Варенье

Компот

Соленья и маринады

Пирог с кольцевой начинкой

Приготовьте пирог с кольцевой начинкой из теста на муке и сливочном масле. Начинки: груши с вином и тыква с пряностями. Вкусно и необычно!

Продукты

тесто:
3 ст. муки
3 ст.л. сахара
75 г сливочного масла или маргарина для выпечки
2 яйца
20 г свежих дрожжей
0,5 ч.л. соли
1 ст. сыворотки или молока
цедра и сок половины лимона
ванилин
начинка первая:
3 груши
1 ч.л. сахара
1 ст.л. красного вина
щепотка молотой корицы
1 ст.л. крахмала
начинка вторая:
300 г мякоти тыквы
1 ч.л. сахара
1 ст.л. воды
щепотка молотого мускатного ореха
1 ст.л. крахмала
1 белок для смазывания теста перед заполнением начинкой
1 желток, смешанный с чайной ложкой воды, для смазывания пирога.

Пошаговый способ приготовления

Из указанных продуктов замесить дрожжевое тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема. Через час обмять тесто и оставить для дальнейшего подъема.

Начинка первая: очистить груши, удалить семенную камеру, разрезать на небольшие кусочки.

Сложить груши в кастрюльку, добавить сахар, воду, вино и тушить до испарения влаги. Добавить корицу, перемешать. Остудить.

Начинка вторая: мякоть тыквы разрезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюльку, добавить сахар, воду и тушить, не накрывая крышкой, до размягчения тыквы.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Тесто разделить на две части. Приготовить форму для выпечки.

Одну часть теста раскатать в пласт так, чтобы он закрыл дно формы (смазанной маслом) и образовал небольшие бортики.

Пласт теста смазать слегка взбитым белком.

От второй части теста отделить часть и скатать валик, который уложить посреди пласта кольцом.

Первую и втору начинку смешать каждую с крахмалом.

Во внешнем кольце уложить начинку из тыквы.

Во внутренне кольце поместить начинку из груш. Часть ее я расположила точечно во внешнем кольце.

Из оставшегося теста вырезать треугольники и закрыть ими начинку, образовав просветы между треугольниками для выхода пара. Кружочки теста дополнили украшение верха пирога.

Поставить пирог в теплое место на 30 минут.

Смазать верх пирога желтком и поставить пирог в нагретую духовку.

Выпекать при температуре 190* С в течение 50-55 минут. Можно на дно духовки поставить емкость с водой, чтобы не подгорел верх.

Готовый пирог охладить, вынуть из формы.

Приятного чаепития!