Ризотто

Рецептов: 336

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Вот сидим мы тут сейчас с оператором поздним вечером - завтра вставать в 5 утра и мчать далеко-далеко от дома... И такой есть соблазн не причёсывать сейчас новый видеорецепт по звуку и изображению, не писать этот вступительный текст, а просто отложить его выпуск на денёк-другой... :) И вот тут включается тосамое,...  читать далее

Аранчини – гордость сицилийской кухни, у них насыщенный оранжевый цвет, и похожи они на маленькие апельсины. Само название перешло, судя по всему, от латинского названия померанца: Citrus aurantium (померанец по- итальянски - arancio amaro, или маленькие апельсины, ит. - piccole arance ). Аранчини, как правило, имеют круглую форму. Начинка...  читать далее

  • 06 февраля 2018, 13:57

В кастрюле обжарить лук на оливковом масле до прозрачности. Добавить сливочное масло и засыпать грибы. Когда грибы пустят сок добавить сухой тимьян и чеснок. Когда грибы будут почти готовы добавить соль и перец по вкусу. Выложить обжаренные грибы в другую посуду. В кастрюлю добавить. сливочного масла. Немного обжарить рис. Добавить вино и помешивая...  читать далее

Здравствуйте, товарищи Кулинары! Бывает у вас так, что какой-то продукт вам безумно нравится по всем параметрам, но вы его почему-то никогда не готовите? :) Вот у меня, например, такие противоречивые отношения с тыквой! Точно знаю, что у многих так. Одна подруга мне даже однажды сказала "да брось ты уже пытаться приготовить тыкву - невкусно...  читать далее

РИЗОТТО: 1) Растопите масло на огне чуть выше среднего ( я использовала 6 мощность), поджарьте лук и мелко нарубленный чеснок 5-7 минут. 2) Добавьте рис для ризотто и перемешайте. Готовьте до тех пор, пока рис не станет прозрачным. 3) Влейте вино и дайте ему выпариться. 4) Выложите в противень и влейте бульон, распределите равномерно по противеню....  читать далее

Кальмары разморозить. На минуту опустить в кипящую воду, затем обдать холодной водой, очистить от пленки. Порезать кальмары кольцами. Ненадолго замариновать: немного посолить, посыпать перцем, добавить оливкового масла, перемешать. Оставить минут на 15. Перец освободить от семян и перегородок, мелко порезать. Так же мелко порезать лук, чеснок,...  читать далее

Очистите лук и чеснок, нарежьте лук средним кубиком. На чеснок надавите лезвием ножа, измельчите. Куриное филе промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложите подготовленный лук, обжаривайте до прозрачности, помешивая, на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьтекурицу...  читать далее

Итальянскому ризотто свекла придает яркость, и не только в смысле цвета. Прекрасный гарнир к рыбе. 1. Лук, чеснок и свеклу, нарезать очень мелко. 2. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле обжарить до прозрачности. 3. Добавить рис и готовить, помешивая 3-5 минут. 4. Добавить свеклу и вино, помешивая готовить до полного выпаривания вина. 5....  читать далее

В сковороде с толстым дном в оливковом масле обжарить до прозрачности рис, влить вино, подождать, пока оно выпарится. Влить тёплый куриный бульон, чтобы рис был едва покрыт жидкостью и готовить , помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается, после чего, добавить новую порцию бульона. Готовить до состояния риса - альденте. Приготовить...  читать далее

  • 01 июня 2016, 02:44

Смешать яблочный сок с водой, довести до кипения. Сохранять отвар горячим. Листья мяты порубить, стебли очень мелко нарезать. В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте мяту и соль, готовьте 2 минуты. Всыпьте рис, перемешайте, готовьте 1 минуту, влейте вино и готовьте пока рис не впитает жидкость. Влейте в сотейник половник яблочногоотвара,...  читать далее

Этот салат хорош и в теплом виде, и в качестве закуски. 1. Баклажаны нарезать тонкими кружочками, обжарить с двух сторон на оливковом масле, посолить и поперчить по вкусу и выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. 2. Кабачки и болгарский перец очистить и нарезать небольшими кусочками. 3. Говядину нарезать тонкими ломтиками...  читать далее

Апельсиново-яблочные пончики по-итальянски. Пончики, которые будут готовы через 10 минут. Тесто можно приготовить заранее, оно простоит в холодильнике (накрытое плёнкой) до двух дней, остается только достать и приготовить. 1. Натираем на терке цедру (у меня лимон), и выжимаем сок из половины апельсина (100-110 мл). 2. Затем натираем половину...  читать далее

1. Стебли сельдерея промыть и нарезать пластинами. 2. Сладки перец очистить от семян и перегородок и нарезать кубиком. 3. Морковь и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. 4. Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа. 5. Ветчину нарезать кубиком. 6. На сильном огне в оливковом масле обжарить все нарезанные овощи, постоянно...  читать далее

1. Подготовить все продукты. 2. Стебли сельдерея промыть,удалить жесткие волокна и нарезать очень мелкими кубиками. 3. Сладкий перец очистить от семян и перегородок и нарезать чуть большими кубиками. 4. Морковь и красный лук очистить и нарезать мелкими кубиками. 5. Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа.Мелкими кубикаминарезать...  читать далее

Замечательное, сытное блюдо, которое накормит определённо. См. пошаговые фото.  читать далее

Я тестирую конверт для запекания с поддоном фирмы Lekue,протестировала запекание,приготовление на пару,сейчас тестирую конверт без использования поддона 1. Выкладываю в конверт сливочное масло,насыпаю ровным слоем рис и заливаю практически кипящим бульоном 2. Накрываю крышку и ставлю в микроволновую печь при мощности 900 ВТ на 6 минут 3. Аккуратно...  читать далее

  • 10 февраля 2016, 12:30

Готовить это превосходное блюдо мы будем так: 1. Мелко нарезаем лук, обжариваем до золотистого цвета. 2. Добавляем рис (не промывая), помешиваем на среднем огне до полупрозрачности. 3. Добавляем вино, постоянно помешиваем пока не впитается. 4. Частями добавляем рыбный бульон по 2 половника, постоянно помешивая и каждый раз ждем пока он впитается....  читать далее

  • 30 января 2016, 11:06

Сытное полезное и вполне диетическое блюдо. Готовить просто, кушать вкусно и нескучно!!! 1. Рыбу залить 400 мл воды, посолить, довести до кипения и варить 10 минут, рыбу достать, остудить и разобрать на небольшие кусочки. 2. Лук и чеснок нарезать мелким кубиком. 3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи до прозрачности. 4. Добавить...  читать далее

1. Голяшки промыть, обсушить, обвязать кулинарной нитью (для того, чтобы держали форму, но не обязательно). 2. Морковь нарезать крупными кружками , лук-шалот вдоль пополам, у шампиньонов срезать ножки, чеснок нарезать на 3-4 части. 3. Обжарить на горячей сковороде, в небольшом количестве растительного масла (2 ст.л.), по 2-3 минуты с каждой...  читать далее

1. Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок и чили измельчить, колбаски на пяточки. Кабачок и томат порезать небольшими кубиками. 2. Разогреть в сковороде масло, всыпать лук и чеснок, обжарить 2 минуты, добавить колбаски, кабачок, перец чили и листики тимьяна, готовить на среднем огне 4 минуты иногда перемешивая. Влить яблочный уксус, добавить...  читать далее

  • 24 октября 2015, 22:00

1. Филе кролика вымыть, обсушить. В чашке смешать масло, пластинки чеснока, соль, перец и тимьян. Замариновать в этой смеси филе. Накрыть и оставить на 30 минут. Затем на разогретой сковороде быстро обжарить филе кролика со всех сторон до золотистой корочки. Филе снять со сковороды и держать в тепле. 2. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать....  читать далее

  • 24 октября 2015, 15:33

На этой неделе по условиям тест-драйва ТМ Окраина, мы готовим семейные блюда на каждый день. Итальянская кухня - моя любимая, и поэтому различные вариации "Ризотто" я готовлю довольно часто. Этот рецепт очень нравится мужской половине семьи, так как здесь много мяса и приятный аромат копченостей. Прекрасно подходит для семейной трапезы...сытно,...  читать далее

Курино-овощное ризотто-сытное блюдо. См. пошаговые фото.  читать далее

  • 10 августа 2015, 18:17

1. Лук и чеснок мелко нарезать. 2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи до прозрачности. Добавить в сковородку рис пока рисинки не станут прозрачными. 3. Влить вино, продолжать готовить на среднем огне до полного выпаривания вина. Влить два половника горячего бульона, перемешать и готовить пока весь бульон не впитается...  читать далее

Ароматно, вязко, вкусно и сытно! см. шаги:  читать далее

  • 07 августа 2015, 19:41

1. Рис промыть хорошо, откинуть на сито. 2. Баклажан очистить от кожицы и порезать кубиками. Влить в сотейник оба вида масла и обжарить баклажан , переложить его в тарелку. 3. В этом же сотейнике обжарить порубленный чеснок и лук, добавить несколько колечек острого перца по-вкусу. Жарить до золотистого цвета лука. 4. Далее в сотейник добавить...  читать далее

Лёгкое блюдо итальянской кухни. Хорошо для семейного ужина. Вместо цукини можно использовать кабачки, а само ризотто готовить из риса сорта "Карнароли", "Виалоне нано" или любого другого. 1. Цукини вымыть, обсушить, нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст л растительного масла и обжарить цукини. 2. Репчаты лук очистить, нарезать маленькими...  читать далее

  • 14 июля 2015, 20:56

1. Утиное филе пропускаем на мясорубке сквозь решетку с крупными отверстиями. Морковку прокручиваем с помощью насадки-терки мелкой. 2. Белую часть лука-порея режем колечками, брокколи разделяем на соцветия. Овощи обжариваем на сковороде на оливковом масле 3-4 минуты. Добавляем к овощам крупный фарш из утки и продолжаем обжаривать 3 минуты.Посолить....  читать далее

Для песто из вишни удалить косточки, с мяты оборвать листочки, выжать сок из половинки лимона, имбирь натереть. Сложить все ингредиенты для песто в измельчитель, добавить оливковое масло и размолоть до состояния мелких кусочков. Посолить, поперчить по вкусу. Промытый и обсушенный рис Арборио поместить в сковороду с топлёным маслом, добавить...  читать далее

1. С сковороде разогреваем сливочное масло. Отправляем туда рис. 2. Помешивая,доведем его до стеклянного состояния,пока он не станет прозрачным. 3. Начинаем вливать по немногу воду,по мере выкипания,подливая ее и помешивая. 4. Тем временем порежем клубнику. 5. Когда ризотто протушилось 10-12 минут,добавляем сливки,ванилин и сахар. 6. Затемдобавляем...  читать далее

Батат очистить, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, мускатным орехом и копчёной паприкой, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке при 200* 20 мин. В это время обжарить ломтики бекона, до хруста, вытопившийся жир удалить, бекон порубить в крошку. Готовый батат поместить в миску и истолочь в пюре. Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить...  читать далее

Половину свёклы нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать смесью итальянских трав и запечь в духовом шкафу при 200*, примерно 20 мин. Вторую половину свёклы натереть на тёрке. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде, порубить, козий сыр раскрошить. Лук мелко нарезать, пассеровать на оливковом масле, добавить рис, слегка обжарить,...  читать далее

Тыкву нарезать кубиками. Смешать в миске оливковое масло, мёд, соль и смесь пряностей, высыпать туда тыкву, перемешать. Выложить на противень, застеленный фольгой, тонким слоем и запечь при 200*, пока не зарумянятся, примерно 20 мин. На сковороде с толстым дном в масле пассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить нарезанные кубиками...  читать далее

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на 50г сливочного масла. Добавить рис, белое вино и обжаривать до выпаривания вина. Постепенно по 1 половнику вводить горячий говяжий бульон, добавить шафран. Готовить рис 20 минут до состояния аль денте, периодически помешивая. Молоко довести до кипения, добавить 60г тертого пармезана и довести до загустения...  читать далее

Приготовить клубничные чипсы. Клубнику нарезать тонкими пластинами, разложить на пергаменте и высушить в духовке горячим воздухом при 80*. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на оливковом масле. Добавить рис, обжаривать, помешивая, пока он не пропитается маслом, затем, влить вино, готовить на среднем огне, пока вино не выпарится. Влить горячую...  читать далее

1. Порежем очень мелко лук и чеснок. Помоем и обсушим морковь с горошком.Бульон должен быть горячим,я варила его из моркови с луком,перцем солью и лавровым листом,но вы можете приготовить бульон по своему вкусу,а можно взять даже куриный. 2. Разогреть в сковороде разогреваем 20 г масла и 1 ст.л. оливкового масла,обжариваем морковь и горошек,...  читать далее

1. Мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок обжарить на разогретом оливковом масле( 2 ст.л.) все время помешивая. Жарить не более 2 минут. 2. Всыпать рис. Прогреть рис пока он не поменяет цвет. 3.Влить вино.Оно даст аромат, а также создаст кислую среду, что не даст морепродуктам в процессе приготовления стать "резиновыми". Всыпать мелконарезанную...  читать далее

Креветки очистить от панцирей и обвалять в кунжуте. Перья зеленого лука мелко нарезать и отложить. Луковицы мелко нарезать. В кастрюле для соуса растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанные луковицы, панцири креветок. Обжарить на тихом огне около 3 мин, постоянно мешая. Добавить порошок карри и перец и еще 3 мин. держать на огне....  читать далее

Хлеб измельчить вместе с анчоусами и столовой ложкой масла от них в блендере. На сковородке в небольшом количестве оливкового масла обжарить их до золотистого цвета. Такая смесь называется пангрататто. Отложить ее. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и положить их в горячий бульон. В большом сотейнике хорошо разогреть оставшееся...  читать далее

Лук и чеснок мелко нарезать. В мультиварке включить режим Ризотто, подождать пока нагреется, подключить устройство для перемешивания. Влить оливковое масло, положить лук, чеснок, включить устройство для перемешивания на 1-ю скорость и обжарить до прозрачности, минут 5. Не отключать устройство для перемешивания до полного приготовления ризотто....  читать далее

Хочу предложить вам летний вариант ризотто, с помидорами и базиликом. Очень люблю ризотто, во-первых готовится быстро, а во-вторых кушаешь и получаешь удовольствие... 1. Лук нарезаем с чесноком и сельдереем и обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла. 2. Всыпаем рис и подержим его немного на огне, чтоб "постекленел" 3. Вливаем вино...  читать далее

Креветок разморозить. Очистить. Репчатый лук очистить, измельчить. Шайбы ананаса выложить на бумажное полотенце для удаления сиропа, нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить оливковое. Обжарить репчатый лук до изменения цвета на смеси масел. Добавить нарезанный ананас. Прогреть вместе всё 3 минуты. Добавить рис. Жарить...  читать далее

Соус песто: Листочки базилика, кедр.орехи, чеснок измельчаем (я перетёрла в ступке) Выкладываем в небольшую посуду, добавляем перец, пармезан, оливковое масло. Отвариваем фасоль с ломтиком лимона до готовности. Овощной бульон отливаем в мисочку - он нам ещё пригодится. Креветки обжариваем 1-2 мин. со ст. лж. оливкового масла. В сотейнике...  читать далее

Для бульона креветки, разморозьте, очистите от панцирей под проточной водой. В сотейник с толстым дном влейте 1 ст.л. оливкового «Ideal», добавьте маленький кусочек сливочного масла, затем раздавленный зубчик чеснока, розмарин и панцири и головы креветок. Добавьте томаты и мелко нарезанный лук. Залейте панцири водой и варите на медленном огне...  читать далее

  • 09 апреля 2015, 16:59

С апельсина снять цедру и отжать сок. Рис отварить в молоке, за 5 минут до готовности добавить соль, сахар, какао и апельсиновую цедру. Готовый рис снять с огня, остудить. Орехи и охлажденный шоколад порубить в крупную крошку. В рис добавить апельсиновый сок и шоколадно-ореховую смесь. Перемешать. Подавать можно сразу или дополнительно охладить....  читать далее

Лук и чеснок нарезать очень мелко. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить овощи до прозрачности. Добавить рис к овощам и продолжать жарить 2-3 минуты. Влить вино и готовить на среднем огне до его полного выпаривания. Влить половник бульона и продолжать готовить, помешивания, до впитывания бульона. Повторять вливать бульон...  читать далее

  • 17 февраля 2015, 13:38

Начать нужно с приготовления овощного бульона. Для этого крупным кубиком нужно нарезать перец, морковь и лук. В толстодонную кастрюлю налить подсолнечное масло, разогреть ее и выложить нарезанные овощи. Тушить овощи на медленном огне, но не жарить, минуты 3-4. Залить тушеные овощи горячей кипяченой водой и варить бульон 20 минут. Можно добавить...  читать далее

Рис промыть в холодной воде несколько раз. Лук очистить и мелко нарезать. Бульон подогреть в микроволновке или на плите...он должен быть горячим. В очень хорошо разогретую сковороду Rondell "Noble Red" налить оливковое масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Затем добавить рыльца шафрана и рис...помешивая обжарить на слабом огне пару минут....  читать далее

Сначала нужно приготовить начинку. Для этого нужно очистить зубчик чеснока и мелко порубить зелень петрушки. Разогреть сковороду с 2 ст.л. оливкового масла, выложить на нее зубчик чеснока и зелень петрушки, немного обжарить. Добавить фарш и хорошо перемешать, посолить и поперчить. Обжарить до готовности. Снять с плиты и отставить в сторону....  читать далее

Загрузка...