Торт "птичье молоко" мой вариант

Фото к рецепту: Торт  птичье молоко  мой вариант
Домашняя10Средний
165043660

Ингредиенты

  • бисквит (все естественно в гр. ах):
  • форма 28 см.
  • 7 желтков + 1 яйцо (отборных или в.с.)
  • сахар 100
  • мука пшеничная в.с. 150
  • крахмал картофельный 20
  • ванилин 1
  • разрыхлитель 3 (или пол пакетика)
  • суфле:
  • 7 белков (хорошо охлажденных)
  • щепока соли
  • сахар 200+40
  • сливочное масло 180
  • сгущенка 120
  • желатин 30
  • желе для тортов 1 пак
  • вода 100+100
  • сливки растительные (у меня декор ап) 200
  • сгущенка вареная 100
  • шоколад белый 20
  • ванилин (капельку)
  • лимонная кислота на кончике ножа
  • консервированные персики
  • сахарные бусинки

Пошаговый рецепт приготовления

Бисквит:

Желтки, 1 яйцо+100 г. сахара взбить в пену (взбивать до крупных "пыхов"). Муку просеять с крахмалам и ванилином. Быстро и осторожно вмешать во взбитые яйца (чтоб масса не осела).

Выпекать при 180 градусах 25-30 минут.

Бисквиту дать остыть, вынуть из формы, перевернуть и хорошо пропитать персиковым сиропом.

Суфле:

Желатин + 100 г. кипяченой охлажденной воды, дать набухнуть (если вы уверены в качестве своего желатина, можно положить 20 г).

Размягченное сливочное масло соединить со сгущенкой и размешать до консистенции густой сметаны.

Поставить вариться сироп: 200 г. сахара + 100 г. воды. И одновременно начинать взбивать белки с оставшимися 40 г. сахара, ванилином и щепоткой соли.

Сироп варить до пробы на средний шарик (я на глаз всегда увариваю), добавить лимонную кислоту.

В это время белки должны быть уже взбиты (белая, пышная, устойчивая пена с четким рисунком, объем увеличился в 6-7 раз).

Завариваем белки сиропом, пробиваем массу миксером еще 5-7 минут и получается белково-заварной крем.

Набухший желатин распустить, не доводя до кипения, и ввести в белковый крем. Хорошо взбить, чтоб желатин равномерно распределился по объему.

В последнюю очередь ввести смесь масла и сгущенки и аккуратно размешать.

В разъемную форму положить бисквит, сверху залить суфле и убрать в холодильник застывать часа на 2.

Консервированные персики нарезать, уложить на застывшее суфле (или любые другие фрукты, ягоды).

Желе для торта развести персиковым сиропом, распустить, охладить и дважды покрыть персики.

Крем:

1/3 стакана сливок нагреть (не кипятить), залить белый шоколад, размешать до получения однородной массы, охладить.

2/3 стакана охлажденных сливок взбить с вареной сгущенкой и соединить со "шоколадными сливками".

С помощью кондитерского мешка оформить бока и поверхность торта. Украсить по-своему усмотрению.

Все :)

Пошаговые фото рецепта

Торт "птичье молоко" мой вариант: фото шаг 1
Торт "птичье молоко" мой вариант: фото шаг 2

Дополнительная информация

1. Торт вышел не без проблем. Я каким-то образом угробила бисквит, его пришлось выпекать заново (впервые со мной такое). Потом дома не оказалось желатина (не пойму как... у меня всегда его с запасом было). Да и тапки не хотели сохнуть... В общем пекла торт почти без настроения... Но! В целом результатом довольна. 2. Я знаю, что рецептов торта "Птичье молоко" на сайте предостаточно, поэтому просто выставляю торт вариантом. Пеку его уже много лет. Этот рецепт мне подарила женщина, толковый преподаватель и просто хороший человек, которая ни один год руководила крупным кондитерским производством еще в советские времена. Моя семья его очень любит. 3. Это мой первый заказной!!! кремовый тортик. Жду отзывов теперь. Дочери заказчицы на пятилетие. Ей очень понравилась идея с детскими туфельками. Сказано-сделано :). 4. Вот тут я писала, как делать эти самые детские туфельки :) http://koolinar.ru/recipe/view/92488 5. Приятного всем чаепития и хорошего дня!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
60  человек оценили
Сохранить рецепт
84 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

irusya.by

и почему я не та девочка?)))))

sadi 09
21.05.2011 17:16

Потрясена увиденным и прочитанным. Вы большая умница и рукодельница.Сохранить и изложить так ясно сложный рецепт - это дорогОго стоит. Спасибо Вам и низкий поклон.

tehj
21.05.2011 18:00

Спасибо! Очень приятно!

светинька

Как нежно выглядит, туфельки умиляют! *BRAVO*

yulli
21.05.2011 18:33

Красивый торт!!! O<img src=" /> В состав крема для украшения входит варённая сгущенка? по цвету одинаковый как у детских туфель.,.

tehj
21.05.2011 18:54

Да входит. Качество фото оставляет желать лучшего. А туфельки покрыты кандурином (золото), но опятьтаки плохо видно. Все собираюсь себе хороший фотик купить.

сухарик!

Классный тортик! Туфельки очень милые! Молодец!

елена д.

супер тортик!

laralaram

мне очень понравилось - красиво... и люблю птичье молоко... только вот боюсь, что не смогу повторить! работа великолепная!!!

glaros
21.05.2011 21:54

МАстерская работа!!! Браво!!!*BRAVO*

antea
21.05.2011 23:22

Красивый тортик, вкусный.

tehj
22.05.2011 00:00

Спасибо :)

манюша

Великолепная работа!*BRAVO*

vvp
22.05.2011 01:28

@}--}--Здоровский тортик!Обожаю Птичье молоко!

pinkflamingo1962

ВАУ!!! Слов нет! 55555555

ма-ма

восхищена Вашим творением! От туфелек безума... такая прелесть!!! 55555555555555555555555

tati_69_20

Славный тортик!

chef
22.05.2011 04:18

Мои любимые туфли :) Шикарный торт! @}--}--

raile
22.05.2011 06:22

очень элегантный с очаровательными туфельками.которые никого не оставят равнодушными,5!

Galina
22.05.2011 09:01

@}--}--Spasibo VAM za recept.555

lanusya
22.05.2011 13:17

Безумно нежный тортик!!!5

lil-8888
22.05.2011 17:07

Замечательный торт!*BRAVO*

апрель`86

ой, случайно вашу ссылку скопировала в комментарий...)

tatian-1956

Очент красиво, очень воздушно! Туфельки - чудо! Успехов Вам! *BRAVO*

cus-pus
22.05.2011 22:05

*BRAVO*@}--}--

kisa-asik

Спасибо за рецептик!Забрала!555@}--}--

tehj
23.05.2011 01:23

Спасибо!!!

svetluha
23.05.2011 03:34

Здорово оформили, и торт, не сумневаюсь, очень нежный и вкусный!

lenochek 0107

Шикарно!*BRAVO*

vicus
24.05.2011 05:01

*THUMBS UP*

alyakeyk
24.05.2011 23:57

*BRAVO*

krakazuka

Состав шикарный, должно быть очень вкусно!*THUMBS UP*

tehj
09.02.2012 19:42

Очень!

Guka
23.12.2012 13:07

мне очень понравилось, хочу попробовать на Новый год. Всех с Праздником!*BRAVO*

tehj
23.12.2012 22:13

Удачи и с на ступающим Новым годом!

tehj
11.04.2013 17:11

Замечательные фотографии. Очень рада, что вам понравилось! :)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6396929655216151.060
Инструменты