Картофельная запеканка с сырным соусом

Фото к рецепту: Картофельная запеканка с сырным соусом

Ингредиенты

  • картофель – 600 г
  • капуста брюссельская – 6-8 кочанчиков
  • лук порей – 1 стебель
  • луковица красная
  • луковица белая
  • чеснок – 4 зубца
  • цуккини (кабачок) – 1шт
  • брокколи – 1 вилок
  • бекон (нарезка) – 5шт
  • сыр (полутвердый) 45-50% жирн. – 150 гр. (у меня 2 вида)
  • пармезан (тертый) – 20 г
  • соль – 1 ст.л. без верха
  • перец крупного помола – 1 ч.л. без верха
  • лук-резанец (сухая приправа) – 1 ч.л. без верха
  • панировочные сухари – 5 ст.л.
  • молоко 3,5% жирности – 200 мл.
  • сливки 33%-35% жирности – 200 мл.
  • тимьян – 1 веточка
  • мускатный орех – щепотка
  • оливковое масло – 1 ч.л.
  • сливочное масло для смазывания формы

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. Смешать панировочные сухари, соль, перец и сушеный резанец. Выложить в сотейник и прогреть на среднем огне до светло-коричневого цвета.

2. Цуккини (кабачок) очистить, разрезать пополам вдоль, ложкой удалить внутреннюю мягкую часть. Порезать небольшими кубиками и обжарить в оливковом масле в течение 4-5 минут до образования светлой корочки. Отставить.

3. Брюссельскую капусту обмыть, удалить верхние листья. Ножом сделать 2 глубоких крестообразных надреза, не доходя 5 мм до основания. Выложить в кипящую воду и отварить в течение 5 минут. Откинуть в сито, дать полностью стечь воде. Отставить.

4. Красный и белый лук порезать тонкими полукольцами (если лук очень жестокий, обдать стаканом кипятка). Порей (белая и светло-зеленая часть стебля) порезать кольцами 4-5 мм шириной. 3 зубца чеснока порезать тонкими «лепестками».

5. Картофель вымыть, почистить и порезать кружками 4-5 мм шириной. (Порезанный картофель еще раз промывать не надо.)

6. Сыр (сыры) натереть на крупной стороне терки.

7. Брокколи отварить на водяной бане в течение 5-6 минут. После чего аккуратно срезать только самый верх зеленых соцветий.

8. Бекон выложить на лист пергамента и запечь при 220 с в течение 6-7 минут. Остудить и нарезать тонкими полосками.

9. Уменьшить температуру духовки до 160 с. Форму для запеканки обильно смазать сливочным маслом и присыпать подготовленной смесью из панировочных сухарей. Для соуса: соединить в сотейнике молоко и сливки, довести до кипения.

10. Как только смесь закипит, добавить щепотку мускатного ореха и выложить картофель. Варить картофель около 8 минут на среднем огне, изредка помешивая, чтобы он не пристал ко дну или стенкам сотейника.

11. На дно смазанной и присыпанной формы из сотейника выложить картофель при помощи шумовки. В сливочно-молочную смесь, в которой варился картофель, добавить 100г натертого сыра и 1 зубец чеснока, пропущенного через пресс. Сразу же перемешать соус до однородности. Слой картофеля пересыпать панировочными сухарями. Поверх равномерно выложить брюссельскую капусту, цуккини, лук, чеснок и порей. Снова присыпать панировкой.

12. Равномерно распределить оставшиеся 50г тертого сыра и залить подготовленным сливочно-молочным соусом.

13. Поверх соуса выложить полоски бекона, срезанные соцветия брокколи, листики веточки тимьяна и тертый пармезан. В таком виде запечь в течение 25-30 минут, ничем не накрывая запеканку.

14. Всё.

15. Порция (в горячем виде).

16. И в холодном.

Дополнительная информация

Количество соли может быть уменьшено или увеличено, в зависимости от используемого в запеканке сыра. Все овощи во время предварительной термообработки (включая картофель в молочном соусе) НЕ солить! Я не люблю стебли брокколи (вкус), но их также можно «включить в состав» запеканки и выложить поверх картофеля с остальными овощами. Понимаю, что многие подумают – а зачем все эти предварительные манипуляции с отвариванием и обжариванием овощей? Не претендую на правильность, мне просто кажется, что так вкуснее.

5.04.7473069088032191.0176
чили

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Средний

Оригинальный рецепт: Запеканка яично-картофельная


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
176  человек оценили
Сохранить рецепт
235 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nya
20.03.2011 21:14

*BRAVO* Замечательно, как всегда!

lianaaa
20.03.2011 21:23

Дашуль привет:*так прям весной у тебя запахло, даже не знаю почему*YAHOO*только мона я капусту эту не буду :[а всё остальное моЁ*BRAVO*

chef Ruletka

Дашулька, готова совершить бартер по запеканкам :) На 15 снимке так призывно и соблазнительно смотрится брюссельская капустка! Взяла большую вилку и подвинула тарелку к себе поближе. Бесподобно приготовила и красиво показала! :*

чили
20.03.2011 21:29

Спасибо, девчонки! :) :*
Лианчик, капустку я всю сама слопала (пока никто не видел).
Натуль, я согласная совершать с тобой бартер на любое блюдо с закрытыми глазами! ;)

a_l
20.03.2011 21:30

Красивенькая и вкусненькая запеканочка получилась!!! Молодчинка!@}--}--555!

айгюшка

555!!!

Nathalya
20.03.2011 21:32

*BRAVO* хорошее дело!

chef Ruletka

Сейчас возьму свои миниатюрные приборы и как припрусь в гости! @}--}--

чили
20.03.2011 21:40

Спасибо, девочки! @}--}-- Большое! *IN LOVE*
Натуль, не переживай, у нас с приборами всё ок! *OK* В случАе чего, даже палочки найдутся!!! *ROFL*:p

пукамун

Дашик, замечательная запеканка! Такая сочная и ароматная!!! *THUMBS UP* Удачи!!!@}--}--

светинька

*BRAVO*555555!

mara
20.03.2011 22:46

насыщенная вкусная запеканка 5

MissJoker

Дашик, соглашусь с Лианой....очень весеннее сочетание))) Яркая и красивущая запеканочка..а вкусно как))):*

purplefly

Дашуля, невероятно аппетитно!

laralaram

Дашуля, я тоже "манипулирую" овощи... Класс!

kisa-asik

Аппетитно!5*THUMBS UP*

eirad-irad-e

Вкусная Запеканка.

svlux
20.03.2011 23:37

должно быть очень вкусно!555555555++++++

Лена-zepter

Правильная запекана!

bu inna
20.03.2011 23:51

Вкусный и полезный состав *BRAVO*@}--}--

alyakeyk
20.03.2011 23:54

Вкусная запеканочка!!!Нежно,сытно и очень красиво-аппетитно!!!Дашенька,:**BRAVO*

chemicolya

Дашуль, я тебя поддержу в этом: я тоже люблю "такие манипуляции" с овощами. Так ещё вкуснее! Замечательная запеканка!*THUMBS UP*

ЯВенера

согласна 100% с тобой, что с такими манипуляциями будет вкуснее!!!:) Даш, отличная запеканка!!! *THUMBS UP*

natapit
21.03.2011 00:19

очень понравилось!*THUMBS UP*

naumovec
21.03.2011 00:31

Даша, чудесная запеканочка. Я буду с капустой!

svetkins999

Несомненно вкусно!55555555555:)

andreytsibulski

Очень вкусно,по домашнему! 555+++!!!@}--}--

siyanie
21.03.2011 01:08

Дашулька, витаминная запеканочка! Сытная, вкусная! *THUMBS UP**BRAVO*

варёна

Даша, бесподобная запеканка получилась.. обязательно попробую... сочетание продуктов 100% мое.. 5+5+5+@}--}--

кыш
21.03.2011 03:04

Дашуль, очень вкусно приготовила. :) Мне с обеими капустками нравится!@}--}--

fanny
21.03.2011 03:13

Дашик, замечательная запеканочка, насыщенная, разнообразная!*THUMBS UP*

vicus
21.03.2011 03:45

Очень вкусно!

ирусик-88

А в холодильнике оказалось не хило,100% вкуснющая запеканка получилась,всё любимое! Молодечик!@}--}--

johnny
21.03.2011 05:40

Классная запеканка!

Татьяна

Вкусно получилось !@}--}-- Вы классный кулинар !*THUMBS UP*

allenka(alarm clock)

Вкусная!*THUMBS UP*

avise
21.03.2011 09:49

ой, как же это все вкусно, я представляю. *THUMBS UP*

 Нардек

*THUMBS UP* 555+++

irina-kolyshkova

*BRAVO*Дашуль---замечательная запеканочка!!!@}--}--@}--}--@}--}--

Inna_2107

5!@}--}--*THUMBS UP*

тамара агапитова

Аппетитная, насыщенная запеканка, соус супер!:)

светлана65

Замечательная запеканка! Все составляющие люблю - очень вкусно!*BRAVO*@}--}--

dimasoft
21.03.2011 17:30

Получилось просто обьедение спасибо

манюша

Замечательно получилось!*BRAVO*

lil-8888
21.03.2011 18:24

Вкусный состав!@}--}--

lillit1
21.03.2011 20:55

очень по-домашнему уютная, вкусная и сытная запеканочка! Источник один из любимыхO<img src=" />

sentyabr
21.03.2011 21:19

Богатый набор продуктов, разнообразие вкусов, а месте так сочно и вкусно получилось.:)

tatian-1956

*THUMBS UP* Очень аппетитная, сочная запеканка!

puellula
21.03.2011 22:02

Такой полноценный должно быть вкус!! В пошаговых фотографиях - буйство красок и текстур! Отличный рецепт!*THUMBS UP*@}--}--

glaros
21.03.2011 23:22

Отличная, яркая запеканка!!! Праздник вкуса!!! *BRAVO*

mellorn
21.03.2011 23:49

Вкусная запеканочка! 5555 :p

lenochek 0107

Дашуль, замечательная какая у тебя запеканка! Уютная такая, домашняя и невероятно вкуснющая! Очень понравилась!@}--}-- Только я брюссельскую капусту мужу своему отдам, он её любит, в отличие от меня!O<img src=" />

чили
22.03.2011 19:53

Спасибо огромное, девочки! @}--}--*IN LOVE*
За внимание и поддержку - для меня это важно и очень приятно! СПАСИБО ВСЕМ ОГРОМНОЕ!

lorxen1
23.03.2011 01:46

Даш, мне тоже кажется ,что все твои манипуляции правильные, точно так вкуснее( это я о доп инфе):)*THUMBS UP* Просто отличная запеканочка*BRAVO*5+++

olgasuper

эх красота то какая, обливаюсь слюнями

molodka20

замечательная*THUMBS UP*5!!!

mama tasi

:) Картошка попала в славную компанию! Аппетитная запеканка, 100+ *WASSUP*

сударыня

Рецепт достоен высшей лиги кулинаров!!! "5"

рыжий_ангел

Обалденная!:p

ksyusha
27.03.2011 22:40

безумно аппетитно!

milashka mashka

У меня текут слюни, НО, мой муж такое есть не будет, обидно! O<img src=" />

irishka11

Спасибо, надо попробовать.

dianko05
05.04.2011 22:35

Уже слюньки текут ;)*THUMBS UP*

chuzhoy
08.04.2011 21:30

спасибо, обязательно попробую

liman2
12.04.2011 20:32

Попробовал приготовить, очень вкусно, все рекомендую

vitschka
29.04.2011 00:55

*THUMBS UP*

yairina1964

СПАСИБО! *THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты