Ризотто с курицей от Наталья Курникова

Ингредиенты

для бульона:
курица — 300 г
морковь — 1 шт
цветная капуста — 10 соцветий
зелёный горошек — 1/2 ст.
соль —
лавровый лист — 1 шт. маленький
....................
для ризотто:

бульон куриный с овощами — 4 ст.
рис италика тм мистраль — 1 ст. 200 мл.
мясо отварной курицы (кусочки) — 300 г
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 3 зубчика
сухие травы (итальянская смесь трав или мои любимые травы: петрушка, мята, базилик, орегано, розмарин)
оливковое масло — 1 ст л (можно 2 ложки)
вино сухое — 100 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Замечательное, сытное блюдо, которое накормит определённо.

См. пошаговые фото.

Пошаговые фото рецепта

1. Варим бульон для ризотто. В кастрюлю с водой кладём куриное мясо, какую часть курицы вы захотите. Не обязательно грудку. Я сегодня взяла мясо, которое идёт для бульона. Куры у нас понятно какие и когда вода начинает закипать и появляется пенка, я этот бульон сливаю.Да и второй бульон будет прозрачный и полезней.Это тоже маленькая хитрость! Для бульона морковь, капусту цветную режу мелким кубиком. С горошка слила воду. Всё отправила в бульон. Посолила. Хотя читала где-то , что солить не нужно ризотто, пока оно готовится.

2. Варим бульон с овощами минут 20.Кладём лавровый лист небольшой. Специй не кладу в бульон. Всё будет позже.

3. Пока варится бульон, начинаем делать ризотто. Лук мелко режем, чеснок давим плоской стороной ножа.

4. Я беру всегда сотейник с толстым дном. Налила масло оливковое. Масла можно взять больше. У меня сотейник с антипригарным покрытием и мне хватит 1 ст л. Тем более я ем минимум жиров. Выкладываем в разогретое масло чеснок, раздавленный ножом плашмя. Нам нужно только, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу. Убираем его из сотейника.

5. Выкладываем лук и золотим его.

6. Добавляем ароматные травы, которые вы любите. Продают смесь итальянских трав. Мне хватает 1/2 ч л.

7. Всё перемешиваем и выкладываем рис. Делаем его до почти прозрачности.

8. Наливаем вино, перемешиваем и делаем рис , чтобы он впитал вино.

9. Добавляем по черпачку бульона с овощами. Он у нас стоит рядом на плите, на самом маленьком огне. Курицу из него вытащить на тарелку, дать остыть и разрезать на кусочки. Убрать лавровый лист.

10. Бульон нужно добавлять до тех пор , пока рис не будет его впитывать. У меня ушло 4 стакана бульона. Бульона нужно сварить побольше, пусть лучше останется, чем его не хватит. Минут за 10 до завершения готовки, кладём куриные кусочки, можно с очередным черпачком бульона.

11. По времени рис варился минут 25-30. Вот здесь можно ризотто присыпать сыром. Конечно лучше Пармезан, но можно и заменить на ваш любимый. Сегодня я этого не делала.

12. Готово! Начинаем или завтракать, или ужинать этой вкуснятиной полезной. Приятного аппетита.

Дополнительная информация

Самое важное выбрать рис для ризотто. Я взяла круглый рис Италика ТМ Мистраль. Отлично!!! Ризотто с курицей это отличный завтрак и ужин.... и это совсем несложно! Рис у ризотто не просто варится, он предварительно обжаривается и рис становится совсем прозрачным.Второй секрет- бульон добавляется маленькими порциями, причём тогда, когда предыдущая порция полностью впитается.Кастрюля с бульоном стоит рядом на самом маленьком огне и всегда можно из неё добавить очередную порцию. Для ризотто нужен сыр. я сегодня его не добавляла, но это вкусней. просто я ем очень мало сыра и стараюсь его иногда вовсе не есть. Для подачи можно ризотто присыпать зеленью и поперчить. Это ваше желание. Мне отлично и так!!!
Попробуйте! Это вкусно!