Космические рецепты заоблачные выси высокая кухня поехали
Откройте мир космических рецептов высококлассной кухни! «Поехали!» готовим осетрину с апельсинами и желе из перцев. Удивите своих гостей заоблачными десертами!
«Рулет с лявянги под фисташковой корочкой с тыквенным пюре и соусом-желе из брусники.»
РУЛЕТ С ЛЯВЯНГИ: С мяса срезать все сухожилия. Разрезать как «книжку»,чтобы получился прямоугольник. Отбить через плёнку, посолить, поперчить и полить соусом наршараб.
Выложить начинку «лявянги» на край, распределить её до середины и туго свернуть в рулет. Обвалять рулет в муке, завернуть в фольгу (плотно! и запечь в разогретой духовке (200 градусов) - 40 минут.
Рулет немного остудить, обвалять в муке, во взбитом яйце и молотых фисташках.
Запечь рулет в духовке (220 град.) -10 минут.
ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ: Тыкву взбить блендером, добавить сливки, соль и, доведя до кипения, прогреть пюре минуты 2-3.
СОУС-ЖЕЛЕ: Бруснику пробить блендером, добавить 2 ст.л. воды и специи по вкусу. Довести до кипения и варить 1 минуту. Остудить. Добавить желатин, размешать и разлить в формы для застывания.
P.S.Соус-желе - это мой конкурсный вариант! Его можно НЕ желировать, а подать горячим .
«Шарики «Чизкейк» на креме из каштанов и фруктово-ягодный салат с соусом из белого шоколада».
КРЕМ ИЗ КАШТАНОВ: Каштаны вымыть, надрезать. На сильном огне, помешивая, обжарить пока они немного откроются (минут 3-5).Очистить, залить молоком. Добавить сахар и на среднем огне проварить (при открытой крышке) до мягкости, минут 15. Немного остудить. Взбивая блендером, вводить сливки до получения пышной густой массы. Остудить.
ШАРИКИ «ЧИЗКЕЙК»: Сыр слегка взбить и добавить по очереди - крем из каштанов, сахар, крахмал, карамельный соус и яйцо.
Вылить тесто в небольшую форму, поставить её в противень с водой. Запекать в разогретой духовке(180 градусов) – 40-45 минут.
Достать, отстудить и на пару часов убрать в холодильник.
Сформовать ложкой для мороженого среднего размера шарики и убрать их в морозилку для застывания.
Шоколад (50 гр.) натереть на тёрке. Остальные 50 гр. растопить со сливками на водяной бане.
Шарики из чизкейка обмакнуть в шоколад и прокатать в шоколадных крошках.
Фрукты вымыть (если нужно очистить) и нарезать.
Белый шоколад растопить на водяной бане со сливками и полить салат.
Спасибо вам огромное,девочки!!!Как же приятно,что я смогла вас порадовать!Мне и самой было тААк интересно - продумать меню,сочетания,подачу и разные мелочи...А сколько вариантов раскладки рисовала на бумаге - боялась "переборщить" с декором .
Состав некоторых блюд буквально "подбирала" на вкус в процессе готовки,а некоторые "мысленно"
Конечно,у всех разные предпочтения ...но,я старалась придерживаться золотой середины.
СПАСИБО!!!
Для вель - вассаби,соевый и мёд-это к моцарелле, а у осетринки своя "песня"
Девочки,я извиняюсь что не смогу ответить сразу на ваши комментарии - уезжау на два дня к сыночку в армию!!!
Но,за вами уже скучаю!!!
Держите меня, держите!!! Тонечка, просто молодец!!! Столько всего глаза разбегаются!!! Чиз очень понравился! Да вообще все шикарно! Удачи тебе, дорогая!
Вселенная вкуса! Если еще что-то повезла сыну - то вообще отпад! Это не только НЕ на каждый день, это даже не на каждый праздник! Осмысливать буду долго! 55555555
Тонечка, возьми меня с собой в космические дали. Какая же ты молодец!Все фантазийно, гармонично, оформлено так, что дух захватываем. Между тем все доступно и достаточно просто в приготовлении (не считаю оформления, это мне трудно). Более того, все удобно и комфортно в поедании в условиях невесомости. Браво! Удачи тебе.
Слов нет, одни эмоции... Надо сказать, что здесь представлена высокая кухня в стиле "фьюжн". Синтез европейской кухни с восточной - с ее наршарабом, лявянги, кизиловым соусом и пр. Действительно, БРАВО!!!
О БОЖЕ!555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
Тонечка!Молодец!Браво!Рецепты действительно заоблачные,но с нашими национальными нотками(кстати актуально-скоро запустят в космос наш спутник).Тебе 100 баллов!
Какая великолепная работа! Кулинарное мастерство действительно на высоком - космическом уровне! Презентация блюд - как хорошая картина, от которой не оторвать глаз, хочется смотреть и смотреть. Как же это все можно было придумать? Вам, Тоня, многократное БРАВО!
Тонечка, очень элегантные рецепты и потрясающие подачи. Так хочется шариков из каштанов (не ела их никогда и не представляю вкуса)... Скажи, а что за котлетки в виде летающих тарелок на фото? Не могу их найти в описании. Приду завтра с отдохнувшей головой и большой вилкой
Спасибо всем огромное за добрые слова !!!
Наталка,"летающие котлетки" - это тосты из хлеба .
Для декора и оформления использовала :
нохуд в креме из вассаби - выложенные в виде созвездия Б.Медведицы,сыр голландский и пармезан-кольцо для салата,"спутник" из редиса
В основном блюде-грейфрукт,высушенный хлеб,тосты обжаренные вместе с перепелиным яйцом внутри и шлем космонавта "СССР"
В десерте - груши,нарезанные тонкими слайсами, и высушенные в духовке(темп.50 градусов-2,5 часа),украшение из сыра и шоколад.
Так приятно ваше внимание к рецепту,спасибо!!!
Я подумала и все же решила, что твои Тоня космические рецепты не уступают Наташиному космическому тортику и повторить их реально можно. А это ведь это много значит. Я лечу с тобой, а с Наталкой с следующий раз полечу.
Отменно! столько блюд, плюс шикарная подача... Вы лучшая, но скорее всего победит Ваш оппонент уж больно она "улыбчивая", да и комментарии к Вашей с ней дуэли говорят о том, что она подключила своих клонов только человек зарегистрировался, а уже знает всех по именам и знает как голосовать. 555
сельдь, не притно читать ваш коментарий. У Тони очень сильный аппонент и я не думаю, что ей нужны клоны, что бы поднять свой рейтинг. Я отдала голос Тоне, но искренне хочу, что бы девочки были на одной ступени оценки их мастерства. Не стоит обижать Наташу подобными предположениями. В конце концов не судьба их решается в этом конкурсе, а всего лишь игра с небольшими подарками.
Тонь,проголосовала давно,но только сейчас комментарий оставлю,ты молодчинка,здорово с темой справилась,в финале действительно лучшие Для сельди,ты сама клон от м...Т... много у тебя их смотрю"добрых" и улыбчивых не клонируйся сама и других подозревать не нужно будет
Vizov kosmi4eskim povaram brohena!Derjites , tvoryat nashi kulinari vo glave Tone4ki!!!!!!!!!!!! Eto v shutku. Vserez- porojena.on, tebe mnogo 5 i milion vosxish4ennix alix roz.
обалдеть!!! я для себя открыла этот турнир и его рецепты!!! ну вы мега-потрудились!!!!!!!!!!!!!!! аааааааааааааа вот это дали! Тонь, молодчина! респект!
Посмотрела только сейчас,прочитала рецепты к блюдам,комментарии, ВОТ СИЖУ В 10 ШОКЕ от увиденого, ВЫ действительно кулинар от бога жаль,что выграли не Вы
