Сливочное масло для формы – блюда

24201120 мин.65783

---

для шоколадной помадки:
500 г 33% сливок
100 г яичных желтков (~4,5 желтка от крупных яиц)
190 г горького 80% шоколада
95гр тёмного 56% шоколада
95гр молочного 25% шоколада
125гр сахара
45гр воды
17,5гр чая earl grey
для чайно-шоколадной крошки:
200 г пшеничной муки
115гр сахара
115гр сливочного масла
25гр какао-порошка
10 г смолотого в ступке чая earl grey
30 г ледяной воды
чайный сироп:
120 г коричневого сахара
100 г воды
5гр чая earl grey
для шоколадных треугольников:
120 г тёмного 56% шоколада
кандурин "золотое сияние" (по желанию)
кондитерская лента (подойдёт жёсткий файл)
кроме того:
прямоугольная форма 16,5см х 25,5см
пищевая плёнка
кондитерская бумага для выпечки

---

1310313364

---

масло сливочное 90 г
сахар (в корж - 65 г в шоколадный мусс - 40 г) - 105 г
мука пшеничная (корж) - 40 г
крахмал кукурузный - 40 г
разрыхлитель теста (корж) - 0,5 ч.л.
яйцо куриное (корж) - 2 шт
желток яичный (сырой, для шоколадного мусса) - 2 шт
пюре из тыквы и яблока (пропорции по желанию) - 750 г
сок лимонный - 1 ст.л.
сливки (35% - 200 мл. для тыквенного мусса для шоколадного мусса -250 мл. для покрытия верха - 50 мл.) - 500 мл.
желатин (для тыквенного мусса) - 15 г
шоколад темный (80% какао 150 г для шоколадного мусса 40 г для покрытия верха 70 г - для шоколадной ленты) - 260 г
сахарная пудра (для тыквенного мусса) - 3 ст.л.
(количество ингредиентов привожу из оригинального рецепта, я делила все пополам для формы диаметром 18 см)

---

1474760 мин.1264115

---

для 12 пирожных
для основы:
140 г песочного печенья
50 г сл. масла комнатной температуры
1,5 ст.л. какао
творожный крем:
250 г пастообразного творога
300 г сливочного сыра типа"филадельфия"
1 г ванили
4 ст.л. сахарной пудры
добавка № 1:
150 г пюре манго(манго почистить,пробить в бленлере и протереть через сито)
6 г желатина
50 мл. сливок (жирность не имеет значения)
добавка №2:
50 г белого шоколада
50 мл. сливок (жирность не имеет значения)
4 г желатина
для прослойки:
3 ст.л. рубленых фисташек
для малинового желе:
150 г малинового пюре(300 г малины,у меня замороженная, протереть через сито)
4 г желатина
для украшения:
ягоды малины,листочки мяты
форма для маффинов
12 бумажных гофрированных формочек

---

781211436

---

для бисквита 1:
- 4 белка
-¼ ч.л. соли
-120 г сахарной пудры
-1 ч.л. тертой лимонной цедры
-4 желтка
-100 г муки
для бисквита 2:
-1 ст. сахара
-1 ст. муки
-4 яйца
-пакетик ванильного сахара
для крема 1:
-200 г винограда (в идеале без косточек)
-1 ст. сахара
-1 яйцо
-1 ст.л. с горкой муки
-1,5 ст. молока
-пакетик ванильного сахара
-200 г сливочного масла
-сок одного лимона
для крема 2:
-200 г сметаны 20-25% жирности
-250 мл. молока
-100 г сахара
-2 яйца
-15 г желатина
-пакетик ванильного сахара.
для пропитки:
-200 мл. мятного сиропа
для украшения:
-виноград
-100 г шоколада
-200 г шоколадной глазури
-жареный арахис
-форма 26 см.

---

3314290 мин.1258117

---

для теста:
200 г муки
50 г мелко молотого миндаля
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
100 г холодного сливочного масла(порезать на маленькие кусочки)
щепотка соли
1 ч.л. ванильной эссенции.у меня 1 г ванили
1 желток (от большого яйца)
1-2 ст.л. холодной воды
для начинки:
1 -1.2 кг. яблок(лучше брать сорт "грэнни смит")
свежий выжатый лимонный сок (1 лимон)
для наполнителя:
120 г масла (комнатной температуры)
100 г сахара
цедра одного лимона
1 большое яйцо
100 г муки
250 мл. сливок(от 15 % и выше)
для миндальной корочки:
100 г миндальных хлопьев
1 ст.л. (с верхом) сахара
1 яичный белок
квадратная форма 24 24 или круглая диаметром 26 см застелить пекарской бумагой

---

1348514281

---

меренги
1 чашка сахарной пудры
1 ст.л. крахмала
2 ложки какао
0.5 ч.л. соли
5 белков
четверть ст. сахара
шоколадно -бисквитный корж
пол ст. сахара
четверть ст. муки
четверть ст. какао
1 ч.л. разрыхлителя
четверть ст.
подсолнечного масла
2 яйца
2 ложки воды
крем маскарпоне
250 г сливок
250 г маскарпоне
ванилин
четверть ст. сахарной пудры
глазурь
200 г черного шоколада
150 г сливок
3 ст.л. какао
2-3 ложки сахара
50 г сливочного масла
варенье из апельсинов (самим сделать или готовое)
форма для выпечки 20 см.

---

1595012947

---

кекс:
4 яйца
2 ст. сахара
2 ст.л. какао
1 ст. молока
1 ст. подсолнечного масла (без запаха)
1 ст. муки
пакетик порошка для выпечки
ванилин
1 ст. коньячной пропитки
форма 26см
пропитка:
200 г воды
50 г коньяка
3 ст.л. сахара
заварной крем:
1 яйцо
0,5 ст. сахара
1 ст.л. без горки муки
0,5 ст. молока
ванильный сахар
100 г сливочного масла
чай:
-цвет вишни
-цвет черешни
-цвет груши
-цвет яблони
-цвет календулы
-цвет, листья эхинацеи
-мята
-мелисса
-лепестки роз
-цвет липы
-веточки вишни и смородины

---

1808213445

---

курица 1 кг. 700 г
масло сливочное 50-70 г
чеснок 2зубчика.
соль
перец.
для начинки:
кукурузный хлеб по рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/71820 или по любому из имеющихся у вас. мне понадобилось 2/3 получившегося хлеба.
печенка куриная 250 г.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 зубчика.
шалфей сушёный 2 ч.л. (у меня 2веточки свежего)
по 1-ой щепотке: куркума, имбирь, перец черный, красный сладкий, красный острый, корица, мускатный орех, тмин.
куриного или овощного бульона ¾- 1 ¼ ст. ( ст. 250 мл.) у меня не оказалось бульона – заменила сливками.
кукурузный хлеб:
мука кукурузная жёлтая 1 ¼ чашки (1 чашка = 250 мл.)
мука пшеничная ¾ чашки
сахарный песок 2 ст.л.
разрыхлитель для теста 1 ст.л.
соль пол ч.л.
яйцо куриное 1 шт.
молоко 1чашка.
масло сливочное 70-100 г (растопить и охладить)
жир для смазывания формы.

---

6548812250

---

тесто:
домашнее молоко - 650 мл.
сахар - 500 г
дрожжи свежие прессованные - 100 г
яйца домашние - 9 шт. + желток
150 г манной крупы
домашняя сметана -1 ст.л. с верхом
майонез 67% жирности - 1 ст.л. с верхом
водка - 2 ст.л.
сок лимона - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
ванилин - 1 г
куркума - 1/3 ч.л.
крахмал картофельный - 1/2 ст.
мука - 1,5-1,6 кг.
изюм и цукаты- 200 г
свяченая вода - 1 ч.л.
растительное масло - 6-7 ст.л.
= = = = = = = = = = = = = = =
глазурь:
яичный белок
сахарная пудра - 140-160 г
лимонная кислота - 1 щепотка
= = = = = = = = = = = = = = =
для смазки форм:
растительное масло
сливочное масло

---

1717890 мин.124474

---

150 г молотого в муку миндаля
100 г холодного сливочного масла нарезанного кусочками
150 г коричневого сахара
25 г тёмного рома
1 яйцо
125 г муки
1/4 ч.л. корицы
щепотка соли
начинка:
1 кг.очищенных сладких яблок/чистый вес/нарезанных тонкими дольками
100 г белого изюма
100 г крупно рубленных грецких орехов
1 ч.л. натёртого имбиря/можно заменить на лимонную цедру/
1 ст.л. с верхом кукурузного крахмала.
коричневый сахар для посыпки сверху
форма 20-22 см.в диаметре. дно застелить пекарской бумагой.

---

1400714138

---

бисквит :
яйцо куриное 3 шт.
сахарный песок коричневый универсальный от мистраль 200 г
мука 80 г
крахмал картофельный 2 ст.л.
ванильный сахар 1пакетик.
орехи грецкие пол ст.
крем:
сливки 35% 500 мл.
сахарная пудра 2 ст.л.
загуститель сливок 2 пакетика.
клубника свежая.
масляный крем для выравнивания:
масло сливочное 150 г
варёная сгущёнка 3 ст.л.
мастика по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111154
семечки подсолнечника очищенные – имитация косточек.
я пекла 2 бисквита в форме 20на25см. один с орешками, а второй без них.

---

19624103660

---

бисквит (все естественно в г ах):
форма 28 см.
7 желтков + 1 яйцо (отборных или в.с.)
сахар 100
мука пшеничная в.с. 150
крахмал картофельный 20
ванилин 1
разрыхлитель 3 (или пол пакетика)
суфле:
7 белков (хорошо охлажденных)
щепока соли
сахар 200+40
сливочное масло 180
сгущенка 120
желатин 30
желе для тортов 1 пак
вода 100+100
сливки растительные (у меня декор ап) 200
сгущенка вареная 100
шоколад белый 20
ванилин (капельку)
лимонная кислота на кончике ножа
консервированные персики
сахарные бусинки

---

8982242219

---

для постных капкейков:
300 мл. напитка на растительном сырье с миндалем (можно заменить соевым молоком, осветленным соком)
150 мл. оливкового масла
2 ст.л. ванильной сахарной пудры "хаас"
7 ст.л. муки пшеничной
1 пакетик разрыхлителя «хаас»
цедра и сок половины лимона
для украшения:
3 ст.л. сахарной пудры «хаас»
2 ст.л. какао
2 ч.л. сока
1 ч.л. растительного масла
миндальные орешки
для порционных чизкейков:
12 шт. печенья со сливочной начинкой
250 г «маскарпоне»
250 мл. сливок 33%
2 яйца
2 ст.л. сахарной пудры «хаас»
1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала «хаас»
12 ч.л. протертой с сахаром клубники
свежемороженные или свежие ягоды малины, смородины
1 пакетик желе для торта «хаас» + сок для приготовления желе
сливки для взбивания «хаас» по желанию для украшения
кроме того:
бумажные капсулы по числу капкейков
форма для выпечки кексов на 12 шт

---

369111260139

---

тесто:
1 ст. = 200 мл.
150 г сливочного масла
2/3 ст. сахара
3 желтка
2 полные с горкой ст.л. сметаны
2 ст. муки
1 ч.л. рахрыхлителя
1 г ванили
щепотка соли
форма 26 см. в диаметре дно застелить пекарской бумагой.
для начинки:
6 шт. приблизительно 1 кг. кислых зелёных яблок типа антоновка.(очистить и нарезать кусочками)
1/2 ст. воды
3 ст.л. сахара
сок 1 лимона
1/4 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. ванильного пудинга (не „инстант",кстати, если у вас нет пудинга, его можно заменить на крахмал, желательно кукурузный!)
20 г сливочного масла(растопить)
100 г изюма (я не использовала, в заменила на 40 г шоколадных капель или нарезанный на кусочки чёрный шоколад)
для крема безе:
3 белка
4 ст.л. сахара
немного кристаллов лимонной кислоты.

---

2156814775

---

на бисквит:
beurre noisette ( топлёное сливочное масло )- 80 г
ванили экстракт - 1,5 ч.л.
цедра апельсина - 2 ст.л. ( 12 г)
мука ( желательно для тортов ) - 170 г
кук. крахмал - 85 г
9 белков - 270 г
сахар - 255 г
вода - 177 г
две круглые формы по 22 см.

на крем:
крем англазэ:
сахар - 100 г
вода - 30 г
5 желтков - 93 г
молоко (3,5 %) - 242 г
стрючёк ванили ( можно заменить 1 ч.л. экстракта ванили )
итальянская меренга:
сахар - 92 г
вода - 30 г
2 белка - 60 г

сливочное масло ( не солёное )- 454 г
на апельсиновый концентрат:
свежевыжатый апельсиновый сок без сахара - 121 г
на купол из карамели:
сахар - 200 г
вода - 80 г

---

1610212752

---

основа для торта:
- бисквит ванильный
- бисквит шоколадный
для крема:
- 0,5 л. йогурта (у меня персиковый) желательно «пожирнее» 20%.
- 200 г сметаны 20% жирности. + 2 ст.л. сахара.
- 15 г желатина.
- 50 г воды.
- 500 г фрукты (у меня персики и яблоки белый налив).
для подсолнуха:
- бисквит (сюда пойдут кусочки, которые мы обрежем с коржей).
- сметана 100 г
-сироп из мелисы 30 г
-малина 100 г
- смородина черная 200 г
- слоеное тесто 200 г
для сиропа:
- 50 г мелисы (свежей).
- 200 г воды.
- 100 г сахара.
- ¼. ч.л. лимонной кислоты.
для шоколадной глазури: (у меня была готовая глазурь)
- 2 ст.л. какао.
- 1 ст. сахара.
- 2 ст.л. муки.
- 10 ст.л. молока.
- 100 г сливочного масла.
разъемная форма 26 см.

---

13275188122

---

для бисквитного коржа:
80 г несолёного сливочного масла, растопленного
8 яиц
280 г сахара
210 г муки, просеянной
для песочного теста с корицей:
310 г несолёного сливочного масла, комнатной температуры
70 г сахарной пудры
1/2 чашки молотых орехов (у меня фисташки)
4 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко
3 ч.л. молотой корицы
щепотка соли
2 ст.л. тёмного рома
щепотка пекарского порошка
375 г муки
для карамельных яблок:
4 средних яблока, очищенных и порезанных на дольки
1/3 чашки коричневого сахара
4 ст.л. белого сахара
сок 2/3 лимона
1 ч.л. молотой корицы
для карамельного баварского крема с корицей:
1 3/4 чашки сливок для взбивания
1/2 чашки сахара
1,5 ст.л. сахарной пудры
1 1/3 чашка молока
1 длинная палочка корицы, сломанная на 3 части
3 ч.л. желатина
1/3 чашки воды
6 яичных желтков.
форма 27 см ø
для украшения:
мастика
заварной белковый крем, рецепт здесь koolinar.ru/recipe/view/55682
пищевые красители.

---

54565100 мин.874177

---

картофель – 600 г
капуста брюссельская – 6-8 кочанчиков
лук порей – 1 стебель
луковица красная
луковица белая
чеснок – 4 зубца
цуккини (кабачок) – 1шт
брокколи – 1 вилок
бекон (нарезка) – 5шт
сыр (полутвердый) 45-50% жирн. – 150 г (у меня 2 вида)
пармезан (тертый) – 20 г
соль – 1 ст.л. без верха
перец крупного помола – 1 ч.л. без верха
лук-резанец (сухая приправа) – 1 ч.л. без верха
панировочные сухари – 5 ст.л.
молоко 3,5% жирности – 200 мл.
сливки 33%-35% жирности – 200 мл.
тимьян – 1 веточка
мускатный орех – щепотка
оливковое масло – 1 ч.л.
сливочное масло для смазывания формы

---

771011412

---

тесто
1 ст. =250 мл.
1 1/4 ст. муки
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
80 г сливочного масла
1 крупное яйцо
1/3 ст. кефира
-
крошка
1/3 ст. белого сахара
1/3 коричневого сахара
1,5 ч.л. корицы haas
щепотка соли
100 г растопленного масла
1 ст. муки
3/4 ст. овсяных хлопьев
прослойка
1 яблоко порезанное кубиками
40 г белого шоколада натертого
горсть вяленой клюквы
для подачи
3 ст. л. сахарной пудры с корицей haas
-
форма 20х20 см
пекарская бумага

---

4827915079

---

500 г муки
3/4 ст. молока
1 ст. сахара
3 яйца весом по 40 г без скорлупы
отделить белки от желтков общий вес 120 г
150 г растопленного сливочного масла
1 ч.л. мелко натёртой лимонной цедры или 1 г ванили
чуть соли
25 г свежих дрожжей
75 г изюма
по желанию 30 г рубленого жареного миндаля
1 желток + несколько капель ледяной воды для смазки сверху
форма 20 см. в диаметре и 1 банка от 250 г расфасовки кофе. смазать маслом и дно застелить пекарской бумагой.
1 ст. =240 мл.

---

2792875 мин.1279119

---

для нежного песочного теста:
125 г холодного масла
200 г муки+1 ч.л. пекарского порошка/обязательно просеять/
1 ст.л. коньяка
2 ст.л. сливок/не жирных или молока/
1 яйцо
1 желток
цедра 1/2 лимона
начинка:
6 шт. сладких яблок/почистить и нарезать кубиками
1/2 лимона очищенного от цедры натереть на тёрку
3 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. коньяка
1/2 ч.л. корицы
100 г крупно нарубленных орехов
30 г сливочного масла
1.5 ст.л. кукурузного крахмала
1 полная ст.л. мёда
3 стл.яблочного джема
немного сах.пудры
форма 26 см.в диаметре

---

7542161121

---

мука 200 гр
масло сливочное 100 гр
40 г сахара (примерно 1/4 ст. )
1 белк и 2 желтка
200 г сливки 33-35%
200 г шоколада (я использую тёмный, но в оригинальном рецепте - белый)
клубника 400 г (я использовала замороженную, но если есть возможность свежей, это только улучшит вкус и внешний вид).
1 ст.л. сока лайма (можно заменить лимоном)
1 пакетик желе для торта (или желатин с сиропом из расчета примерно на 1 ст. готового продукта, для расчета используйте инструкцию на упаковке, у меня вышла 1/2 ст.л. желатина, 1 ст.л. вишнёвого сиропа и 1 ч.л. лимонного сока)
ну и желательно наличие разъёмной формы для торта.

---

955915161

---

тесто:
500 г цельной муки
4 ст.л. мёда
125 г холодного сливочного масла порезанного кубиками
125 г натурального яблочного пюре
щепотка морской соли
2 крупных яйца
2-3 ст.л. молока
начинка:
6 шт. айвы( почистить и порезать пластинками толщиной около 4-5 мм)
2 крупных груши (почистить и порезать пластинками толщиной около 4-5 мм)
2 апельсина - сок и цедра
21 капля "стевии"- натуральный природный сластитель, или 7 ст.л. коричневого сахара, или 4 ст.л. мёда
200 г черники
200 г малины
3 ст.л. кукурузной муки
1 яйцо( слегка взбитое) для смазки
около 2 ст.л. коричневого сахара для присыпки
открывающаяся форма 28 см

---

3278190 мин.1254101

---

бисквит:1 ст. =240 мл.
1/2 ст. какао
60 г молочного шоколада
1/2 ст. кипятка
1/2 ст. кефира
1 ст. муки+1/3 ст. кукурузного крахмала
1 ч.л соды
щепотка соли
2/3 ст. коричневого сахара
1/2 ст. белого сахара
1/2 ст. чашки растительного масла без запаха
2 яйца
1 г ванили
крем из молочного шоколада:
170 г молочного шоколада
60 г мягкого сливочного масла
200 мл. сметаны
3 ч.л кукурузного сиропа/кленового сиропа или мёда/
крем из белого шоколада.сливочного сыра и масла:
100 г белого шоколада
170 г сливочного сыра крим чиза
85 г сливочного масла
1/2 ст.л. лимонного сока
для пропитки я использовала сок вишни в собственном соку
300 г вишни в собственном соку/хорошо отцедить/
форма 26 см.в диаметре со съемными бортами дно застелить пекарской бумагой.

---

12952120 мин.81213

---

для бисквита:
3 яйца
200 г сахара
130 г сметаны (или кефира)
140 г муки
20 г какао
0,5 ч.л. соды, гашенная лимонным соком (или уксусом)
для безе:
50 г белков
100 г сахарной пудры
крем:
180 г сливочного масла
1 банка. вареной сгущенки
70 г дробленых грецких орехов (обжаренных)
1 ст.л. коньяка

шоколадная глазурь для покрытия:
80 г темного шоколада 56% какао
40 г белого шоколада
40 г растительного масла (рафинированного)
пропитка для бисквита:
30 г сгущенки
10 г коньяка
100 мл. воды
20 г сахара
для конфет "клубничка"
ганаш:
100 г темного шоколада 56% какао
1 ч.л. растворимого кофе
50 мл. сливок 35 %
50 г темного шоколада
изюм, миндаль
50 г белого шоколада
пищевые красители зеленый и красный
-
ягоды смородины для украшения
шоколадный декор из белого шоколада
разъемная форма диаметром 19 см

---

4132714274

---

1000 г муки/просеять обязательно!!!!!!!/
1.5 ст. молока/подогреть до 30"/
2 ст. сахара
4яйца весом по 60 г /без скорлупы/отделить белки от желтков.общий вес 240 г
300 г растопленного сливочного масла
1 ч.л. мелко натёртой лимонной цедры
1 г ванили
1 ч.л. кардамона
чуть соли
50 г свежих дрожжей
150 г изюма.
50 г ананасовых цукатов
60 г рубленого жареного миндаля
2 желтка+несколько капель ледяной воды для смазки сверху
форма 20 см. в диаметре и 6 банок от 250 г расфасовки кофе.смазать маслом и дно застелить пекарской бумагой.
100 г апельсинового джема
для глазури:
1 белок
1.5 ст. сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

---

119171257110

---

миндально апельсиновый бисквит:
320 г очищенного миндаля молотого до состояния муки
2 апельсина/отварить целыми и неочищенными/
7 яиц/отделить белки от желтков/
300 г сахарной пудры
4 ст.л. манки
75 г сливочного масла
2 ч.л. пекарского порошка
форма 26 см.в диаметре слегка смазанная маслом.
для коржа используем 1/2 данных ингредиентов.
шоколадный крем-ганаж:
600 г чёрного шоколада/маленькие кусочки или натереть/
600 г сливок не менее 30%
110 г натурального мёда
апельсиновый крем баваруа:
250 мл. сливок32-38%
100 мл.молока 3.5%
65 г сахара
8 г желатина
1 г ванили
цедра одного апельсина срезанная лентой
250 г сливок 35%+1 ст.л. сах.пудры
для украшения апельсиновые цукаты.жареный миндаль/хлопья/

---

71101180 мин.62562

---

для бисквита: (приготовлен по оригинальному рецепту от натапит)
250 г яиц(взвесить!)
175 г сахара
50 г крахмала
150 г муки
форма 28 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой.
для апельсиновой пропитки-курда: (приготовлен и немного изменен по рецепту натальи рулетки-медовик- в гостях у сказки):
150 мл. свежевыжатого апельсинового сока
цедра 2-х апельсинов
3 желтка
2 ст.л. муки
4 ст.л. сахара
щепотка соли
пропитка сметанная (жидкая):
сметана- 20 %- 150 мл.
сахар- 100 г
пропитка коржей- крепкий сладкий чай- 1 кружка
половина апельсина.
ганаш-глазурь-мусс:
сливки 20 %- 300 мл.
плитка черного шоколада (70 %)
масло сливочное- 70 г
мука- 1 ст.л.
посыпка: орехи грецкие

---

2314316330

---

мука пшеничная (в молочное тесто -170 г в кофейное тесто - 170 г) - 340 г
молоко сухое (в молочное тесто) - 15 г
сахар (в молочное тесто - 30 г в кофейное тесто - 30 г) - 60 г
соль (в молочное тесто - 2 г в кофейное тесто - 2 г) - 4 г
дрожжи (сухие быстрорастворимые, в молочное тесто - 1 ч.л. в кофейное тесто - 1 ч.л. ) - 2 ч.л.
масло сливочное (в молочное тесто - 15 г в кофейное тесто - 15 г) - 30 г
молоко (в молочное тесто - 110 мл. в кофейное тесто - 110 мл. ) - 220 мл.
кофе растворимый (в кофейное тесто ) - 10 г
масло растительное (для смазывания формы для выпечки) - 0.5 ч.л.

---

171191202

---

для кофейного мусса:
сливки 33% - 250 мл.
кофейные зёрна - 30 г
молочный шоколад - 180 г
сливочное масло - 70 г
.......
для апельсиновое кремю:
апельсиновый сок - 100 мл.
белый шоколад - 200 г
сахар - 30 г
яичные желтки - 60 г
цедра апельсина - 5 г
листовой желатин - 10 г
..........
для шоколадно-кофейного мусса:
миндальная мука - 50 г
сахарная пудра - 50 г
мука пшеничная - 35 г
желтки - 45 г
белки (1) - 20 г
белки (2) - 90 г
сахар - 30 г
какао - 15 г
сливочное масло - 25 г
+ 10 г для смазывания формы
кофе молотый (хорошего качества) - 1 ч.л.
..........
итальянская меренга:
белки - 50 г
сахар - 50 г
вода - 20 мл.
соль - щепотка.
...........
апельсиновый мусс с итальянской меренгой:
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 200 мл.
итальянская меренга - 100 г
сливки 33% - 200 мл.
листовой желатин - 14 г
...........
шоколадная глазурь:
сливки 33% - 100 мл.
вода - 100 мл.
какао - 80 г
сахар - 150 г
листовой желатин - 12 г

---