,на среднем огне до готовности.Посолить,поперчить.

3. Капусту мелко нашинковать и потушить в 5 ст.л воды на среднем огне.

4. Оставшиеся 2 луковицы нарезать крупно и обжарить на растительном масле до прозрачности.

5. Печень и обжаренный лук пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

6. В миске смешать печень капусту,нарезанную петрушку.

7. Формуем вареники: пользуясь моментом решила испробовать данное приспособление. Не понравилось.

8. Вот такие люблю, с веревочкой на ободке!

9. Можно,конечно отварить,полить овощным соусом,но мы не ищем лёгких путей!

10. Для нашего блюда,вареники следует отварить до полуготовности,т.е. как всплыли сразу вытаскиваем (вода закипела,бросаем вареники,огонь средний,вареники начали всплывать,тут мы их и достаем) и...

11. перекладываем в керамический горшочек.

12. Сделаем соус: на сковороде растопить сливочное масло,добавить муку и хорошо размешать.

13. Далее томатная паста и подержать на огне около 5 минут.

14. В завершении сметана,хорошо размешать, чтобы не было комочков.

15. Залить соусом вареники.Поставить горшочек в горячую духовку на 10 мин,без крышки и 5 мин нужно подержать под закрытой крышкой.

16. Пока вареники в духовке,сало нарезать кусочками и довести до любимой кондиции (или прозрачные кусочки или слегка подрумяненные)

17.К готовым вареникам,перед подачей,добавить шкварки.

18. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

"Вареники,как и пельмени,распространены в России повсеместно,но более всего - в южных районах страны. Делают их с разными фаршами,главное же отличие в форме: вареники стряпают в виде полумесяца и большего размера,чем пельмени....." Э.Меджитова "Русская кухня" Вареники очень любят в моей семье. Делаю разные. А на завтрак частенько -Ленивые. Но так как мужчин в моей семье больше,поэтому сладкие готовить было не резонно. Теперь о рецепте. Это тесто делаю давно, мне очень нравится оно тем, что очень податливое,удобно делать мою любимую "веревочку "по ободку. делаю его с запасом,потому как вареники леплю на раз,что бы на следующий день сделать с чем то другим. Такие вареники я пробовала когда училась в институте,в местном кафе.Мне тогда соус очень понравился. Кто не любит шкварочки,не добавляйте. Угощаю варениками ,да с яблочной настойкой (домашняя!).

5.04.6396929655216151.060
sigma002

Кухня: Домашняя

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Вареники из заварного теста с квашеной капустой и печенью


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
60  человек оценили
Сохранить рецепт
34 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
фери
10.10.2011 15:14

Можно поподробнее о том как варить?

laralaram

я девайс - как и ты не полюбила - леплю верёвочкой или шишкой... пасибки Эличке за шишки! а уж вареники с печенью... с капустой лю! оооооооооооооо! ааааааааа! уууууууууууу!

OlesiaLesha

Вареники-это вещь,вкусная вещь.Начинка интересная.Только я не поняла,вы запекаете с соусом или он отдельно подается?:)

светинька

хороши *THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

фери
10.10.2011 15:28

О,теперь всё наглядно.Красивые варенички.А у меня руки не стой стороны растут,не получается так защипывать!@}--}--

OlesiaLesha

Поняла,видимо рецепт был в доработке!!!:)

laralaram

о... и сало? оооо!

sigma002
10.10.2011 15:31

Всё девочки,дописала кажется!:) Благодарю за первые комментарии!@}--}--

sigma002
10.10.2011 15:52

А у меня ни как шишечкой не получается. :(

Svettt
10.10.2011 16:09

А у меня ни шишечкой, ни веревочкой не получаются. Страшненькие выходят, но вкусные:) Кристин, шикарные вареники. А уж запеченные в горшочке, томленые, просто прелесть! БРАВО!!!!*BRAVO*

sigma002
10.10.2011 16:13

:[ Меня этой веревочкой,так бабуля в своё время "Замучила", что в итоге я её (веревочку) полюбила!

byrenka
10.10.2011 16:39

Шикарные вареники!!!!*THUMBS UP**DRINK*

sigma002
10.10.2011 16:43

@}--}--

ботакоз

Очень вкуснооооооо!!!!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

bu inna
10.10.2011 18:18

вот это да!!! Не видела такой рецепта, очень вкусно*THUMBS UP*

sigma002
10.10.2011 18:38

Благодарю!:)

alyakeyk
10.10.2011 19:18

Кристина,начинка какая необычная и вкусная!И...верёвочка-высший класс!:)

sigma002
10.10.2011 19:45

Спасибо Тоня!

kisa-asik

Как веревочкой красиво заплела!Вкуснота!!!*BRAVO*

варёна

Кристиночка, очень классный пецепт придумала. Печень я не ем, но вот с какой нибудь другой начинкой с удовольствием попробовала бы*BRAVO*

манюша

Красота! Вареники очень люблю, но лепить не умею. Мне бы твой девайс!;)*BRAVO*

ЯВенера

С печенью не пробовала, да ещё в горшочке...Хороши!!!! *THUMBS UP*

glaros
10.10.2011 21:12

Аппетитные варенички!!! *BRAVO*

lerkaa
10.10.2011 21:38

Шикарно, только скажите, вареники целыми из горшочка выходят, не успевают разтомиться до "месива"? 5.

севуля

Какая вкуснятина!:p 5+!:)

Ирина 211978

Кристина, шикарные вареники, ровненькие и вкусные! Я веревочку умею лепить, но не так аккуратно! *BRAVO*

irina-kolyshkova

Хороши!!!*BRAVO*@}--}--

sigma002
10.10.2011 23:12

Спасибо за комментарии всем и каждому в отдельности!@}--}-- lerkaa, жаль, что фото не смогли донести того, что не разваленные вареники.Я на вилке держу целый вареник!:) Наташа,Ирина практика у меня бооольшая по этим веревочкам.:) Варён,я одно время тоже не ела печень,не то что не ела,смотреть не могла,но спустя энное количество времени вернулось желание.:p Манюш,а это мысль!;) Венера,Лариса,Севуля,Ирина @}--}--@}--}--@}--}--

chef Ruletka

Уютный горшочек, Кристин, и плетение красивое @}--}--

MissJoker

я тоже благодарна Эле - боеле))) я как Лара, очень шишечки люблю))) но и такое плетение, как у тебя Кристин - очень ндра)))) очень необычно вареники приготовила))):)

lil-8888
11.10.2011 11:22

Очень аппетитные варенички!@}--}--*THUMBS UP*

anita81
11.10.2011 12:10

АХ, какие варенички..сами в рот просятся! Вкусно!*THUMBS UP*

cофуша

Если чесно в нашей семье со свежей капустой вареники не готовили. :[ И мне к таким уже не привыкнуть :( Тесто хорошее *THUMBS UP* Ещё с творогом делаем не сладкие, а солёные. А на следующий день разжарить на топлённом масле до румяности и хрустости, отец у меня любит :)

sigma002
11.10.2011 19:18

Любовь Петровна,я не боюсь экспериментировать. Спасибо за комментарии.@}--}--

кыш
12.10.2011 16:34

Я тоже уважаю вареники ручной лепки. :) Очень вкусно получилось и аппетитно в горшочке!@}--}--

ella_lydoedka

Очень красиво и по-домашнему!!

mellorn
17.10.2011 10:14

Аппетитные варенички! 555

lenochek 0107

Хороши варенички!*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...