Кукурузно печеночная начинка для курицы или индейки на рождество фаршированная курица серия 2
Насладитесь ароматной кукурузно-печеночной начинкой для фаршированной курицы или индейки на Рождество. Идеальный рецепт с чесноком и шалфеем!
Продукты
- курица 1.7 кг
- масло сливочное 50-70 г
- чеснок 2зубчика
- соль
- перец
- для начинки:
- кукурузный хлеб
- печенка куриная 250 г
- лук репчатый 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- шалфей сушёный 2 ч.л.
- по 1-ой щепотке:
- куркума
- имбирь
- перец черный
- красный сладкий перец
- красный острый перец
- корица
- мускатный орех
- тмин
- куриного или овощного бульона 1 ст. (ст. 250 мл.)
- кукурузный хлеб:
- мука кукурузная жёлтая 1 ¼ чашки (1 чашка = 250 мл.)
- мука пшеничная ¾ чашки
- сахарный песок 2 ст.л.
- разрыхлитель для теста 1 ст.л.
- соль пол ч.л.
- яйцо куриное 1 шт.
- молоко 1чашка.
- масло сливочное 70-100 г (растопить и охладить)
- жир для смазывания формы
Пошаговый способ приготовления
Сразу хочу попросить прощения у всех тех, кто сейчас соблюдает пост, а я своим рецептом (надеюсь) пробуждаю нездоровое желание отведать кусочек мяска. Отнеситесь, пожалуйста, с пониманием, а вдруг и Вам пригодится этот рецепт по окончании поста!
Для начала измельчим чеснок, смешаем его с кусочком сливочного масла, приправим солью и свежее молотым перцем, перемешаем и натрем нашу курочку (вымытую и обсушенную, я не обсушила, и масло ложилось не очень хорошо) Оставим нашу курицу в покое.
Займёмся начинкой. Испечем хлеб, это можно сделать за пару дней до фаршировки курицы, все ингредиенты смешать и выпекать при 220град минут 20-25. Нарезать его на средние кусочки и подсушить в духовке (180гр) минут 25, чтобы получились сухарики.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить шалфей и все специи, перемешать и подержать на огне ещё одну минуту.
Печень куриную промыть и быстро обжарить до готовности на растительном масле, измельчить примерно под размер кукурузных гренок. В оригинальном рецепте, вместо куриной печенки использовались свиные колбаски для жарки, с них надо снять шкурку и проделать всё тоже, что и с печенкой как вариант, можно взять и просто свиной фарш.
Смешать в мисочке печенку, кукурузные гренки и лук со специями, залить бульоном, перемешать и можно фаршировать курицу. НЕ НАБИВАЙТЕ ТУШКУ ЗАРАНЕЕ, ДЕЛАЙТЕ ЭТО НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ЖАРКОЙ.
Связываем лапки вмести ниткой, закалываем все отверстия зубочистками (шею тоже! и ставим в форме в духовой шкаф, разогретый до 180-200градусов. Запекаем из расчета 18-20минут на каждые 450гр. веса курицы (индейки) БЕЗ НАЧИНКИ и 22-24мин на каждые 450гр. веса с начинкой. (если Вы запекаете индейку весом 5-6кг. То общее время запекания составит 5-6часов. Не забывайте через каждые пол час, час поливать индейку выделившимся соком) Курицу (индейку) можно считать готовой, когда ножки будут легко двигаться в местах соединения.
У меня осталось немного начинки и я положила курицу прямо на неё. Это была моя ошибка! За полтора часа в духовке вся «подложка» сгорела и в пищу стала не пригодна, но зато она сберегла спину курицы от пригорания, так что нет худа без добра.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
45 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
18 декабря 2009, 23:56
19 декабря 2009, 00:01
19 декабря 2009, 00:18
19 декабря 2009, 00:27
19 декабря 2009, 00:40
19 декабря 2009, 00:42
19 декабря 2009, 00:46
19 декабря 2009, 00:56
19 декабря 2009, 00:58
Аллочка, Виктория, спасибо, это совсем не сложно - одно удовольствие от работы главное нАчать!
Ирис, так оно и есть, вся квартира в пряных ароматах корицы, муската, и прочих специй...
Танечка, спасибо, мечты сбываются!
Мила, я постаралась всё написать и описать, вдруг кому это интересно окажется, я вот именно индейку ни разу не запекала, так что время выпечки и прочие особенности обращения расписала подробно, для таких как я сама
Эврика, Vard, спасибо!
19 декабря 2009, 01:06
19 декабря 2009, 01:12
19 декабря 2009, 01:52
19 декабря 2009, 02:27
19 декабря 2009, 02:28
19 декабря 2009, 02:31
19 декабря 2009, 02:32
Мария и Лена, спасибо большое за комментарии!
19 декабря 2009, 02:37
19 декабря 2009, 03:16
Gloria2, и Вам спасибо!
19 декабря 2009, 03:20
19 декабря 2009, 03:21
19 декабря 2009, 03:23
19 декабря 2009, 03:49
Натали, я так понимаю, Ванечка спит, а Вы одним глазком в компьютере?? Рада Вам!
Светочка, ну вот и славно!!! Я тебя дождалась, могу и спать теперь пойти!!! Остальным гостям-друзьям отпишусь уже завтра!!!
19 декабря 2009, 04:28
19 декабря 2009, 07:30
19 декабря 2009, 10:44
19 декабря 2009, 12:47
19 декабря 2009, 13:21
Наташенька, спасибо!
Иришкин, мне для тебя ничего не жалко надеюсь тебе понравилась???!!!
Татьяна, спасибо за комплимент, курица с яблоками - это прям классика, вот я ими и украсила!
Оля, спасибо за пятёрку с тремя плюсами
19 декабря 2009, 15:53
19 декабря 2009, 16:29
19 декабря 2009, 16:30
19 декабря 2009, 16:51
19 декабря 2009, 19:00
20 декабря 2009, 08:17
21 декабря 2009, 06:30
Наташа utro, Вицушка, спасибо!!!!
Лилит, внутри было очень красочно и жёлтенько от куркумы ))
Рина, ну я пошла красную ковровую дорожку снежком почищу, к твоему приезду )) Жду с нетерпением!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти