Свекольное ризотто с козьим сыром
Ингредиенты
- рис "арборио" тм "мистраль" - 250 г
- лук репчатый – 1 шт
- чеснок – 2 зубчика
- свекла молодая – 400 г
- вино белое сухое – 250 мл.
- бульон куриный – 1 литр
- соль и перец
- сыр козий – 200 г
- масло оливковое – 2 ст л
- итальянские травы – 1 чл
- свежий тимьян для украшения
Пошаговый рецепт приготовления
Итальянскому ризотто свекла придает яркость, и не только в смысле цвета. Прекрасный гарнир к рыбе.
1. Лук, чеснок и свеклу, нарезать очень мелко.
2. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле обжарить до прозрачности.
3. Добавить рис и готовить, помешивая 3-5 минут.
4. Добавить свеклу и вино, помешивая готовить до полного выпаривания вина.
5. Добавить 2 половника бульона и готовить не мешая до впитывания бульона.
6. Готовить ризотто на небольшом огне, до готовности риса, периодически доливая бульон и помешивая.
7. В конце добавить сыр, итальянские травы, приправить солью и перцем.
8. При подаче посыпать свежим тимьяном.
9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Дополнительная информация
Ризо́тто (; background: none;" rel="nofollow">итал. risotto, означает «маленький рис»; background: none;" rel="nofollow">[1]) — распространённое блюдо из ; background: none;" rel="nofollow">риса в Северной ; background: none;" rel="nofollow">Италии. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый ; background: none;" rel="nofollow">крахмалом ; background: none;" rel="nofollow">рис сортов ; background: none;" rel="nofollow">Арборио, Бальдо, Падано, Рома, ; background: none;" rel="nofollow">Виалоне Нано, Марателли или; background: none;" rel="nofollow">Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие). В зависимости от обычаев региона, рис предварительно обжаривают на ; background: none;" rel="nofollow">оливковом, либо ; background: none;" rel="nofollow">сливочном масле, либо на курином жире. После в рис постепенно мало-помалу доливают кипящий ; background: none;" rel="nofollow">бульон (из мяса, рыбы, птицы, овощей), либо обычную ; background: none;" rel="nofollow">воду (как правило, для ризотто из; background: none;" rel="nofollow">морепродуктов) из расчета 3-4 стакана на 1 стакан риса и тушат при постоянном помешивании. Следующую порцию жидкости добавляют только тогда, когда зёрнышки риса впитали в себя предыдущую порцию. В конце приготовления добавляют желаемый наполнитель — мясо, морепродукты, грибы, овощи или сухофрукты.
Иногда, чтобы придать готовому блюду ещё большую ; background: none;" rel="nofollow">кремовость (которая характерна для сортов риса с повышенным содержанием крахмала), в почти готовое блюдо добавляют смесь взбитого венчиком ; background: none;" rel="nofollow">сливочного масла с тёртым ; background: none;" rel="nofollow">пармезаном или ; background: none;" rel="nofollow">пекорино.
Вариантов ризотто множество, блюдо не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов. В настоящем ризотто необходимо добиться однообразной «текучести» готового блюда (итальянцы называют это all’onda — волна) и кремовости консистенции.
очень аппетитно
Спасибо!!!
Нежно, вкусно, и цвет красивый!
Спасибо, Настюшка!!!
Отличное блюдо, Таня!
Анна Юлиановна, благодарю!!
Это очень вкусно!
Это точно, Леночка, ну ты знаешь!!!!
Итальянцы нервно курят в сторонке.
Ну, Оля, ты скажешь!!!!
Ярко, нарядно!
Свет, спасибо!!!!
Красотища)
Очень красиво, Танюш, по-летнему ярко! Плюс ароматно и нежно!
Цвет просто отпад Укажите, пожалуйста, сколько надо риса???