Компот

Соленья и маринады

Пирог с кольцевой начинкой

Name: Пирог с кольцевой начинкой
Total time: 300 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; сахар; сливочное масло; маргарин; яйца; дрожжи; соль; сыворотка; молоко; цедра лимона; сок лимона; ванилин; груши; красное вино; корица; крахмал; тыква; вода; мускатный орех; белок; желток

Приготовьте пирог с кольцевой начинкой из теста на муке и сливочном масле. Начинки: груши с вином и тыква с пряностями. Вкусно и необычно!

Продукты

тесто:
мука - 3 ст.
сахар - 3 ст.л.
сливочное масло или маргарин - 75 г
яйцо - 2
дрожжи - 20 г
соль - 0.5 ч.л.
сыворотка или молоко - 1 ст.
лимон - 0.5 шт.
ванилин
начинка первая:
груша - 3 шт.
сахар - 1 ч.л.
вино - 1 ст.л.
корица - щепотка
крахмал - 1 ст.л.
начинка вторая:
тыква - 300 г
сахар - 1 ч.л.
вода - 1 ст.л.
мускатный орех - щепотка
крахмал - 1 ст.л.
белок - 1 шт.
желток - 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

Из указанных продуктов замесить дрожжевое тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема. Через час обмять тесто и оставить для дальнейшего подъема.

Начинка первая: очистить груши, удалить семенную камеру, разрезать на небольшие кусочки.

Сложить груши в кастрюльку, добавить сахар, воду, вино и тушить до испарения влаги. Добавить корицу, перемешать. Остудить.

Начинка вторая: мякоть тыквы разрезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюльку, добавить сахар, воду и тушить, не накрывая крышкой, до размягчения тыквы.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Тесто разделить на две части. Приготовить форму для выпечки.

Одну часть теста раскатать в пласт так, чтобы он закрыл дно формы (смазанной маслом) и образовал небольшие бортики.

Пласт теста смазать слегка взбитым белком.

От второй части теста отделить часть и скатать валик, который уложить посреди пласта кольцом.

Первую и втору начинку смешать каждую с крахмалом.

Во внешнем кольце уложить начинку из тыквы.

Во внутренне кольце поместить начинку из груш. Часть ее я расположила точечно во внешнем кольце.

Из оставшегося теста вырезать треугольники и закрыть ими начинку, образовав просветы между треугольниками для выхода пара. Кружочки теста дополнили украшение верха пирога.

Поставить пирог в теплое место на 30 минут.

Смазать верх пирога желтком и поставить пирог в нагретую духовку.

Выпекать при температуре 190* С в течение 50-55 минут. Можно на дно духовки поставить емкость с водой, чтобы не подгорел верх.

Готовый пирог охладить, вынуть из формы.

Приятного чаепития!