Тыква мускатная

170480 мин.2440

---

мука пшеничная - 1 ст.
сахар коричневый - 1,3 ст.
масло сливочное - 120 г
яйцо куриное крупное - 1 шт.
тыква ( пюре из тыквы)-1 ст.
грецкие орехи - 1/2 ст.
изюм темный - 1/2 ст.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
корица - 3/4 ч.л.
имбирь в порошке - 3/4 ч.л.
орех мускатный - 1/4 ч.л.
перец черный душистый - 1/4 ч.л.
сахар ванильный - 1 ст.л.
соль-1/2 ч.л.
-
для крема ( прослойка):
сливки жирные - 100 г
орехи молотые грецкие - 1 ст.л.
шоколад горький тертый - 1 ст.л.
сыр "филадельфия" - 2 ст.л.
-
для украшения:
масло сливочное - 2 ст.л.
шоколад белый - 180 г
шоколад горький - 180 г
сыр "филадельфия" - 150 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
миндаль молотый - 2-3 ст.л.

---

2061160 мин.45228

---

для супа нам понадобится:
800 г.тыквы
350 г.спаржи(можно замороженной или консервированной,у меня замороженная)
1 средняя морковь
1 яблоко
1 луковица
1,5 л.бульона или воды
соль
перец,мускатный орех
тыквенные семечки(очищенные) и сливки или сметана для сервировки
для фаршированной тыквы:
5 маленьких тыквушек гр. по 400-500
2 луковицы
400 г.куриных грудок
1 пучок зелёного лука
150 г.черри помидорок
1 ст.л. растительного масла,соль
перец
200 г.перловой крупы
1/2л.куриного бульона(можно взять воду или овощной бульон)
сушёный майоран
1 ст.л. сливочного масла
75 мл.сухого белого вина
100 мл.сливок
250 мл.бульона
1-2 ст.ложки светлого загустителя для соуса(можно заменить мукой,но тогда меньшее колличество)
для салата:
100-150 г.сырой тыквы
1 ст.ложка оливкого масла

---

840360 мин.44765

---

мясо телятина или баранина (мякоть) - 600 гр. (или 1 кг).
лук репчатый - 2 шт. (или 3 шт).
оливковое масло - 5 ст.л.
томатная паста - 3 ст.л.
соль
перец - .
тесто для рулетов:
мука - 250 гр.
масло оливковое - 5 ст.л.
кефир - 0,5 ст.(150 гр. )
сухие травы - 2 ст.л.
сахар - 0,5 ч.л.
соль - щепотка.
начика для рулетов:
тыква - 350 гр.
кабачок - 300 гр.
орехи (фундук) - 50 гр. (можно без).
мускатный орех - 0,5 шт. (свеженатёртого).
соль
перец - .

---

62000 мин.153449

---

1 средняя тыква" сквош" - пюрированная( около 2-2.5 ст.)
1 небольшой пучок зелёного лука ( у меня chives-пошаговые)-мелко нашинкованного
3 яйца
2-3 ст.л. оливкового масла
3 ч.л. пекарского порошка
2 ст. обезжиренного йогурта ( или 1 ст.йогурта +1 ст.молока)
2 ч.л. сахарозаменителя
1/4 ч.л. мускатного ореха
соль и перец по-вкусу
1 ст. муки квиноа ( купила в магазине органически чистых продуктов)
1 ст. муки миллет ( от ирусика)
1/2 ст. кукурузной муки

---

1621560 мин.61434

---

мед - 2 ст.л.
киви - 2 шт. (измельченные погружным блендером)
корица - 2 ч.л.
имбирь 1 1/2 ч.л.
мускатный орех - щепотка
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л. (у меня не оказалось)
ваниль - 1/4 стручка (вскрыть и вынуть содержимое ножом)
яйца - 3 шт
тыквенное пюре (у меня 1/4 тыквы, натертой на крупной терке и измельченной погружным блендером) - 450 гр.
творог - 125 гр.
овсяная мука - 2 ч.
молоко - 1/2 ч.

---

298060 мин.452

---

тыква (мякоть) — 160 гр.
яблоко (мякоть) — 100 гр.
сухая смесь:
мука овсяная (у меня перемолотые овсяные хлопья) — 100 гр.
мука цельнозерновая (или ржаная) — 100 гр.
разрыхлитель теста — 8 гр.
сахар тростниковый — 1 ст.л.
соль — 1/3 ч.л.
корица — 0,5 ч.л.
имбирь (по желанию) — 1/4 ч.л.
орех мускатный — 1/4 ч.л.
гвоздика (молотая) — 3 шт.
ванильный сахар — 1 пакет
яичная смесь:
яйцо куриное (крупное) — 2 шт.
молоко — 150 мл.
масло сливочное (мягкое, ст.л. с горкой) — 2 ст.л.

---

77140 мин.34

---

котлета нат. на кости мк "окраина" — 4 шт.
маринад - кофе молотый-свежесваренный — 250/300 мл. ( кардамон, гвоздика, соль/сахар, черный перец душистый, корица - все )
.....................
соус: .
бульон куриный или вода — 150/200 мл.
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 3 дольки
томатная паста — 1 ст/л
плитка шоколада горького — 1 шт
сливочное масло — 100 гр
оливковое — 3 ст/л
чили красный, черный крупный перец, имбирь, соль /сахар —
......................
гарнир:
тыква мускатная — 200 гр. ( мелкими кубиками)
ананас — 200 гр. ( мелкими кубиками)
чили зеленый — 1 шт. ( тонкой полоской)
мандарин — 2 шт. ( дольки)
апельсин ( филе ) — 1 шт.
цедра — 1-го апельсина
сок лимона — 2 ст/л
цедра — 1/2лимона
мед — 1 ст.л
миндаль жареный — 150 гр
сливочное масло — 50 гр
оливковое — 3 ст/л
соль, черный душистый перец , чили красный , мускатный орех, куркума.

---

1017390 мин.415

---

корж
1 с четвертью ст. пшеничной муки
½ ст. молотых орехов
1/3 ст. сахара
1/4 ч.л. корицы
1/2 ст. масла
начинка
500 гр. сваренной тыквы
2 больших яйца
3/4 ст. тростникового сахара
3/4 ст. смеси молока и сливок в равной доле
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. tabasco® оригинальный красный перечный соус
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
целые орехи для украшения (по желанию)
взбитые сливки для украшения (по желанию)

---

113870 мин.8412

---

тесто:
175 гр. охлажденного сливочного масла
225 гр. муки (я использовала 50 гр. кукурузной муки, 130 гр. цельнозерновой и 55 гр. пшеничной)
2-3 ст.л. ледяной воды
щепотка соли
начинка:
250 гр. тыквы (без кожуры и косточек)
оливковое и сливочное масло
соль
перец
тимьян
150 гр. замороженного шпината
1 маленькая красная луковица
зубчик чеснока
для заливки:
1 яйцо
2 желтка
150 мл. сливок (у меня пополам сливки и сметана)
50 гр. тертого пармезана
120 гр. сыра "дор блю"
щепотка мускатного ореха

---

101720 мин.1201

---

1 ст. - 250 мл.
тыква (очищенная) - 600 гр
картофель (очищенный) - 1 шт. крупная (200 гр)
лук - 1 шт. средняя (150 гр)
чеснок - 2 зубчика
овсяные хлопья (у меня цельнозерновые) - 1 ст. (150 гр)
вода кипяток (если хлопья цельнозерновые) - 1 ст. (250 мл. )
укроп - немного по желанию
соль - (у меня 1 неполная ч.л. без горки)
перец черный молотый - (у меня 1/4 ч.л. )
молотый мускатный орех - (у меня 1/2 ч.л. )
панировочные сухари - примерно 4 ст.л.
растительное масло - немного для смазывания бумаги для выпечки

---

116540 мин.2340

---

1/2 мускатной тыквы (по английски: butternut squash)
2 шт. корня пастернака (крупные)
2 шт. красного болгарского перца (крупные)
1 шт. желтого лука
1 ст, молока
100 гр. сыра пармезан (можно заменить на любой другой с острым вкусом и твердой основой)
3 дольки чеснока
4 ст.л. меда
1 шт. зеленого перца-чили
1 ч.л. порошка копченого перца или 1/2 ч.л. каjeнского перца
1 ст.л. сухого тимьяна
1 ст.л. сухого маjoрана
кипяченой воды по надобности
оливковое масло по надобности
соль и перец

---

8507300 мин.82244

---

тесто:
3 ст. муки
3 ст.л. сахара
75 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки
2 яйца
20 гр. свежих дрожжей
0,5 ч.л. соли
1 ст. сыворотки или молока
цедра и сок половины лимона
ванилин
начинка первая:
3 груши
1 ч.л. сахара
1 ст.л. красного вина
щепотка молотой корицы
1 ст.л. крахмала
начинка вторая:
300 гр. мякоти тыквы
1 ч.л. сахара
1 ст.л. воды
щепотка молотого мускатного ореха
1 ст.л. крахмала
1 белок для смазывания теста перед заполнением начинкой
1 желток, смешанный с чайной ложкой воды, для смазывания пирога.

---

105400 мин.3040

---

для каравая:
400 гр. тыквы
150 гр. муки грубого помола
350 гр. белой муки
180 мл. молока
2 ст.л. оливкового масла
15 гр. свежих дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
для шоколада:
5 ст.л. несквика
5 ст.л. воды
10 ст.л. сливок 10%
1 ст.л. тростникового сахара
100 гр. сливок 35%
1 палочка корицы
и щепотка молотой корицы для украшения
а также:
1 желток и 2 ст.л. молока для смазывания
1 ст.л. кунжута и 1 ст.л. мака для посыпания

---

338420 мин.5385

---

тыквенный хлеб на дрожжах:
тыквенное пюре пол ст. ( ст. 250 мл.)
мука пшеничная 3 ст.
вода кипячёная теплая 1 ст. (я взяла воду, в которой варилась тыква)
дрожжи 1/2 ч.л. (сухие быстродействующие)
соль 1 ч.л.
корица пол ч.л.
мускатный орех 1/4 ч.л.
ржаной или кукурузный хлеб на дрожжах:
мука ржаная (или жёлтая кукурузная) 1,5-2 ст.
мука пшеничная 1 ст.
вода кипячёная теплая 1 ст. + пара ст.л.
дрожжи 1/2 ч.л.
соль 1 ч.л.
уксус яблочный 1/2 ст.л.
кориандр и кардамон по 1/2 ч.л.
пшеничный хлеб:
мука пшеничная 2 ст. ( ст. 250 мл.)
вода кипячёная, теплая 1 ст.
соль 1 ч.л.
дрожжи 1/2 ч.л.

---

61340 мин.14

---

тыквенно-имбирный сырный соус:
тыква — 200 г
сыр чеддер — 250 г
сливки — 500 мл.
лук — 1 шт
чеснок — 2 дольки
томатная паста — 1 ст.л.
масло сливочное — 45 г
мука — 3 ст.л.
имбирь — около 3-5 см корешка
соль, красный перец, мускатный орех , паприка —
.................
мясо, гарнир:
бефстроганов из говядины тм "окраина" — 300 г
тыквенные полосы ( натереть овощерезкой) — 200 г
перец чили — 1 шт. ( почистить от семян и нарезать тонкими полосками)
сок лимона — 2 ст/л
мед — 1-1/2 ст/л
черный душистый перец — 5 гр. ( раздавить или растолочь горошины )
чеснок — 3 зубчика ( раздавить , но не резать )
растительное масло — 2 ст.л.
сливочное масло — 1 ст.л

---

12965120 мин.101513

---

для блинов:
1 литр молока
4 яйца
2 ст (250 мл. ) муки
1 ст л сахара
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. разрыхлителя
2 ст л растительного масла
для овощной начинки:
500 – 600 гр. замороженных овощей ( у меня – тыква, стручковая фасоль, зеленый горошек)
10 – 12 шт. вяленых томатов
соль
перец
для рыбной начинки:
2 луковицы
600 гр. рыбного филе (у меня – тилапии)
соль
перец
для соуса бешамель:
1 литр молока
100 гр. сливочного масла
3 ст л муки
соль
перец
0,25 чл молотого мускатного ореха
по 0,5 чл сухих трав (у меня – базилик, тимьян, орегано)
50 гр. растопленного сливочного масла для смазывания блинов
50 гр. натертого сыра.

---

50580 мин.810

---

1 курица
2 ст.ложки сливочного масла
3 ст.лжки порезанного зелёного лука
2 зубчика измельчённого чеснока
3 ст.л. мелко-порезанной петрушки
1 ч.л. лимонной цедры
соль
перец чёрный молотый
1 ст.л. оливкового масла
глазурь:
3 ст.ложки чашки бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
100 мл. кклюквенного сока
2 ст.л. растопленного сливочного масла
тыквенное крем-брюле:
650 гр. тыквы,очищенной и порезанной на кусочкикубиками
щепотка мускатного ореха
соль
чёрный перец
1 яйцо, слегка взбить
200 мл.35% сливок
50-70 сыра "пармезан"(на итереть на мелкой тёрне)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
запечённые овощи:
2 сладких болгарских перца(красный,жёлтый)
2 кабачка
5-6 картофелин
5=4-5 зубчиков чеснока
2 ст.ложки оливкового масла
соль
чёрный перец

---

100500 мин.10820

---

тесто: 2 ст. крошек сдобного печенья (я взяла 150-200 гр. "юбилейного")
0,5 ст. грецких орехов (заменила 1/4 ст. очищенных фисташек)
0,5 ст. сахарного песка (я его вообще не клала, а то получилось бы слишком сладко, кое-что слиплось бы даже!)
150 гр. сливочного масла (мне хватило 100 г)
начинка: 250 гр. мякоти печеной тыквы (сварила замороженную, слила воду и сделала пюре)
200 гр. сливочного сыра (заменила творогом)
100 гр. творога
1 ст.лож. сливок
2 яйца
0,5 ст. сахара
0,5ч.лож. ванильного сахара
1ч.лож. корицы
0,25ч.лож. мускатного ореха
0,5ч.лож. соли
1 ст.лож. виски (заменила на коньяк)
отделка верха: 50 гр. белого шоколада (у меня оказался с какой-то фруктовой начинкой)
форма для выпечки диаметром 22 см

---

11002180 мин.164063

---

для коржа:
1/2 чашки сахара(115г)
1/2 чашки или 1 палочка( 113 г) несолёного сливочного масла
400 гр. тыквенного пюре готового или (домашнего приготовления,для этого надо запечь 800 гр. свежей тыквы)
2 яйца
1/2 ч.л. экстракта ванили
2 3/4 чашки просеянной муки для тортов
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1 баночка (330 мл. ) сгущенного молока без сахара (evaporated milk), обезжиренного(можно просто заменить простым молоком)
для крема:
1 1/2 пачки крим-чиза (340 г)(творожная масса или любой сливочный сыр)
450 мл. сливок
1 пачечка закрепителя сливок
2/3 чашки + 2 ст.л. сахарной пудры
для пропитки:
120 мл. ананасового сока
100 гр. сахара
для украшения:
зёрна 1 граната
150 гр. фисташек(измельчить в блендере)
1б.консервированных персиков

---

414400 мин.2120173

---

салат из осетрины с апельсинами.желе из перцев с моцареллой и кизиловым соусом:
осетрина отварная – 100 гр.
осетрина горячего копчения - 140 гр.
икра красная - 2 ст.л.
апельсины – 2 шт. (400 гр. )
сливки жирные (или сметана) – 1 ст.л.
моцарелла – 50 гр.
перцы запечённые и очищенные – 100 гр.
каперсы – 1 ст.л. (промыть!)
вассаби (паста) – 1 ч.л
желатин – до 1 ч.л.
кизил (б/к) – 85 гр.
вода – 1 ст.л.
соевый соус – 2 ч.л.
мёд – 1 ч.л.
оливковое масло – 1 ч.л.
рулет с "лявянги" под фисташковой корочкой с тыквенным пюре и соусом-желе из брусники:
вырезка (телятина) – 400 гр.
наршараб – 3 ст.л.
начинка «лявянги» - 150 гр. (лук жареный, изюм, орехи грецкие, барбарис)
фисташки – 50 гр.
яйцо – 1 шт.
соль
перец
тыква печёная – 300 гр.
сливки жирные – 50 гр.
соль.
брусника – 140 гр.
вода – 2 ст.л.
желатин – ½ ч.л.
мускатный орех, соль
перец
шарики "чизкейк" на креме из каштанов и фруктово-ягодный салат с соусом из белого шоколада:
каштаны – 200 гр. (140 гр. очищенные)
молоко – 1 ст.
сахар – 1 ст.л.
сливки жирные – 200 мл.
кремчиз – 150 гр.
сахар – 1,5 ст.л. (30 гр. )
крахмал – 8 гр.
крем из каштанов – 50 гр.
карамельный соус – 1 ст.л. (20 гр. )
яйцо – 1 шт.
шоколад горький – 100 гр.
сливки жирные – 50 гр.
фрукты и ягоды (груша, слива, клубника, черника) – 250 гр.
шоколад белый – 30 гр.
сливки жирные – 1-2 ст.л.

---

211540 мин.5079

---

закуска-овощное ассорти "краски сентября":
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
2-3 не больших баклажана
1-2 помидора
250 гр. сыра-брынзы "парижская бурёнка" ("фета", творог, творожный сыр.)
3 ст.л. натурального йогурта
2 зубчика чеснока
горсть листьев базилика
пол пучка петрушки
3 ст.л. растительного масла
соль
молотый черный перец
основное блюдо - запечённая курица с травами, тыквенным крем-брюле и овощами "осенняя рапсодия"
1 курица
2 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. порезанного зелёного лука
2 зубчика измельчённого чеснока
3 ст.л. мелко-порезанной петрушки
1 ч.л. лимонной цедры
соль
перец чёрный молотый
1 ст.л. оливкового масла
глазурь:
3 ст.л. чашки бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
100 мл. клюквенного сока
2 ст.л. растопленного сливочного масла
тыквенное крем-брюле:
650 гр. тыквы, очищенной и порезанной на кусочки кубиками
щепотка мускатного ореха
соль
чёрный перец
1 яйцо, слегка взбить
200 мл.35% сливок
50-70 сыра "пармезан"(натереть на мелкой тёрке)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
запечённые овощи:
2 сладких болгарских перца (красный, жёлтый)
2 кабачка
5-6 картофелин
5 зубчиков чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль
чёрный перец
десерт из свёклы с грецким орехом, цукатами и сметанным мороженным "осенний поцелуй после жаркого лета":
2 отварные или запечённые свёклы
3 ст.л. овсяных хлопьев
2 ст.л. сливочного масла
горсть цукатов(у меня ассорти)
горсть грецких орехов
1 апельсин
для сметанного мороженого
150 мл. сливок 23% жирности
1 яйцо
1 желток
30 гр. сахара
сок половины апельсина
100 гр. сметаны 20% жирности
свежая мята для подачи

---