Ризотто

Ризотто с белым грибом

Ризотто с белым грибом

Измельчить лук шалот и чеснок. Обжарить на оливковом масле и всыпать рис. Перемешать и подержать на огне пока рис не пропитается маслом. Залить вином и убавить огонь до минимума. Постепенно вливать понемногу бульон, иногда помешивая дать бульону выкипеть. Грибы помыть и нарезать, обжарить отдельно на сливочном масле. С последней порцией бульона...

Ризотто с курицей

Ризотто с курицей

А я делаю так... Для начала грудку отварить в 1 литре воды. Оставить на ночь (не обязательно, конечно, но так бульон пропитывается больше куриным ароматом). Мясо курицы порубить на небольшие кусочки и обжарить на сливочном масле (25 гр) на довольно сильном огне до золотистой корочки. Затем огонь уменьшить, залить курицу 100 мл. вина и тушить...

Рисовая запеканка с тыковкой и клюковкой)

Рисовая запеканка с тыковкой и клюковкой)

Если клюква была заморожена(как у меня ;-), то она быстро "согреется" пока мы готовим рис и тыкву. Рис отвариваем в 700 мл воды( водичка должна полностью впитаться в рис). Тыкву запекаем.(НО, у меня она была заморожена и заранее я её не разморозила, поэтому я поместила её в кастрюльку и налила немноооооожечко, совсем капелюююююююсичку водички...

Нежная печень в сливочном соусе

Нежная печень в сливочном соусе

Печень порезать на средние кусочки. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета. К луку добавить кусочки печени, посолить поперчить добавить майоран и базилик и тушить пока не выкипит вся жидкость, и печень начнет поджариваться. Притрусить печень мукой и тщательно перемешать. К печени добавить сливки, потушить около 4-5 минут. Подавть...

Полба (спельта) с овощами

Полба (спельта) с овощами

Все очень просто! Нагреваем в сковороде или сотейнике (кастрюле) сливочное или Топленое масло, высыпаем в горячее масло семена специй и нарезанный имбирь и обжариваем до густого яркого аромата от специй, затем кладем листья и молотые специи- куркуму. Затем в ароматное масло кладем промытую пшеницу (полбу), 2 минуты обжариваем (не хотим - не...

Ризотто с кальмарами и креветками

Ризотто с кальмарами и креветками

Лук и чеснок очистить.Лук мелко нарезать,чеснок раздавить плоской стороной ножа. Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности лука,постоянно помешивая. Чеснок удалить и выкинуть,в сотейник к луку всыпать рис и помешивая слегка потомить на небольшом огне,так,чтобы рис пропитался маслом. Затем влить...

Картофельное "ризотто"

Картофельное "ризотто"

Картофель нарезать очень мелкими кубиками, лук измельчить. Пассеровать лук на оливковом масле. Добавить картофель, слегка его обжарить, влить вино, готовить до испарения вина. Влить половину воды, тушить, добавить оставшуюся воду, когда предыдущая впитается и частично выпарится. Затем влить половину сливок, продолжать готовить помешивая, посолить...

Ризотто с куриными сердечками

Ризотто с куриными сердечками

на сливочном масле обжариваем лук и сердечки когда лук и сердечки зарумянились добавить семтану (100гр) томатную пасту 2 стол ложки и воду. Все перемешиваем. Добавляем промытый рис. Когда вода испаряется добавлять. Все время под крышкой. Когда рис почти готов добавляем натертый сыр, оставшуюся сметанку и томатную пасту. Соль, специи. Перешиваем....

Ризотто с куриной печенью и шампиньонами

Ризотто с куриной печенью и шампиньонами

Лук порезать кубиком, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить печень. Перемешать. Как только печень поменяла цвет, сразу же всыпать крупно нарезанные грибы. Обжаривать 1мин. Всыпать промытый рис. Перемешать, дать влаге испариться. Влить вино, перемешать . после того, как вино испарится посолить, заправить специями и довести...

Ризотто с грибами и креветками

Ризотто с грибами и креветками

Лук обжариваем на разогретой сковородке с оливковым маслом. До золотистого цвета.Добавляем грибы и обжариваем .Креветки отварить,остудить,очистить. В сковороду с грибами и луком влить бульон (1стакан) добавить рис, карри и морковь. Накрыть крышкой и тушить помешивая. Добавить чеснок и долить остальной бульон.Тушим до полного впитывания( рисом...

Ризотто из белых грибов, порея и изюма

Ризотто из белых грибов, порея и изюма

Изюм замочить в теплой воде. Размороженные белые грибы хорошо промыть. Если крупные куски, то порезать на небольшие кусочки, обжарить на масле 10 минут и поставить в духовку на 10-15 минут, периодически помешивая на температуру 180-200 градусов. Лук порей нарезать кольцами, слегка обжарить,добавить белое вино, выпарить до половины, добавить...

Хрустящие рисовые шарики с моцареллой

Хрустящие рисовые шарики с моцареллой

  • 01 декабря 2009, 17:39

Делаем в стиле ризотто. В сковороде растопить слив масло, добавить растительное,измельченный лук и чеснок и обжарить до прозрачности какую минуту Добавляем рис,вино,100 мл бульона,куркуму и соль. По мере впитывания бульона добавляем оный. Варим рис до готовности, добавляем сыр,перемешиваем и отставляем остывать. Добавляем муку и перемешиваем...

Ризотто с копченым лососем.

Ризотто с копченым лососем.

Беру креветки,копченый лосось,поджариваю на олив. масле чеснок и перчик,добавляю креветки,добавляю рис...обжариваю вместе с креветками,режу лосось,добавляю лосось,добавляю воду ...солю,По идее это должен быть горячий рыбный бульон...или просто горячая вода...сначала наливается такое количество чтобы покрыть рис , а потом в процессе приготовления...

Ризотто с водкой

Ризотто с водкой

Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте зеленый лук и рис и готовьте 2 мин. Добавьте водку. Дайте смеси покипеть, пока не выкипит вся водка. В отдельной кастрюле разогрейте овощной бульон. Постепенно добавляйте бульон к рису, подливая, когда предыдущая порция испарилась. Постоянно помешивайте. Через 20 минут снимите с огня, добавьте...

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами

  • 10 февраля 2016, 12:30

Готовить это превосходное блюдо мы будем так: 1. Мелко нарезаем лук, обжариваем до золотистого цвета. 2. Добавляем рис (не промывая), помешиваем на среднем огне до полупрозрачности. 3. Добавляем вино, постоянно помешиваем пока не впитается. 4. Частями добавляем рыбный бульон по 2 половника, постоянно помешивая и каждый раз ждем пока он впитается....

Курица по-средиземноморски

Курица по-средиземноморски

Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами, чеснок измельчить, грибы нарезать ломтиками, или оставить целиком, если маленькие. Удалить стебли у розмарина и базилика, листочки порубить, добавить сухой орегано. Если оливки с косточками, раздавить их, косточки удалить, мякоть нарезать кружочками. Курицу нарезать порционными кусками, обсушить...

Или плов или ризотто

Или плов или ризотто

1.Рис отварить. 2.На сливочном мале обжарить лук до потери цвета,добавить морковку,грибы.Обжаривать до испарения жидкости. 3.В сковороду добавить мелко нарезанное филе.И обжариват до готовности филе. 4.К смели добавить рис,мелко порезанный укроп,мелко порезаный чернослив,и залить сливками.Тушить до неполнго испарения сливок. 5.Переложить массу...

Треска „ Saltimbocca alla Romana“ или „Рыба – прыгни в рот“

Треска „ Saltimbocca alla Romana“ или „Рыба – прыгни в рот“

Филе трески разморозить, промокнуть бумажными салфетками и порезать на порционные кусочки. Каждый кусочек посолить поперчить по вкусу и обвалять в муке. Кусочки рыбы завернуть в платину ветчины, зубочистками приколоть по листочку шалфея и обжарить на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. В качестве гарнира идеально подойдет ризотто или...

Ризотто с овощами и ветчиной

Ризотто с овощами и ветчиной

1. Стебли сельдерея промыть и нарезать пластинами. 2. Сладки перец очистить от семян и перегородок и нарезать кубиком. 3. Морковь и лук очистить и нарезать мелкими кубиками. 4. Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа. 5. Ветчину нарезать кубиком. 6. На сильном огне в оливковом масле обжарить все нарезанные овощи, постоянно...

Рис с овощами в сметанном соусе

Рис с овощами в сметанном соусе

  • 22 сентября 2013, 23:50

Очень простое блюдо, для любителей ризотто :)) Рис залить водой, и варить минут 20 под крышкой. Обжарила чеснок. Cельдерей очистила и нарезала, перец сладкий порезала кубиками, помидоры дольками. Сельдерей и перец отложила немного на украшение. К чесноку добавила перец и сельдерей, обжарила 5 минут. Добавила сметану и помидоры, потушила...

Паприка-ризотто

Паприка-ризотто

Лук мелко нарезать.В кастрюле разогреть оливковое масло, поджарить лук до прозрачности, всыпать рис и продолжать жарить при постоянном помешивании, пока рис не станет прозрачным.Чеснок мелко порезать и добавить ка рису. Всыпать оба сорта порошка паприки и тщательно перемешать. Влить вино, перемешивать до его испарения. Небольшими порциями вливать...

Ризотто с креветками и карри (Risotto con Gambery e Curry)

Ризотто с креветками и карри (Risotto con Gambery e Curry)

Чистим, режем лук. Готовим карри. Это очень важный момент. Для того чтобы «оживить» готовый порошок карри мы возьмем по отдельности его НЕ(!)МОЛОТЫЕ компоненты и раздавим их в ступке. Тут стооит отметить, что в итальянской кухне под карри понимают смесь практически любых специй в которой обязательно содержится куркума. По одной из имеющихся...

Ризотто с курицей

Ризотто с курицей

Замечательное, сытное блюдо, которое накормит определённо. См. пошаговые фото.

ризотто с пореем,беконом и горошком

ризотто с пореем,беконом и горошком

Режем порей тонкими колечками,а чеснок измельчаем-томим вместе до мягкости в оливковом масле. Всыпаем рис и обжариваем минутку,вливаем вино и выпариваем его. Добавляем горошек и половник кипятка или бульона,перемешиваем. Постоянно помешивая,добавляем понемножку жидкость и порезанный тонкими ломтиками бекон. В готовое ризотто всыпаем тертыйпармезан...

Ризотто с грибами  (постное)

Ризотто с грибами (постное)

Грибы очистить и крупно нарезать, слегка обжарить в ратительном масле, отставить. Лук очистить, измельчить и обжарить до мягкости на масле, не давая подгоратьв течении 5 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, 2 мин. Влить сухое вино, готовить 4 мин. Рис залить водой на 1 см выше, уменьшить огонь, готовим время от времени подливая воды....

Ризотто с лисичками и овощами

Ризотто с лисичками и овощами

Режем кубиками лук,цуккини,морковь. Если лисички крупные-тоже режем В сковороде растопить слив масло,туда же растительное и закидываем секунд на 30 лук и измельченный чеснок ,часто помешивая.Туда же цуккини с морковью.Все делаем на большом огне,непрерывно помешивая.Еще через 30 сек грибы.Через минуту добавляем рис,вливаем вино,перемешиваем...

Красный рис (red rice) с беконом и овощами.Тест-драйв

Красный рис (red rice) с беконом и овощами.Тест-драйв

  • 05 декабря 2013, 00:14

Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК Нарезать лук и чеснок. В чашу мультиварки налить масло, пассеровать лук и чеснок в режиме "варка" 15 мин., добавить натёртую морковь. К пассерованным овощам добавить нарезанный бекон, перемешать, обжарить в указанном режиме 10 мин. Когда из бекона частично вытопится жир, добавить промытый и обсушенный...

ОССОБУКО.  Говяжий окорок.

ОССОБУКО. Говяжий окорок.

В моём случае, как и в том великом, сначала было слово! И это было "Оссобуко"! Я его увидела в меню, и мне было всё равно, что мне принесут, под этим названием, оно меня заворожило. Содержание оказалось, таким же приятным. "Оссобуко - это специальная нарезка мяса с костью, обычно голень, нарезанная ломтями так, чтобы мясо окружало мозговую...

Ризотто с тыквой

Ризотто с тыквой

Разогреть духовку до 200 гр,очистить тыкву,убрать семечки, порезать мякоть на кусочки. Нагреть растительное масло в форме для запекания, добавить кусочки тыквы, перемешать, приправить и запекать 20 мин до мягкости. Овощной бульон довести до кипения, снизить огонь. Нагреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить нарезанную мелко луковицу...

Тыквенник

Тыквенник

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар масло и довести до кипения. Затем всыпать крупу и варить при слабом кипении 30-40 минут. Загустевшую кашу плотно закрыть крышкой, поставить в духовку для упревания или обернуть плотной бумагой, тканью и накрыть подушкой.

Ризотто с грибами и креветками в сливочном соусе.

Ризотто с грибами и креветками в сливочном соусе.

1. В начале нужно сварить куриный бульон, с морковью, луком, перцем и базиликом. Бульон процедить и держать почти кипящим. 2. Лук- меньшую половину- нашинковать очень мелко. Вообще-то, куда легче мелко нашинковать слегка подвядший лук, поэтому я иногда с вечера чищу луковицу, разрезаю ее на половинки -или четвертинки -если крупная- и потом...

Перлотто. "Ризотто" из перловки, для тех кто её любит, а особенно для тех, кто не любит.

Перлотто. "Ризотто" из перловки, для тех кто её любит, а особенно для тех, кто не любит.

  • 19 ноября 2010, 19:24

Крупу замочить на ночь в большом количестве воды. Промыть, обсушить. Луковицу и 1 зубчик чеснока очистить и мелко порезать. Обжарить в двух столовых ложках масла до мягкости. Всыпать крупу, перемешать, обжаривать до тех пор, пока крупа не станет прозрачной. Периодически помешивая. Влить вино, готовить, пока не выпарится. Постепенно влить горячий...

Ризотто с тыквой, горгонзолой и тимьяном (дуэль)

Ризотто с тыквой, горгонзолой и тимьяном (дуэль)

Лук нарезаем очень мелким кубиком, чеснок еще мельче. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком до мягкости и прозрачности (золотить не надо). Добавляем в сковороду сливочное масло, всыпаем промытый и просушенный рис и прогреваем до «стеклянности» Бульон доводим до кипения и держим его на очень медленном огне....

Ризотто с семгой и креветками

Ризотто с семгой и креветками

Семгу порезать на средние кусочки. Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на сливочном и оливковом масле с чесноком ( чеснок не мельчите, он нам нужен, только для аромата) Добавить рис, перемешать, обжарить минут 5- 7. ( убрать чеснок) Налить стакан бульона или кипятка, а можно и белое сухое вино . Туда же шафран, соль, перец по вкусу....

Ризотто с цукини и пшеном

Ризотто с цукини и пшеном

Цукини нарезать овалами толщиной в 0,5 см, слегка посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать сушеным розмарином и запекать в духовке примерно 15-20 минут до золотистого цвета. Пшено тщательно перебрать, промыть в нескольких водах, пока вода не будет прозрачной, затем залить кипятком, через несколько минут воду слить, а крупу...

Нежнейшее рагу из голяшки от Джейми Оливера

Нежнейшее рагу из голяшки от Джейми Оливера

В жаропрочной кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло и обжаривайте лук, морковь, сельдерей, розмарин, чеснок, лавровый лист, грибы и корицу около 5 минут, пока овощи слегка не размягчатся. Тем временем удалите из голяшки кость и плёнки и нарежьте мясо кусками по 5 см. Обваляйте их в подсоленой муке, лишнее стряхните. Положите мясо...

Ризотто со сливками и сладким перцем (вариант)

Ризотто со сливками и сладким перцем (вариант)

Растопить в глубокой сковороде сливочное масло (80 г) и обжарить на нем мелко нарубленный лук. Лук должен стать совершенно мягким и полупрозрачным. Всыпать рис и обжаривать его несколько минут, постоянно помешивая. Добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать, потомить вместе с рисом, маслом и луком; как только чеснок практически растворится...

Ризотто с семгой

Ризотто с семгой

В грубокой сковороде слегка обжарить мелко порезанный лук Добавить к нему промытый рис Прокалить все вместе пару минут Влить сухое вино Когда впитается долить воды так,чтобы чуть покрыла рис Теперь рис посолить(немного) и тушить,постоянно помешивая и подливая небольшими порциями воду Тушить таким способом рис примерно 15 минут Затем сдвинуть...

Ризотто с чернилами каракатицы.

Ризотто с чернилами каракатицы.

Тушки кальмара вымыть в холодной воде и порезать не очень тонкими кольцами. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Рис промыть несколько раз в холодной воде. Вам понадобится 2 сковородки. В одной сковороде обжарить кольца кольмаров в оливковом масле с мелко нарубленным чесноком. Тушить 1-1,5 минуты, посолить и поперчить. Во второй сковороде...

Ризотто или что-то вроде того :)

Ризотто или что-то вроде того :)

Начнем с того, что на слабенький огонь нужно поставить бульон... Пусть себе тихонечко кипит и ждет своей очереди! :) На сковороде обжарить до готовности фарш. Готовый фарш посолить, поперчить, добавить мускатный орех, орегано, базилик... И пошел аромат - пленящий, по всей квартире... Ммм... Травки творят чудеса! :) Каждый зубчик чеснока разрезать...

Ризотто с овощами запеченными на гриле

Ризотто с овощами запеченными на гриле

Лук и чеснок мелко нарезать. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и припустить лук с чесноком до мягкости. Всыпать рис и протомить его до прозрачности. Влить белое вино, дать ему выпарится на среднем огне. По одному половнику вливая горячий овощной бульон, готовить ризотто, помешивая до готовности риса. В серединке рисинки должны...

Райс пицца с моцареллой.

Райс пицца с моцареллой.

Начнем с приготовления ризотто. Нарежьте мелко лук, обжарьте в 4 ст.л. оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте к луку промытый рис и мешая деревянной лопаточкой прожарьте рис вместе с луком в течении 2 минут. Добавьте к рису немного бульона, продолжая мешать, выпарите жидкость. Затем влейте еще бульон, но уже побольше и варите в течение...

Ризотто с гребешками и креветками

Ризотто с гребешками и креветками

С этим блюдом может и не похудеешь, но вкусно невозможно, это гарантирую :) Чтобы приготовить ризотто, поджарила натертые на терке имбирь и чеснок, туда же мелко порезанный болгарский перец, чуть поджарила и забросила рис арборио, поджарила его 2 минутки и влила вино. Когда вино испарилось понемногу добавляла воды (можно было бульон, но итак...

Расплющенный торт из риса с мясной начинкой

Расплющенный торт из риса с мясной начинкой

Сначала нужно приготовить начинку. Для этого нужно очистить зубчик чеснока и мелко порубить зелень петрушки. Разогреть сковороду с 2 ст.л. оливкового масла, выложить на нее зубчик чеснока и зелень петрушки, немного обжарить. Добавить фарш и хорошо перемешать, посолить и поперчить. Обжарить до готовности. Снять с плиты и отставить в сторону....

Патиссон, фаршированный ризотто с овощами

Патиссон, фаршированный ризотто с овощами

Патиссон отварить в подсолёной воде. удалить сердцевину Рис отварить в подсолёной воде, добавить слив. масло, сыр Морковь отварить, мелко натереть, добавить в рис, Кукурузу и горошек также добавить в рис. По желанию можно добавить сладкий перец ( у меня просто муж не любит) и помидор. Нафаршировать Патиссон и запечь в духовке до образования...

Ризотто с тыквой,ароматизированное корицей.

Ризотто с тыквой,ароматизированное корицей.

Чистим тыкву и нарезаем кубиками,приблизительно размером 1 на 1 см. Отвариваем в подсоленной воде 20 минут.отставляем в сторону. В другой кастрюле( желательно с толстым дном и толстыми стенками)разогреваем масло,добавляем мелконарезанный лук. Пассеруем до золотистого цвета. Всыпаем рис.Постояно помешивая,обжариваем до состояния "прозрачных...

Ризотто с луком и руколой

Ризотто с луком и руколой

Вскипятить в кастрюле половину бульона, положить слегка размороженный горошек и варить 5 мин. Перелить в куханный комбайн и взбить до однородности. Вернуть в кастрюлю и влить оставшийся бульон. Чеснок очистить и размять. Зеленый лук измельчить. В сковороде разогреть масло, обжарить чеснок и лук, 1-2 мин. Добавить рис и жарить, помешивая, еще...

экспресс Ризотто с креветками и камбала в соевой панировке.

экспресс Ризотто с креветками и камбала в соевой панировке.

Ризотто: Натереть 2 ч.л. лимонной цедры и выжать 0,25 ст лимонного сока. Смешать 1 ст воды с лимонным соком, бульоном, вином и довести до кипения. Лук очень мелко порезать. В ёмкости для микроволновки смешать сливочное и оливковое масло, добавить лук и готовить в микроволновке 2 минуты (640Вт). Добавить рис, перемешать и прогреть еще пару минут....

Грибное Ризотто (на 4 чел  как основное или на 6 чел  как закуска)

Грибное Ризотто (на 4 чел как основное или на 6 чел как закуска)

-В большой сковороде с высокими бортами разогреть 3 ложки олив. маслаи добавить туда порезанные грибы и ветчину (далее, масса). -Разогреть бульон. -Чеснок мелко порубить и как только грибы начнут отдавать свой сок, добавить в массу нарубленный чеснок. Через минуты 2 посолить и поперчить и подержать еще 2 минуты. -В другой сковороде разогреть...

Ризотто Бьянко

Ризотто Бьянко

Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. В сковороде с разогретым оливковым маслом и кусочком сливочного масла обжарить лук и чеснок,но смотреть--что бы цвет был золотистым. К овощам в сковороду добавляем-рис и жарим 2 мин.постоянно помешиваем. Вливаем Мартини и когда выпарится на половину,добавляем по стаканубульон...