Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»

Фото к рецепту: Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»
Домашняя2Средний
33782120172

Ингредиенты

  • салат из осетрины с апельсинами.желе из перцев с моцареллой и кизиловым соусом:
  • осетрина отварная – 100 гр.
  • осетрина горячего копчения - 140 гр.
  • икра красная - 2 ст.л.
  • апельсины – 2 шт. (400 гр. )
  • сливки жирные (или сметана) – 1 ст.л.
  • моцарелла – 50 гр.
  • перцы запечённые и очищенные – 100 гр.
  • каперсы – 1 ст.л. (промыть!)
  • вассаби (паста) – 1 ч.л
  • желатин – до 1 ч.л.
  • кизил (б/к) – 85 гр.
  • вода – 1 ст.л.
  • соевый соус – 2 ч.л.
  • мёд – 1 ч.л.
  • оливковое масло – 1 ч.л.
  • рулет с "лявянги" под фисташковой корочкой с тыквенным пюре и соусом-желе из брусники:
  • вырезка (телятина) – 400 гр.
  • наршараб – 3 ст.л.
  • начинка «лявянги» - 150 гр. (лук жареный, изюм, орехи грецкие, барбарис)
  • фисташки – 50 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • соль
  • перец.
  • тыква печёная – 300 гр.
  • сливки жирные – 50 гр.
  • соль.
  • брусника – 140 гр.
  • вода – 2 ст.л.
  • желатин – ½ ч.л.
  • мускатный орех, соль
  • перец.
  • шарики "чизкейк" на креме из каштанов и фруктово-ягодный салат с соусом из белого шоколада:
  • каштаны – 200 гр. (140 гр. очищенные)
  • молоко – 1 ст.
  • сахар – 1 ст.л.
  • сливки жирные – 200 мл.
  • кремчиз – 150 гр.
  • сахар – 1,5 ст.л. (30 гр. )
  • крахмал – 8 гр.
  • крем из каштанов – 50 гр.
  • карамельный соус – 1 ст.л. (20 гр. )
  • яйцо – 1 шт.
  • шоколад горький – 100 гр.
  • сливки жирные – 50 гр.
  • фрукты и ягоды (груша, слива, клубника, черника) – 250 гр.
  • шоколад белый – 30 гр.
  • сливки жирные – 1-2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

«Салат из осетрины с апельсинами. Желе из перцев с моцареллой и кизиловым соусом».

САЛАТ: Рыбу нарезать мелким кубиком.

Апельсины очистить от кожуры, мякоть вырезать из плёнок и нарезать.

Выложить нарезанный апельсин в ситечко, а слившийся сок уварить вдвое и остудить.

Смешать рыбу, икру и апельсины.

Заправить салат сливками и апельсиновым соком.

ЖЕЛЕ: Перцы пробить в блендере с каперсами и вассаби до однородной массы.

Приготовить желатин по инструкции (у меня растворённый в 2 ст.л. горячей воды) и ввести его в перечную массу, хорошо перемешать.

Выложить в форму слоем 1 см и убрать в холодильник для застывания.

СОУС: Кизил пробить в блендере с водой.

Добавить соевый соус, мёд ,оливковое масло и проварить 1-2 минуты .Остудить.

«Рулет с лявянги под фисташковой корочкой с тыквенным пюре и соусом-желе из брусники.»

РУЛЕТ С ЛЯВЯНГИ: С мяса срезать все сухожилия. Разрезать как «книжку»,чтобы получился прямоугольник. Отбить через плёнку, посолить, поперчить и полить соусом наршараб.

Выложить начинку «лявянги» на край, распределить её до середины и туго свернуть в рулет. Обвалять рулет в муке, завернуть в фольгу (плотно!) и запечь в разогретой духовке (200 градусов) - 40 минут.

Рулет немного остудить, обвалять в муке, во взбитом яйце и молотых фисташках.

Запечь рулет в духовке (220 град.) -10 минут.

ТЫКВЕННОЕ ПЮРЕ: Тыкву взбить блендером, добавить сливки, соль и, доведя до кипения, прогреть пюре минуты 2-3.

СОУС-ЖЕЛЕ: Бруснику пробить блендером, добавить 2 ст.л. воды и специи по вкусу. Довести до кипения и варить 1 минуту. Остудить. Добавить желатин, размешать и разлить в формы для застывания.

P.S.Соус-желе - это мой конкурсный вариант! Его можно НЕ желировать, а подать горячим .

«Шарики «Чизкейк» на креме из каштанов и фруктово-ягодный салат с соусом из белого шоколада».

КРЕМ ИЗ КАШТАНОВ: Каштаны вымыть, надрезать. На сильном огне, помешивая, обжарить пока они немного откроются (минут 3-5).Очистить, залить молоком. Добавить сахар и на среднем огне проварить (при открытой крышке) до мягкости, минут 15. Немного остудить. Взбивая блендером, вводить сливки до получения пышной густой массы. Остудить.

ШАРИКИ «ЧИЗКЕЙК»: Сыр слегка взбить и добавить по очереди - крем из каштанов, сахар, крахмал, карамельный соус и яйцо.

Вылить тесто в небольшую форму, поставить её в противень с водой. Запекать в разогретой духовке(180 градусов) – 40-45 минут.

Достать, отстудить и на пару часов убрать в холодильник.

Сформовать ложкой для мороженого среднего размера шарики и убрать их в морозилку для застывания.

Шоколад (50 гр.) натереть на тёрке. Остальные 50 гр. растопить со сливками на водяной бане.

Шарики из чизкейка обмакнуть в шоколад и прокатать в шоколадных крошках.

Фрукты вымыть (если нужно очистить) и нарезать.

Белый шоколад растопить на водяной бане со сливками и полить салат.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 1
Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 2
Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 3
Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 4
Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 5
Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 6
Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 7
Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 8
Космические рецепты…заоблачные выси…высокая кухня…: «поехали!»: фото шаг 9
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
172  человек оценили
Сохранить рецепт
50 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
fanny
02.04.2011 02:47

Ну все, я в отпаде, как маленький зеленый человечек, покоренный видом новой планеты!=O

nuna
02.04.2011 02:48

Tane4ka 4udnie recepti. Ya srazu v skazke sebya po4uvstvovala. Graciya vkusa i krasoti. Bravo!

sss5
02.04.2011 02:49

Очень красиво нет слов*THUMBS UP*

irina_mai

Абалдеть!!!!!!5555555555555+++++++++*YAHOO*

laralaram

Блинушка... читать буду завтра - на свежую голову... такое на быструю руку не пойдёт!!!%)

anchous-dnepr

просто ваууууууууууууу!!!!)))))))))))))))

Svettt
02.04.2011 03:00

ФОТО ОТПАД!!!!ИДЕИ СУПЕР!!!!Завтра с утречка прочитаю внимательнее. Я в шоке. Тонечка, брависсимо!!!!!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

mara2505
02.04.2011 03:03

Точно космос!Брав!*THUMBS UP*

alice79
02.04.2011 03:05

Восхитительно! Просто произведение искусства! Все 5+

апайя

БРАВО!!!Я просто в полном восторге!!! Тонечка ты меня поразила, молодчина! *BRAVO*

kudrina
02.04.2011 03:07

Просто улёт!*THUMBS UP*@}--}--

ле-мур

Для конкурса может и неплохо, но не для повседневности. Не осилила даже всё прочитать:(

alyakeyk
02.04.2011 03:09

Спасибо огромное,девочки!!!Я так рада вашим комментариям!!!*YAHOO*

варёна

Офигела, прибалдела... подача просто супер... в общем самый высший балл, какой только можно поставить))))*BRAVO*

nira60
02.04.2011 03:25

Улетела!Вместе с блюдами! Тоня, покарило все, что ты приготовила.Еще зайду, сразу трудно вникнуть во все тонкости, глаза разбежались в разные стороны.

вель
02.04.2011 03:37

5, рулет шикарный! Но над осетриной плачу, не стала бы портить ее соевым соусом, васаби и медом. ;)

атара

Ну это просто космическая фантастика.Удивила я даже слов подобрать не могу.Браво!!!!

mari2020
02.04.2011 03:58

Браво!!!!!! Это уже высшая кулинария. Все понравилось. Тоничка,молодец!!!!!! Успехов в конкурсе. 5!!!!!!!!@}--}--

эллития

ле-мур это не для ее ума,суперррррррррр!!!я такого никогда не видела!!!@}--}--@}--}--@}--}--

ЯВенера

Полный улёт!!! :)

adalat
02.04.2011 04:44

%)%)Ну Тонечка ты Супер все так вкусно особенно рулет лявянги я так люблю лявянги.Все вкусно .Удачи тебе на конкурсе:*:*:*@}--}--@}--}--@}--}--

sai
02.04.2011 04:47

Молча и тихо сползла под стол.......

raile
02.04.2011 04:48

Какой изыск.рулет супер. обожаю лявянги с курицей.думаю и с телятиной вкусно.5.

кыш
02.04.2011 05:58

Спасибо, Тонечка! :) Как будто, в гостях у тебя побывала. @}--}-- Сражена разнообразием и обилием угощений!*BRAVO*

vicus
02.04.2011 06:16

*THUMBS UP*

светинька

Высший пилотаж! Изучать надо поэтапно и не один раз. Но так ИНТЕРЕСНО читать *BRAVO*, действительно отрываешься от действительности и улетаешь!!!!!! *BRAVO*

alyakeyk
02.04.2011 11:09

Спасибо вам огромное,девочки!!!Как же приятно,что я смогла вас порадовать!Мне и самой было тААк интересно - продумать меню,сочетания,подачу и разные мелочи...А сколько вариантов раскладки рисовала на бумаге - боялась "переборщить" с декором ;). Состав некоторых блюд буквально "подбирала" на вкус в процессе готовки,а некоторые "мысленно":) Конечно,у всех разные предпочтения ...но,я старалась придерживаться золотой середины. СПАСИБО!!!:* Для вель - вассаби,соевый и мёд-это к моцарелле, а у осетринки своя "песня";) @}--}-- Девочки,я извиняюсь что не смогу ответить сразу на ваши комментарии :(- уезжау на два дня к сыночку в армию!!! Но,за вами уже скучаю!!!:)@}--}--

пукамун

Держите меня, держите!!!%) Тонечка, просто молодец!!! Столько всего глаза разбегаются!!! Чиз очень понравился! Да вообще все шикарно! Удачи тебе, дорогая!@}--}--

bozzfor
02.04.2011 11:37

нет слов!!вы- гордость мужа!

hole
02.04.2011 11:56

необычно!;)

andreytsibulski

Супер! 555+++++++++! @}--}--

Inna_2107

Классно!!!*THUMBS UP*@}--}--Удачи!!!

lenochek 0107

ОГО!=O Нет, ну это просто ШОК! Столько всего вкусного, а как изысканно! У меня глаза разбежались, никак вместе не соберу!%) БРАВО, Тонечка!*BRAVO*@}--}--

таники

Вселенная вкуса! Если еще что-то повезла сыну - то вообще отпад! Это не только НЕ на каждый день, это даже не на каждый праздник! Осмысливать буду долго! 55555555

Valentina(chpilka)

Всё очень аппетитно и красиво!@}--}--

naumovec
02.04.2011 14:28

Тонечка, возьми меня с собой в космические дали. Какая же ты молодец!Все фантазийно, гармонично, оформлено так, что дух захватываем. Между тем все доступно и достаточно просто в приготовлении (не считаю оформления, это мне трудно). Более того, все удобно и комфортно в поедании в условиях невесомости. Браво! Удачи тебе.

Nathalya
02.04.2011 14:40

Боже, какие труды!!!*BRAVO*

fanny
02.04.2011 14:45

Вот теперь, когда прошел первый шок от увиденного, я все внимательно изучила: это уже действительно Высокая кухня! Понравилось все!*BRAVO*

севуля

Слов нет, одни эмоции...*BRAVO**BRAVO**BRAVO* Надо сказать, что здесь представлена высокая кухня в стиле "фьюжн". Синтез европейской кухни с восточной - с ее наршарабом, лявянги, кизиловым соусом и пр. Действительно, БРАВО!!!*BRAVO*

pus-genrikh

О БОЖЕ!555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

kulinar61

Тонечка!Молодец!Браво!Рецепты действительно заоблачные,но с нашими национальными нотками(кстати актуально-скоро запустят в космос наш спутник).Тебе 100 баллов!

marishka57

*BRAVO*Тонечкв!ПРосто космический восторг!*THUMBS UP*

nira60
02.04.2011 17:05

Это творческая работа, сделана с большой любовью, с художественным вкусом и изяществом.

тамара агапитова

Иначе, как высшая кулинария назвать нельзя!Это точно, что запредельные рецепты, космические и непостижимые!%):)

krakazuka

Шикарно! Фантазия великолепная! Все очень необычно, гармонично и очень интересно! Тонечка, вы великолепный кулинар! Браво! :**BRAVO*

maria6a
02.04.2011 18:19

Да уж Очень Тонкое Кулинарное Искусство, Тонечка как все подобрано тонко и ШИКАРНО .......НЕТ СЛОВ ....ВЫ поистине Высший Кулинар!!!!! *BRAVO**BRAVO*

lianaaa
02.04.2011 18:39

Все шеф повара мира нервно курят:)Тонечка, почувствовала себя в самом шикарном ресторане*YAHOO*ювелирная работа, браво тебе 100000 раз*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Olga
02.04.2011 19:48

Действительно нет слов.!!!@}--}--

принцесса специй

Круто!555555!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

allenka(alarm clock)

Шикарно и очень изысканно!@}--}--@}--}--@}--}--

respect!
02.04.2011 20:29

Респект вам!5+

Ирина 211978

Безумно красиво, фантазийно и оригинально! *BRAVO*

фери
02.04.2011 23:24

Тонь,ну ты показала мастер класс!Обалдеть!!!*THUMBS UP**BRAVO*

tatian-1956

Какая великолепная работа! Кулинарное мастерство действительно на высоком - космическом уровне! Презентация блюд - как хорошая картина, от которой не оторвать глаз, хочется смотреть и смотреть. Как же это все можно было придумать? Вам, Тоня, многократное БРАВО!@}--}--

dёма
03.04.2011 01:03

безумно интересно и красиво!!!!!!!

chemicolya

Тонечка, очень фантазийно, многообразно!@}--}--

Mil@_Mil@

Тонечка, это волшебно! Порадовал творческий полет твоей фантазии, ингредиенты, подача блюд*BRAVO*@= Ты великолепный Кулинар@}--}--

sabisha
03.04.2011 04:37

Tonechka,eto prosto Krasota neopisuemaya*BRAVO**THUMBS UP*Vasha fantaziya bezqranichna*THUMBS UP**THUMBS UP*S U P E R 555

alfred
03.04.2011 05:48

*THUMBS UP**BRAVO**THUMBS UP*

svetkins999

И для землян,и для инопланетян!*BRAVO*

bratyury
03.04.2011 14:25

Рецепт, бесспорно достойный финала *THUMBS UP*

anna r
03.04.2011 15:58

Вот это да....*BRAVO*

barska
03.04.2011 16:15

Необычные рецепты! Достойный финал! Удачи! 5+++++++!!!!! *BRAVO**IN LOVE**BRAVO*

purplefly

Тонечка, мастерская работа!

эллка

Великолепно 5555++++

mellorn
04.04.2011 01:45

Очень интересный, красивый и вкусный ассоциативный ряд получился!!!!! 5555

риса-фиса

ПРОСТО ВОЛШЕБНО!!!

glaros
04.04.2011 02:13

Тоня, потрясающе!!! *BRAVO*

светлана65

Действительно космический полет фантазии! Потрясающе!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

a_l
04.04.2011 04:01

Тонечка, замечательные рецепты!!! Молодец!555!!!@}--}--*BRAVO*

tigr590
04.04.2011 04:48

Красочно ! Сколько трудов... нет слов )))%)

chef
04.04.2011 05:10

Тонечка, очень элегантные рецепты и потрясающие подачи. Так хочется шариков из каштанов (не ела их никогда и не представляю вкуса)... Скажи, а что за котлетки в виде летающих тарелок на фото? Не могу их найти в описании. Приду завтра с отдохнувшей головой и большой вилкой @}--}-- *BRAVO*

mameyb
04.04.2011 13:26

Tonechka,pokorila!Neobicho,original'no i vkusnoooo!!! 5

svetik712

Супер!

чили
04.04.2011 15:53

Тонечка, еще не раз вернусь в этот рецепт, столько всего интересного!!! *THUMBS UP*

alyakeyk
04.04.2011 15:55

Спасибо всем огромное за добрые слова !!!@}--}-- Наталка,"летающие котлетки";) - это тосты из хлеба :). Для декора и оформления использовала : нохуд в креме из вассаби - выложенные в виде созвездия Б.Медведицы,сыр голландский и пармезан-кольцо для салата,"спутник" из редиса:) В основном блюде-грейфрукт,высушенный хлеб,тосты обжаренные вместе с перепелиным яйцом внутри и шлем космонавта "СССР" :) В десерте - груши,нарезанные тонкими слайсами, и высушенные в духовке(темп.50 градусов-2,5 часа),украшение из сыра и шоколад. Так приятно ваше внимание к рецепту,спасибо!!! *IN LOVE*

искусница

СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!@}--}--

lepardik
04.04.2011 16:33

Сколько вкусностей!!!!!!!! Обалдеть ! Хочу всё и сразу! 5555!!!!!!!:p:p:p

манюша

Класс! Действительно космическое путешествие!

alyakeyk
05.04.2011 00:12

спасибо,девочки!!!:*

nira60
05.04.2011 00:44

Я подумала и все же решила, что твои Тоня космические рецепты не уступают Наташиному космическому тортику и повторить их реально можно. А это ведь это много значит. Я лечу с тобой, а с Наталкой с следующий раз полечу.

гюля
05.04.2011 01:13

Тонечка просто супер!!! Необычные такие.*BRAVO**BRAVO**THUMBS UP*

bu inna
05.04.2011 01:09

Тонечка, очень красиво и вкусно*THUMBS UP*@}--}--

katty_r
05.04.2011 02:18

Шикарные рецепты!!!*BRAVO*Подача супер!!!*BRAVO*

chudo
05.04.2011 02:28

очень круто! И рецепты и подача на высшем уровне!

chef
05.04.2011 03:34

Тонечка, спасибо за ответ :* Тосты смотрятся бесподобно... Такое чувство, что сейчас откроется люк и кто нам в монитор помашет рукой @}--}--

alyakeyk
05.04.2011 03:30

Спасибо огромное,девочки, за вашу искренность и доброжелательность!:**IN LOVE*

per4ik
05.04.2011 09:58

*THUMBS UP**THUMBS UP*5555555

MissJoker

Большое разнообразие...не рецепт, а целый ужин))) Мне больше всего рулет мясной понравился, надо будет повторить))):)

lil-8888
05.04.2011 14:48

Какая Вы молодец! Столько труда, фантазии!*BRAVO*@}--}--

izuminka
05.04.2011 15:44

Сколько всего вкусного и интересного! Тоня, ты супер!@}--}--*BRAVO*

alyakeyk
05.04.2011 16:17

Спасибо дорогие!!!*YAHOO*

ромовая-баба

Тоня, у вас получились действительно блюда высокой кухни! Мог голос вам :) так элегантно, и в тоже время просто и главное так много всего.. 5+! @}--}--

сельдь

Отменно! столько блюд, плюс шикарная подача... Вы лучшая, но скорее всего победит Ваш оппонент :) уж больно она "улыбчивая", да и комментарии к Вашей с ней дуэли говорят о том, что она подключила своих клонов :( только человек зарегистрировался, а уже знает всех по именам и знает как голосовать. 555

nira60
06.04.2011 03:58

сельдь, не притно читать ваш коментарий. У Тони очень сильный аппонент и я не думаю, что ей нужны клоны, что бы поднять свой рейтинг. Я отдала голос Тоне, но искренне хочу, что бы девочки были на одной ступени оценки их мастерства. Не стоит обижать Наташу подобными предположениями. В конце концов не судьба их решается в этом конкурсе, а всего лишь игра с небольшими подарками.

MissJoker

Нира- респект!!!:)

сельдь

Не буду вступать с вами в полемику, я высказала своё ЛИЧНОЕ мнение, у вас оно другое, имеете право. Тоня, простите, @}--}--

mameyb
06.04.2011 12:58

Tonechka,pozdravlyayu! Ti luchwaya,to chto viwla v final - eto mnogogo stoit! Ya rada za tebya! Kisses

alyakeyk
06.04.2011 14:03

Спасибо огромное,девочки,за добрые слова и волнительное участие ;)@}--}-- :*

ирусик-88

Тонь,проголосовала давно,но только сейчас комментарий оставлю,ты молодчинка,здорово с темой справилась,в финале действительно лучшие:*@}--}-- Для сельди,ты сама клон от м...Т...;) много у тебя их смотрю"добрых" и улыбчивых :) не клонируйся сама и других подозревать не нужно будет :)

alyakeyk
03.05.2011 14:18

Ирочка,:*

veka
28.05.2011 21:39

5++++++++++++

alyakeyk
30.05.2011 18:27

Спасибо огромное,приятно!:)

двоечка

Нет слов! Присоединяюсь к отзывам всех УВАЖАЕМЫХ кулинаров! В копилку не беру - мне такое ни в жисть не приготовить, 555555555555555!

alyakeyk
23.06.2011 20:24

*YAHOO* СПАСИБО!!!

sadi 09
02.07.2011 17:00

Тоня, нет слов от восхищенья. Прими мои поздравленья.

sulfy
03.07.2011 20:49

Prosto Fantastika%)!!!!! Posdrawljaju!!!*BRAVO**BRAVO*!!!!

alyakeyk
31.07.2011 02:39

СПАСИБО!!!Очень приятно!!!*YAHOO*

nuna
05.08.2011 21:08

Vizov kosmi4eskim povaram brohena!Derjites , tvoryat nashi kulinari vo glave Tone4ki!!!!!!!!!!!! Eto v shutku. Vserez- porojena.on, tebe mnogo 5 i milion vosxish4ennix alix roz.

alyakeyk
07.08.2011 00:36

*YAHOO*Спасибо,дорогая!!!:*

strelec148

обалдеть!!! я для себя открыла этот турнир и его рецепты!!! ну вы мега-потрудились!!!!!!!!!!!!!!! аааааааааааааа вот это дали! Тонь, молодчина! респект!

alyakeyk
26.11.2011 15:51

Спасибо,Ксюш!!!:*

Диля
07.02.2012 00:30

Посмотрела только сейчас,прочитала рецепты к блюдам,комментарии, ВОТ СИЖУ В 10 ШОКЕ от увиденого, ВЫ действительно кулинар от бога жаль,что выграли не Вы %)*BRAVO**THUMBS UP*@}--}--:**IN LOVE*:)

ju1ietta
07.02.2012 14:20

Выглядит просто потрясающе! А труда-то сколько! Нет, я не способна на такие подвиги О_о

alyakeyk
07.02.2012 20:50

Спасибо,девочки!!!Так приятно!:*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.745007956980751.0172
Инструменты