Шоколадно тыквенный торт утро после шабаша или угощает ведьма сладкоежка

Пошаговый способ приготовления

Корж:

90 г масла растопить и немного охладить.

Муку (40 г) и крахмал (40 г) смешать с солью (на кончике ножа), разрыхлителем (1/ 2 ч.л.) и просеять пару раз с помощью сита.

2 маленьких яйца взбить с 65 г сахара, венчиком, до однородности, и вылить в мучную смесь.

Добавить масло и все взбить венчиком до однородности.

Форму выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом, присыпать мукой. Тесто вылить в форму, разровнять и печь 15-20 минут до готовности при 180 градусах.

Готовый корж остудить - вначале в форме, потом, аккуратно вынув из нее, на решетке.

Мусс из тыквы:

Тыкву и яблоко очистить, отварить (я варила в пароварке), затем пюрировать.

Взбить 200 мл сливок с 3 ст л сахарной пудры до жестких пиков. Поставить в прохладное место.

Желатин замочить в холодной воде. Нагреть немного пюре и растворить в нём разбухший и отжатый желатин. Соединить с остальным пюре, добавить лимонный сок, хорошо перемешать и поместить на 30 мин. в холодильник.

Соединить сливки с тыквенно-яблочным пюре, хорошо перемешать.

Поместить корж в кольцо от формы, вокруг боков формы поместить ленту из пекарской бумаги (никак не обзаведусь специальным скотчем).

Вылить мусс на корж. Поместить форму в холодильник минут на 30-40 для застывания.

Шоколадный мусс:

Взбить 250 мл сливок до мягких пиков и поставить в прохладное место.

Далее нужно сделать две паровые бани одновременно.

На одной паровой бане растопить шоколад - 150 г.

Параллельно нагревать два яичных желтка с 40 г сахара до полного растворения сахара и до загустения массы, постоянно помешивая.

Когда желток загустеет и побелеет, снять миску с бани и постепенно добавить расплавленный шоколад. Получится довольно тугая масса.

В эту массу постепенно ввести сливки, хорошо взбить миксером.

Вылить шоколадный мусс поверх тыквенного и опять поместить торт в холодильник на 30-40 мин.

Шоколадная глазурь:

50 мл сливок довести до кипения, снять миску с огня, высыпать туда 40 г шоколада, растереть до однородности и вылить на торт. Поставить в холодильник до полного застывания (у меня остался в ночь).

Украшение:

Заранее вырезать нужную полоску из пекарской бумаги, для чего измерить окружность торта и высоту.

Растопить 70 г шоколада на водяной бане.

Лопаткой нанести тонкий слой шоколада на ленту, немного подождать и обернуть торт.

Поставить на несколько минут в морозильную камеру, после чего ленту удалить.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.