Торт "птичье молоко"

Фото к рецепту: Торт "птичье молоко"

Домашняя

10

Средний

19449

36

60

21 мая 2011, 16:05

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

Желтки, 1 яйцо+100 г. сахара взбить в пену (взбивать до крупных "пыхов"). Муку просеять с крахмалам и ванилином. Быстро и осторожно вмешать во взбитые яйца (чтоб масса не осела).

Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.

Бисквиту дать остыть, вынуть из формы, перевернуть и хорошо пропитать персиковым сиропом.

Суфле:

Желатин + 100 г. кипяченой охлажденной воды, дать набухнуть (если вы уверены в качестве своего желатина, можно положить 20 г).

Размягченное сливочное масло соединить со сгущенкой и размешать до консистенции густой сметаны.

Поставить вариться сироп: 200 г. сахара + 100 г. воды. И одновременно начинать взбивать белки с оставшимися 40 г. сахара, ванилином и щепоткой соли.

Сироп варить до пробы на средний шарик (я на глаз всегда увариваю), добавить лимонную кислоту.

В это время белки должны быть уже взбиты (белая, пышная, устойчивая пена с четким рисунком, объем увеличился в 6-7 раз).

Завариваем белки сиропом, пробиваем массу миксером еще 5-7 минут и получается белково-заварной крем.

Набухший желатин распустить, не доводя до кипения, и ввести в белковый крем. Хорошо взбить, чтоб желатин равномерно распределился по объему.

В последнюю очередь ввести смесь масла и сгущенки и аккуратно размешать.

В разъемную форму положить бисквит, сверху залить суфле и убрать в холодильник застывать часа на 2.

Консервированные персики нарезать, уложить на застывшее суфле (или любые другие фрукты, ягоды).

Желе для торта развести персиковым сиропом, распустить, охладить и дважды покрыть персики.

Крем:

1/3 стакана сливок нагреть (не кипятить), залить белый шоколад, размешать до получения однородной массы, охладить.

2/3 стакана охлажденных сливок взбить с вареной сгущенкой и соединить со "шоколадными сливками".

С помощью кондитерского мешка оформить бока и поверхность торта. Украсить по-своему усмотрению.

Все :)

Пошаговые фото рецепта

Торт "птичье молоко": шаг 1Торт "птичье молоко": шаг 2

Дополнительная информация

1. Торт вышел не без проблем. Я каким-то образом угробила бисквит, его пришлось выпекать заново (впервые со мной такое). Потом дома не оказалось желатина (не пойму как... у меня всегда его с запасом было). Да и тапки не хотели сохнуть... В общем пекла торт почти без настроения... Но! В целом результатом довольна. 2. Я знаю, что рецептов торта "Птичье молоко" на сайте предостаточно, поэтому просто выставляю торт вариантом. Пеку его уже много лет. Этот рецепт мне подарила женщина, толковый преподаватель и просто хороший человек, которая ни один год руководила крупным кондитерским производством еще в советские времена. Моя семья его очень любит. 3. Это мой первый заказной!!! кремовый тортик. Жду отзывов теперь. Дочери заказчицы на пятилетие. Ей очень понравилась идея с детскими туфельками. Сказано-сделано :). 4. Вот тут я писала, как делать эти самые детские туфельки :) http://koolinar.ru/recipe/view/92488 5. Приятного всем чаепития и хорошего дня!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

irusya.by
21.05.2011 17:08
Ответить
и почему я не та девочка?)))))
sadi 09
21.05.2011 17:16
Ответить
Потрясена увиденным и прочитанным. Вы большая умница и рукодельница.Сохранить и изложить так ясно сложный рецепт - это дорогОго стоит. Спасибо Вам и низкий поклон.
tehj
21.05.2011 18:00
Ответить
Спасибо! Очень приятно!
светинька
21.05.2011 18:19
Ответить
Как нежно выглядит, туфельки умиляют! *BRAVO*
yulli
21.05.2011 18:33
Ответить
Красивый торт!!! O<img loading=" /> В состав крема для украшения входит варённая сгущенка? по цвету одинаковый как у детских туфель.,.
tehj
21.05.2011 18:54
Ответить
Да входит. Качество фото оставляет желать лучшего. А туфельки покрыты кандурином (золото), но опятьтаки плохо видно. Все собираюсь себе хороший фотик купить.
сухарик!
21.05.2011 19:20
Ответить
Классный тортик! Туфельки очень милые! Молодец!
елена д.
21.05.2011 19:34
Ответить
супер тортик!
laralaram
21.05.2011 19:35
Ответить
мне очень понравилось - красиво... и люблю птичье молоко... только вот боюсь, что не смогу повторить! работа великолепная!!!
glaros
21.05.2011 21:54
Ответить
МАстерская работа!!! Браво!!!*BRAVO*
antea
21.05.2011 23:22
Ответить
Красивый тортик, вкусный.
tehj
22.05.2011 00:00
Ответить
Спасибо :)
манюша
22.05.2011 01:03
Ответить
Великолепная работа!*BRAVO*
vvp
22.05.2011 01:28
Ответить
@}--}--Здоровский тортик!Обожаю Птичье молоко!
pinkflamingo1962
22.05.2011 02:28
Ответить
ВАУ!!! Слов нет! 55555555
ма-ма
22.05.2011 02:54
Ответить
восхищена Вашим творением! От туфелек безума... такая прелесть!!! 55555555555555555555555
tati_69_20
22.05.2011 03:38
Ответить
Славный тортик!
chef
22.05.2011 04:18
Ответить
Мои любимые туфли :) Шикарный торт! @}--}--
raile
22.05.2011 06:22
Ответить
очень элегантный с очаровательными туфельками.которые никого не оставят равнодушными,5!
Galina
22.05.2011 09:01
Ответить
@}--}--Spasibo VAM za recept.555
lanusya
22.05.2011 13:17
Ответить
Безумно нежный тортик!!!5
lil-8888
22.05.2011 17:07
Ответить
Замечательный торт!*BRAVO*
апрель`86
22.05.2011 17:33
Ответить
ой, случайно вашу ссылку скопировала в комментарий...)
tatian-1956
22.05.2011 19:32
Ответить
Очент красиво, очень воздушно! Туфельки - чудо! Успехов Вам! *BRAVO*
cus-pus
22.05.2011 22:05
Ответить
*BRAVO*@}--}--
kisa-asik
23.05.2011 01:22
Ответить
Спасибо за рецептик!Забрала!555@}--}--
tehj
23.05.2011 01:23
Ответить
Спасибо!!!
svetluha
23.05.2011 03:34
Ответить
Здорово оформили, и торт, не сумневаюсь, очень нежный и вкусный!
lenochek 0107
23.05.2011 13:19
Ответить
Шикарно!*BRAVO*
vicus
24.05.2011 05:01
Ответить
*THUMBS UP*
alyakeyk
24.05.2011 23:57
Ответить
*BRAVO*
krakazuka
07.02.2012 23:52
Ответить
Состав шикарный, должно быть очень вкусно!*THUMBS UP*
tehj
09.02.2012 19:42
Ответить
Очень!
Guka
23.12.2012 13:07
Ответить
мне очень понравилось, хочу попробовать на Новый год. Всех с Праздником!*BRAVO*
tehj
23.12.2012 22:13
Ответить
Удачи и с на ступающим Новым годом!
tehj
11.04.2013 17:11
Ответить
Замечательные фотографии. Очень рада, что вам понравилось! :)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5815390595651041.060
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru