Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Щедрый сентябрь осеннее меню
Откройте для себя щедрый сентябрь с нашим осенним меню! Наслаждайтесь закусками, запечённой курицей и десертом из свёклы с мороженым. Не пропустите!
Продукты
- закуска-овощное ассорти "краски сентября"
- красный сладкий перец - 1
- желтый сладкий перец - 1
- оранжевый сладкий перец - 1
- баклажан - 2–3 не больших
- помидор - 1–2
- сыр-брынза "парижская буренка" - 250 г
- йогурт - 3 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- листья базилика - горсть
- петрушка - пол пучка
- растительное масло - 3 ст.л.
- соль
- молотый черный перец
- основное блюдо - запеченная курица с травами, тыквенным крем-брюле и овощами "осенняя рапсодия"
- курица - 1
- сливочное масло - 2 ст.л.
- зеленый лук - 3 ст.л.
- чеснок - 2 зубчика
- петрушка - 3 ст.л.
- лимонная цедра - 1 ч.л.
- соль
- перец черный молотый
- оливковое масло - 1 ст.л.
- глазурь:
- бальзамический уксус - 3 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- клюквенный сок - 100 мл
- сливочное масло - 2 ст.л.
- тыквенное крем-брюле:
- тыква - 650 г
- мускатный орех - щепотка
- соль
- перец черный молотый
- яйцо - 1
- сливки 35% - 200 мл
- сыр "пармезан" - 50–70 г
- сливочное масло - 2 ст.л.
- коричневый сахар - 2 ст.л.
- запеченные овощи:
- сладкий болгарский перец - 2
- кабачок - 2
- картофель - 5–6
- чеснок - 5 зубчиков
- оливковое масло - 2 ст.л.
- соль
- перец черный молотый
- десерт из свеклы с грецким орехом, цукатами и сметанным мороженным "осенний поцелуй после жаркого лета"
- свекла - 2
- овсяные хлопья - 3 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- цукаты - горсть
- грецкие орехи - горсть
- апельсин - 1
- для сметанного мороженого
- сливки 23% - 150 мл
- яйцо - 1
- желток - 1
- сахар - 30 г
- апельсиновый сок - половина
- сметана 20% - 100 г
- мята - для подачи
Пошаговые фото
25 шт.1. Закуска-Овощное ассорти "Краски сентября":
1 красный сладкий перец
1 желтый сладкий перец
1 оранжевый сладкий перец
2-3 не больших баклажана
1-2 помидора
250 г.Сыра-брынзы "Парижская
бурёнка"("Фета",творог,творожный сыр...)
3 ст.ложки натурального йогурта
2 зубчика чеснока
Горсть листьев базилика
пол пучка петрушки
3 ст.ложки раст.масла
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу
2.Перцы вымыть,вытереть на сухо,сбрызнуть маслом.Поставить перцы в духовку и запекать до черных подпалин, около 25-30 минут.
Вынимаем перец из духовки и кладем в плотный полиэтиленовый пакет или в плотно закрывающийся контейнер. Закрываем и оставляем на 10 минут
3 Достать перцы, снять шкурку, убрать семена. Нарезать на полоски широкими полосками,остудить.
4. Баклажаны вымыть,вытереть на сухо,отрезать "хвостики",нарезать пластинами,посолить,сложить друг на друга и поставить под пресс на 20-25 минут(что бы ушла горечь).В сковороде разогреть растюмасло,обжарить пластины баклажан с двух сторон,остудить.
5. Пока остужаются перец и баклажаны,сделать начинку:базилик мелко порубить,чеснок измельчить,вбрынзу добавить йоурт и базилик с чесноком,перемешатьдо однородности(можно с помощью блендера)
6. На каждую полоску перца и пластину баклажаны положить чайную ложку начинки,дольку предварительно нарезанного помидора(удалить сок и семена)веточку петрушки и свернуть рулетиком. Убрать в холодильник на пару часов.
7. Основное блюдо-Запечённая курица с травами, тыквенным крем-брюле и овощами "Осенняя рапсодия":
1 курица
2 ст.ложки сливочного масла
3 ст.лжки порезанного зелёного лука
2 зубчика измельчённого чеснока
3 ст.л. мелко-порезанной петрушки
1 ч.л. лимонной цедры
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
1 ст.л. оливкового масла
Глазурь:
3 ст.ложки чашки бальзамического уксуса
1 ч.л. сахара
100 мл. клюквенного сока
2 ст.л. растопленного сливочного масла
8. Запечённые овощи:
2 сладких болгарских перца(красный,жёлтый)
2 кабачка
5-6 картофелин
5=4-5 зубчиков чеснока
2 ст.ложки оливкового масла
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
9. Тыквенное крем-брюле:
650 г тыквы,очищенной и порезанной на кусочкикубиками
щепотка мускатного ореха
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
1 яйцо, слегка взбить
200 мл.35% сливок
50-70 сыра "Пармезан"(на итереть на мелкой тёрне)
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. коричневого сахара
10. Курицу разрезать по грудке.
Смешать вместе сливочное масло, зелёный лук, чеснок, петрушку,цедру, соль и перец. Аккуратно распределить смесь под куриной кожей по всей курице.
11. Нагреть оливковое масло на сковороде, положить курицу и обжарить до золотистого цвета, около 3-х минут с каждой стороны Обжаренную курицу переложить на противень.
12. Смешать вместе уксус, сахар и клюквенный сок в небольшой кастрюльке. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь и готовить глазурь еще 15 минут, до состояния сиропа.
13. Духовку нагреть до 200 градусов. Смазать курицу растопленным сливочным маслом и запекать 10 минут. Затем смазать глазурью и запекать еще 20-25 минут.
14. Готовую курицу порезать на порционные куски.
15.Тыкву очиститьот кожуры и семян,нарезать нв кусочки и отварить или запечь в духовке( я запекаю в микроволновке)
16. Готовую тыкву измельчить с помощью блендера в пюре.
17. Добавить мускатный орех, яйцо, сливки, пармезан, посолить и поперчить по вкусу.
Переложить тыквенное пюре в формочки для запекания, смазанные маслом.
Запекать 20 минут. Затем посыпать сверху коричневым сахаром и поставить на 1 минуту под гриль.
18. Перец, кабачки и картофель вымыть,перец и картофель очистить,нарезать овощи произвольно. Положить овощи на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать вместе с крем-брюле из тыквы.
19. Подавать курицу с запечёнными овощами и тыквенным крем-брюле.
20. Горячий десерт из свёклы с грецким орехом,цукатами и сметанным мороженным "Осенний поцелуй после жаркого лета":
2 отварные или запечённые свёклы
3 ст. ложки овсяных хлопьев
2 ст.ложки сливочного масла
горсть цукатов(у меня ассорти)
горсть грецких орехов
1 апельсин
Для сметанного мороженого
150 мл сливок 23% жирнсти
1 яйцо
1 желток
30 г сахара
сок половины апельсина
100 г сметаны 20% жирности
свежая мята для подачи
21. Сначала приготовить мороженое. Яйца и желток взбить с сахаром до образования светлой кремообразной массы.. Сливки довести до кипения. Влить сливки в яичную смесь. Поставить на медленный огонь (водяную баню). Нагревать, продолжая взбивать, пока смесь не загустеет.
22. Добавить апельсиновый сок, коньяк, сметану. Хорошо взбить. Поставить в морозилку для замораживания. Несколько раз перемешать.
23. Свеклу потереть на мелкой терке (измельчить в комбайне). В сотейнике растопить сливочое масло, довести до кипения, посолить. Добавить хлопья и тушить, помешивая до загустения. Снять с огня. Когда свекольная масса немного остынет добавить порезанные цукаты. Из полученной массы сформировать десерт,в виде котлеток, обвалять их в смеси толченых орехов и цедры. Обжарить в разогретом раст.масле с двух сторон.
24. Подавать десерт горячим,со сметанным мороженным,украсив листиками мяты и дольками апельсина.
25. Вот такое осеннее меню!Тёплого и щедрого Вам сентября! Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
79 человек оценили
В избранное
35 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 22081
Понравилось: 79
Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 79)
Автор: принцесса специй
Создан: 19 сентября 2011, 15:47
Комментарии
19 сентября 2011, 16:38
19 сентября 2011, 16:54
19 сентября 2011, 16:55
19 сентября 2011, 17:01
19 сентября 2011, 17:08
19 сентября 2011, 17:42
19 сентября 2011, 18:02
19 сентября 2011, 18:36
19 сентября 2011, 18:39
19 сентября 2011, 19:04
19 сентября 2011, 19:40
19 сентября 2011, 19:54
19 сентября 2011, 19:56
19 сентября 2011, 19:59
19 сентября 2011, 19:59
19 сентября 2011, 20:05
19 сентября 2011, 20:23
19 сентября 2011, 20:39
19 сентября 2011, 20:57
19 сентября 2011, 21:08
19 сентября 2011, 21:15
19 сентября 2011, 21:21
19 сентября 2011, 21:32
19 сентября 2011, 21:35
19 сентября 2011, 22:03
19 сентября 2011, 22:24
19 сентября 2011, 23:53
20 сентября 2011, 00:06
20 сентября 2011, 00:26
20 сентября 2011, 00:28
Пчёлка
20 сентября 2011, 00:41
20 сентября 2011, 03:09
20 сентября 2011, 03:31
20 сентября 2011, 07:15
20 сентября 2011, 08:31
20 сентября 2011, 09:32
20 сентября 2011, 11:57
20 сентября 2011, 12:13
20 сентября 2011, 13:10
20 сентября 2011, 14:31
20 сентября 2011, 15:09
20 сентября 2011, 16:42
21 сентября 2011, 00:52
21 сентября 2011, 09:16
21 сентября 2011, 12:54
21 сентября 2011, 12:54
22 сентября 2011, 21:20
23 сентября 2011, 13:36
23 сентября 2011, 14:29
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти