Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Картофельная запеканка с сырным соусом

Попробуйте нашу картофельную запеканку с сырным соусом! Нежное сочетание картофеля, капусты брюссельской и бекона, запеченное под золотистой корочкой.

Продукты

картофель – 600 г
капуста брюссельская – 6-8 кочанчиков
лук порей – 1 стебель
луковица красная
луковица белая
чеснок – 4 зубца
цуккини (кабачок) – 1шт
брокколи – 1 вилок
бекон (нарезка) – 5шт
сыр (полутвердый) 45-50% жирн. – 150 г (у меня 2 вида)
пармезан (тертый) – 20 г
соль – 1 ст.л. без верха
перец крупного помола – 1 ч.л. без верха
лук-резанец (сухая приправа) – 1 ч.л. без верха
панировочные сухари – 5 ст.л.
молоко 3,5% жирности – 200 мл.
сливки 33%-35% жирности – 200 мл.
тимьян – 1 веточка
мускатный орех – щепотка
оливковое масло – 1 ч.л.
сливочное масло для смазывания формы

Пошаговый способ приготовления

см. пошаговое описание

Пошаговые фото

16 шт.

1. Смешать панировочные сухари, соль, перец и сушеный резанец. Выложить в сотейник и прогреть на среднем огне до светло-коричневого цвета.

2. Цуккини (кабачок) очистить, разрезать пополам вдоль, ложкой удалить внутреннюю мягкую часть. Порезать небольшими кубиками и обжарить в оливковом масле в течение 4-5 минут до образования светлой корочки. Отставить.

3. Брюссельскую капусту обмыть, удалить верхние листья. Ножом сделать 2 глубоких крестообразных надреза, не доходя 5 мм до основания. Выложить в кипящую воду и отварить в течение 5 минут. Откинуть в сито, дать полностью стечь воде. Отставить.

4. Красный и белый лук порезать тонкими полукольцами (если лук очень жестокий, обдать стаканом кипятка). Порей (белая и светло-зеленая часть стебля) порезать кольцами 4-5 мм шириной. 3 зубца чеснока порезать тонкими «лепестками».

5. Картофель вымыть, почистить и порезать кружками 4-5 мм шириной. (Порезанный картофель еще раз промывать не надо.)

6. Сыр (сыры) натереть на крупной стороне терки.

7. Брокколи отварить на водяной бане в течение 5-6 минут. После чего аккуратно срезать только самый верх зеленых соцветий.

8. Бекон выложить на лист пергамента и запечь при 220 с в течение 6-7 минут. Остудить и нарезать тонкими полосками.

9. Уменьшить температуру духовки до 160 с. Форму для запеканки обильно смазать сливочным маслом и присыпать подготовленной смесью из панировочных сухарей. Для соуса: соединить в сотейнике молоко и сливки, довести до кипения.

10. Как только смесь закипит, добавить щепотку мускатного ореха и выложить картофель. Варить картофель около 8 минут на среднем огне, изредка помешивая, чтобы он не пристал ко дну или стенкам сотейника.

11. На дно смазанной и присыпанной формы из сотейника выложить картофель при помощи шумовки. В сливочно-молочную смесь, в которой варился картофель, добавить 100г натертого сыра и 1 зубец чеснока, пропущенного через пресс. Сразу же перемешать соус до однородности. Слой картофеля пересыпать панировочными сухарями. Поверх равномерно выложить брюссельскую капусту, цуккини, лук, чеснок и порей. Снова присыпать панировкой.

12. Равномерно распределить оставшиеся 50г тертого сыра и залить подготовленным сливочно-молочным соусом.

13. Поверх соуса выложить полоски бекона, срезанные соцветия брокколи, листики веточки тимьяна и тертый пармезан. В таком виде запечь в течение 25-30 минут, ничем не накрывая запеканку.

14. Всё.

15. Порция (в горячем виде).

16. И в холодном.

Сохраняй и поделись с друзьями

177 человек оценили

В избранное

235 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 55275

Понравилось: 177

Автор: чили

Создан: 20 марта 2011, 21:00

Каталоги: Вторые блюда Запеканка Картофельная запеканка Сырная запеканка Сырные соусы

Дополнительная информация

Количество соли может быть уменьшено или увеличено, в зависимости от используемого в запеканке сыра. Все овощи во время предварительной термообработки (включая картофель в молочном соусе) НЕ солить! Я не люблю стебли брокколи (вкус), но их также можно «включить в состав» запеканки и выложить поверх картофеля с остальными овощами. Понимаю, что многие подумают – а зачем все эти предварительные манипуляции с отвариванием и обжариванием овощей? Не претендую на правильность, мне просто кажется, что так вкуснее.

Дашулька, готова совершить бартер по запеканкам На 15 снимке так призывно и соблазнительно смотрится брюссельская капустка! Взяла большую вилку и подвинула тарелку к себе поближе. Бесподобно приготовила и красиво показала!

чили

20 марта 2011, 21:29

Спасибо, девчонки!
Лианчик, капустку я всю сама слопала (пока никто не видел).
Натуль, я согласная совершать с тобой бартер на любое блюдо с закрытыми глазами!

a_l

20 марта 2011, 21:30

Красивенькая и вкусненькая запеканочка получилась!!! Молодчинка! 555!

айгюшка

20 марта 2011, 21:32

555!!!

Nathalya

20 марта 2011, 21:32

хорошее дело!

chef

20 марта 2011, 21:34

Сейчас возьму свои миниатюрные приборы и как припрусь в гости!

чили

20 марта 2011, 21:40

Спасибо, девочки! Большое!
Натуль, не переживай, у нас с приборами всё ок! В случАе чего, даже палочки найдутся!!!

пукамун

20 марта 2011, 22:11

Дашик, замечательная запеканка! Такая сочная и ароматная!!! Удачи!!!

светинька

20 марта 2011, 22:38

555555!

mara

20 марта 2011, 22:46

насыщенная вкусная запеканка 5

MissJoker

20 марта 2011, 23:05

Дашик, соглашусь с Лианой....очень весеннее сочетание))) Яркая и красивущая запеканочка..а вкусно как)))

purplefly

20 марта 2011, 23:05

Дашуля, невероятно аппетитно!

laralaram

20 марта 2011, 23:15

Дашуля, я тоже "манипулирую" овощи... Класс!

kisa-asik

20 марта 2011, 23:16

Аппетитно!5

eirad-irad-e

20 марта 2011, 23:19

Вкусная Запеканка.

svlux

20 марта 2011, 23:37

должно быть очень вкусно!555555555++++++

Лена-zepter

20 марта 2011, 23:39

Правильная запекана!

bu inna

20 марта 2011, 23:51

Вкусный и полезный состав

alyakeyk

20 марта 2011, 23:54

Вкусная запеканочка!!!Нежно,сытно и очень красиво-аппетитно!!!Дашенька,

chemicolya

21 марта 2011, 00:10

Дашуль, я тебя поддержу в этом: я тоже люблю "такие манипуляции" с овощами. Так ещё вкуснее! Замечательная запеканка!

ЯВенера

21 марта 2011, 00:16

согласна 100% с тобой, что с такими манипуляциями будет вкуснее!!! Даш, отличная запеканка!!!

natapit

21 марта 2011, 00:19

очень понравилось!

naumovec

21 марта 2011, 00:31

Даша, чудесная запеканочка. Я буду с капустой!

svetkins999

21 марта 2011, 00:41

Несомненно вкусно!55555555555

andreytsibulski

21 марта 2011, 00:57

Очень вкусно,по домашнему! 555+++!!!

siyanie

21 марта 2011, 01:08

Дашулька, витаминная запеканочка! Сытная, вкусная!

неля0503

21 марта 2011, 01:35

варёна

21 марта 2011, 01:52

Даша, бесподобная запеканка получилась.. обязательно попробую... сочетание продуктов 100% мое.. 5+5+5+

кыш

21 марта 2011, 03:04

Дашуль, очень вкусно приготовила. Мне с обеими капустками нравится!

fanny

21 марта 2011, 03:13

Дашик, замечательная запеканочка, насыщенная, разнообразная!

vicus

21 марта 2011, 03:45

Очень вкусно!

ирусик-88

21 марта 2011, 05:40

А в холодильнике оказалось не хило,100% вкуснющая запеканка получилась,всё любимое! Молодечик!

johnny

21 марта 2011, 05:40

Классная запеканка!

Татьяна

21 марта 2011, 07:09

Вкусно получилось ! Вы классный кулинар !

allenka(alarm clock)

21 марта 2011, 09:40

Вкусная!

avise

21 марта 2011, 09:49

ой, как же это все вкусно, я представляю.

Нардек

21 марта 2011, 11:08

555+++

irina-kolyshkova

21 марта 2011, 11:26

Дашуль---замечательная запеканочка!!!

Inna_2107

21 марта 2011, 11:35

тамара агапитова

21 марта 2011, 14:01

Аппетитная, насыщенная запеканка, соус супер!

светлана65

21 марта 2011, 15:40

Замечательная запеканка! Все составляющие люблю - очень вкусно!

dimasoft

21 марта 2011, 17:30

Получилось просто обьедение спасибо

манюша

21 марта 2011, 17:43

Замечательно получилось!

lil-8888

21 марта 2011, 18:24

Вкусный состав!

lillit1

21 марта 2011, 20:55

очень по-домашнему уютная, вкусная и сытная запеканочка! Источник один из любимых

sentyabr

21 марта 2011, 21:19

Богатый набор продуктов, разнообразие вкусов, а месте так сочно и вкусно получилось.

tatian-1956

21 марта 2011, 21:59

Очень аппетитная, сочная запеканка!

puellula

21 марта 2011, 22:02

Такой полноценный должно быть вкус!! В пошаговых фотографиях - буйство красок и текстур! Отличный рецепт!

glaros

21 марта 2011, 23:22

Отличная, яркая запеканка!!! Праздник вкуса!!!

mellorn

21 марта 2011, 23:49

Вкусная запеканочка! 5555

lenochek 0107

22 марта 2011, 14:34

Дашуль, замечательная какая у тебя запеканка! Уютная такая, домашняя и невероятно вкуснющая! Очень понравилась! Только я брюссельскую капусту мужу своему отдам, он её любит, в отличие от меня!

чили

22 марта 2011, 19:53

Спасибо огромное, девочки!
За внимание и поддержку - для меня это важно и очень приятно! СПАСИБО ВСЕМ ОГРОМНОЕ!

lorxen1

23 марта 2011, 01:46

Даш, мне тоже кажется ,что все твои манипуляции правильные, точно так вкуснее( это я о доп инфе) Просто отличная запеканочка 5+++

olgasuper

23 марта 2011, 20:19

эх красота то какая, обливаюсь слюнями

molodka20

25 марта 2011, 11:19

замечательная 5!!!